Alle iLive-Inhalte werden medizinisch überprüft oder auf ihre Richtigkeit überprüft.
Wir haben strenge Beschaffungsrichtlinien und verlinken nur zu seriösen Medienseiten, akademischen Forschungseinrichtungen und, wenn möglich, medizinisch begutachteten Studien. Beachten Sie, dass die Zahlen in Klammern ([1], [2] usw.) anklickbare Links zu diesen Studien sind.
Wenn Sie der Meinung sind, dass einer unserer Inhalte ungenau, veraltet oder auf andere Weise bedenklich ist, wählen Sie ihn aus und drücken Sie Strg + Eingabe.
Vegetarier essen mehr ultra-verarbeitete Lebensmittel als Fleischesser
Zuletzt überprüft: 03.07.2025
Ein kleines Team von Gesundheitsforschern des Imperial College London hat gemeinsam mit Wissenschaftlern der Universität von Sao Paulo und der Internationalen Agentur für Krebsforschung herausgefunden, dass Menschen in Großbritannien, die sich hauptsächlich vegetarisch ernähren, eher zu hochverarbeiteten Lebensmitteln greifen als diejenigen, die auch Fleisch essen.
Forschungsergebnisse
Die Studie basiert auf Daten des UK Biobank-Projekts, das die Essgewohnheiten von 200.000 Menschen analysierte. Die Forscher fanden heraus, dass Vegetarier und Veganer häufiger hochverarbeitete Lebensmittel in ihre Ernährung aufnehmen, wie zum Beispiel:
- Frühstück auf Basis von Fertiggetreide,
- Riegel und Süßigkeiten,
- Instantnudeln,
- Künstliches Fleisch,
- Pizza.
Diese Produkte enthalten verschiedene Zusatzstoffe, die Geschmack, Textur, Frische oder Aussehen verbessern, aber oft gesundheitsschädlich sind. Im Gegensatz dazu ist Fleisch in seiner natürlichen Form weniger verarbeitet und enthält weniger chemische Zusatzstoffe.
Warum ist das wichtig?
Viele Menschen stellen aus verschiedenen Gründen auf eine pflanzliche Ernährung um:
- Streben nach gesunder Ernährung,
- Der Wunsch, ethisch gegenüber Tieren zu handeln,
- Anstieg der Fleischpreise.
Die Studie zeigt jedoch, dass eine solche Ernährungsumstellung nicht immer zu einer Verbesserung der Gesundheit führt. Hochverarbeitete Lebensmittel können die Vorteile des Verzichts auf rotes Fleisch aufgrund potenziell schädlicher Substanzen zunichtemachen.
Schlussfolgerungen
Die Ergebnisse unterstreichen, wie wichtig es ist, auf die Lebensmittelauswahl zu achten, auch für Menschen, die sich pflanzlich ernähren. Der Verzicht auf Fleisch garantiert keine gesunde Ernährung, wenn die pflanzliche Ernährung viele hochverarbeitete Lebensmittel enthält.
Die Studie wurde in der Fachzeitschrift eClinicalMedicine veröffentlicht.