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Käse bei akuter und chronischer Pankreatitis: erlaubte Sorten
Facharzt des Artikels
Zuletzt überprüft: 03.07.2025
Erkrankungen der Verdauungsorgane erfordern eine sorgfältige Ernährung, die Auswahl der Produkte und deren Zubereitung. Pankreatitis ist eine Erkrankung der Bauchspeicheldrüse, eines Organs, das direkt für die Verdauung verantwortlich ist. Über die Pankreasgänge gelangen die von ihr abgesonderten Enzyme in den Zwölffingerdarm und sind an Stoffwechselprozessen beteiligt: dem Abbau von Nährstoffen und der Aufnahme der für den Körper notwendigen Nährstoffe. Störungen in dieser Kette führen zu Schäden am Bauchspeicheldrüsengewebe und deren Absterben, was zu Schmerzattacken und anderen unangenehmen Symptomen führt. Die Frage, was man essen sollte, um sich nicht zu verletzen, ist akut. Ist es in diesem Zusammenhang möglich, Käse mit Pankreatitis zu essen?
Käse bei chronischer Pankreatitis
Bei akuter Pankreatitis werden keine Käsesorten sowie andere Nahrungsmittel akzeptiert, da neben der medikamentösen Behandlung auch Fasten angewendet wird. Bei chronischer Pankreaserkrankung empfehlen Ernährungswissenschaftler sogar fettarmen Käse aufgrund einer Reihe seltener Aminosäuren in ihrer Zusammensetzung (Methionin, Lysin, Tryptophan) sowie Phosphatide, dank derer sich das Organ von Entzündungen erholt und vollständig am Stoffwechsel und der Lebensmittelverarbeitung teilnimmt und auch die für das menschliche Leben notwendigen Nährstoffe liefert.
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Käse bei Cholezystitis und Pankreatitis
Funktionsstörungen des Verdauungstrakts werden häufig durch eine Entzündung der Gallenblase verursacht, einem Gallenreservoir, aus dem die Galle zur weiteren Verdauung der Nahrung in den Zwölffingerdarm gelangt. Eine schwache Motilität des Organs führt zu dessen Stagnation, was wiederum eine Entzündung und häufig die Bildung von Steinen provoziert. Cholezystitis und Pankreatitis sind sich gegenseitig hervorrufende Krankheiten, die eine spezielle Diät erfordern, zu der auch fettarmer Käse gehört.
Käse gegen Gastritis und Pankreatitis
Der Begriff "Gastritis" umfasst zahlreiche Magenbeschwerden, und es ist unmöglich, klare Ernährungsempfehlungen zu geben, ohne die Probleme detailliert zu beschreiben. Dazu ist es notwendig, sich einer Untersuchung zu unterziehen, den Säuregehalt zu bestimmen und eine Diagnose zu stellen. Hartkäse ist bei hyperazider Gastritis und Pankreatitis strengstens verboten, da organische Säuren und die Härte des Produkts die Entzündung der Schleimhaut verschlimmern und sogar die Bildung von Erosionen und Geschwüren hervorrufen können. Junger Käse mit einer zarten Konsistenz, die an Hüttenkäse erinnert, bringt mehr Nutzen bei Gastritis und Pankreatitis. Bei reduzierter Magensäure ist dieses Milchprodukt in moderaten Mengen erlaubt, da es die Magensaftsynthese fördert.
Leistungen
Wenn wir über die Vorteile von Käse sprechen, meinen wir natürlich ein Naturprodukt. Er wird aus der Milch verschiedener Tiere hergestellt und ist die wichtigste Kalziumquelle: 100 g enthalten 1 g dieses Spurenelements sowie weitere Mineralstoffe, Fette, Proteine, Kohlenhydrate und Vitamine. Seine Proteine sind mit den menschlichen Körperflüssigkeiten verwandt: Lymphe, Blut und sind in Enzymen, Hormonen und Immunorganen enthalten. Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle bei der Blutbildung, B1 und B2 geben Energie und steigern die Leistungsfähigkeit, Vitamin A verbessert das Sehvermögen. Weitere nützliche Eigenschaften von Käse sind die Stärkung des Immunsystems, des Herz-Kreislauf-Systems, der Zähne, Nägel und Haare sowie die Vorbeugung von Osteoporose, insbesondere bei Frauen in den Wechseljahren. In Bezug auf die Verdaulichkeit ist Käse Milch deutlich überlegen. Jede Käsesorte hat je nach Herstellungsverfahren ihre eigenen Vorteile.
Kontraindikationen
Käse ist bei Unverträglichkeit gegenüber Milchprodukten und bei Verschlimmerung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts kontraindiziert. Sie sind unerwünscht für Menschen mit hohem Cholesterinspiegel niedriger Dichte, vaskulärer Arteriosklerose, Magengeschwüren und Bluthochdruck.
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Mögliche Risiken
Beim Verzehr von Käse besteht das Risiko einer Listeriose, einer bakteriellen Infektion, die über das Futter auf der Weide in den Körper der Tiere gelangt. Weitere mögliche Komplikationen sind Kontraindikationen und das Nichtbeachten von Ernährungsempfehlungen.
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