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Salzkriege: Wissenschaftler empfehlen, einen Teelöffel Salz pro Tag zu konsumieren
Zuletzt überprüft: 01.07.2025
Ärzte warnen seit Jahren davor, dass der Verzehr von zu viel Salz das Risiko für Bluthochdruck und andere Herzprobleme erhöht. Neuere Forschungsergebnisse stellen diese Hypothesen jedoch in Frage.
Obwohl Wissenschaftler behaupten, dass eine Reduzierung der Salzaufnahme den Blutdruck senkt, hat eine umfangreiche Untersuchung von Studien ergeben, dass sich eine Reduzierung der Salzaufnahme negativ auf die allgemeine Gesundheit einer Person auswirkt.
Eine aktuelle Studie von Wissenschaftlern der McMaster University in Kanada ergab, dass Menschen, die moderate Mengen Salz zu sich nahmen, das geringste Risiko hatten, an einer Herzerkrankung zu erkranken, während Menschen, die sich salzreich ernährten, ein erhöhtes Risiko für Schlaganfall, Herzinfarkt und andere Herz-Kreislauf-Erkrankungen hatten.
Gleichzeitig bestand bei Menschen, die salzarme Nahrungsmittel aßen, ein höheres Risiko, an einer Herzerkrankung zu sterben und wegen Herzversagen ins Krankenhaus eingeliefert zu werden, schrieben die Wissenschaftler im Journal of the American Medical Association.
„Unsere Ergebnisse unterstreichen, wie wichtig es ist, die Salzaufnahme zu reduzieren und den Natriumgehalt von verarbeiteten Lebensmitteln mit hohem Salzgehalt zu senken“, sagte Dr. Salim Yusuf von McMaster.
„Die Frage nach den Vorteilen einer Salzreduzierung in der Ernährung bleibt jedoch offen“, sagte er.
Der beste Weg, diese Frage zu beantworten, sei die Durchführung einer großen klinischen Studie, sagen Wissenschaftler.
Ein Teelöffel Salz
Für die Studie analysierten die Forscher den Natrium- und Kaliumspiegel in morgendlichen Urinproben von 30.000 Personen aus zwei klinischen Studien.
Nach etwa vier Jahren hatten 16 % der Studienteilnehmer Herzprobleme. Die Forscher untersuchten anschließend, ob die Salzaufnahme mit dem Risiko von Herzerkrankungen zusammenhängt.
Die Studienergebnisse zeigten, dass eine hohe Salzaufnahme (mehr als 8 g Natrium pro Tag) negative Auswirkungen auf die Herzgesundheit hatte, während eine niedrige Salzaufnahme (weniger als 3 g Natrium pro Tag) zu einem erhöhten Risiko für kardiovaskuläre Todesfälle und Krankenhausaufenthalte wegen Herzinsuffizienz führte.
Forscher empfehlen, täglich weniger als 2,3 Gramm Natrium zu sich zu nehmen, bzw. 1,5 Gramm für Menschen mit einem hohen Risiko für Bluthochdruck oder Herzerkrankungen.
Ein Teelöffel Salz oder etwa 5 Gramm enthält ungefähr 2,3 Gramm Natrium.
Die Forscher weisen darauf hin, dass die Ergebnisse der Studie mit Vorsicht betrachtet werden sollten, da die Studie auf einer einzigen morgendlichen Urinprobe basierte.
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