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Frühstück mit Gastritis: gesunde Rezepte

, Medizinischer Redakteur
Zuletzt überprüft: 31.08.2022
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Wie wichtig die erste Mahlzeit nach dem Aufwachen ist, bestätigt das bekannte Sprichwort: „Essen Sie Ihr Frühstück selbst, teilen Sie das Mittagessen mit einem Freund und das Abendessen …“. Ihre englische Version lautet „Frühstück wie ein König, speisen wie ein Prinz und speisen wie ein Bettler“.

Ebenso wichtig ist das Frühstück bei Gastritis, einer der häufigsten Erkrankungen des menschlichen Verdauungssystems.

Diät-Indikationen

Den meisten Patienten wird - als integraler Bestandteil einer komplexen Behandlung - dringend empfohlen, kontinuierlich eine  Gastritis-Diät einzuhalten . Eine Entzündung der Magenschleimhaut verursacht Schmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Sodbrennen, Blähungen, die oft schlimmer werden nach dem Verzehr von fettigen, scharfen, sauren, frittierten, zu kalten oder heißen Speisen. Auch seltene Mahlzeiten sowie ihr übermäßiges Volumen (Dehnung des Magens, Anregung der Salzsäuresekretion) verstärken die Symptome.

Die Bedeutung der chemischen und physikalischen Zusammensetzung der Nahrung bei Entzündungen der Magenschleimhaut zeigt sich darin, dass Kohlenhydrate schneller verdaut werden als Proteine und Proteine schneller als Fette. Das Zerkleinern von Lebensmitteln (Suppenpüree, gekochtes Müsli, Gemüsepüree, gedämpfte Hackfleischgerichte) erleichtert auch die Arbeit eines kranken Magens. Je kleiner die Nahrungspartikel sind, desto schneller kommt es außerdem zur Entspannung des Zwölffingerdarms - das heißt, die Entleerung des Magens beginnt.

Bei einer Gastritis-Diät besteht das Hauptziel also darin, die Entzündung des Magens zu reduzieren.

Die Essenz der Diät für diese Krankheit besteht darin, die Symptome zu lindern (durch Eliminierung einer Reihe von Lebensmitteln, die Konsistenz der Lebensmittel und eine fraktioniertere Ernährung), eine Verschlechterung zu verhindern, den pH-Wert des Magensafts zu normalisieren und Enzyme zu produzieren, um Verdauungsstörungen zu minimieren - während sicherzustellen, dass der Körper alle notwendigen Nährstoffe erhält.

Indikationen für eine Diät sind zunächst  eine Übersäuerung des Magens , jedoch erfordern alle Arten von Gastritis – auch solche mit  Untersäuerung des Magens  – gewisse Umstellungen in der Ernährung.

Die Vorteile der Ernährung bei dieser Diagnose liegen also auf der Hand, und ihre wichtige Rolle für die Verdauung und den Allgemeinzustand von Patienten mit Entzündungen der Magenschleimhaut ist seit langem bekannt.

Was kann man bei Gastritis zum Frühstück essen? Was darf nicht gegessen werden?

Das Frühstück mit Gastritis sollte, wie das Frühstück im Allgemeinen, nicht ausgelassen werden. Sowohl Gastroenterologen als auch Ernährungswissenschaftler betrachten es als die wichtigste Mahlzeit für den richtigen Stoffwechsel (es hilft, den Insulinspiegel stabil zu halten) und die Körperfunktion (Lieferung von Energie).

Was kann man bei Gastritis zum Frühstück essen? Für die erste Mahlzeit des Tages empfehlen Ernährungswissenschaftler Lebensmittel, die Ballaststoffe, Kohlenhydrate (einfach und komplex) und vollständiges Protein enthalten.

Natürlich sind dies verschiedene Cerealien: Cerealien zum Frühstück mit Gastritis sind die beste Option. Geeignete Nudeln, Kartoffeln, Weißbrot und Kekse, Hüttenkäse, Eier, mageres Fleisch und Fisch, Gemüse und Obst sowie Pflanzenöle, die reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind.

Alle Details in den Publikationen:

Was darf nicht gegessen werden? Bei hyperazider Gastritis sind Lebensmittel, die den Säuregehalt erhöhen, grundsätzlich kontraindiziert  , und wenn die Gastritis hypoacid ist, sollte die Ernährung keine  Lebensmittel enthalten, die den Säuregehalt reduzieren .

Bei jeder Art von Krankheit wird jedoch eine Beschränkung der Verwendung von Fetten eingeführt, einschließlich frittierter Lebensmittel, fettem Fleisch, Schmalz, Butter und Vollmilchprodukten: Indem sie den Verdauungsprozess verlangsamen und die Magenentleerung verzögern, können sie Entzündungen verschlimmern die Magenschleimhaut.

Nützliche Informationen finden Sie auch im Artikel -  Diät bei chronischer Gastritis

Frühstück mit Gastritis mit hohem Säuregehalt, mit niedrigem Säuregehalt, mit erosiver Gastritis

Halbflüssiges Getreide (Haferflocken, Grieß, Reis usw.) zum Frühstück mit Gastritis mit hohem Säuregehalt sollte in Wasser oder unter Zusatz von Milch gekocht werden (wenn es nicht zu Blähungen führt), weitere Details -  Brei mit Gastritis mit hohem Säuregehalt

Geeignet sind auch Frühstücksoptionen für Gastritis wie Hüttenkäse, Hüttenkäseaufläufe und Käsekuchen mit fettarmer Sauerrahm; weich gekochte Eier und in Form eines Dampfomeletts; Aufläufe und Puddings; Dampfkotelett mit Nudeln oder nur gedünstetes Gemüse (Gemüseeintopf). Ein detailliertes Menü für jeden Tag finden Sie in den Materialien:

Diät für Gastritis mit hohem Säuregehalt

Diät für hohe magensäure

Ein normales Frühstück mit wenig Magensäure, zum Beispiel eine Portion Naturjoghurt mit der Zugabe einer Banane oder frischen Beeren, Buchweizenbrei mit Hüttenkäse oder Haferflocken mit Honig. Lesen Sie ausführlicher -  Diät bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt des Magens: ein Menü für jeden Tag

Das Frühstück mit erosiver Gastritis unterscheidet sich nicht wesentlich von den Empfehlungen für Hypersäure- und Hyposäure-Gastritis: das gleiche halbflüssige Müsli, Dampfomelett, Gemüseeintopf, Tee mit Crackern oder Gelee mit Keksen. Siehe das Tagesmenü im Material -  Diät für erosive Gastritis

Flüssiges Getreide - das akzeptabelste Frühstück bei Gastritis und Pankreatitis, weitere Informationen im Artikel -  Getreide bei Pankreatitis: Grieß, Haferflocken, Hirse, Reis, Weizen, Buchweizen

Aber das ist nicht die einzige Option, lesen Sie mehr -  Diät bei akuter und chronischer Pankreatitis: was, was Sie essen können und was Sie nicht können

Gerichte Rezepte

Grundlegende Frühstücksrezepte sind einfach. So kann jeder Brei durch das Hinzufügen von Früchten und Beeren variiert werden. Zum Beispiel ist es nicht schwierig, Reisbrei mit Kürbis zu kochen: gewöhnlicher Brei wird (auf Wasser) gekocht, aber gleichzeitig wird fein gehackter Kürbis (Fruchtfleisch) gekocht; die Proportionen von beiden - nach eigenem Ermessen und Geschmack. Wenn der Kürbis weich wird, muss er zerdrückt und mit Reis kombiniert werden, wobei weitere 10 Minuten gekocht werden. Ebenso wird Grieß mit Kürbis gekocht.

Man kann aber auch Grießpudding machen. Fügen Sie dazu 100 ml heiße Milch zu fertigem dickem Grießbrei (250-300 g) hinzu; Legen Sie das Eigelb von zwei rohen Eiern, zerdrückt mit einem Esslöffel Zucker, und Eiweiß zu Schaum geschlagen. Alles wird gemischt und auf ein Backblech gegossen, gefettet und mit gemahlenen Semmelbröseln bestreut und gebacken. Jede Marmelade oder Marmelade wird normalerweise auf ein Stück eines solchen Puddings gelegt.

Hirsebrei kann mit Zucchini gekocht werden. Geschälte Zucchini und Samen sollten fein gehackt und in kochendes Salzwasser gegeben werden, wo nach 3-5 Minuten gut gewaschene und überbrühte Hirse gegossen wird (wenn Hirse vor dem Kochen mit kochendem Wasser übergossen wird, wird sie nicht bitter und kocht zwei Schneller). Ein solches Diät-Frühstücksgericht ist eine Viertelstunde nach dem Kochen des Müslis fertig. Zum fertigen Brei wird noch etwas Butter gegeben.

Und hier ist das Rezept für ein Omelett mit gekochten Karotten und frischen Kräutern, das gedämpft wird. Dazu werden fein gehackte Karotten (vorgekocht) und gehackte Petersilie oder Dill in geschlagene Eier (unter Zugabe von zwei Esslöffeln Milch) gegeben. Bei Hypoazid-Gastritis können Sie auch fein gehackte Tomaten und Paprika hinzufügen. Die Zubereitung dieses Frühstücks dauert etwa 20 Minuten.

Es ist unwahrscheinlich, dass Sie mit einer Magenentzündung „wie ein König“ frühstücken können, denn das Frühstück mit Gastritis ist Teil der Ernährung, die darauf abzielt, die Symptome der Krankheit zu lindern und zu ihrer Behandlung beizutragen.

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