Optimierung der Ernährung: rationale Ernährung

Die Steigerung der Nahrungsmittelproduktion ist die wichtigste Aufgabe der Menschheit. Aber das ist nur eine Seite der Sache. Ebenso wichtig ist das Verständnis der physiologischen Bedürfnisse des Menschen in der Ernährung (von der Geburt bis zum Alter) unter verschiedenen klimatischen, arbeitsbedingten, häuslichen und anderen Bedingungen.

Dank der Entwicklung grundlegender Ideen über die Mechanismen der Nahrungsmittelassimilation ist dieser Wissensbereich nicht nur ein wichtiger Zweig der biologischen und medizinischen Wissenschaften, sondern auch ein Schlüsselaspekt der praktischen Gesundheitsfürsorge. Auf der Basis der Grundlagenforschung ist es ratsam, einige wichtige Probleme, einschließlich rationaler Ernährung, weitere Optimierung der menschlichen Ernährung und eine Reihe anderer, aus dem Blickwinkel von zwei Ernährungstheorien - klassisch und neu - zu betrachten.

Im Allgemeinen ist rationale Ernährung heute in den meisten Fällen eine mangelhafte Ernährung. Die Aufgabe von Wissenschaftlern und Ökonomen wird daher auf die Bildung einer echten rationalen Ernährung reduziert, die ständig verbessert werden muss. So kommen wir wieder auf die Idee der rationalen Ernährung als Kompromiss zwischen optimalen Normen und begrenzten realen Möglichkeiten zurück. Es gibt jedoch eine grundsätzliche Frage: Auf welcher Grundlage werden optimale Ernährungsstandards auf der Grundlage der Theorie der ausgewogenen oder adäquaten Ernährung aufgebaut?

Nicht-ideale Nahrung ist auch, weil viele gesunde Nahrungsmittel giftige Substanzen enthalten. In einigen Fällen können solche Giftstoffe durch thermische Behandlung von Nahrungsmitteln zerstört werden. Ein gewisses Maß an toxischen Substanzen ist jedoch ein konstanter und physiologischer Lebenspartner. Die meisten dieser Substanzen werden durch die Schutzsysteme des Gastrointestinaltrakts neutralisiert. In letzter Zeit nimmt aufgrund der Intensivierung der Landwirtschaft und der Verstädterung der Bevölkerung die Menge der Nahrungsmittelverunreinigungen, deren überwiegende Mehrheit dem Organismus nicht völlig gleichgültig ist, in der ganzen Welt zu. Die Verwendung von Umweltauflagen (Entlaubungsmittel, Insektizide, Pestizide, Herbizide usw.) führt dazu, dass diese Stoffe einen wesentlichen Teil von Lebensmitteln einnehmen. Solche Substanzen werden zunächst und vor allem gegen bestimmte Pflanzenarten, Schadinsekten, Giftpilze eingesetzt. Trotz der Bemühungen, diese Medikamente nur für bestimmte Tiergruppen selektiv zu machen, besteht aufgrund der Universalität der funktionellen Blöcke die Gefahr, dass sie auf den menschlichen Körper und höhere Tiere einwirken. (In vielen Fällen wird ein solcher negativer Effekt nachgewiesen.) Ebenso sind Zusatzstoffe, von denen die meisten die Konservierung von Nahrungsmittelprodukten gewährleisten, nicht indifferent. Letztere sind zudem mit Industrieabfällen verschmutzt, von denen sehr giftig sein kann.

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