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Die Verwendung von rotem Fleisch provoziert Blasenkrebs
Zuletzt überprüft: 16.10.2021
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Zwei Komponenten von rotem Fleisch - Nahrungsprotein und Eisen - können zusammen krebserzeugende N-Nitroso-Verbindungen bilden, die das Risiko für Blasenkrebs erhöhen. Dies ist besonders gefährlich für Menschen, die aufgrund der genetischen Variabilität im RAD52-Gen eine geringe Fähigkeit haben, die Wirkungen von N-Nitroso-Verbindungen zu eliminieren.
Chelsea Katsburg, Forscher an der Keck Medical School an der University of Southern California, präsentierte diese Ergebnisse auf der 11. Jahrestagung der American Cancer Research Association.
Nahrungsprotein besteht aus Aminosäuren, die auf natürliche Weise zu biogenen Aminen metabolisiert werden können.
Die Ergebnisse der Studie zeigen, dass die Verarbeitung und Lagerung von Fleisch die Konzentration von Aminen erhöht. Von Nitrilen in Gegenwart von Aminen können N-Nitrosamine gebildet werden, die krebserregend wirken. Darüber hinaus beeinflusst das in rotem Fleisch enthaltene Hämeisen die Zunahme der Menge an Nitrosaminen und Aminen.
"Die Bildung von Nitrosaminen erfolgt vorwiegend im Magen und Darm, daher wurden diese Risiken in Bezug auf die Entwicklung von Magenkrebs und Darmkrebs untersucht", sagt Dr. Katsburg. "Dennoch gibt es Vorschläge, dass diese Reaktionen in der Blase auftreten können, besonders wenn es Infektionskrankheiten gibt."
In einer zuvor durchgeführten Studie fanden Dr. Katsburg und ihre Kollegen heraus, dass bestimmte Arten von Fleischprodukten mit hohem Gemma-Eisen-Gehalt das Risiko für Blasenkrebs erhöhen könnten. Dies gilt für Leberwurst und Salami. In dieser Studie untersuchten Spezialisten die Möglichkeit, den Schaden zu beseitigen, der durch krebserzeugende N-Nitroso-Verbindungen verursacht wird.
Die Studie untersuchte 355 Fälle von Blasenkrebs. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass der Polymorphismus des Rad52-Gens diese Prozesse negativ beeinflussen und sie nur verschlimmern kann. Es stört die Prozesse der DNA-Reparatur, die eine Person anfälliger für die Exposition gegenüber Karzinogenen macht.
Die Weltorganisation für Krebsforschung empfiehlt auch, den Verzehr von rotem Fleisch zu begrenzen, um das Risiko der Entwicklung von Magen- und Darmkrebs zu verringern.