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Zwei Jahrzehnte Forschung weisen auf gesundheitliche Vorteile einer pflanzlichen Ernährung hin
Zuletzt überprüft: 02.07.2025

Vegetarische und vegane Ernährung wird generell mit besseren Gesundheitsergebnissen in Bezug auf verschiedene Gesundheitsfaktoren im Zusammenhang mit Herz-Kreislauf-Gesundheit und Krebsrisiko sowie einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Sterblichkeit in Verbindung gebracht. Dies geht aus einer neuen Analyse von 48 bereits veröffentlichten Artikeln hervor. Angelo Capodichi und Kollegen berichteten am 15. Mai 2024 im Open-Access-Journal PLOS ONE über diese Ergebnisse.
Frühere Studien haben bestimmte Ernährungsweisen mit einem erhöhten Risiko für Herzkrankheiten und Krebs in Verbindung gebracht. Eine Ernährung mit wenig pflanzlichen Lebensmitteln und viel Fleisch, raffiniertem Getreide, Zucker und Salz ist mit einem höheren Sterberisiko verbunden. Die Reduzierung des Konsums tierischer Produkte zugunsten pflanzlicher Lebensmittel wurde als Möglichkeit zur Risikominderung für Herzkrankheiten und Krebs vorgeschlagen. Der Gesamtnutzen solcher Ernährungsweisen bleibt jedoch unklar.
Um die potenziellen Vorteile pflanzlicher Ernährung besser zu verstehen, analysierten Capodichi und Kollegen 48 Artikel, die zwischen Januar 2000 und Juni 2023 veröffentlicht wurden und Daten aus mehreren früheren Studien zusammenfassten. Mithilfe eines Umbrella-Review-Ansatzes extrahierten und analysierten sie Daten aus 48 Artikeln zum Zusammenhang zwischen pflanzlicher Ernährung, Herz-Kreislauf-Gesundheit und Krebsrisiko.
Ihre Analyse ergab, dass vegetarische und vegane Ernährung insgesamt statistisch signifikant mit einer Verbesserung der Gesundheit hinsichtlich einer Reihe von Risikofaktoren verbunden ist, die mit kardiometabolischen Erkrankungen, Krebs und Sterblichkeit in Zusammenhang stehen, wie z. B. Blutdruck, Blutzuckerkontrolle und Body-Mass-Index. Solche Ernährungsweisen gingen mit einem verringerten Risiko für koronare Herzkrankheiten, Magen-Darm- und Prostatakrebs sowie kardiovaskuläre Sterblichkeit einher.
Bei schwangeren Frauen, die sich vegetarisch ernährten, gab es jedoch keinen Unterschied im Risiko für Schwangerschaftsdiabetes und Bluthochdruck im Vergleich zu denen, die sich nicht pflanzlich ernährten.
Insgesamt deuten diese Ergebnisse darauf hin, dass eine pflanzliche Ernährung mit erheblichen gesundheitlichen Vorteilen verbunden ist. Die Forscher weisen jedoch darauf hin, dass die statistische Aussagekraft dieses Zusammenhangs durch viele Unterschiede zwischen früheren Studien, wie z. B. die spezifische Ernährungsweise, die Patientendemografie, die Studiendauer und andere Faktoren, erheblich eingeschränkt ist.
Darüber hinaus können einige pflanzliche Ernährungsweisen bei manchen Menschen zu Vitamin- und Mineralstoffmangel führen. Die Forscher warnen daher, dass weitere Forschung nötig sei, bevor pflanzliche Ernährungsweisen in großem Umfang empfohlen werden können.
Die Autoren fügen hinzu: „Unsere Studie untersucht die unterschiedlichen Auswirkungen einer tierfreien Ernährung auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit und das Krebsrisiko. Sie zeigt, wie sich eine vegetarische Ernährung positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken und eine wirksame Präventionsstrategie für zwei der bedeutendsten chronischen Krankheiten des 21. Jahrhunderts darstellen kann.“
Die Ergebnisse der Arbeit werden in einem Artikel in der Zeitschrift PLOS ONE ausführlich beschrieben.