Produkte für Pankreatitis: Was kann und was nicht?

Entzündung der Bauchspeicheldrüse oder Pankreatitis ist eine Krankheit, die von periodischen Exazerbationen begleitet wird, die eine unangemessene Ernährung für eine solche Diagnose hervorrufen. Die Funktion dieses Organs besteht darin, Enzyme zu produzieren, die für die Verarbeitung von Nahrungsmitteln im Zwölffingerdarm erforderlich sind. Bei Pankreatitis dringen sie dort nicht ein, sondern werden in der Drüse selbst aktiviert und schädigen ihr eigenes Gewebe. Die Manifestationen der Pathologie sind sehr schmerzhaft und unangenehm, daher ist es für den Patienten am besten, die Wirkung verschiedener Produkte auf den Zustand der Bauchspeicheldrüse zu kennen.

Empfohlene Lebensmittel bei Pankreatitis

Ein Patient mit Pankreatitis sollte sich an einer therapeutischen Diät Nr. 5 orientieren, die eine diätetische Kochmethode, thermische und chemische Schonung des Organs, fraktionierte, aber häufige Mahlzeiten, Ausschluss von scharfem, saurem, geräuchertem, gebratenem Alkohol aus dem Menü vorschreibt - Produkte, die die Synthese von Pankreassaft stimulieren.

Welche Lebensmittel sind bei Pankreatitis sinnvoll und was kann man essen? Die Liste der wichtigsten kann wie folgt aussehen:

• Backwaren - nicht perfekt frisches Weizenbrot (vorzugsweise Gebäck von gestern), selbst daraus hergestellte Cracker;
• Fleischprodukte - Huhn, Kaninchen, Kalb, Pute (gekocht);
• Fisch - fettarme Sorten (Barsch, Hecht, Kabeljau, Seehecht, Seelachs, Seelachs), gedämpft oder gekocht;
• eier - 1-2 pro Woche (Dampfomelett);
• Getreide - Buchweizen, Reis, Haferflocken, Gerste, Grieß;
• Sauermilch und Milchprodukte - fettarmer Hüttenkäse, Kefir, fermentierte Backmilch, Joghurt ohne Füllstoffe und Aromen, Milch nur zum Hinzufügen zu Lebensmitteln;
• gemüse - Karotten, Rüben, Kartoffeln, Blumenkohl, Brokkoli, Zucchini;
• Fette - Gemüse und Butter (zu gekochten Gerichten hinzufügen);
• Früchte - Bananen, fettarme Bratäpfel, Birnen;
• Getränke - Kompott ihrer getrockneten Früchte, Hagebuttenbrühe, schwacher Tee;
• erste Gänge - gekocht auf einer sekundären Fleischbrühe.

Verbotene und schädliche Lebensmittel bei Pankreatitis

Zu den schädlichen Lebensmitteln, die einer Pankreatitis schaden können, gehören:

• fettes Fleisch und Fisch;
• Enten und Gänse;
• Würste;
• Vollmilch;
• frisches Roggenbrot;
• Pilze;
• Hirsegrütze;
• Hülsenfrüchte;
• aus Gemüse Weißkohl, Rettich, Rettich;
• Zwiebel, Knoblauch, Sauerampfer;
• reiche Brühen;
• Kaffee, kohlensäurehaltige Getränke, starker Tee.

Rauchen, Gurken und Marinaden, Fruchtsäfte, Alkohol, insbesondere Weine, Champagner, Limonaden, Schokolade, Kuchen und Gebäck, Braten von Speisen in Öl, sowie das Essen heißer oder kalter Speisen sind absolut verboten.

Produkte für akute Pankreatitis

Akute Pankreatitis verursacht sehr schmerzhafte Attacken im Oberbauch, oft Gürtelschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, starke Schwäche und unverdauten Stuhlgang. Dies ist ein lebensbedrohlicher Zustand, es erfordert eine sofortige Reaktion und Hunger für die ersten zwei Tage, Kälte auf der Bauchspeicheldrüse, Ruhe.

Ab dem dritten Tag wird eine begrenzte Auswahl an Produkten auf der Speisekarte eingeführt:

• püriertes gekochtes Gemüse;
• Schleimsuppen;
• Omelett aus gedämpftem Eiweiß;
• Aufläufe;
• Bratäpfel, Birnen.

Alle Gerichte sollten in einem warmen Zustand gegessen werden, essen Sie einmal kleine Portionen und essen Sie 5-6 mal am Tag. Dieses Schema wird 5-7 Tage lang beibehalten und dann auf Diät Nr. 5 umgestellt.

Produkte für chronische Pankreatitis

Eine chronische Bauchspeicheldrüsenentzündung erfordert keine so strenge Diät und dennoch ist es notwendig, bestimmte Ernährungsregeln zu entwickeln und zu Ihrem Lebensstil zu machen, denn auch aus gesunden Produkten können wahre kulinarische Meisterwerke entstehen. Die Hauptsache ist, Kohlenhydrate und Fette zu begrenzen.

Für die Gastgeberin in der Küche ist es noch einfacher, den Schaum nicht in der Nähe der Pfanne aufzufangen, sondern die erste Brühe abzulassen. Gekochtes Fleisch wird als zweiter Gang verwendet, Gemüse ist bequemer, schmackhafter und schneller zu backen als in einer Pfanne zu braten.

Sie müssen auf saures, unreifes Gemüse und Obst verzichten, da reifes Gemüse viel schmackhafter ist.

Produkte für Pankreatitis und Cholezystitis

Cholezystitis (Entzündung der Gallenblase) und Pankreatitis sind untrennbar miteinander verbunden, weil. Die Organe, die einen pathologischen Prozess durchlaufen haben, befinden sich in der Nähe und ihre Funktionen sind ähnlich - Eintritt in den Zwölffingerdarm und Lebensmittelverarbeitung.

Ernährung mit diesen Diagnosen widerspricht sich in vielerlei Hinsicht nicht: Einschränkungen bei fetthaltigen Lebensmitteln, diätetische Küche, Vermeidung von Lebensmitteln, die Lebensmittelenzyme und Galle anregen, fraktioniert.

Bei einer Divergenz von „Interessen“ ist es notwendig, ein Produkt oder Gericht auszuschließen, das für ein anderes Organ ungeeignet ist. Hülsenfrüchte sind ein Beispiel – gut für die Galle, schlecht für die Drüse oder auch fettarmes Eis – die Bauchspeicheldrüse mag keine Kälte.

Produkte zur Verschlimmerung der Pankreatitis

Perioden mit subtileren Manifestationen einer Pankreaserkrankung wechseln sich periodisch mit Exazerbationen ab, die durch Ernährungsfehler hervorgerufen werden. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie auf eine strengere Diät umstellen, Lebensmittel mahlen, ihre Temperatur überwachen, gekochtes und gebackenes Gemüse bevorzugen und 30-90 Minuten vor dem Essen erhitztes Mineralwasser ohne Gas trinken (Narzan, Essentuki Nr. 4, 17).. Es gibt kleine Portionen, aber oft. Konzentrieren Sie sich im Allgemeinen auf Empfehlungen bezüglich einer akuten Pankreatitis.

Produkte für Pankreatitis und Gastritis

Gastritis ist die gebräuchliche Bezeichnung für entzündlich-dystrophische Veränderungen der Magenschleimhaut. Es gibt verschiedene Klassifikationen dieser Pathologie, einschließlich in Abhängigkeit von Säure, Lokalisation, Dauer des Verlaufs und anderen Faktoren. Ein Begleiter der Pankreatitis ist meistens eine chronische Gastritis mit hohem Säuregehalt (Hypersäure).

Die Aufgabe der Ernährung besteht in dem einen oder anderen Fall darin, keine übermäßige Sekretion von Pankreas- und Magensaft zu provozieren. In vielerlei Hinsicht ist das Essen gleich, aber es gibt einige Widersprüche. Bei dieser Form der Gastritis ist es also sinnvoll, fette Milch zu trinken, aber Sauermilchprodukte sind unerwünscht. Bei einer Bauchspeicheldrüsenentzündung ist das Gegenteil der Fall und hier ist ein Kompromiss wichtig.

Proteinprodukte für Pankreatitis

Bei einer Pankreatitis sollten proteinhaltige Lebensmittel bevorzugt werden, aber Lebensmittel mit groben Ballaststoffen sind schlecht für den Körper. Daher sollte pflanzliches Protein eine weiche Struktur haben, es ist ratsam, die Haut von zulässigem Gemüse und Obst zu entfernen und sie in thermisch verarbeiteter Form zu verzehren. Das Tier wird aus diätetischem Fleisch gewonnen.

Produkte, die eine Pankreatitis hervorrufen (Kohl, Rettich, Tomaten in großen Mengen, Trauben, Granatäpfel, Schweinefleisch, fettes Rindfleisch aus Fleischprodukten), müssen auch während einer stabilen Remission ausgeschlossen werden.