Alle iLive-Inhalte werden medizinisch überprüft oder auf ihre Richtigkeit überprüft.
Wir haben strenge Beschaffungsrichtlinien und verlinken nur zu seriösen Medienseiten, akademischen Forschungseinrichtungen und, wenn möglich, medizinisch begutachteten Studien. Beachten Sie, dass die Zahlen in Klammern ([1], [2] usw.) anklickbare Links zu diesen Studien sind.
Wenn Sie der Meinung sind, dass einer unserer Inhalte ungenau, veraltet oder auf andere Weise bedenklich ist, wählen Sie ihn aus und drücken Sie Strg + Eingabe.
Woran erkennt man den Unterschied zwischen einem falschen und einem echten Pilz?
Zuletzt überprüft: 01.07.2025
Der falsche Pilz sieht aus wie ein echter, das heißt, er ist ein Doppelgänger eines Speisepilzes. Während der Erntezeit werden jährlich zahlreiche Vergiftungsfälle registriert. Um dieses Schicksal zu vermeiden, müssen Sie die wichtigsten Unterscheidungsmerkmale von Speisepilzen und falschen Pilzen kennen.
Der Steinpilz ist eine der wertvollsten und edelsten Pilzarten. Er wird gesalzen, gekocht, getrocknet, gebraten und mariniert. Sein falscher Bruder ist der Gallenpilz. Sie sehen fast identisch aus. Betrachtet man jedoch die Unterseite des Hutes genau, erkennt man deutliche Unterschiede. Der Steinpilz hat eine rosafarbene Unterseite. Beim Zerbrechen des Gallenpilzes ist eine rosa Tönung zu erkennen. Ein echter Steinpilz verfärbt sich beim Zerbrechen nicht. Legt ein Pilzsammler versehentlich mindestens einen Gallenpilz in den Korb, kann das gesamte Gericht aus dem Fang einfach weggeworfen werden. Es ist mit einem bitteren Geschmack getränkt. Eine Vergiftung durch einen Steinpilz ist nicht möglich, das zubereitete Essen ist jedoch nicht mehr verzehrbar.
Der Birkenröhrling schmeckt wie ein Steinpilz. Der Hut ist dunkel oder gefleckt. Der Birkenröhrling ist recht hell und verfärbt sich beim Aufbrechen rosa. Der Stiel enthält Dichtungen.
Hallimasch eignet sich ideal für die Zubereitung fast aller Gerichte. Er wird gesalzen, mariniert, zu Kaviar verarbeitet, gebraten und gekocht. Leider haben diese beliebten Pilze ein gefährliches Doppel. Falscher Hallimasch ist an der leuchtend gelben Farbe des Hutes und den einfarbigen Platten zu erkennen. Wenn man den Pilz zerbricht und daran riecht, verströmt der echte Hallimasch einen angenehmen Pilzgeruch. Falscher Hallimasch riecht nach Erde, Schlamm, Sumpf und Holz, aber nicht nach Pilzen.
Im Wald gesammelte Champignons können mit Knollenblätterpilzen verwechselt werden. Bei genauer Betrachtung eines echten Champignons erkennt man braune, bräunliche oder rosa Lamellen. Knollenblätterpilze haben komplett weiße Lamellen. Eine Vergiftung mit Knollenblätterpilzen ist sehr lebensgefährlich. Daher muss man das Aussehen des Pilzes genau untersuchen und ihn erst dann in den Korb legen.
Die wichtigste Regel für einen Pilzsammler ist, nichts mitzunehmen, was den geringsten Verdacht erregt. Legen Sie nur bekannte Pilze in den Korb, die die charakteristischen Merkmale echter Pilze aufweisen. Die Nichtbeachtung dieser einfachen Regel kann schwerwiegende Folgen haben.
[