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Ernährung bei Brustkrebs

Facharzt des Artikels

Gastroenterologe
, Medizinischer Redakteur
Zuletzt überprüft: 04.07.2025

Die Prinzipien der täglichen Ernährung haben für Krebspatienten einen hohen präventiven und therapeutischen Wert. Um optimale Behandlungsergebnisse zu erzielen, ist eine Diät bei Brustkrebs unerlässlich.

Machen wir uns mit den wichtigsten Ratschlägen von Spezialisten auf dem Gebiet der Onkologie und Diätetik vertraut.

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Welche Ernährung gibt es bei Brustkrebs?

Jede Diät für Krebspatienten sollte auf dem Verzehr einer vollständigen und ausgewogenen Zusammensetzung von Produkten basieren, die alle lebenswichtigen Bedürfnisse des Körpers in dieser für ihn so schwierigen Zeit erfüllen.

Damit der Körper die mit der Nahrung aufgenommenen nützlichen und notwendigen Substanzen vollständig aufnehmen kann, wird die Diät fraktioniert, in kleinen Portionen, jedoch häufiger als dreimal täglich, verordnet. Sechs Mahlzeiten pro Tag gelten als optimal.

Auch auf die Trinkgewohnheiten sollte geachtet werden: Durch ausreichende Flüssigkeitszufuhr (z. B. in Form von sauberem, stillem Wasser) kann der Körper Giftstoffe, Stoffwechselprodukte und Medikamentenrückstände ausscheiden.

Die verzehrten Produkte sollten so frisch und gesund wie möglich sein. Roh verzehrbare Produkte sollten roh verzehrt werden, während der Rest einer kurzfristigen Wärmebehandlung unterzogen werden kann. Frittieren Sie niemals Lebensmittel, insbesondere nicht in großen Mengen Öl: Sowohl fetthaltige als auch frittierte Lebensmittel können große Mengen krebserregender Substanzen enthalten, die die Krankheitssituation nur verschlimmern. Andere potenzielle Karzinogene sind ebenfalls verboten. Dies sind in erster Linie Fast-Food-Restaurants, Halbfertigprodukte, Konserven, aromatisierte, gefärbte Produkte sowie Produkte, die GVO enthalten. Denken Sie daran, dass die Natürlichkeit der Produkte das Hauptkriterium für ihre Nützlichkeit ist und künstliche Zusatz- und Konservierungsstoffe leider nicht zur Gesundheit beitragen.

Viele Frauen verlieren nach der Diagnose den Appetit und essen nur noch gelegentlich, vergessen oft oder wollen nicht essen. Ernährungswissenschaftler raten davon ab, auf Nahrung zu verzichten: Gerade während der Krankheit benötigt Ihr Körper mehr denn je Unterstützung mit nützlichen Nährstoffen, Vitaminen, Mikro- und Makroelementen. Der Körper braucht Kraft, um die Krankheit zu bekämpfen, und dafür benötigt er eine ausreichende Menge an Nährstoffen.

Basierend auf den durchgeführten Untersuchungen haben Wissenschaftler mehrere Schlüsselfaktoren identifiziert, die die Heilungschancen bei Brustkrebs fast verdoppeln. Hier sind einige davon:

  1. Reduzierung der täglichen Kalorienaufnahme um 1/3 durch Einschränkung kohlenhydrathaltiger Lebensmittel.
  2. Erhöhen Sie den Proteingehalt in Lebensmitteln um 1/3.
  3. Essen Sie täglich mindestens fünf Portionen Gemüse und Obst (dazu gehören auch frisch gepresste Säfte).
  4. Verzicht auf Lebensmittel mit potenziellen Karzinogenen und künstlichen Zusatzstoffen.
  5. Steigern Sie Ihre körperliche Aktivität durch regelmäßige 30-minütige, zügige Spaziergänge.

Auch Yoga-Kurse tragen zur Genesung der Patienten bei.

Diätmenü bei Brustkrebs

Wir stellen eine ungefähre Version eines wöchentlichen Menüs für eine Diät bei Brustkrebs vor.

Tag I.

  • Frühstück. Haferflocken mit Magermilch, grüner Tee.
  • Snack. Roggenbrot-Sandwich mit Hüttenkäsepaste, eine Tasse Trockenfruchtkompott.
  • Mittagessen. Borschtsch mit Bohnen (ohne Fleisch), eine Portion geschmortes Kaninchenfleisch, Rote-Bete-Salat, Kräutertee.
  • Nachmittagssnack. Eine Handvoll Mandeln.
  • Abendessen. Zucchini-Auflauf, ein Stück Borodinsky-Brot, eine Tasse grüner Tee.
  • Vor dem Schlafengehen – eine Tasse Kefir.

Tag II.

  • Frühstück. Hüttenkäse mit Himbeeren, eine Tasse grüner Tee.
  • Snack. Banane.
  • Mittagessen. Frische Kohlsuppe, eine Portion gebackener Fisch mit Kräutern, Borodinsky-Brot, eine Tasse Kompott.
  • Nachmittagsjause. Vollkornbrot mit einem Stück fettarmem Käse, ein Glas Apfelsaft.
  • Abendessen. Vinaigrette mit einem Stück Schwarzbrot, eine Tasse grüner Tee.
  • Vor dem Schlafengehen – Naturjoghurt ohne Süßstoffe.

Tag III.

  • Frühstück. Milchreis, eine Tasse Tee mit Milch.
  • Snack. Apfel.
  • Mittagessen. Eine Portion Erbsensuppe, in Folie gebackenes Hähnchenfilet mit Paprika, eine Scheibe dunkles Brot, grüner Tee.
  • Nachmittagssnack. Ein Zweig Weintraube.
  • Abendessen. Buchweizenbrei, Tomaten- und Kohlsalat, Borodinsky-Brot, eine Tasse Trockenfruchtkompott.
  • Vor dem Schlafengehen – eine Tasse Kefir.

Tag IV.

  • Frühstück. Eine Portion Obstsalat, grüner Tee.
  • Snack: Karottensaft, Vollkorncracker.
  • Mittagessen. Brokkoli-Püreesuppe, Karottenauflauf, Roggenbrot, eine Tasse Kompott.
  • Nachmittagssnack. Zwei Pfirsiche.
  • Abendessen. Algensalat, ein Stück gekochter Fisch, ein Stück dunkles Brot, eine Tasse grüner Tee.
  • Vor dem Schlafengehen – eine Tasse fermentierte Backmilch.

Tag V.

  • Frühstück. Hüttenkäse-Auflauf, eine Tasse Tee mit Milch.
  • Snack. Birne, Joghurt.
  • Mittagessen. Eine Portion Selleriesuppe, Gemüseeintopf, Vollkornbrot, eine Tasse grüner Tee.
  • Nachmittagssnack. Eine Handvoll ungesalzene Erdnüsse.
  • Abendessen. Gedämpfte Putenschnitzel, Gurken-Tomaten-Salat, eine Scheibe Schwarzbrot, eine Tasse Kompott.
  • Vor dem Schlafengehen – eine Tasse Milch.

Tag VI.

  • Frühstück. Mit Hüttenkäse gebackener Apfel, eine Tasse grüner Tee.
  • Snack. Eine Portion Obstsalat mit Joghurt.
  • Mittagessen. Eine Portion Reissuppe, ein Salat aus grünen Bohnen mit Knoblauch, eine Vollkornbrot, eine Tasse Trockenfruchtkompott.
  • Nachmittagssnack. Grapefruit.
  • Abendessen. Aubergine mit Käse, ein Stück Schwarzbrot, Karottensaft.
  • Vor dem Schlafengehen – eine Tasse Kefir.

Tag VII.

  • Frühstück. Gedämpfte Hüttenkäsepfannkuchen, ein Glas Orangensaft.
  • Snack. Karotten-Apfel-Salat mit Joghurt.
  • Mittagessen. Kürbisbrei, Gemüsesalat mit Kräutern, gedämpftes Fischfilet, ein Stück Borodinsky-Brot, eine Tasse grüner Tee.
  • Nachmittagssnack. Eine Tasse Beeren.
  • Abendessen. Gebackene Zucchini mit Tomaten, ein Stück Schwarzbrot, Karotten-Apfelsaft.
  • Vor dem Schlafengehen – Joghurt.

Sie können das Menü nach Ihrem Geschmack variieren und Ihre Lieblingsgerichte aus der Liste der zugelassenen Produkte hinzufügen. Es wird empfohlen, Produkte im Dampfgarer zu garen, zu backen oder zu kochen. Servieren Sie keine großen Portionen: Überschüssiges Essen, wie man sagt, „nährt den Tumor“. Sorgen Sie dafür, dass immer Gemüse, Gemüse und Obst auf Ihrem Tisch stehen. Verzichten Sie vollständig auf Süßigkeiten: Schnelle Kohlenhydrate fördern das Wachstum von Tumorzellen. Ersetzen Sie Süßigkeiten und Kuchen besser durch Obst und Beeren.

Rezepte für eine Brustkrebsdiät

Wir bieten Ihnen mehrere Rezepte, die Sie im Rahmen einer Brustkrebsdiät zubereiten können.

  • Fruchtsorbet

Wir benötigen gefrorene Früchte oder Beeren (Kirschen, Erdbeeren, Johannisbeeren, Kiwi usw.) und Milch (kann durch Joghurt oder Kefir ersetzt werden).

Nehmen Sie eine Beere oder Frucht aus dem Gefrierschrank, geben Sie sie in einen Mixer, geben Sie das Milchprodukt hinzu und schlagen Sie es eine Minute lang. Das Ergebnis ist eine pastöse Mischung, deren Dichte vom Verhältnis von Frucht zu Milch abhängt. Wenn Sie mehr Obst hinzufügen, wird die Masse dicker.

In eine Vase geben und servieren.

  • Streichkäse für Sandwiches

Wir benötigen: 0,5 l fermentierte Backmilch, 0,5 l Kefir, 0,25 l Joghurt, eine halbe Zitrone.

Mischen Sie die Milchprodukte und einen Esslöffel Zitronensaft in einem Behälter. Bedecken Sie ein Sieb oder Sieb mit Gaze (in 4 Lagen) und geben Sie die vorbereitete Masse darauf. Stellen Sie einen Behälter darunter, um die Molke abtropfen zu lassen, und stellen Sie ihn 1,5 Tage lang in den Kühlschrank.

Die fertige Käsepaste sollte eine zarte Konsistenz haben, die sich zum Bestreichen von Sandwichbrot eignet.

Nach Belieben können Sie der Paste Knoblauch, Dill, Gewürze oder andere Lieblingszutaten hinzufügen.

  • Apfel-Hüttenkäse-Frühstück

Wir brauchen: einen großen, süßen Apfel, 150–200 g Hüttenkäse, ein Ei.

Den Apfel reiben, Hüttenkäse und Ei hinzufügen. Gut vermischen und in die Förmchen verteilen. 5-7 Minuten bei voller Leistung in die Mikrowelle stellen, aber auch im Backofen backen. Das fertige Frühstück kann mit Zimt bestreut werden.

Wenn Sie keinen Apfel haben, können Sie ihn ganz nach Ihrem Geschmack durch eine Banane, einen Kürbis oder eine Birne ersetzen.

  • Zucchinipüreesuppe

Wir brauchen: eine Zucchini, vier kleine oder zwei große Karotten, vier Kartoffeln, eine Zwiebel, eine Knoblauchzehe, etwas Sauerrahm oder Milch (oder auch ohne), Salz, 50 g Hartkäse, Gemüse. Wenn Sie Kürbisstücke haben, können Sie diese auch hinzufügen.

Gemüse und Zwiebeln schälen, klein schneiden, salzen und gar kochen. Mit einer Knoblauchzehe im Mixer pürieren, erneut aufkochen und vom Herd nehmen.

Zum Servieren einen Löffel Sauerrahm oder etwas Milch auf jeden Teller geben und mit geriebenem Käse und Kräutern bestreuen. Zur Suppe können Sie Roggenbrotcroutons servieren.

  • Blumenkohlauflauf

Sie benötigen: 0,5 kg Blumenkohl, eine Karotte, eine Zwiebel, 2-3 Eier, 150 ml Milch, 3 Esslöffel Roggenmehl, Kräuter, 150 g Hartkäse.

Den Kohl in Stücke teilen und 10 Minuten kochen lassen, dann das Wasser abgießen. Karotten und Zwiebeln hacken und in einer Pfanne anbraten (etwas Pflanzenöl hinzufügen). Den abgekühlten Kohl hinzufügen, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Eier, Mehl und Milch verrühren und salzen. Nach Belieben würzen. Über das gedünstete Gemüse gießen, mit geriebenem Käse bestreuen, abdecken und 10 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Dill oder Petersilie bestreuen.

Guten Appetit!

Eine Ernährungsumstellung heilt Krebs natürlich nicht. Aber die Einhaltung dieser Ernährungsempfehlungen stärkt die Immunabwehr Ihres Körpers, verträgt Bestrahlung und Chemotherapie leichter und ohne Folgen und beschleunigt die Geweberegeneration in der postoperativen Phase.

Eine Ernährung bei Brustkrebs ist ein wichtiger Schritt auf dem Weg zur Genesung und einem erfüllten, aktiven Leben.

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Was sollten Sie nicht essen, wenn Sie Brustkrebs haben?

Die Liste der Lebensmittel, die Sie bei Brustkrebs nicht zu sich nehmen sollten, umfasst:

  • fetthaltige Milchprodukte;
  • feuerfeste Fette, Margarinen, Butter;
  • fettes Fleisch, kräftige Brühe;
  • gebratene, geräucherte, eingelegte Produkte;
  • Süßigkeiten und alle zuckerhaltigen Produkte;
  • salzige Gerichte;
  • scharfer Pfeffer;
  • abgepackter Saft, kohlensäurehaltige und stille süße Getränke aus dem Laden;
  • eingelegte Gurken, Äpfel und Kohl, Essiggurken und Marinaden;
  • Konserven (sowohl im Laden gekauft als auch selbstgemacht);
  • Produkte mit Konservierungsstoffen und Essig (außer Apfelessig);
  • Pilzgerichte;
  • frische Backwaren, Gebäck, Weißmehlprodukte;
  • Schmelzkäse und gesalzener Käse;
  • Kaffee, Schokolade;
  • alkoholische Getränke, Nikotin.

Was darf man essen, wenn man Brustkrebs hat?

Die Liste der zugelassenen Produkte gegen Brustkrebs ist recht vielfältig:

  • Früchte (Aprikosen, Pfirsiche, Äpfel, Orangen, Birnen, Weintrauben, Bananen, Kiwi, Grapefruits, Zitronen);
  • Gemüse (Paprika, Zucchini, Kürbis, Kohl, Karotten, Auberginen, Mais, Rüben, Sellerie, Tomaten, Gurken, Radieschen);
  • Beeren (Blaubeeren, Preiselbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Kirschen, Stachelbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren, Maulbeeren);
  • Melonen (Melone, Kürbis, Wassermelone);
  • Hülsenfrüchte (Erbsen, verschiedene Bohnensorten, darunter Spargelbohnen, Linsen);
  • frisch gepresste Natursäfte;
  • Algen;
  • Knoblauch, Zwiebel, Lauch;
  • verschiedene Arten von Grünzeug (Petersilie, Rucola, Salat, Dill, Koriander);
  • Getreide, Körner (Buchweizen, Hirse, Reis, Gersten- und Maisgrieß, Hafer);
  • Fisch (insbesondere roter Fisch);
  • Pflanzenöl (unraffiniertes Sonnenblumen-, Oliven-, Mais-, Sesam-, Leinsamen-, Kürbiskernöl);
  • fettarme und fettfreie Milchprodukte (Vollmilch, Hüttenkäse, Sauermilch, Kefir, Backmilch, fermentierte Backmilch, Joghurt, Sauerteig, ungesalzener Diätkäse);
  • weißes mageres Fleisch (Huhn, Kaninchen, Truthahn);
  • getrocknetes Brot aus dunklem Mehl;
  • grüner Tee;
  • stilles Mineralwasser.


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