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Wissenschaftler raten zur Zugabe von Grillen zum Essen
Zuletzt überprüft: 02.07.2025
Haben Sie schon einmal geriebene Grillen probiert? Amerikanische Wissenschaftler empfehlen mittlerweile, diese Zutat dem Futter beizufügen: Sie normalisiert die Immunabwehr und verbessert die Qualität der Darmflora.
Die exotische Küche vieler Nationen enthält verschiedene Insekten in ihren Speisen. Wir, die wir solche „Köstlichkeiten“ nicht gewohnt sind, werden jedoch wahrscheinlich nicht zum Beispiel Grillen probieren wollen, selbst wenn wir großen Hunger haben.
Wissenschaftler der University of Wisconsin (Madison) sind überzeugt, dass Grillen eine sehr sinnvolle Ergänzung der Ernährung darstellen.
Das folgende Experiment wurde durchgeführt. Zwanzig gesunde männliche und weibliche Teilnehmer (Durchschnittsalter 18–48 Jahre) aßen entweder ihr gewohntes Frühstück oder die gleichen Produkte, jedoch gewürzt mit geriebenem Insektenpulver – Grillen. Nach einigen Wochen tauschten die Teilnehmer die Plätze. Diejenigen, die ihr gewohntes Essen aßen, erhielten nun Grillen als Nahrungszutat. Alle Freiwilligen unterzogen sich regelmäßig Laboruntersuchungen: Blut- und Kotuntersuchungen zur Mikroflora. Sie mussten außerdem detailliert über ihre Ernährungsvorlieben und -gewohnheiten sprechen – während des gesamten Experiments, unabhängig davon, ob Insekten in der Ernährung vorhanden waren oder nicht.
Während der gesamten Studie wurden bei den Teilnehmern keine Nebenwirkungen bei der Verwendung des neuen „Zusatzes“ festgestellt. Der Analyse zufolge sank jedoch nach dem Verzehr von Grillen der Spiegel des Proteins TNF, eines bekannten Stimulators der Entzündungsreaktion, im Blut der Menschen. Daraus ließ sich schlussfolgern, dass die „Grillen“-Diät die Immunprozesse normalisierte. Und noch etwas: Grillen erhöhten die Aktivität eines Enzyms, dessen Vorhandensein als Indikator für die Gesundheit der Darmflora galt, und das Mikrobiom wurde zusätzlich mit nützlichen Bifidobakterien angereichert, was das Verdauungssystem optimierte.
Viele werden vielleicht bemerken, dass an dem Experiment zu wenige Personen beteiligt waren, sodass es nicht als indikativ gelten kann. Weitere Studien mit mehr Teilnehmern sind erforderlich. Darüber hinaus muss geklärt werden: Welche Substanzen machen Grillenpulver so nützlich? Wissenschaftler vermuten, dass ein solcher Wirkstoff Chitin ist – ein natürliches Polysaccharid, das das äußere Skelett von Wirbellosen bildet.
Chitin ist der Wissenschaft seit langem bekannt: Es ist eine Substanz, die chemisch den pflanzlichen Ballaststoffen (auch Polysacchariden) ähnelt. Solche Ballaststoffe sind ein unverzichtbares Produkt für eine hochwertige Darmflora: Unter ihrem Einfluss werden viele nützliche Substanzen freigesetzt und die Flora selbst maximal angereichert. Natürlich ist Chitin kein Ballaststoff, aber es ist durchaus möglich, dass das menschliche Mikrobiom es als Nahrung nutzen und daraus nur Vorteile ziehen kann.
Detaillierte Informationen über die Forschung der Wissenschaftler sind in den Scientific Reports (https://www.nature.com/articles/s41598-018-29032-2) veröffentlicht.
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