Diät bei Lebererkrankungen

Die Ernährung bei Lebererkrankungen basiert auf der „3 F“-Regel und schließt fettige, frittierte und gelbe Lebensmittel aus.

Die Hauptfunktion der Leber besteht darin, den Körper von giftigen und toxischen Substanzen zu reinigen, die mit der Nahrung in den Körper gelangen. Langfristige Antibiotikabehandlungen, Alkoholmissbrauch, Völlerei und ein Übermaß an fetthaltigen und geräucherten Lebensmitteln schwächen die „Schutzbarriere“.

Lebererkrankungen treten häufig latent auf, sind über viele Jahre maskiert und äußern sich nur durch Pigmentierung der Gesichtshaut oder Schweregefühl im rechten Hypochondrium. Hypothermie, Stress und das Eindringen von Infektionen sind Faktoren, die Leberversagen provozieren.

Die Behandlung von Lebererkrankungen (Hepatitis, Leberzirrhose, Cholezystitis usw.) ist ein arbeitsintensiver Prozess mit Schmerzmitteln, entzündungshemmenden und choleretischen Medikamenten. Der Behandlungserfolg hängt maßgeblich von der Einhaltung einer Diät ab, die die Leberfunktion wiederherstellt und den Stoffwechsel normalisiert. Bei Lebererkrankungen leidet oft der Appetit, daher sollte das Essen leicht verdaulich und gleichzeitig schmackhaft sein. Die tägliche Ernährung basiert auf folgenden Prinzipien:

• den Hauptplatz nimmt leicht verdauliches Eiweiß ein - bis zu 150 g (tierisch und pflanzlich zu gleichen Anteilen);
• kohlenhydrathaltige Nahrung – nicht mehr als 450 g, wenn der Patient an Übergewicht leidet, wird der quantitative Gehalt an Kohlenhydraten reduziert;
• der Anteil fetthaltiger Lebensmittel wird individuell bestimmt; um den Gallenabfluss zu verbessern, wird die Aufnahme pflanzlicher Fette erhöht;
• um die Belastung der Leber zu reduzieren, sollten die Produkte püriert, gekocht und gut zerkleinert werden;
• Es werden ballaststoffreiche Teilmahlzeiten empfohlen.
• maximal 7–10 g Salz sind erlaubt;
• Sie sollten täglich 1,5 bis 2 Liter Wasser trinken.
• Es wird empfohlen, die Zubereitung durch Dämpfen, Kochen oder Backen durchzuführen.

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Wie sieht die Ernährung bei Lebererkrankungen aus?

Die Ernährung richtet sich nach der Art der Lebererkrankung und den individuellen Merkmalen des Organismus. Beispielsweise wird folgende Diät verordnet: Morgens auf nüchternen Magen einen Esslöffel Wodka mit zwei Esslöffeln kaltgepresstem Olivenöl und eine halbe Stunde später Haferflocken mit Leinsamen (in Wasser ohne Salz gekocht) essen. Vor dem Mittagessen (10 Minuten) wird ein Glas Wasser mit einer halben Zitrone getrunken. Diese Art der Reinigung trägt dazu bei, den Gallenabfluss zu verbessern und die Leberfunktion zu verbessern. Diese Diät bei Lebererkrankungen kann jedoch bei erhöhtem Säuregehalt des Magensaftes kontraindiziert sein. Deshalb ist eine Selbstmedikation mit Rücksicht auf die Ratschläge der Schulmedizin nicht möglich.

Die Diät wird für jede spezifische Pathologie zusammen mit dem Hauptbehandlungsschema ausgewählt. Es gibt jedoch allgemeine Ernährungsregeln:

• Fleisch/Fisch – ohne Fett, vorzugsweise im Dampfgarer gegart;
• Milch und fermentierte Milchprodukte - fettarmer Hüttenkäse ist ohne Einschränkungen erlaubt, Sahne und Sauerrahm sind von der Ernährung ausgeschlossen. Ryazhenka ist unerwünscht, ebenso wie würziger Schmelzkäse;
• Backwaren - aus groben Mehlsorten ist es besser, an Crackern oder abgestandenen Krusten zu nagen. Vergessen Sie für eine Weile Gebäck, Brötchen, Kuchen und Gebäck;
• erste Gänge – Gemüsesuppen mit Getreide. Vegetarischer Borschtsch ist möglich (ohne Schmalz, gebratenes Gemüse usw.). Fleisch- und Pilzbrühen sollten nicht zubereitet werden;
• Gemüse/Grünzeug – erlaubt, außer Tomaten, Radieschen und Meerrettich. Keine Zwiebeln, Sauerampfer, Spinat und Knoblauch;
• Eier – nur gekochtes Eiweiß oder Omeletts daraus. Ganze Eier sind erlaubt, jedoch nicht mehr als zwei pro Woche.

Die Produktliste muss mit dem behandelnden Arzt abgestimmt werden. Bedenken Sie, dass die Ernährung ein wesentlicher Bestandteil einer wirksamen Therapie ist.

Diät 5 bei Lebererkrankungen

Um den Gallenfluss zu aktivieren, die Leber zu entlasten und die Funktion der Gallenwege zu verbessern, wird eine Diättherapie empfohlen, sofern keine Magen-Darm-Erkrankungen vorliegen.

Diät Nr. 5 wird verschrieben:

• während der Genesung von akuten Stadien einer Cholezystitis und Hepatitis;
• während der Rehabilitationsphase nach Leberzirrhose ohne Leberversagen;
• zur Normalisierung der Leberfunktion, mit Ausnahme von akuter Cholelithiasis, akuten Zuständen infolge chronischer Hepatitis und Cholezystitis.

Diät 5 bei Lebererkrankungen wird auch bei Funktionsstörungen der Bauchspeicheldrüse und der Gallenblase empfohlen:

Gerichte/Produkte	Erlaubt	Verboten
Fleisch/Geflügel	Gekochtes (oder gebackenes) und mageres Fleisch: Rind, Kalb, Kaninchen, Lamm, Huhn und Pute ohne Haut; bei der Zubereitung von Koteletts bis zu 2 Eiweiß verwenden	Fleisch mit einer Fettschicht, einschließlich Gans, Ente; ausgenommen Halbfabrikate und Innereien
Fisch	Bevorzugt werden fettarme See- und Flussfische, gekocht/gedämpft, mit Erlaubnis des behandelnden Arztes ist auch gedünstet oder in Folie gebacken möglich	Geräucherter, gesalzener und fetter Fisch, Konserven, Kaviar
Eier	Maximal ein Eigelb pro Tag; vorzugsweise ein Eiweißomelett oder ein weichgekochtes Ei	Rührei, hartgekocht
Erste Gänge	Gemüse- oder Getreidesuppe, die meisten vegetarischen Suppen, Creme- und Milchsuppen sowie kalte Fruchtsuppen	Erste Gänge auf Brühen aus Fleisch, Fisch, Pilzen; Okroshka, grüner Borschtsch
Salate	Aus frischem, gekochtem Gemüse, gewürzt mit Pflanzenöl; basierend auf Meeresfrüchten, gekochtem Fisch/Fleisch	Mit einem würzig-pikanten, fettigen Dressing
Brot	Altbackene Backwaren, Cracker; bevorzugt werden Produkte aus Vollkornmehl	Gebäck, Blätterteiggebäck, frittierte Pasteten
Müsli/Nudeln	Haferflocken, Buchweizen, Naturreis; Hartweizennudeln	Porridge mit Schmalz, gebraten
Milchprodukte	Fettarm/fettfrei – Milch, Kefir, Joghurt, Sauerrahm, Hüttenkäse (Aufläufe, Käsekuchen, Puddings etc.); fettarmer, milder Käse	Fetthaltige Lebensmittel (mehr als 6 %)
Gemüse/Obst/Beeren	Roh, gebacken, gekocht; Snacks mit Dill, Petersilie; Trockenfrüchte, ausgenommen saure	Vermeiden Sie den Verzehr von Sauerampfer, Radieschen, Meerrettich, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Spinat, Hülsenfrüchten, Pilzen und eingelegtem Gemüse/Obst
Süß	Begrenzen Sie den Konsum von Honig, Zucker (es ist besser, Zuckerersatzstoffe zu verwenden), fettarmen Hüttenkäse- und Beerendesserts, Gelee, Mousse, Kompott	Schokoladenprodukte, fetthaltige Desserts, Eiscreme, Pfannkuchen, Torten, Kuchen, Gebäck
Soßen/Würzmittel	Basierend auf fettarmer Sauerrahm, Milch, Gemüse; Zimt, Vanille	Meerrettich, Senf, Pfeffer
Fett	Oliven-, Leinsamen- und andere Pflanzenöle, Butter in begrenzten Mengen	Schmalz, Schmalz, Ghee
Getränke	Grüner, weißer, Kräutertee, schwacher schwarzer Tee, Kaffee, Sie können Milch nach Geschmack hinzufügen; Gemüse- und Fruchtsäfte, Hagebuttenabkochung	Soda, Kakao, natürlicher Kaffee

Im akuten Stadium von Leber- und Gallenproblemen, insbesondere vor dem Hintergrund einer Pankreatitis/Gastritis, sollte die Nahrung püriert, gedämpft oder gekocht werden. Rohes Gemüse/Obst und Schwarzbrot sind während der Diät verboten.

Bei Gallensteinproblemen werden Süßigkeiten vollständig ausgeschlossen und das Essen im Dampfgarer gegart, gekocht oder im Ofen und mit Folie zubereitet (Fleisch sollte nach dem Kochen gebacken werden). Die Diät bei Lebererkrankungen erfordert in diesem Fall die Überwachung der Temperatur der verzehrten Lebensmittel, die 60 ^° C nicht überschreiten und unter 15 ^° C liegen sollte.

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Diät bei Lebererkrankungen: Rezepte für jeden Tag

Die diätetische Ernährung eines Patienten mit verschiedenen Lebererkrankungen ist notwendig für:

• Verringerung der Belastung des erkrankten Organs;
• Entfernung giftiger und schädlicher Elemente aus der Leber;
• Optimierung der Gallensekretion und Normalisierung der Funktion der Gallenwege.

Abhängig von der Art der Pathologie wird die Methode der Lebensmittelverarbeitung gewählt, manchmal ist das Kochen mit einem Dampfgarer die einzig mögliche Methode. Die Grundlage der Ernährung sind: frisches Obst und Gemüse, Getreide, vegetarische Suppen, Borschtsch und Milchsuppen.

Trotz strenger Verbote und Einschränkungen ist die Ernährung eines Patienten mit Lebererkrankungen ausgewogen und vollständig. Rezepte für eine Diät bei Lebererkrankungen:

• Kürbis-Haferflocken-Püreesuppe - 100 g geschälten Kürbis in kleine Würfel schneiden, mit kaltem Wasser übergießen und halbgar kochen. Den Kürbis in eine tiefe Pfanne geben und mit 1/2 TL Butter zugedeckt köcheln lassen, 2 EL Haferflocken hinzufügen und mit etwas Kürbisbrühe aufgießen. Unter ständigem Rühren kochen, dann die Haferflocken-Kürbis-Mischung in einen Mixer geben und pürieren. Nach Belieben Kürbisbrühe, Zucker nach Geschmack und einen halben Teelöffel Butter hinzufügen. Kürbis kann durch Zucchini ersetzt werden.
• Gedämpfte Rinderkoteletts – 25 g altbackenes Weißbrot in Milch oder Wasser einweichen. 125 g Rindfleisch von Sehnen und Fett befreien. Mit einem Fleischwolf/Mixer Hackfleisch und Brot zubereiten. Bei Bedarf Salz und Wasser hinzufügen. Die geformten Koteletts etwa 20 Minuten dämpfen. Vor dem Verzehr mit Pflanzenöl oder geschmolzener Butter übergießen.
• Biskuitkuchen aus Eiweiß – schlagen Sie sechs Eiweiß mit 1/3 Tasse Zucker (die Menge an Kristallzucker kann reduziert werden). Geben Sie vorsichtig eine Tasse zerkleinerte weiße Cracker zum Eischaum. Geben Sie die Hälfte der Mischung in eine mit Butter gefettete Backform. Geben Sie 1–2 Esslöffel Mohn auf den Teig und gießen Sie die restliche Eiweißmischung darüber. Backen Sie den Kuchen etwa eine halbe Stunde lang bei 180 °C. Nehmen Sie den abgekühlten Biskuitkuchen aus der Form.
• Gedämpfter Karotten-Rote-Bete-Salat – Rote Bete und Karotten dünsten, schneiden oder grob reiben. Mit Salz abschmecken und Pflanzenöl hinzufügen.

Die meisten üblichen Gerichte können an eine diätetische Ernährung angepasst werden, indem man den Empfehlungen des Arztes folgt und auf verbotene Produkte verzichtet.

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Diät bei Lebererkrankungen: ein Menü für jeden

Die Dauer der Diättherapie wird individuell besprochen. Manche Patienten halten die Diät mehrere Jahre lang ein, in manchen Fällen muss auf fetthaltige und frittierte Speisen grundsätzlich verzichtet werden.

Diätmenü für Lebererkrankungen:

• empfohlenes Frühstück: fettarmer Hüttenkäse mit Sauerrahm, Hüttenkäsepudding, Haferflocken, Tee (eventuell mit Milch);
• zweite Mahlzeit – in Wasser gekochtes oder gedämpftes Fleisch, Haferflocken, eine Scheibe Brot und Saft; manchmal reicht ein Bratapfel;
• Mittagessen – vegetarische Suppe mit Pflanzenöl, Hühnchen oder Rindfleisch mit Reis, geschmorte Zucchini, Trockenfruchtkompott oder Apfelgelee;
• zweites Mittagessen – Hagebutten in Form eines Suds;
• abends – Kartoffelpüree mit gedünstetem/gekochtem Fisch, Hüttenkäseauflauf, Tee mit Zitrone/Milch;
• vor dem Schlafengehen – 200 ml Kefir.

Die tägliche Brotmenge (vorzugsweise Vollkornbrot von gestern, Cracker) beträgt nicht mehr als 200 Gramm, Zucker bis zu 70 Gramm.

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Therapeutische Diät bei Lebererkrankungen

Leber- und Gallenblasenerkrankungen entstehen durch übermäßigen Alkoholkonsum, infolge akuter Infektionskrankheiten, schlechter und ungebildeter Ernährung, infolge genetischer Pathologien und Stoffwechselproblemen.

Die therapeutische Diät bei Leber- und Gallenwegserkrankungen hängt vom Krankheitsstadium und dem Zustand des Patienten ab. Die Diättherapie umfasst allgemeine Empfehlungen:

• die Ernährung sollte mit der erforderlichen Menge an leicht verdaulichem Protein angereichert sein;
• Die Kohlenhydrataufnahme wird basierend auf dem Körpergewicht ausgewählt (Übergewicht ist ein Grund, die Kohlenhydratmenge zu reduzieren).
• Die Menge des Fettverbrauchs wird individuell berechnet. Unter bestimmten Bedingungen wird ein choleretischer Effekt erzielt. Um Verstopfung zu vermeiden, wird empfohlen, den Verbrauch von Pflanzenölen zu erhöhen.
• bevorzugt werden pürierte und gehackte Produkte, in Wasser gekocht oder gedämpft;
• die Grundlage der Ernährung sind Ballaststoffe;
• Es ist wichtig, den Multivitaminspiegel des Patienten zu überwachen.
• Häufige Mahlzeiten in kleinen Portionen wirken sich positiv auf die Aufnahme und Verdauung der Nahrung aus.

Eine Diät bei Lebererkrankungen beinhaltet den Ausschluss übermäßig heißer oder kalter Speisen. Eiscreme, Eiswasser usw. können Krämpfe, Schmerzen und sogar Leberkoliken hervorrufen.