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Wie friert man Beeren ein, um die Vitamine zu erhalten?
Zuletzt überprüft: 01.07.2025
Der Sommer ist die beste Zeit, um den Geschmack und das Aroma frischer Beeren zu genießen und gleichzeitig den Körper mit natürlichen Vitaminen zu versorgen. Leider vergeht diese Jahreszeit viel zu schnell, und im Winter möchte man unbedingt „lebendige“ Vitamine zu sich nehmen. Es gibt einen Ausweg: Man kann Beeren für die spätere Verwendung vorbereiten.
Bereiten Sie einen Behälter zum Aufbewahren gefrorener Beeren vor. Sie können Zellophantüten (besonders praktisch sind Beutel mit Clips) und Plastikboxen oder -becher mit Deckel verwenden. Wichtig ist, dass der Behälter hermetisch schließt. In Beuteln gelagertes Obst nimmt im Gefrierschrank weniger Platz ein. Und in Plastikbehältern lassen sich Beeren, bestreut mit Zucker oder in Zuckersirup, bequem einfrieren. Wählen Sie, was für Sie am bequemsten ist.
Bereiten Sie die Früchte vor: Überreife, leicht verdorbene Früchte eignen sich nicht zum Einfrieren. Sortieren Sie alle Beeren aus, entfernen Sie Rückstände, entfernen Sie die Stiele und waschen Sie sie gründlich. Es empfiehlt sich, Himbeeren und Brombeeren eine Minute lang in eine schwache Salzlösung zu tauchen, um mögliche Insekten und deren Larven aus den Früchten zu entfernen. Legen Sie die gewaschenen Beeren zum Trocknen in einer Schicht auf Backbleche.
Legen Sie die vorbereiteten Beeren in einer Schicht auf ein Tablett und stellen Sie sie in den Gefrierschrank, bis sie vollständig gefroren sind. Es ist sehr gut, wenn Ihr Kühlschrank über eine Schnellgefrierfunktion verfügt – je kürzer die Einfrierzeit der Beeren, desto mehr Vitamine bleiben erhalten. Nachdem die Beeren gefroren sind, geben Sie sie zur Langzeitlagerung in einen Behälter. Achten Sie darauf, beim Einlegen der Beeren möglichst wenig Luft zu lassen, drücken Sie die Beeren jedoch nicht zu fest an, um sie nicht zu beschädigen. Achten Sie darauf, dass alle Beerenpackungen hermetisch verschlossen sind. Legen Sie sie in den Gefrierschrank.
Sie können Beeren auch in Zucker einfrieren, wodurch die Vitamine erhalten bleiben. Das Prinzip ist dasselbe wie beim normalen Einfrieren, nur dass die frischen Beeren vorher mit Zucker bedeckt werden. In Zuckersirup eingefrorene Früchte sind sehr lecker und nicht weniger gesund. Vor dem Einfrieren die Beeren in einen Gefrierbehälter geben, mit Sirup (200 g Zucker pro 1 Liter Wasser) übergießen und den Behälter in den Gefrierschrank stellen.