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Schwarzer Rettich

Facharzt des Artikels

Gastroenterologe
, Medizinischer Redakteur
Zuletzt überprüft: 04.07.2025

Schwarzer Rettich ist eine äußerst nützliche Pflanze, die unseren Landsleuten seit der Antike als gesundheitsförderndes Mittel für den menschlichen Körper bekannt ist und in der Volksmedizin häufig zur Behandlung und Vorbeugung vieler Krankheiten verwendet wird.

Die Heimat des Rettichs ist Asien. Rettich wird seit der Antike als Gemüse angebaut. In freier Wildbahn ist er heute nicht mehr bekannt. Schwarzer Rettich wird heute in Europa, Nordamerika, Australien und im gemäßigten Klima Asiens angebaut. Der beste Boden für den Anbau von schwarzem Rettich ist humoser, tiefer, etwas feuchter Boden. Die Pflanze bevorzugt humosen, tiefen, etwas feuchten Boden.

Schwarzer Rettich hat eine ungewöhnlich lange Geschichte. Es ist bekannt, dass ägyptische Arbeiter bereits im alten Ägypten beim Bau der Pyramiden schwarzen Rettich aßen, um Gesundheit, Körperspannung und Leistungsfähigkeit zu erhalten. Heute wird Rettich als Gemüse sowie für medizinische und heilende Zwecke verwendet. Es gibt verschiedene Rettichsorten, die sich in Form und Farbe der Wurzelfrüchte unterscheiden. Schwarzer Rettich gilt als der nützlichste und wirksamste: Er ist schärfer als andere Sorten, und die Schärfe bestimmt das Wirkprinzip des Rettichs.

Zusammensetzung von schwarzem Rettich

Schwarzer Rettich ist zwar kein Spitzenreiter unter den Gemüsesorten, was den Vitamin- und Mineralstoffgehalt angeht, seine Zusammensetzung ist jedoch perfekt ausgewogen und enthält von allem etwas. Eine einzigartige Kombination aus Mineralien, ätherischen Ölen, Vitaminen und vielem mehr macht Schwarzen Rettich zu einem wirksamen Heilmittel.

Schwarzer Rettich enthält Proteine, Kohlenhydrate in Form von Saccharose und Fruktose, Fette, Provitamin A (Carotin), Retinol (Vitamin A), Vitamin B9, K, C, Spurenelemente - Eisen, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Natrium, Kalium, Zink. Schwarzer Rettich ist frisch am nützlichsten. 100 g Rettich enthalten: fast 2 g Proteine, 0,2 g Fette, 6,7 g Kohlenhydrate, 2,1 g Ballaststoffe (Zellulose) sowie organische Säuren, Wasser, Stärke, Asche, Mono- und Disaccharide.

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Nützliche Eigenschaften von schwarzem Rettich

Die Vitamine B und C, die Bestandteil des schwarzen Rettichs sind, sind für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers notwendig. Ascorbinsäure, die in großen Mengen im schwarzen Rettich vorkommt, fördert die Genesung von Lebererkrankungen, Gallenblasenerkrankungen, Asthma bronchiale und regeneriert den Körper nach Krankheiten.

Das Vitamin B1 im schwarzen Rettich wird von Kleinkindern für das Wachstum benötigt und unterstützt den Fettstoffwechsel sowie das Herz-Kreislauf- und Nervensystem.

Vorteile von schwarzem Rettich

  • Schwarzer Rettich hat eine harntreibende und gallentreibende Wirkung: Er zeichnet sich dadurch aus, dass er die Auflösungsprozesse von Steinen und Sand in den Nieren und der Gallenblase fördert und beschleunigt.
  • Schwarzer Rettich hat eine bakterizide Wirkung: In großen Mengen in Wurzelfrüchten enthaltene Phytonzide wirken sich nachteilig auf Mikroben aus und schützen den menschlichen Körper vor verschiedenen Infektionskrankheiten. Und schwarzer Rettich in Kombination mit Zwiebeln und Knoblauch ist das beste natürliche Heilmittel zur Verbesserung der Gesundheit der Darmflora.
  • Schwarzer Rettich neigt dazu, den Auswurf zu steigern. Wenn Sie also an Bronchitis, Keuchhusten oder Hämoptyse leiden und dies mit einem starken, anhaltenden Husten einhergeht, ist Ihnen Rettich mit Honig zu empfehlen.
  • Regt den Appetit an. Schwefelhaltige ätherische Öle, die in schwarzem Rettich reichlich vorhanden sind, regen den Appetit und die Verdauung an.
  • Schwarzer Rettich kann als Schmerzmittel dienen. Akupressur mit schwarzem Rettichsaft lindert Schmerzen bei Radikulitis sowie bei Prellungen.
  • Schwarzer Rettich senkt den Cholesterinspiegel im Blut und hat daher eine antisklerotische Wirkung.
  • Der hohe Jodgehalt macht den schwarzen Rettich zu seiner Quelle, daher ist er äußerst nützlich bei Funktionsstörungen der Schilddrüse sowie bei deren Erkrankungen, da Jod die Bildung der notwendigen Hormone fördert.
  • Das Vorhandensein großer Mengen an Ballaststoffen unterstützt die Arbeit der an Verdauungsprozessen beteiligten Organe. Daher wird schwarzer Rettich verwendet, wenn eine Person an chronischer Hepatitis, Leberzirrhose, Cholezystitis, Gallensteinerkrankungen, schwacher Darmperistaltik und Verstopfung leidet.
  • Schwarzer Rettich lindert Schwellungen, indem er überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper entfernt und den Wasser-Salz-Haushalt normalisiert.
  • Aufgrund des Lysozymgehalts im schwarzen Rettich ist dieses Wurzelgemüse äußerst wirksam gegen verschiedene Parasiten.

Medizinische Eigenschaften von schwarzem Rettich

Die wundersame heilende und medizinische Wirkung von Rettich wird durch Kaliumsalze erreicht, die leicht absorbiert werden und der Gesundheit förderlich sind. Kaliumsalze entfernen giftige Stoffwechselprodukte mit dem Urin aus dem menschlichen Körper, überschüssige Flüssigkeit im Gewebe und helfen, den Wasser-Salz-Stoffwechsel zu regulieren. Aber in Bezug auf den Kaliumsalzgehalt ist Rettich der anerkannte Spitzenreiter: Er enthält 600 mg%.

Darüber hinaus enthält schwarzer Rettich viele nützliche organische Substanzen, Enzyme und Phytonzide. Er ist auch ein natürliches Antibiotikum, was durch den hohen Gehalt an Glykosiden, antimikrobiellen Substanzen, erleichtert wird.

Ein weiterer unersetzlicher Reichtum des schwarzen Rettichs ist die Substanz Lysozym. Seine wichtige Eigenschaft ist die Unterdrückung des Wachstums von Bakterien, Pilzen und Protozoen.

Schaden von schwarzem Rettich

Gastroenterologen empfehlen, schwarzen Rettich schrittweise und mit etwas Vorsicht in die Ernährung einzuführen, um zu sehen, wie der Körper auf dieses Produkt reagiert. Es sollte nicht in großen Mengen auf einmal gegessen werden.

Kontraindikationen für die Verwendung von schwarzem Rettich

Schwarzer Rettich wirkt auf die Schleimhäute, daher kann seine Anwendung kontraindiziert sein. Sie sollten keinen Rettich in Ihre Ernährung aufnehmen, wenn eine Person:

  • Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür;
  • Gastritis mit erhöhtem Säuregehalt des Magensaftes;
  • einfach mit erhöhtem Säuregehalt;
  • entzündliche Lebererkrankungen;
  • Glomerulonephritis;
  • organische Herzerkrankung
  • wenn eine Person vor Kurzem einen Herzinfarkt erlitten hat.

Darüber hinaus kann eine Person an einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber Rettich leiden.

Rezept zur Herstellung von schwarzem Rettichsaft

Schwarzer Rettich wird geschnitten und in einen Entsafter gegeben oder gerieben und anschließend gut ausgepresst. Die Behandlung beginnt mit 50 g pro Tag auf nüchternen Magen. Nach einigen Tagen wird die Dosis schrittweise auf 200 g Saft pro Tag erhöht (vorzugsweise in 4 Dosen); danach wird die Dosis wieder schrittweise auf 50 g pro Tag reduziert.

Schwarzer Rettichsaft wird bei Bronchitis, Husten, Erkältungen und Heiserkeit, Erkrankungen der Gallenblase und Leber, der Bronchien und des Herzens sowie bei Rheuma eingesetzt. Frischer Rettichsaft wird lokal bei Radikulitis, Neuralgie und Myositis angewendet.

Rezept zur Herstellung von schwarzem Rettichsaft mit Honig

Ein großer Rettich wird gerieben. Die entstandene Masse sowie der beim Reiben freigesetzte Saft müssen mit drei Esslöffeln Honig vermischt, 10 Stunden ziehen gelassen und anschließend ausgepresst werden. Der entstandene schwarze Rettichsaft wird mehrmals täglich löffelweise eingenommen.

Schwarzer Rettich mit Honig

Es gibt noch eine weitere Möglichkeit, schwarzen Rettich mit Honig zuzubereiten: Die Oberseite eines großen Rettichs wird abgeschnitten (etwa ein Drittel), die Mitte wird ausgehöhlt. Dadurch entsteht im Rettich ein Hohlraum, der mit Honig gefüllt oder mit Zucker bestreut wird. Anschließend wird der Rettich mehrere Stunden warm gehalten. Unter dem Einfluss von Honig oder Zucker gibt der Rettich Saft in den ausgehöhlten Hohlraum ab, der getrunken und anschließend gegessen wird.

Schwarzer Rettichsaft

Rettichsaft bei Anämie und schwacher Immunität:

  • 100 ml Radieschensaft werden mit 100 ml Rote-Bete-Saft vermischt. Nehmen Sie einen Monat lang zweimal täglich 100 ml vor den Mahlzeiten ein.

Rettichsaft bei Bronchitis und Husten:

  • Drei- bis viermal täglich 100 ml Radieschensaft trinken und damit gurgeln.

Rettichsaft bei Erkältung:

  • 100 ml Rettichsaft werden mit 15 g Honig vermischt. Nehmen Sie dreimal täglich 100 ml ein, bis die Wunde vollständig genesen ist.

Rettichsaft mit Zucker gegen Husten:

  • 100 g Rettich werden in Scheiben geschnitten, mit 20 g Zucker bestreut und stehen gelassen, bis Saft erscheint. Alle zwei Stunden wird Saft in einer Menge von 20 ml eingenommen.

Rettichsaft zur Vorbeugung von Arteriosklerose:

  • Mischen Sie 50 ml Radieschensaft mit 50 ml Apfelsaft. Nehmen Sie ein bis zwei Monate lang zweimal täglich 100 ml der Mischung ein. Wiederholen Sie die Behandlung alle sechs Monate.

Rettichsaft bei Nasennebenhöhlenentzündung:

  • Um die Symptome einer Nasennebenhöhlenentzündung zu beseitigen, werden zweimal täglich 3–6 Tropfen frisch gepresster Rettichsaft in die Nase geträufelt.

Rettichsaft mit Lorbeerblattaufguss bei Diabetes:

  • 10 g Lorbeerblatt werden mit 600 ml Wasser übergossen und 3-4 Stunden ziehen gelassen. Normalerweise werden dreimal täglich 100 ml Aufguss eingenommen und 20 ml frisch gepresster Rettichsaft hinzugefügt.

Rettichsaft bei Appetitlosigkeit:

  • Dreimal täglich werden 15–20 ml Rettichsaft fünfzehn Minuten vor den Mahlzeiten eingenommen.

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Behandlung mit schwarzem Rettich

Schwarzer Rettich wird seit der Antike auf verschiedene Weise zur Behandlung eingesetzt. Eine der häufigsten Anwendungsformen ist sein Saft. Er gilt als sehr heilsam und hilft bei vielen Beschwerden.

Schwarzer Rettich bei Gallenstau

Schwarzer Rettich ist bekannt für seine choleretischen Eigenschaften und wird daher bei Gallenstauung und Salzansammlungen eingesetzt. Um Gallenstau zu beseitigen, wird schwarzer Rettich mit einer der oben genannten Methoden entsaftet. Am besten presst man den Saft einfach mit einem Entsafter aus. Um die Galle auszutreiben, wird schwarzer Rettichsaft einen Teelöffel nach den Mahlzeiten getrunken.

Nach Beginn einer solchen Behandlung können in den ersten Tagen Schmerzen im Leberbereich auftreten, die mit einer Wärmflasche gelindert werden können. Sobald die Schmerzen nachlassen und sich nicht mehr bemerkbar machen, kann die Saftmenge schrittweise auf jeweils 100 ml erhöht werden. Während der Behandlung mit schwarzem Rettichsaft ist eine Schonkost ratsam, vermeiden Sie saure und salzige Speisen.

Wenn Sie den Saft aus dem Rettich extrahiert haben, sollte ein Kuchen übrig bleiben – das vom Saft getrennte Fruchtfleisch. Dieser Kuchen sollte mit Zucker oder Honig im Verhältnis von einem halben Kilogramm Zucker oder dreihundert Gramm Honig pro Kilogramm Rettichmark vermischt werden. Die entstandene Masse wird an einem warmen Ort unter einer Presse platziert, muss gären und ist dann gebrauchsfertig. Nach dem Trinken des Saftes beginnt der zweite Teil der Behandlung – die entstandene fermentierte Masse wird ein bis drei Esslöffel zu den Mahlzeiten eingenommen, bis sie aufgebraucht ist.

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Schwarzer Rettich bei Bronchitis

Das ausgepresste Mark des schwarzen Rettichs wird auch als Senfpflaster verwendet. Diese sogenannten Rettichpflaster werden aus frischem Mark hergestellt und sollten möglichst noch etwas Saft enthalten – nicht zu fest auspressen. Anschließend auf eine Gaze legen und wie ein Senfpflaster auf einem Spatel 15–20 Minuten einwirken lassen. Von der Verwendung von Polyethylen wird abgeraten, da Luft an das Rettichpflaster gelangen muss. Nach einiger Zeit verspürt man im Bereich des Rettichpflasters ein Brennen, ähnlich dem Brennen eines Senfpflasters. Das Rettichpflaster hilft, das in den Bronchien angesammelte zähflüssige Sekret herauszuziehen.

Sobald die Haut unter dem Rettich rot wird, wird die Kompresse auf die andere Körperseite gelegt. Um die Wirkung zu verstärken, empfiehlt es sich, bei dieser Behandlung zusätzlich 100 ml schwarzen Rettichsaft oral einzunehmen.

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Schwarze Rettichkompresse

Schwarze Rettichkompressen können nicht nur bei Bronchitis eingesetzt werden. In ähnlichen Situationen wie bei Senfpflastern kann stattdessen Rettich verwendet werden. Dazu wird geriebener schwarzer Rettich in einem Mullbeutel auf die schmerzende Stelle aufgetragen.

Schwarzer Rettich bei schlechter Verdauung

Schwarzer Rettich ist ein unverzichtbarer Helfer bei Verdauungsproblemen. Man kann daraus einen Salat zubereiten, ihn mit Karotten und Rüben mischen und mit Pflanzenöl würzen. Wenn Sie diese Gemüsekombination mindestens einmal täglich essen, verbessert sich die Magen- und Darmfunktion spürbar.

Schwarzer Rettich zur Behandlung rheumatischer Schmerzen in Muskeln und Gelenken. Schwarzer Rettich kann zur Behandlung rheumatischer Schmerzen in Muskeln und Gelenken eingesetzt werden. Mischen Sie dazu anderthalb Gläser Rettichsaft mit einem Glas Honig, fügen Sie ein halbes Glas, 0,5 Gläser Wodka und einen Esslöffel Salz hinzu. Schütteln Sie die Mischung und reiben Sie sie auf die wunden Stellen.

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Schwarzer Rettich gegen Verstopfung

Aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts fördert schwarzer Rettich einen vollständigeren Stuhlgang. Daher wird er häufig bei atonischer Verstopfung eingesetzt. Wichtig ist, sich nicht mitreißen zu lassen und nicht mehr als 50 g schwarzen Rettich pro Tag zu essen.

Schwarzer Rettich gegen Anämie

Schwarzer Rettich ist ein hervorragendes Mittel gegen Anämie. Die Behandlung erfolgt durch Mischen von drei Säften: Rettich-, Karotten- und Rote-Bete-Saft. Nehmen Sie beispielsweise ein halbes Kilo von jedem Gemüse, pressen Sie den Saft aus, füllen Sie ihn in ein Gefäß (hitzebeständige Form), verschließen Sie es mit einem Deckel und verschließen Sie es für eine bessere Wirkung mit Teig. Stellen Sie es für drei Stunden in den Ofen. Von der Mischung wird dreimal täglich ein Esslöffel, jeweils 15 Minuten vor den Mahlzeiten, eingenommen, bis sich der Zustand des Patienten verbessert. Es wird nicht empfohlen, diese Behandlung länger als drei Monate fortzusetzen.

Schwarzer Rettich gegen Bluthochdruck

Menschen mit Bluthochdruck können schwarzen Rettich sehr gut vertragen. In diesem Fall empfiehlt es sich, dreimal täglich, jeweils einen Esslöffel, folgende Mischung zu sich zu nehmen: 20 ml Rettich-, Rote-Bete-, Meerrettich- und Karottensaft sowie den Saft einer Zitrone.

Schwarzer Rettich bei starkem Husten

Schwarzer Rettich wirkt schleimlösend und wird daher häufig zur Behandlung von starkem Husten eingesetzt. Um Husten loszuwerden, empfehlen Ärzte, schwarzen Rettichsaft zu trinken. Die Zubereitung erfolgt wie folgt: Rettich wird in kleine Würfel geschnitten, mit Zucker bestreut und acht Stunden lang ziehen gelassen. Der resultierende Saft wird stündlich mit einem Esslöffel getrunken.

Schwarzer Rettich gegen Husten für Kinder

Schwarzer Rettich wird häufig zur Behandlung von Husten bei Kindern verwendet. Er wirkt stark schleimlösend und hilft, Schleim zu lösen und Husten zu lindern.

Um Husten bei Kindern zu lindern, wird am häufigsten Rettich mit Honig verwendet. Die Zubereitung erfolgt auf zwei gängige Arten: Entweder schneidet man den Deckel des Rettichs ab und säubert die Öffnung, die sich unter dem Einfluss des Honigs mit Saft füllt, oder man schneidet den Rettich in Würfel und übergießt ihn mit Honig. Beide Methoden sind gut. Ziel ist es, Rettichsaft zu erhalten, von dem das Kind vier- bis sechsmal täglich einen Teelöffel erhält. Durch den Honiggeschmack wird der Honig angenehmer und süßer, sodass er für das Kind leichter zu vertragen ist. Es muss lediglich sichergestellt werden, dass das Baby nicht allergisch auf Honig reagiert.

Schwarze Rettich-Tinktur

Verschiedene Tinkturen aus schwarzem Rettich haben ein breites Wirkungsspektrum. Sie werden auch zur Behandlung verschiedener Krankheiten verwendet.

Schwarze Rettich-Tinktur bei Hautkrankheiten: 100 ml Wein werden mit 100 ml Rettichsaft vermischt und bei schwacher Hitze gehalten, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist. Lokal auftragen, die betroffenen Stellen behandeln.

Schwarze Rettich-Tinktur für Neoplasien

Eine Alkoholtinktur aus schwarzem Rettich eignet sich gut als Heilmittel gegen Neoplasien. Ein halbes Kilo schwarzer Rettich wird geschnitten und mit zwei Gläsern Wodka übergossen. Die resultierende Mischung wird zwei Wochen lang an einem dunklen Ort infundiert und dann täglich 30 g vor den Mahlzeiten eingenommen.

Schwarze Rettich-Tinktur zur Behandlung von Arthrose

Bei der Behandlung von Arthrose ist eine Tinktur aus schwarzem Rettich, Cranberry und Cognac wirksam. Cranberry, schwarzer Rettich und Rote Bete, jeweils in einer Menge von 500 g, werden mit einem Liter Cognac übergossen und 14 Tage offen stehen gelassen. Die Tinktur wird morgens in einer Menge von einem Esslöffel auf nüchternen Magen eingenommen.

Schwarze Rettich-Tinktur gegen Krebs

So seltsam es auch klingen mag, schwarzer Rettich wird sogar zur Behandlung von Krebs eingesetzt. In diesem Fall wird die schwarze Rettich-Tinktur wie folgt zubereitet: Ein Kilogramm geriebener Rettich wird mit einem Liter Wodka übergossen und zwei Wochen stehen gelassen. Ein Viertelglas dieser Tinktur wird einen halben Monat lang mehrmals täglich getrunken. Der Kurs wird alle zwei Monate wiederholt.

Schwarzer Rettich zur Gewichtsabnahme

Die im schwarzen Rettich enthaltenen Substanzen tragen zur Beschleunigung der Stoffwechselprozesse im menschlichen Körper bei. Deshalb wird schwarzer Rettichsaft häufig zur Gewichtsabnahme eingesetzt – trinken Sie täglich kleine Portionen nach jeder Mahlzeit. Die Ergebnisse sind deutlicher, wenn Sie sich richtig ernähren und fett- und stärkehaltige Lebensmittel einschränken.

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Schwarzer Rettich für die Haare

Schwarzer Rettichsaft hat eine wohltuende Wirkung auf das Haar. Kosmetikerinnen verwenden ihn, um das Haar zu stärken und sein Wachstum zu verbessern. Die Haarfollikel werden durch das Einreiben von schwarzem Rettichsaft in die Kopfhaut revitalisiert. Die darin enthaltenen Nährstoffe fördern die Ernährung der Haarwurzeln und das Haarwachstum.

Schwarzer Rettich wird zur Herstellung von Haarmasken verwendet. Dazu wird der Rettich zerkleinert (mit einem Mixer, einer Reibe oder einem Fleischwolf). Anschließend wird das Fruchtfleisch durch ein Käsetuch gepresst, um den Saft zu gewinnen. Vor der Haarwäsche (eine Stunde vorher) wird der Rettichsaft in die Haarwurzeln eingerieben. Schwarzer Rettich kann ein leichtes Brennen auf der Kopfhaut verursachen, aber das ist normal und völlig in Ordnung. Bei starkem Brennen kann der Rettich auch früher ausgewaschen werden. Nach einer solchen Maske wächst das Haar gut, und falls es vorher ausgefallen ist, hört es auf. Um den Effekt zu verstärken, wird wöchentlich eine Haarmaske aus schwarzem Rettich angewendet.

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Schwarzer Rettich gegen Kahlheit

Da schwarzer Rettich sich positiv auf den Zustand von Haar und Kopfhaut auswirkt, das Haar stärkt und Haarausfall vorbeugt, werden schwarzer Rettichsaft und darauf basierende Masken häufig als Mittel gegen Haarausfall eingesetzt. Tatsache ist, dass schwarzer Rettich einen hohen Gehalt an Spurenelementen wie Zink, Kalzium, Silizium und Schwefel aufweist, die für ein gutes Haarwachstum notwendig sind.

Rettichsaft wird eine halbe bis eine Stunde vor dem Waschen in die Kopfhaut eingerieben. Nach dem dritten oder vierten Vorgang sind auf den kahlen Stellen frische Flusen zu sehen.

Schwarzes Rettichshampoo ist gut gegen Haarausfall. Dafür benötigen Sie zwei große schwarze Rettiche, ein rohes Eigelb und eine kleine Zitrone. Reiben Sie den Rettich fein und pressen Sie den Saft aus. Mischen Sie ein halbes Glas schwarzen Rettichsaft mit einem Eigelb und Zitronensaft. Massieren Sie das Shampoo zwei Minuten lang sanft in die Kopfhaut ein. Spülen Sie mit kaltem Wasser und etwas Essig ab.

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Schwarzer Rettich während der Schwangerschaft

Schwarzer Rettich ist während der Schwangerschaft kontraindiziert. Die enthaltenen ätherischen Öle sind der Hauptgrund, warum werdende Mütter schwarzen Rettich nicht essen sollten. Viele Experten sind sich zudem einig, dass schwarzer Rettich den Uterustonus fördert, was die Geburt des Fötus gefährdet. Daher sollte dieses Volksheilmittel während der Schwangerschaft unter keinen Umständen angewendet werden.

Obwohl viele werdende Mütter immer noch Radieschen mit Honig essen, wissen sie solche Warnungen nicht oder ignorieren sie. Wenn Radieschen mit Honig zubereitet werden, steht es natürlich normalerweise mehrere Stunden, bis der Saft freigesetzt wird, und während dieser Zeit nimmt die Konzentration der ätherischen Öle darin ab. Darüber hinaus wird Radieschensaft normalerweise in sehr kleinen Mengen als Medikament eingenommen, sodass die Wahrscheinlichkeit einer Schädigung von Mutter und Kind sehr gering ist. Und zusätzlich zu dem oben Gesagten ist es wichtig, in welchem Zustand sich die Gebärmutter der werdenden Mutter befindet: Wenn die Gebärmutter ruhig ist, ihr Tonus keinen Anlass zur Sorge gibt und nichts die Geburt des Kindes gefährdet, gönnen sich viele ein wenig schwarzen Rettich als Medikament.

Doch die Ärzte sind sich einig: Schwarzer Rettich kann für die Schwangerschaft gefährlich sein, daher ist es besser, kein Risiko einzugehen und ihn in dieser Zeit nicht zu verzehren, denn man kann nie mit absoluter Sicherheit vorhersagen, wie er sich auf die Gesundheit der werdenden Mutter und ihres Babys auswirken kann.

Rezepte für schwarzen Rettich

Schwarzer Rettichsalat

Schichtsalat aus schwarzem Rettich - Salat "Gorodeisky"

Zutaten für den Schichtsalat mit schwarzem Rettich:

  • ein schwarzer Rettich;
  • eine Karotte;
  • drei Kartoffeln;
  • eine Zwiebel;
  • zwei Hühnereier;
  • 150 g Mayonnaise;
  • zwei Prisen Salz

Die Essenz dieses Salats liegt in seiner Schichtung: Er hat eine zylindrische Form. Das ist nicht einfach zu erreichen. Sie können einen tiefen Teller verwenden und den zubereiteten Salat dann auf eine Schüssel stürzen. Es besteht jedoch die Gefahr, dass dieser Vorgang fehlschlägt und der Salat auseinanderfällt, die Schichten sich vermischen und das Gericht unappetitlich aussieht.

Um alles so gut wie möglich zu machen, empfiehlt es sich, Whatman-Papier oder dünnen Karton zu verwenden und diese von innen mit Folie auszukleiden. Nach der Zubereitung des Salats wird die Struktur hochgezogen und aus dem Salat entfernt.

Die Kartoffeln mit Schale kochen, in kleine Würfel schneiden und als unterste Schicht auslegen, mit einer dünnen Schicht Mayonnaise bedecken und etwas salzen. Die gehackte Zwiebel über die nächste Schicht streuen. Den Rettich auf einer koreanischen Karottenreibe reiben und als nächste Schicht auslegen, die ebenfalls mit Mayonnaise eingefettet ist. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und mit Mayonnaise auf den Rettich legen. Dann den Apfel schälen, entkernen und auf einer mittelgroßen Reibe reiben, die entstandene Apfelmasse über den Karotten verteilen und großzügig mit Mayonnaise übergießen. Die Oberseite des Salats mit hartgekochten, auf einer feinen Reibe geriebenen Eiern bestreuen. Nachdem alle Schichten des Salats ausgelegt sind, die Alufolie entfernen – Sie können sie hochziehen und so herausnehmen.

Schwarzer Rettichsalat mit Fleisch

Zutaten für einen Salat aus schwarzem Rettich mit Fleisch (Menge wird nach Belieben gewählt, je nach Geschmack):

  • schwarzer Rettich;
  • Zwiebeln;
  • gekochtes Rind- oder Kalbfleisch;
  • Mayonnaise;
  • Salz nach Geschmack.

Um den Salat zuzubereiten, kochen Sie zuerst das Fleisch und schneiden Sie es in Streifen. Reiben Sie dann den geschälten Rettich auf einer groben Reibe. Braten Sie die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun an. Alle vorbereiteten Zutaten mischen und mit Mayonnaise würzen. Mit Salz abschmecken. Der Salat ist servierfertig.

Schwarzer Rettichsalat mit Karotten und Sauerrahm

Zutaten für einen Salat aus schwarzem Rettich mit Karotten und Sauerrahm:

  • ein großer schwarzer Rettich;
  • zwei Karotten;
  • ein halbes Glas Sauerrahm;
  • Salz nach Geschmack.

Schwarzen Rettich und Karotten auf einer Rübenreibe reiben, mit Salz abschmecken und zwanzig Minuten ziehen lassen, um die Bitterkeit zu reduzieren. Anschließend alles mit Sauerrahm übergießen und in eine Salatschüssel geben. Dieser Salat passt gut zu warmen und kalten Gerichten, insbesondere zu Rind- und Lammfleisch.

Schwarzer Rettichsalat mit Sauerrahm und Hüttenkäse

  • dreihundert Gramm schwarzer Rettich;
  • einhundert Gramm Zwiebeln;
  • einhundert Gramm Tomaten;
  • einhundert Gramm Hüttenkäse;
  • einhundert Gramm Sauerrahm;
  • Salz, Zucker nach Geschmack.

Der Rettich wird geschält, gerieben, leicht ausgepresst, um überschüssigen Saft zu entfernen, und nach Belieben gesalzen. Anschließend mit fein gehackten Zwiebeln und Zucker vermischen, alles vermengen, in eine Salatschüssel geben, mit Sauerrahm übergießen und mit Hüttenkäse bestreuen. Der Salat wird mit geschnittenen Tomatenscheiben dekoriert.

Französischer Salat mit schwarzem Rettich

Zutaten für die Zubereitung eines französischen Salats mit schwarzem Rettich:

  • eine Rote Bete;
  • eine Karotte;
  • ein Rettich (mittelgroß);
  • zwei oder drei Kartoffeln;
  • ein Bund Grünzeug (Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln usw.);
  • zweihundertfünfzig Gramm Mayonnaise.

Rohes Gemüse – Rüben, Karotten, schwarzer Rettich – wird grob gerieben oder zerkleinert. In dünne Streifen geschnittene Kartoffeln werden frittiert, bis sie knusprig und goldbraun sind. Das gesamte Gemüse und das fein gehackte Grün werden in gleich großen Häufchen auf einem flachen Teller ausgelegt. Mayonnaise wird in die Mitte gegossen. Das Rezept sieht vor, dass der Salat nicht gesalzen werden muss; er wird direkt am Tisch gemischt.

Rettich auf Koreanisch

Zutaten zum Kochen von koreanischem Rettich:

  • ein halbes Kilogramm schwarzer Rettich;
  • eine Zwiebel;
  • zwei Knoblauchzehen;
  • Pflanzenöl;
  • schwarzer Pfeffer;
  • Piment;
  • rote scharfe Paprika;
  • Nelke;
  • Zimt;
  • Lorbeerblatt;
  • Tafelessig;
  • Salz.

Mahlen und mischen Sie mit einer Kaffeemühle alle verfügbaren Gewürze – Schwarz, Piment, rote Paprika, Nelken, Zimt und Lorbeerblatt. Den schwarzen Rettich in dünne Streifen schneiden, salzen und einige Stunden ruhen lassen. Den Knoblauch durch eine Presse geben und etwas Pflanzenöl hinzufügen. Den Rettich mit den vorbereiteten Gewürzen und dem Knoblauch vermischen und die Masse 15 bis 20 Minuten ziehen lassen. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, abkühlen lassen und über den Salat geben.

Salat "Chinesischer Kaiser"

Benötigte Zutaten für den Chinesischen Kaisersalat:

  • dreihundertfünfzig Gramm Paprika;
  • dreihundert Gramm Gurken;
  • dreihundert Gramm schwarzer Rettich;
  • zweihundertfünfzig Gramm Karotten;
  • zweihundert Gramm gekochtes Hühnerfilet;
  • Knoblauch;
  • Sojasauce.

Das Hähnchenfilet kochen und in kleine Stücke schneiden. Gurke, Rettich und Karotte schälen und auf einer mittelgroßen Reibe reiben. Die Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den gehackten Knoblauch mit etwas Sojasauce und Wasser verrühren. Am besten den Salat auf einem flachen Teller anrichten, sodass das Hähnchenfilet in der Mitte und das Gemüse drumherum liegt. Anschließend alles mit Knoblauch-Sojasauce übergießen. Normalerweise wird dieser Salat nach dem Servieren umgerührt.

Schwarzer Rettich mit Tintenfisch

Zutaten zum Kochen von schwarzem Rettich mit Tintenfisch:

  • einhundertfünfzig bis zweihundert Gramm Tintenfisch;
  • ein oder zwei schwarze Radieschen;
  • ein bis zwei Esslöffel Pflanzenöl;
  • ein bis zwei Esslöffel Essig;
  • Petersilie;
  • Salz.

Gekochter Tintenfisch und geschälter Rettich werden in dünne Streifen geschnitten, alles vermischt, mit Pflanzenöl, Salz und Essig gewürzt und anschließend mit Petersilie bestreut.

Gerichte mit schwarzem Rettich

Teigtaschen mit schwarzem Rettich

Zutaten für die Zubereitung von Knödeln mit schwarzem Rettich:

  • zweihundert bis dreihundert Gramm schwarzer Rettich;
  • einhundertfünfzig Gramm Karotten;
  • ein Esslöffel Öl (Butter oder Pflanzenöl);
  • ein Esslöffel saure Sahne (dick);
  • eine Zwiebel;
  • Salz;
  • Zucker (optional).

Der Rettich wird geschält und grob gerieben, ebenso die Karotten. Nach Belieben mit einer Prise Salz und manchmal etwas Zucker bestreuen. Anschließend wird die entstandene Masse mit den Händen leicht geknetet, damit das Gemüse Saft abgibt. Damit die Bitterkeit des Rettichs verdunstet, muss er 15 bis 20 Minuten ruhen. Wer es scharf mag, kann diesen Schritt überspringen. Fein gehackte Zwiebeln werden in Öl goldbraun gebraten. Anschließend wird die zuvor zubereitete Masse aus Rettich und Karotten sowie ein Löffel dicker Sauerrahm (in der Fastenzeitvariante ein Drittel eines Glases Gemüsebrühe oder Wasser) in die Pfanne gegeben. Das Gemüse wird gedünstet, bis die Feuchtigkeit aufgesogen und verdunstet ist, manchmal wird es sogar kurz angebraten. Das Gemüse sollte weich sein, aber nicht zu Brei werden. Das Hackfleisch wird abgekühlt.

In der Zwischenzeit den mageren Teig kneten, aus dem mit vorbereitetem Gemüsehack Knödel hergestellt werden.

Knödel mit schwarzem Rettich werden zehn bis zwölf Minuten in kochendem Salzwasser gekocht.

Mit Sauerrahm servieren; Sie können eine Sauerrahm-Knoblauchsauce mit Butter und gemahlenem Pfeffer zubereiten.

Schwarzer Rettich mit Kwas

Zutaten für die Zubereitung von schwarzem Rettich mit Kwas:

  • zwei kleine schwarze Radieschen;
  • ein Glas Kwas;
  • zwei Teelöffel Pflanzenöl;
  • Salz.

Schwarzer Rettich wird geschält und auf einer mittelgroßen Reibe gerieben. Anschließend wird er gesalzen, mit Pflanzenöl gewürzt, mit Kwas gefüllt und in Bouillonbechern serviert.

Lagerung von schwarzem Rettich

Schwarzer Rettich ist ein äußerst nützliches Arzneimittel, das in der Volksmedizin weit verbreitet ist. Damit dieses heilende Wurzelgemüse zu jeder Jahreszeit immer griffbereit ist, ist es wichtig zu wissen, wie man es richtig lagert und welche Lagerbedingungen am besten geschaffen werden, um die wohltuenden Eigenschaften des schwarzen Rettichs so gut wie möglich zu erhalten.

Junger Schwarzer Rettich aus der Sommerernte wird eine Woche lang bei Zimmertemperatur gelagert. Im Kühlschrank (bei einer Temperatur von +1…+2 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 94–96 %) kann er problemlos zwanzig Tage lang aufbewahrt werden.

Winterrettichsorten sind länger lagerfähig. Wenn Sie den Rettich im Kühlschrank lagern möchten, empfiehlt es sich, ihn direkt nach der Ernte in den Kühlschrank zu legen. Winterrettich verträgt die Lagerung gut und ist problemlos 200–220 Tage haltbar. Die am besten lagerfähigen Sorten sind Winter Round Black und Winter Round White.

Schwarzer Rettich wird häufig im Keller gelagert, am besten in feuchtem Sand bei einer Temperatur von +2…+3 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 80–85 %. Die zu lagernden Hackfrüchte müssen dabei unbeschädigt und unbeschädigt sein, da sonst Fäulnis einsetzen und die beschädigten Hackfrüchte auf alle anderen übergehen können. Rettich darf nicht mit Sand bestreut werden, ist aber so länger und besser lagerfähig.

Experten zufolge verliert Rettich bei richtiger Lagerung nicht nur nicht seine nützlichen Mikroelemente und medizinischen Eigenschaften, sondern im Gegenteil, er vermehrt sie, daher ist er im Winter und Frühling sehr nützlich zum Verzehr und sollte auf dem Tisch erscheinen.

Schwarzer Rettich ist ein äußerst nützliches Produkt, das in der Volksmedizin häufig zur Vorbeugung und Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt wird. Darüber hinaus ermöglicht sein ungewöhnlicher Geschmack die Zubereitung interessanter und pikanter Gerichte.


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