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Quark mit Pankreatitis, Cholezystitis und Gastritis: Rezepte

Facharzt des Artikels

Gastroenterologe
, Medizinischer Redakteur
Zuletzt überprüft: 11.04.2020

Hüttenkäse ist eines der wenigen Lebensmittel, die während einer Verschlimmerung des Entzündungsprozesses in der Bauchspeicheldrüse konsumiert werden können. Das darin enthaltene Protein wird vom Organismus viel leichter assimiliert als andere tierische Proteine. Hüttenkäse mit Pankreatitis darf zusammen mit anderen Lebensmitteln und als eigenständiges Gericht essen.

Ist es möglich, bei Pankreatitis zu quarkieren?

Viele Leute konsultieren mit einem Arzt, ob es möglich ist, Hüttenkäse bei Pankreatitis zu essen. Ernährungswissenschaftler begrüßen die Verwendung dieses Produkts in reiner Form und als Zusatz zu anderen Gerichten. Die medizinische Wirkung und der Nährwert von Quark sind auf die Anwesenheit einer großen Anzahl von hochwertigen Proteinen in seiner Zusammensetzung zurückzuführen, und zusätzlich auf eine sehr wichtige Aminosäure - Methionin. Es kombiniert auch verschiedene Vitamine mit Mikroelementen.

Bei Pankreatitis sollte ausschließlich kein saures und frisches, fettarmes Produkt sein. Am geeignetsten ist der Quark. Der Patient sollte es in Form einer Paste verwenden. Auch verschiedene Gerichte wie Soufflé und Aufläufe mit Pudding sind möglich.

Saurer und fettiger Hüttenkäse für Patienten mit Pankreatitis ist verboten. Außerdem können Sie es nicht mit Gewürzen würzen, da es die Produktion von viel Galle provozieren kann. Es ist auch verboten, aus den Hüttenkäsegerichten zu kochen, die zweimal mit viel Sonnenblumenöl geröstet werden müssen.

Quark mit akuter und chronischer Pankreatitis, Exazerbation der Pankreatitis

Es wird empfohlen, die Besonderheiten der Verwendung des Produkts in der akuten Form der Pankreatitis zu untersuchen, um eine Verschlechterung der Pathologie nicht zu provozieren oder den Zustand des Patienten zu verschlechtern.

Um Stress auf die Bauchspeicheldrüse zu vermeiden, sollten Sie nur Hüttenkäse verwenden, dessen Fettgehalt 3% nicht überschreitet. Darüber hinaus muss das Produkt frisch und optimal unabhängig zubereitet werden. Für die Produktion wird 1 Liter Milch benötigt (empfohlen pasteurisiert), die gekocht werden muss. Dann ziehe Zitronensaft (0,5 Zitrone) hinzu, warte bis die Milch gerinnt, entferne sie dann vom Feuer und klappe den Inhalt des Behälters über das Käsetuch (2. Schicht). Quark wird fertig sein, wenn das Serum vollständig abläuft.

Um eine Erhöhung des Index der Magensäure zu vermeiden, ist es erforderlich, Hüttenkäse zu essen, dessen Säuregehalt nicht höher als 170 ° T ist.

Verwenden Sie es ist sowohl gestampft, als auch in Form von Pudding, gedämpft erlaubt.

Um den Mangel an Kalzium auszugleichen, ist es erlaubt, Lebensmittel zu essen, die auf der Basis von kalziniertem Hüttenkäse hergestellt werden. Sie können es selbst herstellen, indem Sie Kalzium (Sie können Chlorid oder Milchsäure wählen) in Milch hinzufügen.

Es ist verboten, täglich Quarkmasse oder Pudding zu essen. Die empfohlene Menge ist nicht mehr als 2-3 mal pro Woche.

Für einen Tag darf nicht mehr als 250 Gramm Quark gegessen werden. In diesem Fall wird für eine einzelne Dosis empfohlen, maximal 150 g des Produkts zu konsumieren.

Während der ersten Tage erhalten die Patienten oft süße Speisen - Soufflé oder Pudding, und später können auch salzigem Quark Nahrungsmittel hinzugefügt werden.

Bei einer Verschlimmerung der chronischen Pankreatitis sollte Quark gemäß den Vorschriften konsumiert werden, die in der akuten Form der Krankheit angeboten werden. Wenn die Entzündung zu erweichen beginnt, und die Schmerzen und Anzeichen von Überempfindlichkeit gegenüber dem Produkt fehlen (unter den Essstörungen - Würgen, Übelkeit und Durchfall), ist es möglich, den Fettgehalt von Käse auf einen Wert von 4-5% zu erhöhen.

Mit Remission ist es erlaubt, 9% Quark zu essen. Darüber hinaus ist es erlaubt, nicht nur in Form eines Souffle oder Pudding, sondern auch Mischen mit Nudeln, Getreide, und auch Fleischgerichte. Sie können ein Menü von Brötchen hinzufügen, die mit Quark gefüllt sind, und dazu faule Knödel.

Wenn eine Person eine anhaltende Remission beginnt, können Sie versuchen, zu Ihrer Diät Gerichte hinzuzufügen, die 20% Quark enthalten. Es sollte daran erinnert werden, dass Hüttenkäse mit einem solchen Fettgehalt eine Verschlimmerung der Pathologie hervorrufen kann, wenn die Remission nicht ausreichend stabil war. Darüber hinaus hemmt fettiger Hüttenkäse den Prozess der Kalziumabsorption, wodurch das Verdauungssystem zusätzliche Belastung bekommen kann.

Am Ende der Hungerperiode, wenn sich die Pathologie verschlechtert (am 2.-3. Tag), ist es erlaubt, der Ration Quarkprodukte hinzuzufügen. Aber in diesem Fall müssen Sie einen Bruchteil essen, ohne Hüttenkäse und Milch zu essen, weil es die Bauchspeicheldrüse reizen kann.

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Anwendung bei gleichzeitiger Gastritis und Pankreatitis

Mit Gastritis ist Hüttenkäse fast ohne Einschränkungen erlaubt, obwohl bei bestimmten Formen der Pathologie dieses Produkt immer noch nicht die beste Wahl ist. Die meisten Diätassistenten versichern, dass es eine unbegrenzte Menge an Hüttenkäse gibt, selbst im Falle einer Verschlimmerung der Gastritis, obwohl es sich versteht, dass das Produkt frisch und gewischt sein muss. Bei ähnlicher Pathologie eignet sich die Form des Souffle auch für den Gebrauch.

Gerichte mit Quark mit Pankreatitis

Diät-Menü für Pankreatitis umfasst Hüttenkäse Gerichte, in Form von Nudeln aus frisch zubereiteten nicht sauren Hüttenkäse. In diesem Fall ist es notwendig, sehr sauren oder fettigen Hüttenkäse aus dem Geschirr auszuschließen.

Rezepte aus Quark mit Pankreatitis

Eine gute Option für Pankreatitis ist 4-5% nicht sauren Quark (oder völlig fettfrei). Allowed Store diätetische Quark mit fettarmen hausgemachten mischen.

Um ein selbstgemachtes Produkt zuzubereiten, kochen Sie die Milch (1 Liter) und entfernen Sie sie dann aus dem Feuer und fügen Sie entfettetem Kefir (0,5 Liter) hinzu. Wenn es Schmerzen gibt, wird empfohlen, eine kalzinierte Schale zu verwenden, die in einem Geschäft oder einer Apotheke gekauft werden kann.

Es gibt auch ein Rezept, um ein Gericht aus einem frischen Produkt zu machen. Muss bereits auf die erhitzte Milch (bei 60 Grad), 3% Essig (2 Eßlöffel) und dann erwärmen, um die Milch auf 90 Grad gegeben werden, und dann für 15 min (Serum-Separator) belassen. Das abgekühlte Produkt wird benötigt, um Gaze zu durchdringen.

Um das Gericht nach folgendem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie Calciumlactat, das in einer Apotheke (in Form von Tabletten oder Pulver) gekauft werden kann. Es nimmt 1 Teelöffel dieses Pulvers, das mit gekochter Milch (1 L) verdünnt wird, langsam zu vermischen. Die Mischung auf einem Sieb abkühlen lassen. Das Gericht darf mit süßem Joghurt (1 Esslöffel) würzen. Darüber hinaus ist es erlaubt, einzelne Früchte (nicht sauer) - wie Äpfel oder Karotten, und zusätzlich Kürbis und Birnen mit Aprikosen hinzuzufügen.

Sie können gesalzenen Quark essen - ein gutes Diät-Frühstück wird durch Hinzufügen von Gemüse mit Gemüse, sowie saure Sahne oder Kefir fettarm gemacht.

Quarkauflauf mit Pankreatitis

Käse Quiches Pankreatitis erforderlich Grieß (2 Eßlöffel) herzustellen, in Wasser eingeweicht werden, so dass sie gequollen ist, da jenseits diesem Apfel (1 x), Eiprotein (2 Stück) und der Quark (200 g) und Vanille mit Zucker nach Geschmack.

Garprozess:

  • Grieß mit Hüttenkäse vermischen;
  • fügen Sie zu dieser Mischung Vanille mit Zucker hinzu, sowie geschält und geschält auf einem feinen Reibeapfel;
  • schlagen Sie Weiß bis Schaum, und fügen Sie dann der Mischung hinzu;
  • Die resultierende Mischung in eine Form geben und dann mindestens 40 Minuten backen (Temperatur innerhalb von 150-180 Grad);
  • Das vorbereitete Gericht sollte vor Gebrauch gekühlt werden.

Dampfpudding aus Hüttenkäse mit Pankreatitis

Um käsigen Pudding für ein Paar zu machen, benötigen Sie Grieß (2 Teelöffel), der in Wasser eingeweicht ist, geriebenen Quark (200 g), Protein (1-2 Stück) und Vanillin mit Zucker nach Geschmack. Wenn die Remission erlaubt ist, ein wenig Butter in die Schüssel geben, sowie eine Karottenpüree.

Garprozess:

  • mischen Sie sorgfältig alle Zutaten des Gerichts;
  • füge Protein zu der resultierenden Mischung hinzu, gepeitscht zu schäumen;
  • dann wird der Pudding für ein Paar gekocht.

Soufflé aus Quark mit Pankreatitis

Als Nachtisch für Menschen mit Pankreatitis ist Diät-Souffle aus Hüttenkäse perfekt. Natürlich muss das Ausgangsprodukt einen geringen Fettgehalt haben. Dieses Gericht ist einfach zubereitet und gleichzeitig sehr nützlich für den Körper und köstlich.

Hüttenkäse für Souffle wird benötigt, um zu mahlen, mit einem Fleischwolf, einem Sieb oder einem Mixer, und zum Kochen brauchen Sie einen Multivarker oder einen Dampfgarer. Es ist erlaubt, Grieß, Karotten, die in Milch erlaubt sind, sowie zerkrümelte Kekse in die Schüssel zu geben.

Lazy Wareniki mit Quark in Pankreatitis

Hüttenkäse mit Pankreatitis kann verwendet werden, um fazile Wareniki zu machen. Das Kochen nach einem Standardrezept erlaubt nur die Zugabe von Zucker. Die folgende Variante ist sehr geeignet:

Zum Kochen benötigt man fettarmen Hüttenkäse (250 g), Ei (1 Stück), Mehl (3-4 Esslöffel), sowie Zucker (2 Teelöffel). Es ist notwendig, das Ei zusammen mit Zucker zu mahlen, fügen Sie Hüttenkäse mit Mehl der Mischung hinzu, und kneten Sie dann sorgfältig. Danach befeuchten Sie Ihre Hände in kaltem Wasser und formen die resultierende Wurst, die dann in kleine Stücke (etwa 2 cm breit) geschnitten wird und diese Stücke in Kugeln rollen. Dann werden die Knödel in leicht gesalzenem kochendem Wasser (schwach kochend) gekocht - nach ihrem Aufstieg ca. 5-7 Minuten. 

Das fertige Gericht muss etwas gekühlt werden und dann mit einer Milchsauce oder Joghurt gefüllt werden.

Kefir und Hüttenkäse mit Pankreatitis

Bei chronischer Form der Pankreatitis ist es unabhängig vom Stadium der Erkrankung erforderlich, vor dem Schlafengehen eine Stunde lang Kefir zu trinken. Dieses Produkt wird vom Körper gut aufgenommen, befriedigt den Hunger perfekt und gibt dem Magen des Patienten die notwendige Ladung.

In diesem Fall sollte Kefir außergewöhnlich fettfrei sein, und Sie können es frühestens 10 Tage nach der Verschlechterung der Krankheit trinken. Die Dosierung wird vom behandelnden Arzt mit einem allmählichen Anstieg vorgeschrieben. Die maximale Tagesdosis beträgt 1 Tasse Kefir - diese Grenze ist auch bei stabiler Remission verboten. Während dieser Zeit darf der Patient jedoch auf Kefir mit 2% Fettgehalt umstellen.

Bei Überschreitung der erforderlichen Tagesdosis können sowohl die Schleimhautstrukturen als auch die Oxidation des gesamten Mageninhalts geschädigt werden. Dies kann zu Schwellungen und Gärungen führen und dann zu einer Fehlfunktion der Bauchspeicheldrüse und einer starken Verschlechterung der Gesundheit des Patienten führen.

In Zeiten der Remission darf Kefir als Dressing für Obst- oder Gemüsesalate sowie für gekochte Pasta verwendet werden.

Wenn stabile Remission erlaubte Kefir oder Xylit Sorbiten und zusätzlich Zucker mit Honig - das ist möglich, weil in einem Bauchspeicheldrüse bestimmten Zeitraum stabil arbeitet, ohne den Zustand des Patienten verschlechtert. Es ist möglich, Olivenöl oder Sonnenblumenöl hinzuzufügen (aber nur nach Rücksprache mit dem Arzt).


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