Allergie gegen Eier

Eine Eierallergie ist weit verbreitet und kann in nahezu jedem Alter auftreten. In Eiern enthaltene Allergene können allergische Reaktionen unterschiedlicher Intensität hervorrufen. Als die aggressivsten gelten Ovomucoid und Ovalbumin, weniger allergen sind Lysozyme und Conalbumin.

Viel häufiger und intensiver manifestiert sich die Allergie gegen das Eiweiß eines rohen Eies, obwohl sie beim Verzehr von gekochten Eiern auch recht stark sein kann. Es ist zu beachten, dass eine Eierallergie mit einer Allergie gegen Hühnerfleisch kombiniert werden kann, was auf das darin enthaltene Eiweiß zurückzuführen ist. Eine Eierallergie kann beim Verzehr nicht nur von Hühnereiern, sondern auch von Pute, Gans, Ente usw. auftreten. In der Regel verläuft eine solche Allergie ohne Komplikationen, in äußerst seltenen Fällen kann sie zur Entwicklung eines anaphylaktischen Schocks führen. Menschen, die an dieser Form der Allergie leiden, ist der Verzehr von Eiern sowie von Produkten, die deren Derivate enthalten, verboten.

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Allergie gegen Hühnereier

Eine Hühnereiallergie wird am häufigsten durch Ovalbumin und Ovomucoid verursacht, seltener durch Conalbumin und Lysozym. Gleichzeitig ist Ovomucoid auch resistent gegen Hitzebehandlung, wodurch sowohl auf rohe als auch auf gekochte Eier eine allergische Reaktion auftreten kann. Eine Hühnereiallergie geht sehr oft mit einer Unverträglichkeit gegenüber Hühnerfleisch einher. Auch das Eigelb eines Hühnereis kann eine Allergie auslösen, allerdings ist die Häufigkeit allergischer Reaktionen darauf etwa halb so gering wie die des Eiweißes. Darüber hinaus wird während der Hitzebehandlung das Hauptallergen im Eigelb – Vitellin – neutralisiert. Hühnereier finden ein breites Anwendungsspektrum bei der Herstellung verschiedener Lebensmittel (Würstchen, Salami, Mayonnaise, Nudeln usw.), weshalb Patienten mit dieser Art von Allergie bei der Auswahl der Produkte besonders vorsichtig sein und deren Zusammensetzung vor der Verwendung sorgfältig lesen müssen, um zu vermeiden, dass Eier in irgendeiner Form in den Körper gelangen.

Eierallergie bei Erwachsenen

Eine Eierallergie tritt bei Erwachsenen deutlich seltener auf als bei Kindern. Sie ist meist auf übermäßigen Verzehr zurückzuführen, der zur Freisetzung von Histaminen im Körper und zu Störungen der Atemwege, des Verdauungssystems, des Herz-Kreislauf-Systems sowie zu einer allergischen Reaktion der Haut führt. Der Körper beginnt zu jucken, es treten rote Flecken und Schwellungen auf. Ist die Ursache einer Eierallergie bei Erwachsenen übermäßiger Verzehr, ist es notwendig, die Menge in der Ernährung stark zu reduzieren oder ganz einzuschränken.

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Wie äußert sich eine Hühnereiallergie?

Um zu verstehen, wie sich eine Hühnereiallergie äußert, ist es wichtig, ihre Hauptsymptome zu kennen. Zunächst handelt es sich um eine allergische Reaktion der Haut – rote Hautausschläge, Juckreiz, Schwellungen, Ekzeme und Rötung der Mundschleimhaut. Eine negative Reaktion auf eine Hühnereiallergie kann auch das Verdauungs-, Atmungs- und Herz-Kreislauf-System betreffen. Neben Hautausschlägen können Durchfall, Übelkeit, Schnupfen, Tränenfluss, pfeifender Husten, Rötung der Augenlider und Kopfschmerzen auftreten.

Symptome einer Eierallergie

Die ersten Symptome einer Hühnereiweißallergie können bereits im Säuglingsalter auftreten. Die Symptome einer Allergie können sein: chaotische rote Hautausschläge, ein schmerzhaftes Kitzeln, Hautreizungen, Ekzeme, Schwellungen und Rötungen der Mundschleimhaut, Verdauungsstörungen, einschließlich Bauchschmerzen, Durchfall, Übelkeit und Erbrechen. Aus den Atemwegen treten Rötungen der Augenlider, Tränenfluss, Niesen, verstopfte Nase, Husten, pfeifende Geräusche in der Brust usw. auf. Auch Kopfschmerzen können auftreten.

Was tun, wenn ein Kind eine Eierallergie hat?

Eine Eiallergie ist eine der häufigsten Allergien bei Kindern. Bei einer Eiallergie stößt das Immunsystem das Eiweiß ab und reagiert mit der Freisetzung von Histaminen. Dies führt zu Funktionsstörungen bestimmter Körpersysteme und Hautschäden. Auch auf das Eigelb kann eine allergische Reaktion auftreten. Eine Eiallergie kann bereits in sehr jungen Jahren auftreten. Bei einer Eiallergie sollte das Kind auf den Verzehr von Eiern verzichten und alle Produkte meiden, die in irgendeiner Form Eier enthalten.

Diät bei Eierallergie

Eine Diät bei einer Hühnereiallergie bedeutet in erster Linie, Eier aus dem Speiseplan zu streichen. Menschen mit einer Hühnereiallergie sollten bedenken, dass Eier in einer Vielzahl von Produkten enthalten sind und dies nicht immer auf der Verpackung vermerkt ist. Eier werden beispielsweise bei der Herstellung von Nudeln, Wurst und einigen Backwaren verwendet, obwohl sie auf dem Etikett möglicherweise nicht als Bestandteil des Produkts aufgeführt sind. Die häufigsten eihaltigen Produkte sind außerdem: Mayonnaise, Wurst, Eiscreme, Süßwaren, verschiedene Halbfabrikate, Krabbenstäbchen usw. Bei der Untersuchung der Zusammensetzung eines Produkts muss darauf geachtet werden, dass es Eier enthält, wenn auf dem Etikett Bestandteile wie Albumin, Lecithin, Verdickungsmittel, Gerinnungsmittel, Eiweiß, Eigelb, Emulgator, Lysozym, Ovoglobin, Globulin oder Eipulver angegeben sind. Um beim Kochen zu Hause Eier zu vermeiden, können Sie ein Analogon verwenden, z. B. einen Esslöffel Hefe mit einem Viertelglas Wasser verdünnen oder einen Esslöffel Bananen- oder Aprikosenpüree zum Gericht hinzufügen. Sie können beim Kochen auch Gelatine als Eierersatz verwenden, indem Sie einen Beutel in zwei Esslöffeln heißem Wasser auflösen. Wasser mit Pflanzenöl und Soda (jeweils etwa 1–1,5 Esslöffel) kann Eier beim Kochen ebenfalls ersetzen. Eine Diät bei Eiallergie kann aus folgenden Gerichten und Produkten bestehen:

• Rind- oder Schweinefleischsuppen (Hühnersuppen sind ausgeschlossen).
• Kartoffeln, Kohl und anderes Gemüse.
• Früchte.
• Breie aus verschiedenen Getreidesorten.
• Hausgemachte Backwaren ohne Eier.
• Butter, Milch.

Im Allgemeinen kann eine Diät bei Eierallergie verschiedene Produkte und Gerichte umfassen. Hauptsache, sie enthalten keine Eier und deren Derivate. Hühnerfleisch und Brühe sind ebenfalls von der Diät ausgeschlossen.

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Eierschalen gegen Allergien

Eierschalen können Allergien gut lindern. Zur Herstellung von Eierschalenpulver werden vorzugsweise Eier mit weißer Schale verwendet. Vor dem Kochen sollten die Schalen gründlich mit Seife eingerieben, der Inhalt entfernt und anschließend gewaschen und getrocknet werden. Die vorbereiteten Schalen können mit einem Stampfer oder einer Kaffeemühle zerkleinert werden. Es ist zu beachten, dass die Schalen bei der Wärmebehandlung für den Körper deutlich schwerer verdaulich sind. Die strikte Einhaltung der Dosierung ist bei der Verwendung von Schalen in Lebensmitteln, insbesondere bei Kleinkindern, äußerst wichtig. Kinder im Alter von sechs Monaten bis zu einem Jahr erhalten eine kleine Prise, die auf die Messerkante passt. Für Kinder über einem Jahr verdoppelt sich die Schalenportion, für Kinder von fünf bis sieben Jahren beträgt die Dosierung einen halben Teelöffel. Es wird empfohlen, vor der Anwendung einige Tropfen frischen Zitronensaft auf die Schalen zu geben, um eine bessere Aufnahme durch den Körper zu gewährleisten. Eierschalen werden bei Allergien zwei bis drei Monate oder länger eingenommen. Die maximale Dosierung für Erwachsene beträgt einen Teelöffel pro Tag. Wasser, in dem Eier gekocht oder Eierschalen einen Tag lang aufbewahrt wurden, kann auch für medizinische Zwecke verwendet werden – zur Anwendung bei allergischen Hautausschlägen. Bevor Sie Eierschalen für medizinische Zwecke verwenden, vergessen Sie nicht, dass die Eier frisch und die Schalen gut gewaschen sein müssen. Vorbereitete Schalen sollten vor Gebrauch an einem dunklen Ort bei normaler Raumtemperatur aufbewahrt werden. Die Schalen werden in der Regel unabhängig von der Nahrungsaufnahme oral eingenommen. Auch Menschen mit einer Eierallergie können Eierschalen essen, da sie selbst kein Allergen darstellen.

Wachteleier bei Allergien

Wachteleier gegen Allergien können sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern verwendet werden, da sie als hypoallergenes Produkt gelten, leicht vom Körper aufgenommen werden, eine Quelle vieler Spurenelemente sind und daher sowohl als diätetisches Lebensmittel bei verschiedenen allergischen Reaktionen als auch für den täglichen Gebrauch empfohlen werden. Wachteleier versorgen den Körper mit vielen Mineralien. Die Verwendung von Wachteleierschalen bei Allergien trägt dazu bei, die Krankheitssymptome zu lindern und wirkt sich positiv auf den Krankheitsverlauf aus, sofern der Patient nicht allergisch auf dieses Produkt reagiert. Wachteleier sollten eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten auf nüchternen Magen eingenommen und mit Wasser oder Natursaft abgespült werden. Zur Vorbeugung wird empfohlen, Wachteleier in folgenden Mengen zu verzehren: Kinder von einem bis drei Jahren – ein bis zwei Eier pro Tag, von drei bis acht Jahren – zwei bis drei Eier, von acht bis zwölf Jahren – drei bis vier, Kinder über zwölf sowie Erwachsene – vier bis sechs Eier pro Tag. Wachteleier gegen Allergien werden gesalzen und mit warmem Wasser abgespült verzehrt. Wenn sich die allergische Reaktion des Kindes in Form von Diathese manifestiert hat, können Sie folgendes Mittel anwenden: Nehmen Sie eine Zitrone, waschen Sie sie gründlich und pressen Sie etwas Saft in einen Löffel. Zerstoßen Sie die getrockneten Wachteleierschalen in einem Mörser und fügen Sie einige Tropfen Zitronensaft hinzu. Geben Sie dem Baby die resultierende Mischung je nach Alter mehrmals täglich in kleinen Portionen.

Behandlung einer Eierallergie

Die Behandlung einer Hühnereiallergie erfolgt symptomatisch, da die Ursache der Erkrankung nicht beeinflusst werden kann. Die Hauptbehandlung besteht darin, Eier und Produkte, die Eiweiß, Eigelb, Eipulver und andere in Eiern enthaltene Bestandteile enthalten, aus der Ernährung auszuschließen. Bei der Behandlung einer Hühnereiallergie können Antihistaminika eingesetzt werden, um die Allergiesymptome zu lindern. Wachteleier können als Analogon zu Hühnereiern oder anderen allergieauslösenden Eiern verwendet werden. Bei einer Hühnereiallergie ist auch eine Behandlung mit Eierschalen möglich, die zerkleinert und in einer dem Alter des Patienten entsprechenden Menge oral eingenommen werden. Für Kleinkinder ist dies beispielsweise eine kleine Prise. Vor Gebrauch wird die Eierschale gründlich mit einem Lebensmittelreiniger gereinigt. Es wird jedoch nicht empfohlen, Mittel gegen Allergien ohne vorherige Rücksprache mit einem Arzt anzuwenden. Ein Allergologe führt zunächst Allergietests durch und bestimmt das Allergen. Anschließend verschreibt er eine kompetente Therapie, die auch eine therapeutische Diät umfasst.