Kruppe mit Pankreatitis

Getreidegerichte erscheinen in der Ernährung eines Patienten mit Pankreatitis unter den ersten: ab dem zweiten oder dritten Tag nach der Entfernung eines akuten Anfalls. Und dann ständig auf dem Tisch präsent. Die meisten Müsligerichte werden vom Verdauungssystem gut aufgenommen, ohne die Bauchspeicheldrüse zu belasten, die zu diesem Zeitpunkt nicht arbeiten kann. Mit welchen Cerealien bei Pankreatitis sollte sich der Patient eindecken, und sind alle Cerealien gleich sinnvoll?

Was ist möglich und was nicht?

Apropos Cerealien, man sollte nicht verallgemeinern, dass sie alle im Speiseplan des Patienten angebracht sind. Obwohl sich richtig gekochtes Getreide im Allgemeinen positiv auf die Bauchspeicheldrüse auswirkt, werden nicht alle von den übrigen Verdauungsorganen wahrgenommen. Was kann und was nicht, können Ernährungswissenschaftler in ihren Empfehlungen bestimmen, und der Patient ist verpflichtet, ihren Ratschlägen zu folgen.

Die folgenden Getreide werden aus Getreide mit Pankreatitis zubereitet:

• Reis;
• Grieß;
• Buchweizen;
• Haferflocken;
• gerade noch.

In der akuten Phase sind Hirse-, Gersten-, Weizen-, Mais- und Bohnenbreie kontraindiziert. Gerste und Weizen werden sich während der Remission als nützlich erweisen und gelegentlich auf dem Tisch erscheinen, und der Rest der aufgeführten Arten sollte weder während einer unvollständigen noch einer stabilen Remission in der Ernährung vorhanden sein.

• Das erste Reisgericht erscheint auf dem Tisch des Kranken - bereits für 2-3 Tage. Während der Woche umfasst die Ernährung Buchweizen, Haferflocken, Gerste, Grieß.

In der akuten Phase sind zähflüssige Cerealien sinnvoll – auf Wasser oder im Extremfall halb mit Milch. Kein Zucker, Butter, Salz. Die gekochte Masse wird mit einem Mixer abgewischt oder niedergeschlagen, bis sie glatt ist. Zu diesem Zweck können Sie trockenes Getreide vormahlen und daraus ein flüssiges Gericht kochen.

Während der Remission muss kein Getreide gemahlen oder Getreide gemahlen werden. Die Schonkost wird eingestellt, die Breie werden krümelig, ihr Geschmack wird mit Zucker und Butter verbessert. Solche Gerichte haben mehr Nährstoffkomponenten als viskose. Wenn die Bauchspeicheldrüse normal darauf reagiert, darf sie Brei mit Milch essen.

Buchweizen mit Pankreatitis

Das traditionelle Getreide für Pankreatitis ist Buchweizen. Ernährungswissenschaftler und Gastroenterologen nehmen es oft in die Ernährung auf, es ist in der täglichen Ernährung älterer Menschen und Kinder angemessen. Das Produkt ist einzigartig, weil es eine ganze Reihe von Aminosäuren enthält, die es Ihnen ermöglichen, die Ernährung ohne Fleisch auszugleichen.

• Es gibt viele Buchweizendiäten, die den Gewichtsverlust fördern. Buchweizen für Pankreatitis ist auch nützlich, weil es Eisen, Ballaststoffe und B-Vitamine enthält.

Normalerweise wird Buchweizen ab dem fünften Tag verschrieben, nachdem die durch die Verschlimmerung des Prozesses verursachten Schmerzen und Beschwerden aufgehört haben. Die Grütze wird gekocht und gerieben, ohne etwas anderes hinzuzufügen, nicht einmal Salz. Am Ende der zweiten Woche wird nahrhafteres Essen empfohlen - pürierter Buchweizen und Gemüsesuppe.

In einem chronischen Prozess wird ein gesalzener, krümeliger Brei zubereitet, der in einer minimalen Menge mit Öl, Honig oder Zucker angereichert ist. Buchweizen eignet sich auch als Beilage zu Fleisch oder Frikadellen. Das Fleisch wird gedünstet oder gekocht, Koteletts werden gedämpft. Gemüse, Gemüse werden auch mit diesem Produkt kombiniert.

• Für eine Person mit Bauchspeicheldrüsenproblemen wird Buchweizen nach einer speziellen Technologie zubereitet: Sie wählen zerkleinertes Getreide oder Flocken, sie müssen das gekochte abwischen.

Vollkornprodukte werden nach dem Verschwinden aller Krankheitssymptome verwendet. Die Grütze wird sortiert, gewaschen, mehrere Stunden oder über Nacht eingeweicht. Dank dieser Vorbereitung behält das Produkt ein Maximum an nützlichen Substanzen. Ein frisch zubereitetes Gericht wird bei einer warmen, angenehmen Temperatur gegessen.

Reis für Pankreatitis

Ein wichtiges Merkmal von Reis bei Pankreatitis ist seine umhüllende Fähigkeit. Es schützt die Schleimhäute der Verdauungsorgane vor aggressiven Faktoren und absorbiert und entfernt Giftstoffe. Reisgrütze bei Pankreatitis sind ebenfalls zu empfehlen, da sie leicht verdaulich sind, langfristig sättigen und weder kranke noch gesunde Organe reizen.

Vorsicht beim Verzehr ist nur deshalb geboten, weil Reis eine fixierende Wirkung hat und wenn eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse mit Verstopfung einhergeht, dann ist Reis auf dem Speiseplan unangebracht. Umgekehrt, wenn der Patient von Durchfall gequält wird, wird Reis gute Arbeit leisten, um ihn zu beseitigen.

Reis darf bereits am zweiten Tag nach der Diagnose einer Pankreatitis verzehrt werden.

• Zuerst ist es flüssiger Brei mit Milch und Wasser in zwei Hälften.
• Nach einer Weile erscheint eine leichte Hühnerbrühe mit Reis auf der Speisekarte.
• Einige Tage später wird aus diesen Cerealien eine Beilage für Frikadellen und Milchreis zubereitet.

Alle Rezepte verwenden ein schnellkochendes, weißes, poliertes Produkt. Die unpolierten Sorten sind gesünder in der Zusammensetzung, aber die raue Schale macht sie in der Ernährung eines Patienten mit Bauchspeicheldrüsenproblemen unerwünscht. Die Genehmigung für solchen Reis wird nur im Stadium der stabilen Remission eingeholt.

Erbsen für Pankreatitis

Erbsen sind sehr schmackhaft, es ist kein Zufall, dass sie ein wichtiges Produkt vieler nationaler Küchen sind. Hoher Nährwert, Sättigung, Köstlichkeit machen es zu einem unverzichtbaren Produkt in der Ernährung der meisten Familien. Sofern alle Familienmitglieder gesund sind, haben sie insbesondere keine Probleme mit den Verdauungsorganen.

• Damit Ihre Lieblingserbsen mit Pankreatitis keinen Schaden anrichten, müssen Sie wissen, wann und wie viel davon konsumiert werden können.

Wie andere Getreidesorten mit Pankreatitis werden Erbsen nicht von Patienten gegessen, bei denen Symptome der akuten Phase beobachtet werden. Warum nicht? Denn Hülsenfrüchte enthalten grobe Ballaststoffe, die zusätzliche Probleme hervorrufen können - Durchfall, Blähungen, Darmkoliken.

• Bei leichten Formen chronischer Entzündungen dürfen Patienten manchmal grüne Erbsen essen. Dies ist auf das Vorhandensein von Protein zurückzuführen - ein Baumaterial zur Wiederherstellung des Gewebes eines erkrankten Organs. Kalorien sind auch nützlich für den Körper, der durch Unterernährung und Schmerzen erschöpft ist.

Erbsen werden gekocht und mit pürierten Karotten, Blumenkohl, Kürbis oder püriert in Form von Gemüsesuppe gemischt. Dieses Gericht hilft, die Manifestationen von Verstopfung loszuwerden. Neben einem hohen Anteil an Proteinen enthalten Erbsen Kalium, Selen, Magnesium, Eisen, Jod, Zink, Schwefel, Vitamine und Kohlenhydrate.

Nach Bestätigung der Remission sind ungeriebene trockene Erbsen erlaubt, die in kaltem Wasser eingeweicht wurden. Das Produkt wird für Beilagen oder Suppen verwendet, gefüllt mit Brötchen, gebacken in Form von Puddings. Die Dosierung des fertigen Gerichts wird von einem Ernährungsberater festgelegt.

Haferflocken für Pankreatitis

Patienten sollten aus Getreide zubereitete Lebensmittel mit Pankreatitis nicht missbrauchen. Bei allem Nutzen von Getreide für gesunde Menschen können sie Menschen mit Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse sowohl Nutzen als auch Schaden bringen. Auch diätetische Haferflocken bei Pankreatitis sind in der Ernährung nicht immer angemessen. Zumindest in den ersten Tagen der akuten Phase sind Haferflocken ausgeschlossen, und wenn sie in die Ernährung aufgenommen werden, empfiehlt es sich, das Getreide zuerst in einer Kaffeemühle zu mahlen.

• In diesem Zustand erhält das gekochte Getreideprodukt eine gleichmäßige Konsistenz und wird vom Verdauungssystem leicht verarbeitet.

Vollkornprodukte sind nichts für Patienten von Gastroenterologen. Instant-Cerealien sind auch in ihrer Ernährung ungeeignet: Sie enthalten Zusatzstoffe, die alles andere als nützlich sind.

Haferbrei ist reich an Kohlenhydraten, Proteinen, Stärke, Vitaminen mehrerer Gruppen, Mineralien, Mono- und Disacchariden. Bietet die folgenden Vorteile:

• umhüllt und schützt die innere Auskleidung des Verdauungstraktes;
• senkt den Cholesterinspiegel;
• verbessert die Stimmung dank Serotonin;
• enthält Enzyme, die denen ähneln, die von einer erkrankten Drüse produziert werden.

Der Brei ist schmackhaft, sättigend, kombiniert mit getrockneten Früchten und anderen Zutaten, und in Kombination mit Milch unterstützt er die geschwächte Immunität des Patienten.

Das erste, was Ärzte zulassen, ist eine flüssige Wassermasse, ohne jegliche Geschmackszusätze. Ein Sud aus Haferflocken kann die Grundlage für eine schleimige Suppe sein. Dann werden zur Abwechslung Gelee, Soufflé, Pudding auf Haferflockenbasis zubereitet. Während es heilt, werden die Haferflocken schmackhafter und dicker, dank des Öls und dem Ersetzen des Wassers durch Milch.

Hirse mit Pankreatitis

Hirse oder Hirse enthält Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien, Fette. Brei aus einem solchen Getreide gilt als relativ schweres Lebensmittel. Daher empfiehlt die diätetische Ernährung Hirse bei Pankreatitis, allerdings mit Vorbehalt: nicht zu jeder Jahreszeit und richtig gekocht.

• Sie können Hirsebrei während einer Exazerbation nicht mahlen, wie andere Getreidearten mit Pankreatitis, sowie in Situationen, in denen die Krankheit von einer Entzündung der Gallenblase und ulzerativen Läsionen des Magen-Darm-Trakts begleitet wird.

Wenn es eine Pause gibt, dh Remission, wird Hirse nützlich. Übrigens auch im Diabetikermenü, auch für Kinder. Das Porridge-Rezept ist wie folgt:

• Gereinigtes gewaschenes Getreide wird mit Wasser im Verhältnis 1:3 aufgegossen.
• Der Topf wird auf schwache Hitze gestellt.
• Der Brei ist fertig, wenn die vergrößerten Körner die Schüssel füllen.
• Die Grütze nicht umrühren, sonst wird sie hart.
• Gegebenenfalls wird nochmals Wasser zugegeben.
• Zucker, Butter oder Milch in das fertige Gericht geben.
• Ohne Milch erhalten Sie eine Beilage zu Gemüse, Fisch, Fleisch.

Ein wichtiger Punkt ist die Auswahl hochwertiger Rohstoffe. Ein schmackhafterer Brei kommt aus polierter Hirse; viskos - von hellgelb, krümelig - von braunen Körnern.

Hirse, die lange gelegen hat, wird ranzig, wodurch der Brei unangenehm schmeckt. Um die Bitterkeit zu beseitigen, wird das Getreide vor dem Kochen mit kochendem Wasser übergossen.

Gerste mit Pankreatitis

Unter den beliebten Getreidearten bei Pankreatitis ist auch Perlgerste angegeben. Es wird aus Gerstenkorn hergestellt, das eine ganze Reihe nützlicher Eigenschaften hat. Insbesondere Gerste entfernt Giftstoffe, stärkt die Knochen, normalisiert den Stoffwechsel, die Schilddrüsenfunktion und die körpereigenen Abwehrkräfte.

• Gerste mit Pankreatitis hilft, entzündliche Prozesse in der Bauchspeicheldrüse und Pathologien anderer Verdauungsorgane zu beseitigen.

Perlgerste enthält einen Komplex aus Vitaminen und Mineralstoffen, Ballaststoffen, Proteinen und Aminosäuren. Je nach Verarbeitungsmethode werden mehrere Sorten des Produkts verkauft, darunter Gerstengrütze - so werden zerkleinerte Gerstenkörner bezeichnet. Es ist gefragter: Es wird oft von Hausfrauen verwendet, um Getreidesuppen zuzubereiten und Fisch zu füllen.

Eine positive Eigenschaft der Perlgerste ist ihre umhüllende und weichmachende Wirkung auf die Schleimhäute der Verdauungsorgane. Dies hilft, Entzündungen und Funktionsstörungen dieser Organe zu beseitigen. Richtig gekochtes Essen aus diesem Getreide fördert die Regeneration von entzündetem Pankreasgewebe.

• Brei wird nach einem speziellen Rezept lange zubereitet. Dies ist ein schweres Essen, daher muss es für eine normale Assimilation gut gekocht werden.

Das in mehreren Gewässern gewaschene Müsli wird über Nacht mit Wasser eingeweicht oder mit einem Milchsäureprodukt (Kefir, Joghurt) übergossen. Die Proportionen sind ein Glas pro Liter Flüssigkeit. Morgens wird der flüssige Teil abgelassen, mit kochendem Wasser oder Milch (1:3) versetzt und 6 Stunden gekocht oder im Wasserbad gehalten. Sie können die Pfanne für diese Zeit in den Ofen stellen. Sie essen heiß, weil der abgekühlte Brei geschmacklos ist.

Couscous bei Pankreatitis

Vielleicht weiß nicht jeder, was Couscous ist und was Couscous mit Pankreatitis isst. Dies ist eines der neuen Produkte, die den Europäern wenig bekannt sind. Couscous ist in Nordafrika und im Mittelmeerraum beheimatet. Es wird nach einer speziellen Technologie zubereitet - ursprünglich aus Weizen, heute auf Basis von Grieß - aus Reis, Hirse, Gerste.

• In einigen arabischen Ländern sind gleich große Runden ein Nationalgericht.

Couscous ist reich an Vitaminen, es kann den Verdauungstrakt reinigen, den Cholesterinspiegel im Blut senken, die Immunität stärken und den Herzmuskel stärken. Getreidebrei mit Pankreatitis ist im Stadium der Exazerbation des Prozesses nicht akzeptabel. Wie andere Lebensmittel sind auch alle Getreidearten zu diesem Zeitpunkt verboten.

• Zwei Wochen später, wenn die Schmerzen nachlassen und sich die Situation stabilisiert, steht Couscous zwei- bis dreimal pro Woche auf dem Speiseplan. Die Remissionsphase schränkt die Verwendung von Brei nicht ein.

Wichtig ist, das Produkt so zuzubereiten, dass es vom erkrankten Organ gut wahrgenommen und verdaut werden kann. Wenn es unter normalen Umständen ausreicht, das Müsli einfach mit kochendem Wasser zu übergießen, sollte es bei Pankreatitis 5 Minuten lang gekocht werden. Besser noch, mit einem Mixer die Couscous-Masse homogen machen. Dies ist die ideale Konsistenz für eine erkrankte Bauchspeicheldrüse.

Ohne Getreide gegen Bauchspeicheldrüsenentzündung, aus dem delikate Speisen zubereitet werden, die die Verdauungsorgane umhüllen und schützen, ist der Speiseplan des Patienten kaum vorstellbar. Verschiedene Cerealien sind auf unterschiedliche Weise akzeptabel, jede hat Einschränkungen. Unter Berücksichtigung der diätetischen Zubereitungs- und Verzehrregeln sind diese bekannten Gerichte ein vollwertiger Bestandteil der Behandlung, nicht weniger wichtig als Anti-Pankreatitis-Medikamente.