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Gebratener Fisch erhöht das Risiko von Prostatakrebs
Facharzt des Artikels
Zuletzt überprüft: 01.07.2025
Der Verzehr von Lachs und anderen roten Fischen kann das Risiko für Prostatakrebs senken, während der Verzehr von Flunder und anderen mageren Fischen die Wahrscheinlichkeit erhöht, an dieser onkologischen Erkrankung zu erkranken. Zu diesem Schluss kamen amerikanische Wissenschaftler der University of Southern California und des California Institute for Cancer Prevention.
Frühere Studien haben bereits gezeigt, dass Rotbarsch aufgrund seines Gehalts an ungesättigten Omega-3-Fettsäuren einen positiven Einfluss auf die Gesundheit hat. Die aktuelle Studie ergänzt andere Studien deutlich – die Fischart und die Zubereitungsart sind dabei entscheidend. Nur in diesem Rahmen kann über eine Verringerung oder Erhöhung des Risikos für bösartige Neubildungen der Prostata nachgedacht werden.
Wissenschaftler analysierten Daten von 3.000 Männern, die an der California Collaborative Prostate Cancer Study (San Francisco, USA) teilnahmen. Alle Teilnehmer beantworteten Fragebögen zu Menge, Art und Zubereitungsart des von ihnen verzehrten Fischs. In 60 % der Fälle wurde fortschreitender Prostatakrebs diagnostiziert.
Nach der Analyse dieser Daten kamen Wissenschaftler zu dem Schluss, dass der Verzehr von Fischarten wie Lachs, Makrele und Sardinen in der Ernährung das Risiko für Prostatakrebs senkt, sofern der Fisch bei niedrigen Temperaturen (Backen, Kochen) zubereitet wird. Beim Garen von Fisch mit Hochtemperaturmethoden (Braten über offenem Feuer, Grillen, in der Pfanne) wurde ein erhöhtes Risiko für die Entwicklung bösartiger Tumoren der Prostata beobachtet.
Es stellte sich heraus, dass Männer, die zwei oder mehr Portionen hochgegarten Weißfisch pro Woche aßen, ein doppelt so hohes Risiko für Prostatakrebs hatten wie Männer, die nie Fisch aßen. Die Wissenschaftler fanden jedoch keinen Zusammenhang zwischen Krebs und einer Ernährung, die überwiegend niedriggegarten Weißfisch verzehrte.
Außerdem wurde festgestellt, dass der übermäßige Verzehr von frittiertem Fisch (Fischstäbchen und Sandwiches) das Prostatakrebsrisiko nur bei Hispanics, nicht jedoch bei Weißen oder Afroamerikanern in den Vereinigten Staaten erhöhte.
Wissenschaftler können die Gründe für die oben genannten Unterschiede zwischen rotem und weißem Fisch derzeit nicht benennen. Zwei Theorien werden zur Prüfung vorgeschlagen. Die erste besagt, dass beim Kochen von Fisch bei hohen Temperaturen Karzinogene entstehen können, deren Wirkung bei dunklem Fisch jedoch durch die Anwesenheit von Omega-3-Fettsäuren neutralisiert wird. Die zweite Theorie besagt, dass weißer Fisch beim Braten in der Pfanne mehr Fett aufnimmt als dunkler; diese Zubereitungsmethode kann das Verhältnis von guten und schlechten Fetten verändern. Generell sei es noch zu früh, Ernährungsempfehlungen zu geben, so die Wissenschaftler.
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