Alle iLive-Inhalte werden medizinisch überprüft oder auf ihre Richtigkeit überprüft.
Wir haben strenge Beschaffungsrichtlinien und verlinken nur zu seriösen Medienseiten, akademischen Forschungseinrichtungen und, wenn möglich, medizinisch begutachteten Studien. Beachten Sie, dass die Zahlen in Klammern ([1], [2] usw.) anklickbare Links zu diesen Studien sind.
Wenn Sie der Meinung sind, dass einer unserer Inhalte ungenau, veraltet oder auf andere Weise bedenklich ist, wählen Sie ihn aus und drücken Sie Strg + Eingabe.
Intelligentes Essen führt schneller zu einem Sättigungsgefühl
Zuletzt überprüft: 01.07.2025
Wissenschaftler planen, chemische Zusatzstoffe zu entwickeln, die dem menschlichen Gehirn schneller ein Sättigungsgefühl vermitteln. Die Forscher hoffen, dass „intelligentes“ Essen den Menschen beibringen kann, maßvoll zu essen.
Durchgeführt wird die Studie von einem internationalen Spezialistenteam im Rahmen des von der Europäischen Union initiierten Projekts Full4Health.
„Das ‚intelligente‘ Lebensmittel, das wir entwickeln wollen, wird in der Lage sein, die Menschen auf chemischer Ebene zur Mäßigung zu bewegen“, sagte der Leiter der Studie, Julian Mercer, ein Mitarbeiter der Universität Aberdeen (Großbritannien), dessen Worte im Bericht zitiert werden.
Dem Wissenschaftler zufolge enthält die Nahrung Stoffe, die im Gehirn normalerweise ein Sättigungsgefühl auslösen, und dieses Gefühl tritt nicht erst spät ein, wie es bei normaler Nahrungsaufnahme der Fall ist, sondern genau dann, wenn der Mensch ausreichend Kalorien zu sich nimmt.
Dem Konzept zufolge, das die Forscher in die Praxis umsetzen wollen, enthält „intelligentes“ Essen spezielle Chemikalien, die Sättigungshormonen ähneln und deren Konzentration im menschlichen Blutplasma nach dem Essen ansteigt.
„Es ist bekannt, dass Nährstoffe aus der Nahrung auf chemischer Ebene mit Darmzellen interagieren. Dadurch werden Hormone freigesetzt, die als chemische ‚Botenstoffe‘ fungieren und dem Gehirn die Botschaft ‚der Magen ist voll‘ übermitteln“, erklärte Jens Holst, ein Mitarbeiter der Universität Kopenhagen (Dänemark), in der Zeitung.
Da die Wissenschaftler das Funktionsprinzip dieser „chemischen Post“ kannten, konnten sie die „Nachrichten“ entschlüsseln. Enteroglucagon-Moleküle (auch Glucagon-ähnliches Peptid-1 genannt) sind für die Appetitregulierung verantwortlich; ihr Gehalt im menschlichen Blutplasma steigt nach dem Essen um das Fünf- bis Zehnfache an.
„Es gibt eine Reihe von Chemikalien, sogenannte Sättigungshormone, deren Plasmakonzentration nach dem Essen ansteigt. Wir kennen nur wenige Chemikalien in Lebensmitteln, die diese Hormone aktivieren. Wir hoffen, diese nutzen zu können, um einen künstlichen Zusatzstoff zu entwickeln, der Lebensmitteln zugesetzt werden kann“, fügte Mercer hinzu.