Was kann man essen, wenn man Allergien hat?

Wenn das Immunsystem eines Menschen stark auf Antigene (Pflanzenpollen, Wolle, Staub, Insektenstiche, Chemikalien) oder Haptene (Halballergene in Lebensmitteln) reagiert, spricht man von einer Allergie.

Bei einer Allergie werden bestimmte Proteine und Polysaccharide, die in den Körper gelangen, fälschlicherweise als feindlich eingestuft, woraufhin der Körper beginnt, schützende Antikörper und anschließend Neurotransmitter – die Hormone Histamin, Serotonin und Tyramin – zu produzieren. Sie lösen den Mechanismus allergischer Reaktionen in Form von Dermatitis, Magen-Darm-Erkrankungen und Atemwegserkrankungen aus. Daher ist es wichtig zu wissen, was man bei Allergien essen und trinken darf. Zumal Allergien auch vorgetäuscht sein können.

Welche Lebensmittel können Sie essen, wenn Sie Allergien haben?

Fast 90 % aller allergischen Reaktionen werden durch Produkte wie Milch, Fisch, Meeresfrüchte, Eier, Getreide, Hülsenfrüchte, Honig, Nüsse und Schokolade (Kakao) verursacht. Auch eine größere Anzahl von Gemüse, Obst und Beeren ist an Allergien beteiligt. Europäer reagieren übrigens sehr häufig allergisch auf Sellerie, Japaner auf Buchweizen, Amerikaner auf Milch und Erdnüsse und Australier auf bestimmte Fleischsorten.

Einen „Ehrenplatz“ unter den potenziellen Verursachern von juckender Haut und einer Verschlechterung des Allgemeinbefindens bei Allergikern nehmen Halbfertigprodukte, Konserven, Fast Food (das voller „Geschmacksverstärker“ und Aromen ist), geräucherte Lebensmittel, Fertigsaucen und süße kohlensäurehaltige Getränke ein.

Wer an verschiedenen Formen von Heuschnupfen (Pollinose) leidet, reagiert allergisch auf bestimmte Nahrungsmittel. So wird bei Asthma bronchiale, das als Allergie gegen Pflanzenpollen entsteht, eine negative Reaktion des Immunsystems durch Weizenbrot, Nüsse, Honig und einige Früchte hervorgerufen. Bei sogenanntem Aspirin-Asthma bronchiale sollte man den Verzehr von Himbeeren, Aprikosen, Orangen, Kirschen, Äpfeln und Erdbeeren, deren chemische Zusammensetzung Derivate der 2-Hydroxybenzoesäure (also Salicylsäure) enthält, vollständig vermeiden.

Was darf man essen, wenn man allergisch auf Katzenhaare reagiert? Fast alles außer Schweine- und Rindfleisch.

Was darf man essen, wenn man allergisch auf Hausstaubmilben, Kakerlaken und Wasserflöhe reagiert? Einschränkungen gelten hier für Tiefseebewohner mit Chitinpanzer (Chitin ist ein lineares Polysaccharid) – Garnelen, Krabben, Austern, Langusten und Hummer. Auch auf Schnecken muss verzichtet werden …

Darf man Sonnenblumenkerne essen, wenn man allergisch ist? Bei einer Allergie gegen Ambrosiapollen ist der Verzehr von Sonnenblumenkernen (und auch gegen Sonnenblumenöl) nicht möglich. Bei dieser Art von Heuschnupfen sollte man außerdem auf den Verzehr von Wassermelonen, Melonen, Erdbeeren, Zitrusfrüchten, Sellerie, Dill und Petersilie sowie Gewürzen (Curry, Pfeffer, Anis, Muskatnuss, Zimt, Ingwer und Koriander) verzichten.

Was darf man essen, wenn man allergisch auf Kuhmilchproteine (Lactalbumin, Lactoglobulin und Casein) reagiert? Nicht kontraindiziert sind Milch selbst, alle fermentierten Milchprodukte, Butter, Sahne, Käse, Eiscreme und Weizenbrot. Gleichzeitig sind Tee, Kompotte, Säfte, Roggenbrot, alle Getreidesorten, Gemüse und Fleisch sowie pflanzliche Fette auf dem Speiseplan erlaubt.

Ähnliche Empfehlungen bezüglich der Produkte, die bei Allergien verzehrt werden können, werden denjenigen gegeben, die nicht gegen Milchproteine allergisch sind, aber eine Laktoseintoleranz haben - das heißt, ihnen fehlt das Laktaseenzym, das für die Verdauung von Milchzucker notwendig ist. Und was kann man mit einer Allergie gegen Gluten und ähnliche Proteine von Getreidepflanzen essen? Ja, im Prinzip alles, außer den Produkten und Gerichten, die Weizen, Roggen, Hafer, Gerste und Hirse enthalten.

Indem Sie nun ausschließen, was Allergiker nicht essen dürfen, können Sie leicht feststellen, welche Nahrungsmittel Sie bei einer Allergie unbedenklich essen können.

Was darf man essen, wenn man eine Nahrungsmittelallergie hat?

Um vollständig zu verstehen, was Sie essen können, wenn Sie eine Allergie haben, müssen Sie sich an falsche Allergien oder, wie Experten sie nennen, Nahrungsmittelunverträglichkeiten erinnern, die heute viel häufiger auftreten als vor 20–30 Jahren.

In diesem Fall hat die negative Reaktion des Körpers auf viele Lebensmittel nichts mit der Produktion schützender Antikörper zu tun. Eine falsche Allergie kann durch keinen Hauttest auf ein bestimmtes Allergen festgestellt werden. In diesem Fall ist der Gehalt an Gesamtimmunglobulin E (IgE) im Blut absolut normal und es gibt überhaupt kein spezifisches IgE.

Das klinische Bild solcher pseudoallergischen Reaktionen äußert sich zwar in Hautrötungen und Ausschlag, Kopfschmerzen, Halsschmerzen und Husten, Hitzegefühl und Dyspepsie.

Biochemische Studien haben gezeigt, dass eine solche Reaktion nach dem Verzehr bestimmter Lebensmittel durch einen starken Anstieg des Gehalts an biogenen Aminen – Histamin, Tyramin und Serotonin – verursacht wird, die im Körper aus essentiellen Aminosäuren synthetisiert werden. Histamin wird aus Histidin, Tyramin aus Tyrosin und Serotonin aus Tryptophan synthetisiert. Und der menschliche Körper reagiert genau auf jene Lebensmittel, die eine signifikante Menge dieser Aminosäuren enthalten.

Was darf man essen, wenn man allergisch auf histidinhaltige Lebensmittel (die sich in Histamin umwandeln) reagiert? Alles außer Lebensmitteln mit einem hohen Anteil dieser Aminosäure, darunter: Getreide (vor allem Weizen), Eiweiß, Schweineleber, Garnelen, Kakao, Schokolade, Käse, Fisch (frisch, gefroren, gesalzen, geräuchert, getrocknet), Schinken und Wurst, Rotwein und Bier, Sauerkraut, Tomaten, Spinat, Auberginen, Bananen, Ananas, Erdbeeren und Avocado.

Übrigens ist es an der Zeit, das Geheimnis zu lüften, welcher Fisch bei Allergien verzehrt werden kann. Fisch enthält neben Histidin das Protein Ichthulin, ein ziemlich starkes Allergen, das beim Kochen in die Brühe übergeht. Fischsuppenliebhaber sollten dies also im Hinterkopf behalten. Aber das ist noch nicht alles. Seefisch hat ausgeprägtere allergene Eigenschaften als Süßwasserfisch. Und das ist noch nicht alles. Es stellt sich heraus, dass

Während der Lagerung von Hering, Makrele, Sardinen, Bonito, Thunfisch, Lachs, Buckellachs, Ketalachs usw. wird Histidin in Histamin umgewandelt (unter Einwirkung von Enzymen der in Handelsstützpunkten und Geschäften vorhandenen Mikroflora). Und der Anstieg des Histamingehalts kann um ein Vielfaches höher sein als der maximal zulässige Wert. Darüber hinaus enthält Fisch die Aminosäure Tryptophan, die im menschlichen Körper in das „Glückshormon“ Serotonin umgewandelt wird. Fisch enthält genauso viel Tryptophan wie Sonnenblumenkerne, Geflügel, Kaninchenfleisch und Bohnen.

Eine gute Frage ist, was Sie essen können, wenn Sie eine Allergie gegen Lebensmittel mit hohem Tryptophangehalt haben. Zu solchen Lebensmitteln gehören neben den oben genannten auch Hühnereier, fast alle Fleischsorten (außer Kaninchen), Rinderleber, Pilze, Sojabohnen, Melonen, Bananen, Orangen, Datteln, getrocknete Aprikosen, Schokolade, Erdnüsse und Mandeln. Am meisten Tryptophan steckt jedoch in Kaviar (rot und schwarz) und Käse, sowohl hart als auch verarbeitet. Daher die logische negative Antwort auf die Frage: Ist es möglich, Käse zu essen, wenn Sie eine Allergie haben? Aber Käse ohne Enzyme – Feta, Adyghe, Suluguni – ist gesund.

Es ist Zeit, die Frage zu beantworten: Was können Sie essen, wenn Sie allergisch auf Lebensmittel reagieren, die Tyrosin enthalten – eine Vorstufe des Hormons Tyramin, dessen Überempfindlichkeit Kopfschmerzen und juckende Hautausschläge verursacht? Um diese Symptome zu vermeiden, können Sie alles essen, außer: Käse, Zitrusfrüchte, Wurst und geräuchertes Fleisch, eingelegten (sowie geräucherten und getrockneten) Fisch, Bananen, Tomaten, Auberginen, Kartoffeln, Spinat und Hülsenfrüchte. Dazu gehören auch Bierhefe und Bier.

Welche Früchte kann man essen, wenn man Allergien hat?

Jeder weiß, dass alle Zitrusfrüchte trotz ihres hohen Vitamingehalts die höchste allergene Wirkung auf den Körper haben – Orangen, Mandarinen, Zitronen, Grapefruits, Pampelmusen, Bergamotte. Obwohl das in ihrer Zusammensetzung enthaltene Vitamin P (biologisch aktive Substanzen Quercetin, Catechin, Hesperidin) die Produktion von Histamin und Serotonin verhindert und den Zustand bei Asthma bronchiale lindert.

Es wurde festgestellt, dass rotes Obst und Gemüse die höchste Allergenität aufweist, orangefarbenes und gelbes etwas niedriger. Und nur gelegentlich kann es zu einer allergischen Reaktion auf weißes und grünes Gemüse oder Obst kommen. Daher können Sie auch bei einer Allergie Äpfel und Birnen mit grüner Schale, gelbe Pflaumen und Beeren – gelbe Kirschen, weiße Johannisbeeren, Stachelbeeren – essen.

Hier ist es angebracht, sich zu informieren, ob Bananen bei einer Allergie erlaubt sind. Aufgrund ihres hohen Gehalts an den essentiellen Aminosäuren Tryptophan und Tyrosin ist der Verzehr von Bananen bei Allergien nicht zu empfehlen. Bei einer diagnostizierten Latexallergie sind Bananen sowie Früchte wie Avocado, Kiwi, Mango und Ananas schlichtweg kontraindiziert.

Was darf man bei einer Allergie trinken?

Zunächst können Sie Ihren Durst mit gereinigtem Trinkwasser und stillem Mineralwasser löschen. Tee ohne Zusatz- und Aromastoffe, Kompott aus getrockneten Birnen und Äpfeln sowie Hagebuttenabkochung verursachen keinen Schaden.

Bei einer Allergie dürfen Sie jedoch keinen Kakao, kein Bier, keinen Kwas und keine kohlensäurehaltigen Fruchtgetränke trinken. Auch alle Arten von Alkohol gelten als potenziell hochallergene Getränke, vor allem Rotweine, Wermut, verschiedene Tinkturen und Sirupe.

Ein weiterer Punkt ist die Frage: Kann man Kaffee trinken, wenn man eine Allergie hat? Leider sind Allergien gegen Koffein und die im Kaffee enthaltene Polyphenol-Chlorogensäure sowohl bei Menschen als auch bei Menschen, die andere Produkte nicht vertragen, recht häufig.

Ist Schwimmen mit Allergien möglich?

Nach Ansicht der meisten Allergologen ist Baden bei allergischen Hautreaktionen möglich und notwendig. Es sollte jedoch mit Bedacht erfolgen. Erstens ist es besser, das Baden durch Duschen zu ersetzen. Zweitens sollte die Wassertemperatur nicht höher als +38–40 °C sein. Drittens sollte die Dauer der häuslichen Wasserbehandlungen auf 10–15 Minuten reduziert werden. Wie Sie verstehen, wird die Frage „Ist Dampfbaden bei Allergien möglich?“ in dieser Situation also nicht einmal diskutiert.

Schließlich empfiehlt das Vorliegen einer allergischen Dermatose die Verwendung hypoallergener Waschmittel (ohne Farb- und Duftstoffe) sowie den Verzicht auf harte Waschlappen und verschiedene Körperpeelings.

Übrigens wirkt sich das Schwimmen im Meer während der Samtsaison positiv auf den Hautzustand bei Neurodermitis aus. Bei Rückfällen dieser Art von Allergie lohnt es sich jedoch immer noch nicht, Risiken einzugehen.

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Ist Sonnenbaden bei Allergien möglich?

Eine erhöhte Empfindlichkeit gegenüber ultravioletter Strahlung – Photodermatose – gilt als Hautkrankheit und wird von Allergologen nicht als Allergie im eigentlichen Sinne eingestuft, da kein Allergen proteinartiger Natur ist. Sie glauben, dass Sonnenstrahlung nur zum Auftreten von allergischen Hautreaktionen beiträgt, die mit anderen Krankheiten oder der Einnahme bestimmter Arten von Medikamenten einhergehen.

Wenn jedoch bei Ihnen eine chronische Neurodermitis diagnostiziert wurde – mit exsudativen Hautausschlägen, hohen Konzentrationen spezifischer IgE-Antikörper und erhöhter Empfindlichkeit gegenüber spezifischen und unspezifischen Reizstoffen – ist Sonnenbaden und insbesondere der Besuch eines Solariums kontraindiziert.

Die richtige Ernährung bei allergischen Erkrankungen, einschließlich solcher, die durch bestimmte Lebensmittel verursacht werden, ist der wichtigste Bestandteil der allgemeinen Gesundheit. Wenn eine Person mit einer solchen Pathologie genau weiß, was bei einer Allergie gegessen werden kann, und den Empfehlungen des Arztes folgt, minimiert sie die Manifestationen der Krankheit und verbessert dadurch ihre Lebensqualität.

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