Rote Beete - eine einzigartige heilende Wurzel

Rote Bete (Beta vulgaris L.) ist eine Wurzelpflanze der Marevy-Familie, eine der ältesten und wichtigsten Gemüsepflanzen in der menschlichen Ernährung.

Von den fünfzehn Pflanzenarten der Gattung Rüben werden nur zwei Arten angebaut: Rübenblatt (Mangold) und Rübenwurzel. Sie wurden schon vor unserer Zeit im alten Assyrien und Babylon angebaut.

Die Wurzelrübenwurzel wird in drei Gruppen eingeteilt, die von vielen als Rübensorten bezeichnet werden: Futter, Zucker und Tafel. Wir werden über die Tischrübe sprechen - die gleiche, ohne die Sie Borschtsch nicht brauen werden und Sie werden die Vinaigrette nicht kochen ...

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Chemische Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften von Rüben

Die chemische Zusammensetzung der Rüben ist sehr reichhaltig. In ersten Linie dieses Zucker (Saccharose, Glucose und Fructose) und Mineralsalze (Magnesium, Calcium, Eisen, Kupfer, Mangan, Zink, Molybdän, Kobalt, Phosphor, Kalium, aber meistens - etwa 3,3%). Organische Säuren werden durch Apfel-, Zitronen-, Wein- und Oxalsäure repräsentiert. Proteine in Rüben 1,7%; Kohlenhydrate - 10,8%; Zellulose - 0,7%; Pektinsubstanzen -1,2%. Unter den Vitaminen sind die Vitamine C, B1, B2, B3, B5, B6, U, P, PP und Carotin (Provitamin A) in diesen Wurzeln vorhanden.

Beet Charakteristik verbessert die Verfügbarkeit von Jod in seiner Zusammensetzung, Pantothensäure, Folsäure und Oleanolsäure, sowie mindestens ein Dutzend verschiedene Aminosäuren, einschließlich Lysin, Valin, Arginin und Histidin.

Jetzt, da wir eine Vorstellung davon haben, was in der chemischen Zusammensetzung der Rüben enthalten ist, können wir eine detailliertere Antwort auf die häufig gestellte Frage geben: Was ist nützlich für Rüben? Die Verwendung von Rüben war schon in der Antike nicht auf das Essen beschränkt. Seit langem behandeln Heiler schlecht heilende Wunden mit Lotionen mit Rübensaft oder Rübenblättern. Der berühmte griechische Arzt Hippokrates heilte die Patienten mit Hilfe von Rüben und überließ den Nachfahren mehr als ein Dutzend Rote-Beete-Rezepte zur Behandlung verschiedener Krankheiten.

Wurstrüben galt als wirksames Mittel gegen Skorbut. Und mit Erkältung und Anämie tranken Dorfgroßmütter ihre Enkelkinder mit Rübensaft.

Nützliche Eigenschaften von Rüben - der "Vorteil" der Inhaltsstoffe. Mit Vitaminen und Mineralsalzen - alle mehr oder weniger klar. Aber das Aminosäurearsenal von Rüben ist wirklich einzigartig und hilft bei vielen Pathologien. Valin ist also notwendig, um einen normalen Stickstoffaustausch im Körper aufrecht zu erhalten, die nervösen Prozesse zu regulieren, den hormonellen Hintergrund zu stabilisieren. Lysin fördert die Absorption von Kalzium, ohne die die Bildung und das Wachstum von Knochen unmöglich ist. Von den Auswirkungen der Strahlung wird der menschliche Körper durch Histidin geschützt, das an der Hämatopoese beteiligt ist und Immunität unterstützt. Arginin ist nicht nur für den Stoffwechsel im Muskelgewebe notwendig, es stimuliert auch die Immunität und verlangsamt das Wachstum von Tumorwachstum.

In der chemischen Zusammensetzung der Rüben findet sich sogar Vitamin U (Methylmethioninsulfonium), das an der Produktion von Histamin beteiligt ist. Dies hilft, die Säure des Magensaftes zu normalisieren, sowie allergische Reaktionen des Körpers zu reduzieren. Eine Oleanolsäure sind solche bekannt, ihre Hepathoprotektoraktivität qualifizierte (Leber erleichtert die Reinigung von Toxinen) die Fähigkeit, den Herzmuskel zu stimulieren, atherosklerotischen Prozess widerstehen und die Intensität des Fettstoffwechsels zu erhöhen (die Herzkranzgefäße des Herzens zu verletzen droht und zu Herzinfarkt führen).

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Rübensaftbehandlung: bezahlbar und effektiv

Die einfachste Sache, die ein Rote-Bete-Saft bewältigen kann, ist eine Rhinitis mit einer Erkältung. Rüben aus der Erkältung werden in Form von Tropfen verwendet, zu deren Vorbereitung Sie die rohe Rote Bete auf einer feinen Reibe rieb und den Saft durch ein Sieb abseihen müssen. Es sollte bis zu viermal am Tag in der Nase vergraben sein: 3 Tropfen für Kinder, 5-6 Tropfen für Erwachsene. Um die bakterizide Wirkung dieser Alternative zu verstärken, kann Honig in den Saft gegeben werden.

Bei Halsschmerzen hilft das Spülen mit rohem Rübensaft, aber dafür muss es mit abgekochtem Wasser verdünnt werden und ein Teelöffel 9% Essig hinzugeben.

Rote Bete mit Verstopfung ist ein bewährtes Mittel. Dank Ballaststoffen und organischen Säuren aktiviert die gekochte Rübe die Darmperistaltik. Um die Verstopfung zu vergessen und die Atonie des Darms loszuwerden, wird empfohlen, täglich 100-150 g gekochte Rüben zu essen. Besonders nützlich Rüben bei Pankreatitis - zur Beseitigung der gleichen Verstopfung, sowie zur Anreicherung des Körpers mit Kalium, die die Durchlässigkeit der Wände der Blutgefäße verringert und hilft, die pathologische Empfindlichkeit des Körpers (Desensibilisierung) zu reduzieren.

Wie die Studien der ungarischen Pharmakologen zeigen, sind gewöhnliche Rote Bete in der Onkologie sehr wirksam. Diesen Patienten wird empfohlen, bis zu 600 ml Saft aus frischen Rüben während des Tages zu nehmen - 100-200 ml in regelmäßigen Abständen, 10-15 Minuten vor den Mahlzeiten. Der Saft sollte in warmen, kleinen Schlucken getrunken werden. Es ist kontraindiziert, Hefe Brot zu essen oder saure Säfte zu trinken. Spezialisten beachten, dass Rübensaft für Krebs ohne Unterbrechung getrunken werden sollte, und es ist besonders für Patienten empfohlen, die eine Strahlentherapie unterzogen. Nach einem Monat Rübensaftbehandlung verbessert sich der Allgemeinzustand vieler Krebspatienten.

Und in der Alternativmedizin Chinas werden Rüben bei der Behandlung von gutartigen Tumoren bei Frauen (Fibromiome, Fibroadenome und Mastopathie) eingesetzt. Nach dem populären Rezept wird nicht der Saft verwendet, sondern das Fruchtfleisch des rohen Wurzelgemüses, zusammen mit der Schale gerieben (für die die Rüben in fließendem Wasser für drei Stunden eingeweicht werden). Der Saft wird entfernt und die Kompresse der zerkleinerten Pulpa für die ganze Nacht wird auf die Brust und den Unterbauch aufgetragen. Die Behandlung dauert 20 Tage nach diesem Schema: zwei Nächte - Kompresse, Nacht - Pause. Dann wird die Behandlung für einen Monat unterbrochen, und nach dieser Zeit wird der Kurs wiederholt.

Die Rote-Bete-Behandlung verliert bei einer Vielzahl von Krankheiten nicht an Beliebtheit. Dank des Gehalts an Kalium- und Magnesiumverbindungen werden Rüben zur Vorbeugung und Behandlung von Bluthochdruck, Atherosklerose und anderen kardiovaskulären Erkrankungen empfohlen. In diesem Fall wird der Saft der rohen Rüben mit Honig im Verhältnis 1: 1 gemischt und 7 mal am Tag - ein Esslöffel pro Empfang. Die gleiche Zusammensetzung wird empfohlen, mit der Menopause zu trinken - um Hitzewallungen zu lindern (Sie brauchen 2 mal am Tag, um eine dritte Tasse zu nehmen). Und mit Hepatitis, Rote-Bete-Saft (100 ml), mit Wasser verdünnt (100 ml) - hilft zweimal täglich während des Tages nach dem Essen.

Die Behandlung von Rübensaft erfolgt auf einem erhöhten Niveau von Cholesterin, Thrombophlebitis, Hämorrhoiden. Der Gehalt an biologisch aktiver Substanz Betain in der Rübe fördert die Synthese im Organismus von Cholin ("Vitamin B4"). Dies erlaubt die Verwendung von Rübensaft, um den Prozess der Proteinassimilation im Körper zu regulieren, Fettdegeneration der Leber zu verhindern, ihre Arbeit zu aktivieren und gegen verschiedene akute und chronische Läsionen zu schützen. Betain ist Teil einer Reihe von Medikamenten zur Verbesserung der Leberfunktion.

Eisen, Kupfer und Mangan, die in ausreichender Menge in der chemischen Zusammensetzung der Rüben enthalten sind, sind die Hauptteilnehmer am Prozess der Hämatopoese. Daher sind Rüben und Hämoglobin - die Konzepte sind untrennbar, weil die Verwendung von Rüben die zugänglichste und effektivste Art ist, Anämie zu bekämpfen.

Und dank der Anwesenheit von Zink in der Rüben, die den Stoffwechsel reguliert und in der Lage ist, die Wirkungsdauer des Bauchspeicheldrüsenhormons Insulin zu erhöhen, sind Rüben mit Diabetes einfach unersetzlich. Der systematische Gebrauch seines Saftes - 50 g dreimal täglich - hilft Diabetikern, den Blutzuckerspiegel zu senken.

Übrigens kann Urin nach Rüben, nach einiger Zeit nach dem Trinken von Rübensaft, als Indikator für den Zustand des menschlichen Immunsystems dienen. Wenn der Urin rosa ist, bedeutet das, wie Ärzte sagen, dass der Darm nicht genug gesunde Mikroflora hat. Und ohne sie ist die Darmschleimhaut wehrlos gegen pathogene und faulige Mikroben. Und wenn in 7-10 Tagen nach dem Anfang der "Zuckertherapie" die natürliche Farbe des Urins wiederhergestellt sein wird, können Sie ruhig sein: der Darm, die Gallengänge und die Nieren werden sauberer.

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Zu heilenden Eigenschaften von Rüben brachte nur Nutzen

Einzigartige Eigenschaften des Rübensaftes stärken den Körper und helfen so Infektionen zu bekämpfen. Man muss jedoch bedenken, dass der Schaden von Rübensaft in seiner Überdosis liegt. Die maximale Tagesdosis von reinem (d. H. Unverdünntem) Rübensaft beträgt nur 0,5 Tassen, während das Trinken nicht gleichzeitig, sondern in 3-4 Mahlzeiten erforderlich ist.

Darüber hinaus sollte betont werden, dass Rüben schädigen - in frisch gepressten Saft, der einige schädliche flüchtige Verbindungen enthält. Aber wenn sie mit Luft in Berührung kommen, werden sie natürlich zerstört. Aus diesem Grund muss er, bevor er Saft aus rohen Rüben trinkt, mindestens drei Stunden in einer offenen Schüssel im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Es hat Rüben und Kontraindikationen: in einigen seiner Saft verursacht Übelkeit, Erbrechen, Schwindel, Herzklopfen und allgemeine Schwäche.

Kontraindizierte Rote Beete bei Osteoporose, da ihre Verwendung die Aufnahmefähigkeit des Körpers für Kalzium verringert. Aufgrund des Gehalts an Oxalsäure müssen Sie sich bei einer Gastritis mit hohem Säuregehalt, Urolithiasis sowie einer Durchfallneigung nicht von Rote Beete mitreißen lassen.

Rüben auf Ihrem Tisch: "überflüssiges" diätetisches Gemüse

Nützliche Eigenschaften von gekochten Rüben sind fast die gleichen wie roh. Zum Beispiel enthalten gekochte Rüben die gleiche Faser und Vitamin U, die wir brauchen, die das Verdauungssystem und den Magen-Darm-Trakt aktivieren und helfen, den Körper von Toxinen und Toxinen zu befreien.

Aber die rohe Wurzelpflanze wird nicht von allen gemocht - wegen eines eigenartigen Geschmacks. Daher werden gekochte Rüben als Nahrungsmittel verwendet, und meistens ist es eine der Zutaten verschiedener Gerichte.

Bei der Frage, wie Rote Beete richtig gekocht wird, ist die Antwort eindeutig - nur ganz, ohne in Teile zu schneiden. Also, kaufe dieses Gemüse für die Zukunft von Vinaigrette oder Hering "unter dem Pelz", wählen Sie kleinere Hackfrüchte: sie werden schneller gebraut. Nach dem sorgfältigen Waschen der rohen Rüben, ohne den "Schwanz" abzuschneiden, in einen Topf geben, kaltes Wasser (so dass es Gemüse von 1-2 cm bedeckt) und aufkochen lassen. Danach das kochende Wasser abgießen und erneut mit kaltem Wasser gießen. Nach dem erneuten Kochen genug, um 20-25 Minuten (statt 45 Minuten nach der traditionellen Technologie unserer Großmütter) zu kochen. Wir erinnern Sie daran, dass Sie kein Salzwasser brauchen! Es ist auch gut, Rüben im Ofen zu backen, jedes in Nahrungsmittelfolie wickelnd. Diese Art des Kochens bewahrt mehr nützliche Substanzen.

Rezepte mit Rüben werden in den Küchen verschiedener Völker verwendet. Der einfachste und schnellste Rübensalat ist in jedem Haushalt bekannt. Für seine Vorbereitung benötigen Sie: 2 Stück. Gekochte Rüben, 2 Knoblauchzehen, 5 geschälte und zerdrückte Walnüsse, Mayonnaise, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Rote Beete reibt auf einer großen Reibe, gemischt mit gehacktem Knoblauch und Nüssen, Salz gepfeffert und mit Mayonnaise (die mit jedem Pflanzenöl ersetzt werden kann) gekleidet.

Aber Rezept Salat Rübe in Chinesisch: gekochte Rüben (1 Stck.), Gekochte "Jacke" Kartoffeln, Essiggurken (2 Stk.), Saurer Apfel (2 Stk.), Sonnenblume ((2 Stk.) 3 Stücke eines Löffels), Sesamöl (3 Stücke eines Löffels), Kreuzkümmel. Alle in kleine Würfel schneiden, mischen und gießen Sie eine Mischung aus Ölen, die gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen. Dieser Salat muss vor dem Servieren 1 Stunde lang steil sein.

Borschtsch mit Rüben in Empfehlungen braucht nicht. Nach dem Sprichwort: "Ohne ein Borschtsch-Essen ist kein Abendessen, und ohne Rüben gibt es keinen Borschtsch". Übrigens, vor dem Erscheinen der Tomaten in Russland wurde Borschtsch nur mit Rote Bete gekocht. Kochen Sie diesen Borschtsch und jetzt. Um es zu machen, müssen Sie die Rote Beete von der Schale schälen, in dünne Streifen schneiden und in eine Pfanne mit Fett geben, die Rote Bete mit Essig beträufeln und gut rühren lassen, dabei ständig umrühren. Dann gießen Sie ein wenig Brühe oder Wasser (wenn Borschtsch ist mager) und köcheln Sie bis weich gemacht Rüben. Zwiebeln schneiden und in einer anderen Pfanne leicht anbraten, die gleichen Karotten in Streifen schneiden. In die kochende Brühe oder das Wasser legen Sie geschreddert Kohl, geschmorte Rüben, gebratene Karotten, Gewürze und geschältem Mehl Gebäck. Kochen Sie für 15-20 Minuten, am Ende des Kochens fügen Sie Schmalz mit Knoblauch hinzu.

Sie können Suppe aus Rüben für dieses Rezept machen. Dies erfordert: Fleischbrühe, Rüben, Zwiebeln, Kartoffeln, Tomaten, Gurken, Pflanzenöl, Gewürze (Pfefferschoten, Lorbeer, Thymian), Kräuter, Salz, Zucker.

Fügen Sie die Zwiebeln in Sonnenblumenöl zu einer goldenen Farbe, fügen Sie die geschälten Tomaten und geriebenen rohen Rüben hinzu. Alles gelöscht. In die kochende Brühe die kleinen Kartoffeln in kleine Würfel geben, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen. Nach 5 Minuten kochen, die Zwiebel-Tomaten-Rüben-Mischung in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Dann die eingelegte Gurke, gerieben auf einer großen Reibe, und kochen 5 Minuten nach dem Kochen. Salz, Zucker, Salz und Thymian hinzufügen. Zum Servieren mit Kräutern bestreuen.

Kohl mit Rüben ist ein Rezept aus dem Kaukasus, wo es "Kohl in Guria" genannt wird. 2 kg Kohl sollten genommen werden: Rote Beete (1 Stück), Knoblauch (3-4 Zähne), rote bittere Paprika (1 Stück). Für Marinade: für 1 Glas Wasser - 1 EL. Salz, 3 EL. Löffel Zucker und 0,5 Tassen 6% Essig (Essig wird am Ende der Marinade Kochen hinzugefügt).

Der Kohl wird nicht zerkleinert, sondern zu 2 cm dicken Tellern geschnitten, die rohe Rüben werden in mittelgroße Streifen geschnitten, der Knoblauch wird zerkleinert, der Pfeffer wird von Samen befreit und in lange Streifen geschnitten. Alles gemischt, in ein Glas oder emailliertes Geschirr gelegt und heiße Marinade eingegossen. Vor dem Abkühlen ist der Behälter ohne Deckel und schließt sich dann. Innerhalb von zwei Tagen sollte der Deckel mehrmals entfernt und dann wieder geschlossen werden. Am dritten Tag können Kohl und Rüben zum Kühlschrank geschickt werden. Und natürlich gibt es das.

Wir haben nicht umsonst eine rote Beete "überflüssiges" Gemüse genannt. In den jungen Spitzen (das heißt den Blättern) der Rüben findet man laut Forschung viel Carotin und Folsäure. Deshalb, wenn Sie im Frühling die ersten jungen Rüben kaufen, vernachlässigen Sie seine "Spitzen" nicht. Was aus den Rote-Bete-Blättern zu kochen ist, wissen erfahrene Wirtinnen genau, ergänzen Borscht, Suppen, Okroshki und Salate.

Das Rezept für einen Salat aus einer Rübenspitze ist sehr einfach. Es ist notwendig, 500 g Blätter auszusortieren und gut zu waschen, es zu schneiden und 5 Minuten mit einer kleinen Menge Salzwasser zu verpuffen. Lassen Sie das Wasser abtropfen, die Oberseiten abkühlen und fügen Sie eine in Ringe geschnittene Zwiebel, einen halben Teelöffel Zucker und Salz nach Geschmack hinzu. Um mit Pflanzenöl (2 Stück eines Löffels) zu füllen.

Gekochte Rote Bete ist fast 100% Kohlenhydrate und der Kaloriengehalt der Rüben - basierend auf einer Portion von 100 Gramm - beträgt nur 44 Kalorien. So werden Rüben zur Gewichtsreduktion von vielen Ernährungswissenschaftlern empfohlen. Gekochte Rüben werden normalerweise auf einer Reibe gerieben oder mit Stroh geschnitten. Salz ist besser nicht hinzuzufügen, aber mit Pflanzenöl bestreuen wird nicht weh tun. Wenn Sie diesen diätetischen Salat diversifizieren möchten, fügen Sie gekochte Karotten, frischen Apfel und Grüns hinzu.

Über die Vorteile von Rüben für Kinder, Schwangere und stillende Mütter

Fügen Sie Rüben in die Ernährung von Schwangeren und Kleinkindern werden von Ernährungswissenschaftlern empfohlen. Und nicht umsonst, denn Rüben sind ein wahrer Vorrat an Vitaminen und vielen anderen wertvollen Substanzen für den Körper.

Darüber hinaus ist Rüben während der Schwangerschaft besonders nützlich, wie in dieser Wurzel enthalten Betain hält das optimale Niveau des Blutdrucks und verhindert seine Sprünge. Auch diese Substanz beteiligt sich aktiv an der Regulierung des Fettstoffwechsels und verhindert das Auftreten von Überschüssen in der Leber.

Das Verbot von "rotem Gemüse" und Stillen gilt nicht für Rüben. Aber um eine Rote Beete mit einer Rüben zu verwenden, ist es notwendig mit dem Verstand: Stück für Stück und ständig zu beobachten, wie das Kind auf dieses Produkt reagiert. Und um absolut sicher zu gehen, dass nach einer mütterlich gegessenen Rote-Bete-Salat von einer Allergie gegessen wird, ist es empfehlenswert, Rote Beete (und nur gekocht!) Allmählich in der Ernährung zu enthalten. Die gleichen Empfehlungen betreffen die Frage: Wann kann ein Kind rote Bete? Alles einzeln und wenn Sie ein neues Produkt in Babynahrung einführen - insbesondere.

Und zum Schluss - noch eine Antwort. Diesmal zu einer eher unerwarteten Frage: Was träumt eine Rüben? Also, die Traumrübe: Im Traum wachsen Rüben im Garten - zu einer guten Ernte und Ruhe. Wenn Sie davon träumen, Rüben zusammen mit anderen Menschen zu essen, dann wird dies als ein Omen für angenehme Neuigkeiten angesehen. Ein Traum, in dem man eine gekochte Rüben auf einem schmutzigen Teller liegen sieht, wird als ungünstig angesehen und zeigt Probleme und Schwierigkeiten. Aber der Traum, dass du Rote Beete geschnitten hast, ach, zum Abschied ...