Buchweizenallergie: Ursachen, Symptome, Behandlung

Eine erhöhte Empfindlichkeit – Allergien – können nicht nur durch Chemikalien, Blütenpflanzen oder Medikamente, sondern auch durch Nahrungsmittel verursacht werden.

Allergien gegen Buchweizen kommen deutlich seltener vor als Unverträglichkeiten gegen Eier, Milch, Nüsse, Austern, Erdbeeren, Zitrusfrüchte oder Honig.

Doch auch Weizen ist in Sachen Nahrungsmittelallergien nicht „ohne Sünde“: Eine Unverträglichkeit gegenüber diesem Getreide und allen daraus hergestellten Produkten (unter anderem Grieß, Brot und Nudeln) nennt man Zöliakie, deren Ursache das Klebereiweiß Gluten ist.

Buchweizen hingegen, der Reis, Weizen, Hirse und Mais im Proteingehalt übertroffen hat, enthält überhaupt kein Gluten. Und das ist kein Zufall, denn Buchweizen ist überhaupt kein Getreide, sondern eine angiospermische Blütenpflanze aus der Familie der Buchweizengewächse.

Aber Buchweizen enthält viele Vitamine, Eisen, Magnesium, Phosphor, Selen, Ballaststoffe, essentielle Aminosäuren (einschließlich Lysin, Threonin und Tryptophan), Flavonoide (einschließlich Rutin und Quercetin)... Kann ein so wertvolles und zudem diätetisches Lebensmittel wirklich eine allergische Reaktion auslösen?

[ 1 ], [ 2 ]

Ursachen einer Buchweizenallergie

Buchweizen wird seit langem weltweit gegessen, und die Frage „Verursacht Buchweizen Allergien?“ kam zu Beginn des 20. Jahrhunderts auf. Tatsache ist, dass Buchweizen in Japan und Korea eines der wichtigsten und stärksten Allergene ist. Erstens lieben die Japaner traditionelle Soba-Nudeln, die aus einer Mischung aus Buchweizen- und Weizenmehl hergestellt werden. Und Koreaner können sich ein Mittagessen ohne Hühnerbrühe mit Buchweizennudeln – „Naengmen“ – nicht vorstellen.

Darüber hinaus verwenden die Bewohner dieser Länder sogar Buchweizenschalen und füllen damit Kissen. Es wurde vermutet, dass viele Allergiefälle bei Menschen (die über Kopfschmerzen, ständige Schnupfen oder Ekzeme klagten) durch Buchweizen verursacht wurden. Darüber hinaus wurden bei fast 5 % der Koreaner, die mit Beschwerden kamen, positive Hauttests auf „Buchweizenallergen“ festgestellt, darunter sowohl diejenigen, die auf Buchweizenkissen schlafen, als auch diejenigen, die sie herstellen.

Im Ausland begann die Buchweizenallergieforschung bereits 1909, und Mitte des letzten Jahrhunderts wurde die Frage „Gibt es eine Buchweizenallergie?“ eindeutig bejaht. Zahlreiche wissenschaftliche Studien haben empirisch bestätigt, dass der Verzehr von Buchweizen, Buchweizenmehl und das Einatmen von Buchweizenstaub bei der Verarbeitung der Buchweizensamen eine IgE-vermittelte (d. h. nicht-immunologische) generalisierte Überempfindlichkeitsreaktion allergischen Ursprungs auslösen kann.

Darüber hinaus weisen viele Tierärzte darauf hin, dass sogar Hunde auf Buchweizen allergisch reagieren, und zwar nicht seltener als Menschen.

Zwar ist das spezifische Allergen noch nicht genau identifiziert, daher glauben viele weiterhin, dass eine Buchweizenallergie eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber diesem Produkt (Pseudoallergie) ist. In letzter Zeit neigen jedoch immer mehr Forscher dazu, eine negative Reaktion auf Buchweizen als eine besondere Art von Nahrungsmittelallergie zu betrachten. Und einige Versuche ausländischer Wissenschaftler, das Allergen unseres Lieblingsbreis zu identifizieren, waren erfolgreich. Proteine aus Albuminen, Globulinen und Prolaminen bzw. deren enzymatische und biologische Aktivität stehen im Verdacht, an der Buchweizenallergie beteiligt zu sein.

[ 3 ], [ 4 ]

Symptome einer Buchweizenallergie

Die ersten Symptome einer Buchweizenallergie bei Erwachsenen sind geschwollene Lippen oder Nesselsucht. Allergiesymptome treten jedoch nicht immer unmittelbar nach dem Verzehr von Buchweizen auf. Eine Allergie kann sich erst nach einiger Zeit oder nach wiederholtem Kontakt mit dem Allergen bemerkbar machen (die Sensibilisierung erfolgt meist über den Mund).

Zu den Symptomen einer Buchweizenallergie gehören: Niesen, Schnupfen, Husten, Juckreiz im Mund, Rötung der Lippen, Schwellung der Lippen und Zunge, Heiserkeit, Angioödem (Quincke-Ödem), Kopfschmerzen, Schmerzen in den Nebenhöhlen und Kurzatmigkeit. Bei einer Betroffenheit der Speiseröhre können Dysphagie (Schluckstörung) und retrosternale Schmerzen beim Schlucken auftreten.

Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall werden bei Schäden am Magen-Darm-Trakt beobachtet. Bei einer Schädigung der Leber kommt es zu einer Vergrößerung sowie zu Gelbsucht und Veränderungen der biochemischen Parameter.

Hautsymptome einer Allergie äußern sich in der Bildung kleiner Bläschen (Urtikaria), die unerträglichen Juckreiz verursachen. Gelenkschmerzen, Müdigkeit und Schlaflosigkeit mit nächtlicher Kurzatmigkeit können auftreten.

Eine Buchweizenallergie bei Kindern äußert sich vor allem in Hautausschlägen, geröteten und tränenden Augen sowie einer laufenden Nase. Häufig treten Magen-Darm-Störungen auf, die denen bei Erwachsenen ähneln.

Kinder beginnen mit der Einführung von Beikost allergisch auf Getreide (meistens glutenhaltiges Getreide) zu reagieren. Oft tritt eine Buchweizenallergie bei Babys auf, die gemischt oder künstlich ernährt werden – als Folge der Verwendung von Milchnahrung mit Buchweizenmehl. Kinderärzte wiederholen daher immer wieder: Damit die Einführung neuer Lebensmittel keine unerwünschten Folgen für das Kind in Form von Neurodermitis hat, sollten Eltern jedes neue Lebensmittel schrittweise einführen und mit einer Mindestmenge beginnen. Gleichzeitig ist es unerlässlich, die Reaktion des Körpers des Babys ständig zu überwachen.

[ 5 ]

Diagnose einer Buchweizenallergie

Die Diagnose einer Buchweizenallergie basiert – wie jeder Prozess zur Diagnose einer Nahrungsmittelallergie – auf einer detaillierten Anamnese und körperlichen Untersuchung des Patienten.

Im Zweifelsfall, wenn es sich bei einem allergiegefährdeten Patienten um einen Arzt handelt, kommt das gesamte Arsenal der allergologischen Diagnostik zum Einsatz: Hauttests, diagnostische Tests auf IgE-Antikörper gegen verschiedene Nahrungsmittelallergene, Eliminationsdiäten (also Diäten, die bestimmte Nahrungsmittel ausschließen) und Provokationstests.

Da die Zahl der Menschen, die an Allergien leiden, ständig zunimmt, greifen Spezialisten auf Methoden zur Bestimmung von Kreuzreaktionen zurück – zwischen verschiedenen Nahrungsmittelallergenen, zwischen Nahrungsmittelallergenen und Nicht-Nahrungsmittelallergenen wie Pflanzenpollen, Medikamenten usw.

[ 6 ]

Behandlung einer Buchweizenallergie

Die Vermeidung des Kontakts mit dem Allergen ist ein zentraler Punkt im Gesamtkonzept zur Behandlung jeder Allergie, einschließlich Nahrungsmittelallergien. Daher ist die Vermeidung des Verzehrs von Buchweizen sowohl bei der Behandlung als auch bei der Vorbeugung einer Buchweizenallergie das Wichtigste.

Bei leichten Allergiesymptomen ist eine medikamentöse Therapie nicht vorgesehen. Bei allergischer Rhinitis und übermäßiger Hautreaktion werden Antihistaminika wie Suprastin, Tavegil, Diazolin oder Zirtek verschrieben.

Suprastin-Tabletten zu 25 mg werden nach den Mahlzeiten eingenommen: Erwachsene und Kinder über 14 Jahre – 3-mal täglich 1 Tablette, Kinder unter 14 Jahren – 3-mal täglich 0,5 Tabletten (zu Pulver zerstoßen). Das Medikament Tavegil in Tablettenform wird Erwachsenen höchstens viermal täglich 1 Tablette verschrieben – vor den Mahlzeiten, nur mit Wasser abgespült; Kindern im Alter von 6 bis 12 Jahren werden zweimal täglich (morgens und abends) 0,5 Tabletten verschrieben. Dieses Arzneimittel ist für Kinder unter einem Jahr (sowie schwangere und stillende Frauen) kontraindiziert. Für Kinder von 1 bis 6 Jahren wird Tavegil in Sirupform verwendet – 2-mal täglich 1 Teelöffel.

Das Antihistaminikum Diazolin sollte unmittelbar nach den Mahlzeiten eingenommen werden. Die Dosierung für Erwachsene und Kinder über 12 Jahre beträgt 2-mal täglich 0,05–0,2 g. Für Kinder unter 12 Jahren wird das Medikament 1-3-mal täglich in einer Dosierung von 0,025–0,05 g verschrieben (abhängig von der Intensität der Allergie).

Das Antiallergikum Zyrtec ist als Tablette (für Erwachsene und Kinder ab 6 Jahren) und als Tropfen (für Kinder von 6 Monaten bis 6 Jahren) erhältlich. Die Tagesdosis für Erwachsene und Kinder ab 6 Jahren beträgt 1 Tablette, die mit einem Glas Wasser eingenommen werden sollte. Kinder von 6 bis 12 Monaten erhalten einmal täglich 5 Tropfen; von 1 bis 2 Jahren zweimal täglich 5 Tropfen; von 2 bis 6 Jahren zweimal täglich 5 Tropfen oder einmal täglich 10 Tropfen.

Der Behandlungszyklus mit diesen Medikamenten wird fortgesetzt, bis die akuten allergischen Symptome abklingen. Dabei ist zu beachten, dass alle Antihistaminika Nebenwirkungen in Form von Schläfrigkeit, Lethargie, Schwindel, Mundtrockenheit, Trockenheit und Reizung der Nasen-Rachen-Schleimhäute haben; Magenschmerzen, Übelkeit und Erbrechen können ebenfalls auftreten.

Eine Buchweizenallergie ist keine Atemwegsallergie. Sie äußert sich hauptsächlich als allergische Dermatose, also in Form von Urtikaria und Neurodermitis. Daher wird Ihnen Ihr Arzt außer Antihistaminika keine weiteren Medikamente verschreiben.

Und die Vorbeugung einer Buchweizenallergie bei Erwachsenen und Kindern ist ganz einfach: Der Speiseplan sollte keine Gerichte enthalten, die eine Buchweizenallergie auslösen können.