Diät bei Gelenkarthrose

Jeder wird zustimmen, dass eine Vielzahl von Krankheiten, die den menschlichen Körper betreffen, in unterschiedlichem Maße mit der Ernährung zusammenhängen, und auch die Art und Weise des Essens spielt eine Rolle. Daher ist eine Diät bei Arthrose der Gelenke, die auf die Etablierung effektiverer Stoffwechselprozesse abzielt, für die Behandlung oder Aufrechterhaltung der Remission von nicht geringer Bedeutung.

Durch die Einhaltung aller erforderlichen Regeln kann der Patient nicht nur den Zustand seiner Gelenke verbessern, sondern auch überflüssige Pfunde verlieren und sein Aussehen verbessern.

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Wie sieht die Ernährung bei Gelenkarthrose aus?

Was sind Gelenke? Sie sind Scharniere, die unserem Körper ausreichende Bewegung ermöglichen. Wie jeder Mechanismus kann es bei längerer hoher Belastung oder anderen negativen Faktoren zu Versagen oder Verlust der ursprünglichen Flexibilität kommen. Gleichzeitig informiert der Körper seinen Besitzer durch Schmerzsymptome über Probleme, die in diesem Bereich der Anatomie aufgetreten sind.

Starke Gelenkschmerzen, Probleme beim Gehen und einfach bei jeder Bewegung. All dies verfolgt den Patienten, bei dem diese Krankheit diagnostiziert wurde. Es ist erwähnenswert, dass das Risiko, an dieser Krankheit zu erkranken, umso höher ist, je fettleibiger die Person ist. Jedes zusätzliche Kilogramm am Körper erhöht die Belastung des Bewegungsapparates erheblich und verursacht pathologische Veränderungen, die später irreversibel werden können.

Eine Ernährungsumstellung kann die Behandlung effektiver machen oder zumindest den Zustand des Patienten stabilisieren und verbessern. Eine ausgewogene Aufnahme von Kohlenhydraten, Fetten, Proteinen sowie Mineralstoffen, Spurenelementen und Vitaminen und die Vermeidung von Überernährung (die durchschnittliche tägliche Nahrungsaufnahme eines Erwachsenen sollte 2.000 Kalorien nicht überschreiten) – all dies ermöglicht es Ihnen, Ihre Gelenke länger funktionsfähig zu halten.

Wenn aber ein in einer Klinik beratener Mensch nach einer Untersuchung die entsprechende Diagnose erhält, muss der Patient, damit die Therapie ein positives Ergebnis liefert, wissen, welche Ernährung bei Gelenkarthrose sinnvoll ist?

Menschen, die von dieser Krankheit betroffen sind, müssen ihre Ernährung erheblich umstellen. Es ist ratsam, Fleisch, insbesondere Rind- und Schweinefleisch, zu vermeiden. Fisch sollte ihren Platz einnehmen. Nur Fischfleisch enthält Omega-3-Säure – eine mehrfach ungesättigte Fettsäure, die sich positiv auf das betroffene Gelenk auswirkt und den Entzündungsprozess stoppt. Diese Empfehlung hängt nicht nur mit den individuellen Eigenschaften von Fleischprodukten zusammen, sondern auch damit, dass sich die Qualität des Produkts selbst im Vergleich zum Fleisch unserer Großmütter deutlich verändert hat.

Heutzutage essen Menschen Fleisch von Tieren, die an Hypodynamie leiden: Sie werden mit speziellen Produkten (Antibiotika, Lebensmittelzusatzstoffen, biologisch aktiven Substanzen und Hormonen, Wachstumsstimulanzien) gemästet, was dem menschlichen Körper, der ähnliche Produkte konsumiert, keinen Nutzen bringt. Die Injektion von Fleisch mit Konservierungsstoffen, Fast Food, Lebensmitteln mit Farbstoffen und Stabilisatoren führte dazu, dass Ärzte eine weitere Kategorie dieser Krankheit aussondern mussten - die "metabolische Arthrose".

Konservierungsmittel, die in den Körper gelangen, lagern sich in Form kristalliner Neoplasmen in den Gelenken ab und bilden Konglomerate aus Chondrokalzinaten, Harnsäure und anderen chemischen Verbindungen. Sie wirken sich nachteilig auf die Eigenschaften der Synovialflüssigkeit aus, die als Schmiermittel der Gelenke dient.

Denken Sie an den Mechanismus, den Sie vergessen haben zu schmieren. Zuerst kann es knarren und dann beginnt es zu brechen.

Um sich vor dieser Pathologie zu schützen und im Falle der Diagnose der Krankheit den Zustand der Gelenke zu lindern, sollten die Stoffwechselprozesse in ihnen nach Möglichkeit verbessert werden. Es ist immer noch wichtig zu wissen, welche Diät bei Arthrose der Gelenke sinnvoll ist.

Daher sollten Sie den Verzehr der folgenden Produkte vermeiden:

• Fleisch und Fleischerzeugnisse, insbesondere als Fast-Food-Produkt.
• Andere Fast-Food-Produkte.
• Geräucherter Fisch und Fleisch werden in Geschäften und Supermärkten verkauft. In den meisten Fällen beschränkt sich der Räucherprozess auf eine chemische Behandlung der Produkte und nicht wie früher auf Feuer und Holzspäne.
• Frittierte und scharfe Speisen.
• Zubereitete Fleischprodukte (Schinken, Wurst, Salami, Speck), die durch Zugabe spezieller Farbstoffe und Geschmacksverstärker gefärbt wurden, um ein besseres Aussehen und bessere Geschmackseigenschaften zu erzielen. Es empfiehlt sich, Fleisch von vertrauenswürdigen Herstellern zu kaufen, bei denen Sie sich absolut sicher sind (sofern bekannt ist, dass sie während des Anbauprozesses keine chemischen Zusätze verwendet haben). Für Bewohner von Megastädten ist dies wahrscheinlich eine unmögliche Aufgabe. Ein Ausweg aus dieser Situation ist die Wärmebehandlung des Fleisches, bei der eine Reihe chemischer Verbindungen zerstört werden und dadurch ihre Aggressivität verlieren. Die zweite Möglichkeit besteht darin, sichtbare Fettschichten zu entfernen – schließlich sammeln sich vor allem in ihnen „Schadstoffe“ an.
• Tierische Fette bilden Cholesterin-Plaques, die zur Verstopfung der Blutgefäße führen.
• Weißkohl.
• Getränke auf Alkoholbasis.
• Schmelzkäse und gesalzener Käse.

Es ist ratsam, den Konsum dieser Produkte zu reduzieren:

• Schokolade.
• Kein Sülzefleisch.
• Süßspeisen und Gebäck.
• Radieschen und Steckrüben.
• Fleischhalbfabrikate: Koteletts, Frikadellen, verschiedene Würstchen, Frankfurter und Wiener Würstchen.
• Vermeiden Sie Suppen mit Fleischbrühe. Selbst wenn Sie die erste Brühe nach dem Kochen des Fleisches abgießen, gehen viele Chemikalien mit ihr verloren, die aber in der zweiten und dritten Portion Brühe noch in einer gewissen Menge enthalten sein können.
• Sauerampfer, Spinat.

Die Ernährung einer Person mit Arthrose muss Folgendes umfassen:

• Hartkäse und Hüttenkäse.
• Sauberes Wasser. Kleine Mengen, aber oft.
• Die Kombination von Rohkost und gekochten Speisen sollte einem Verhältnis von 3:1 entsprechen.
• Frisches Obst und Gemüse (insbesondere solches, das ausreichend Kalzium enthält).
• Bei der Suppenauswahl sollten Sie pürierten Suppen oder leichten Gemüse- und Pilzsuppen den Vorzug geben.
• Milchprodukte enthalten viel Kalzium, das das Knochengewebe stärkt.
• Fisch: Lachs, Kabeljau, Makrele, Thunfisch, Forelle, Sardinen und fette Sorten.
• Eier.
• Meeresfrüchte.
• Bohnen, Erbsen und Linsen.
• Gemüse und Butter.
• Buchweizen und andere Getreidearten. Ausnahmen sind Grieß und weißer Reis.
• Getrocknete Aprikosen und getrocknete Aprikosen. Es reicht aus, einmal täglich zwei oder drei Stück zu essen.
• Vollkornbrot.
• Gebackene Kartoffeln, die ohne Salz, aber mit Schale gegessen werden.
• Zitrusfrüchte und Bananen. Dreimal täglich eine halbe Banane genügt, um die nötige Kaliummenge zu sich zu nehmen. Der Verzehr großer Mengen Bananen hingegen verschlechtert den Zustand, da er die schnelle Ausscheidung fördert. Regelmäßiger Verzehr ist sehr wichtig. Ständiger Bananenkonsum kann jedoch zu zusätzlichen Pfunden führen. Um dies zu vermeiden, ist es besser, Bananen durch Ofenkartoffeln zu ersetzen, die vorzugsweise mit der Schale gegessen werden, da diese ein Maximum an Vitaminen und Spurenelementen enthält.
• Rosinen und Nüsse. Tägliche Aufnahme 30–40 g.
• Für Salatdressings verwenden Sie am besten ein beliebiges Pflanzenöl, jedoch nicht mehr als zwei Esslöffel pro Tag.

Bei Gelenkschwellungen sollte die Ernährung angepasst werden. Es ist notwendig, viel Flüssigkeit, harntreibende Abkochungen und Tees (Wassermelonen sind sehr nützlich) zu sich zu nehmen und die Salzaufnahme (bis zu 8-10 g pro Tag) zu minimieren. In dieser Situation lohnt es sich, Tomaten, scharfe und süße Paprika, Sauerampfer und scharfe Gewürze vom Speiseplan zu streichen.

Diät bei Arthrose der Kniegelenke

Diese Pathologie hat einen eigenen Begriff – Gonarthrose – und äußert sich in einer Deformation des Kniegelenks, deren Ursache ein Trauma, eine Störung der Stoffwechselprozesse, Fettleibigkeit oder schwere körperliche Anstrengung sein können.

Die Ernährung bei Arthrose der Kniegelenke zielt darauf ab, die Belastung des Gelenkelements des Bewegungsapparates zu reduzieren. Der Hauptfaktor für die gewünschte Verbesserung ist die Reduzierung des Körpergewichts des Patienten. Sie sollten jedoch nicht fasten oder sich strenge Einschränkungen auferlegen. Die Ernährung bei Arthrose der Kniegelenke sollte eine vollwertige, ausgewogene Ernährung mit ausreichend Vitaminen, Fetten, Kohlenhydraten, Spurenelementen und Proteinen sein. Gleichzeitig sollte sie kalorienarm sein.

Lassen Sie sich nicht von Diuretika und Produkten mit abführender Wirkung mitreißen. Diese Herangehensweise an das Problem erschöpft den Körper erheblich und wäscht Kalzium aus, was die Situation mit dem erkrankten Gelenk nur verschlimmert.

Ein solcher Patient sollte kleine Portionen (bis zu 250-300 g), aber häufig essen. Essensstücke sollten gut gekaut werden. Wenn Sie zwischen den Mahlzeiten einen Snack wünschen, können Sie dies mit Diätbrot, frischem Obst oder Gemüse tun. Übermäßiges Essen wird jedoch nicht empfohlen.

Das Frühstück ist ein Muss, da die meisten der „gefressenen“ Kalorien in der ersten Tageshälfte verbraucht werden. Tagsüber sollte ein solcher Patient bis zu zwei Liter sauberes Wasser in kleinen Portionen trinken. Die Diät bei Arthrose der Kniegelenke schließt saure Früchte und Säfte aus. Gleichzeitig gelten die oben bereits genannten Anforderungen an die Produktauswahl.

Zur Behandlung oder Vorbeugung einer Kniearthrose sollte täglich ein Glas Granatapfel- oder Orangensaft getrunken werden. Klinisch bestätigt, dass der regelmäßige Genuss dieser Flüssigkeit die Wahrscheinlichkeit der Erkrankung um 16 % senken kann. Fünf Esslöffel Granatapfelsaft täglich helfen, den Entzündungsprozess im betroffenen Gelenk zu stoppen. Ernährungswissenschaftler raten davon ab, mit dem Essen zu beginnen, wenn der Patient unruhig oder müde ist. Essen sollte nicht zum Lebensinhalt erhoben werden. Ernährungswissenschaftler empfehlen, die tägliche Hauptmahlzeit vor 19 Uhr einzunehmen und später bei Bedarf auf gedünstetes oder frisches Gemüse zurückzugreifen.

Bei Erkrankungen, die von der Menge und Qualität der Nahrung abhängen, empfiehlt der behandelnde Arzt, ein „Ernährungstagebuch“ zu führen, in dem der Patient alles festhält, was er tagsüber zu sich genommen hat. Mit diesem Ernährungsansatz können Sie die Auswahl der Produkte und deren Gesamtkaloriengehalt genauer kontrollieren.

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Ernährung bei Hüftarthrose

Dystrophische Veränderungen des Knorpelgewebes des Hüftgelenks werden von Ärzten mit einem Begriff bezeichnet: Coxarthrose. Diese Erkrankung kann mit schwerwiegenden Komplikationen einhergehen, die das Knochengewebe des Bewegungsapparates zerstören. An den Rändern des deformierten Gelenks können sich zystische Formationen bilden. Daher beinhaltet eine Diät bei Hüftarthrose die Bereitstellung und Verstärkung einer medikamentösen Therapie, die auf die Regeneration des Knorpelgewebes, die Stabilisierung und Normalisierung der Produktion von Synovialflüssigkeit, dem Schmiermittel für die beweglichen Elemente des Gelenks, einwirkt.

Bei der Diagnose der betreffenden Pathologie muss der Patient seine Ernährung erheblich anpassen. Die oben genannten „guten“ und „schlechten“ Produkte funktionieren in dieser Situation definitiv.

Man sollte den Vitamingehalt der Ernährung nicht vergessen. Schließlich stärkt das Vorhandensein einer ausreichenden Menge an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen die Abwehrkräfte des Körpers und verleiht ihm die Fähigkeit, Krankheiten zu widerstehen. Dies gilt insbesondere für die entzündliche Vorgeschichte bei der Entwicklung einer Arthrose des Hüftgelenks.

Es ist zu beachten, dass folgende Lebensmittel besonders reich an B-Vitaminen sind: gekeimter Weizen, fermentierte Milchprodukte, Linsen und Erbsen, Vollkornbrot, Nüsse und Bananen sowie Eigelb. Vitamin E ist hauptsächlich in gekeimtem Weizen, Nüssen, frischem Obst und Gemüse enthalten. Grüne Erbsen, Rosenkohl und Blumenkohl, Hagebutten, Paprika, schwarze Johannisbeeren und Erdbeeren sind besonders reich an Vitamin C. Viel Vitamin A ist in Algen, Karotten, Eigelb, Paprika, Petersilie, Butter, Pfirsichen und Kürbis enthalten.

Ernährungswissenschaftler empfehlen solchen Patienten, Produkte aus Premiummehl aus ihrem Speiseplan zu streichen. Dies sind hauptsächlich süßes Gebäck, Weißbrot, Nudeln und Kekse. Besser ist es, dieses Lebensmittel durch Brot aus Vollkornmehl oder Kleie sowie Backwaren aus Roggenmehl zu ersetzen.

Um alle nützlichen Substanzen im Getreide zu erhalten, sollte der darauf basierende Brei auf eine von zwei Arten zubereitet werden:

• Das Müsli wird in kochendes Wasser oder Milch gegeben und halb aufgekocht. Anschließend wird es auf die Schraube gelegt und der Topf gut umwickelt. Diese besondere Thermoskanne lässt den Brei von selbst „aufgehen“.
• Eine weitere Zubereitungsmethode besteht darin, das Getreide vorzuweichen. Dieser Vorgang dauert sechs bis acht Stunden und erst dann ist es vollständig fertig.

Solche Patienten müssen ihren Zuckerkonsum reduzieren. Auf Wunsch kann er durch Bienenprodukte wie Honig (sofern der Patient nicht allergisch darauf reagiert) sowie Trockenfrüchte oder frische süße Früchte und Beeren ersetzt werden.

Eine Diät bei Hüftarthrose beinhaltet den Verzehr von fermentierten Milchprodukten, wobei Milch aus der Ernährung eines solchen Patienten gestrichen werden sollte.

Das Verbot von fettem Fleisch gilt auch für den Speiseplan bei Coxarthrose, während Zunge, Leber, Herz und Nieren in Maßen verzehrt werden dürfen, da diese Nebenprodukte nicht fettig sind und das erkrankte Gelenk nicht schädigen können. Eine Vielzahl von Fischgerichten ist jedoch sehr wünschenswert, die einzige Ausnahme ist gesalzener Fisch. Steile Fleischbrühen und darauf basierende Gerichte sollten aus dem Speiseplan des Patienten gestrichen und durch Gemüsesuppen und Borschtsch sowie Pilzbrühen ersetzt werden.

Wenn Sie zwischen den Mahlzeiten einen Snack zu sich nehmen möchten, können Sie dies mit einem Apfel, ein paar Nusskernen oder Trockenfrüchten tun. In einer solchen Situation können Sie ein halbes Glas Natursaft trinken.

Ab einem bestimmten Alter verlangsamen sich die Stoffwechselprozesse, sodass der Kaloriengehalt der Ernährung eines solchen Patienten etwas reduziert werden sollte. Es empfiehlt sich, die Ernährung bei Hüftarthrose mit leichten Morgengymnastik (das schmerzende Knie sollte nicht stark belastet werden) und Spaziergängen an der frischen Luft zu unterstützen.

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Diät bei Arthrose des Schultergelenks

Schultergelenkarthrose ist eine Abnutzung und Degeneration des Schultergelenkgewebes, die sich durch Schmerzen im Gelenk bei Bewegung und sogar in Ruhe äußert. Die Ursachen dieser Erkrankung können vielfältig sein: Frakturen der oberen Extremitäten, Prellungen, Überanstrengung des Arms durch körperliche Anstrengung, Verstauchungen und innere Erkrankungen unterschiedlicher Genese im Schulterbereich. Schultergelenkarthrose ist eine Berufskrankheit vieler Sportler, wie zum Beispiel Kanuten, Volleyballspieler, Handballspieler, Tennisspieler, Turner und viele andere.

Um die betreffende Pathologie zu verhindern oder zu behandeln, muss der Betroffene bestimmte Lebensregeln einhalten. Die Ernährung bei Schulterarthrose spielt in dieser Liste eine wichtige Rolle.

Als Erstes sollte der Patient den Konsum scharfer Gewürze und Salz einschränken. Es ist ratsam, so schnell wie möglich Lebensmittel mit ausreichend Kollagen, einem Baustein für die Regeneration des Gelenkgewebes, in den Speiseplan aufzunehmen. Beispiele hierfür sind Meeresfrüchte, Fisch mit rotem Fleisch, frisches Gemüse und Geflügel.

Die Grundprinzipien der Lebensmittelauswahl stimmen vollständig mit der obigen Liste überein. Die diätetischen Einschränkungen sind absolut identisch. Wenn die Schmerzen mit einer Schwellung der Schulter einhergehen, muss der Patient eine antiödematöse Therapie beginnen, die entzündungshemmende Abkochungen und Diuretika mit reichlich Flüssigkeit umfasst (durchschnittlich sollte die tägliche Flüssigkeitsmenge zwei Liter betragen).

Die Ernährung bei Arthrose des Schultergelenks sollte reich an Kalium sein. Ein Lagerhaus dieses Elements sind: getrocknete Aprikosen, in der Schale gebackene Kartoffeln, getrocknete Aprikosen, Bananen. Zwei bis drei Früchte dreimal täglich und der Kaliumbedarf wird wieder aufgefüllt; eine halbe Banane reicht aus. Regelmäßige Einnahme und strikte Einhaltung der Empfehlungen sind sehr wichtig. Nur mit diesem Ansatz kann eine positive Dynamik in der Entwicklung der Pathologie erreicht werden.

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Diät bei Knöchelarthrose

Deformation der Fußgelenke – diese Pathologie betrifft hauptsächlich die großen Zehen der unteren Extremitäten. Die Ursachen dieser Erkrankung sind vielfältig. Eine solche Entwicklung der Pathologie kann durch Vererbung, Übergewicht, Plattfüße, Nierenerkrankungen, langes Stehen, Störungen des Wasser-Salz-Haushalts, enge Schuhe und „falsche Ernährung“ verursacht werden. Daher kann eine entsprechend ausgewählte Ernährung bei Arthrose des Sprunggelenks Wunder wirken und den Zustand des Patienten deutlich verbessern.

Bei der Diagnose der betreffenden Pathologie sollte der Patient seine Ernährung anpassen, die auf den oben vorgeschlagenen Empfehlungen basieren sollte.

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Diätrezepte für Arthrose der Gelenke

Normalerweise ist ein qualifizierter Ernährungsberater bei der Verschreibung einer Diät für eine bestimmte Krankheit bereit, seinem Patienten zahlreiche Empfehlungen zur Zubereitung sowie Rezepte für eine Diät gegen Arthrose der Gelenke zu geben.

1. Das tägliche Trinken eines Glases frischen Orangensaftes kann den Zustand des Patienten deutlich verbessern.
2. Drei bis vier Löffel Granatapfelsaft oder die Kerne dieser Beere täglich reduzieren die Menge des produzierten Enzyms erheblich, das zur Zerstörung des Knorpelgewebes beiträgt und den Entzündungsprozess perfekt stoppt.
3. Wenn Schwellungen beobachtet werden, muss der Patient in dieser Situation auf eine salzfreie Ernährung umstellen und harntreibende Tees und Aufgüsse in seine Ernährung aufnehmen, während er mehr Flüssigkeit trinkt. Hier sind einige Abkochungen und Aufgüsse, die harntreibend wirken.
   • Bereiten Sie eine Mischung aus drei Portionen Knöterich, zwei Portionen Bärentraubenblättern, einer Portion Johanniskraut und einer Portion Veilchenblüten zu. Übergießen Sie einen Esslöffel der Mischung mit einem Glas frisch abgekochtem Wasser. Lassen Sie die Mischung etwa eine halbe Stunde ziehen und seihen Sie sie dann ab. Trinken Sie dreimal täglich ein halbes Glas, eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten.
   • Bereiten Sie eine Mischung aus drei Portionen Bärentraubenblättern, einer Portion Süßholzwurzel und einer Portion Kornblumenblüten zu. Übergießen Sie einen Esslöffel der Mischung mit einem Glas frisch abgekochtem Wasser. Lassen Sie die Mischung etwa eine halbe Stunde ziehen und seihen Sie sie anschließend ab. Trinken Sie dreimal täglich ein halbes Glas, eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten.
4. In einer solchen Situation ist es ratsam, entzündungshemmenden Tee zu trinken. Dies kann Salbei, Johanniskraut, Hibiskusblüten (Karkade), Kamille, Sumpfrinde, Ringelblume oder Lindenblüten sein. Alle diese Tees werden auf die gleiche Weise zubereitet. Übergießen Sie einen Esslöffel der getrockneten Pflanze mit einem Glas kochendem Wasser. Lassen Sie die Mischung 30 Minuten ziehen und seihen Sie sie dann ab. Trinken Sie dreimal täglich ein halbes Glas, eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten.

Die gute Nachricht ist, dass die Ernährung bei Gelenkarthrose nicht so strengen Einschränkungen unterliegt wie beispielsweise bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts. Dank dessen können Sie nicht nur richtig, sondern auch lecker und abwechslungsreich essen. Hauptsache, Sie befolgen die Empfehlungen des Ernährungsberaters. Nachfolgend finden Sie Rezepte für eine Diät bei Gelenkarthrose, die bereits zu den Favoriten gehören oder es werden könnten.

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Kaltes Fleisch

Benötigte Zutaten: vier Schweinekeulen, etwa ein halbes Kilogramm Schweinefleisch (am besten magere Stücke), eine kleine Karotte und eine Zwiebel, ein paar Lorbeerblätter, eine Prise Salz, ein paar Pimenterbsen und 20 g Instantgelatine.

Kochsequenz. Reinigen und waschen Sie die Keulen gründlich. Legen Sie sie in einen Behälter, in dem sie gekocht werden. Füllen Sie den Topf mit Wasser, sodass das Schweinefleisch fünf bis sechs Zentimeter bedeckt ist. Stellen Sie es auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen. Sobald es kocht, entfernen Sie vorsichtig den aufgestiegenen Schaum mit einem Löffel oder Schaumlöffel. Reduzieren Sie die Hitze auf dem Brenner so niedrig wie möglich, damit die Flüssigkeit nicht kocht, sondern nur leicht schwankt. Dann wird das gelierte Fleisch transparent. Beginnen Sie ab diesem Zeitpunkt mit der Zeitmessung. Lassen Sie die Keulen in diesem Modus etwa vier Stunden lang auf dem Feuer. Heben Sie regelmäßig den Deckel an und entfernen Sie den Fettfilm, der sich von der Oberfläche der Brühe gebildet hat. Dies trägt dazu bei, die Transparenz zu erhalten, das Gericht schmackhaft zu machen und es nicht zu fettig zu machen.

Während die Schweinekeulen köcheln, füllen Sie ein kleines Gefäß mit einem Glas Brühe und lassen Sie es stehen, bis es warm wird. Dann die Gelatine hinzufügen und umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Geben Sie das Fleisch in den Behälter, in dem die Keulen köcheln, und lassen Sie es eine weitere Stunde auf dem Herd. Schälen und würfeln Sie in dieser Zeit Karotten und Zwiebeln. Geben Sie das Gemüse in die Brühe, fügen Sie Lorbeerblatt und Pfeffer hinzu. Erst dann sollte die Flüssigkeit nach Geschmack gesalzen werden (besser ist es jedoch, sie nicht zu stark zu salzen). Danach bleibt die kalte Flüssigkeit noch eine Stunde auf dem Herd. Die Gesamtkochzeit beträgt also sechs Stunden. Beachten Sie, dass Sie während des Kochvorgangs auf keinen Fall mehr Wasser zur Flüssigkeit hinzufügen sollten.

Nach Ablauf der Gesamtzeit werden Keulen und Fleisch aus der Brühe genommen und etwas abgekühlt. Die Keulen werden beiseite gelegt, das Fleisch in Stücke geschnitten und in die leicht kochende Brühe zurückgegeben. Nach dem erneuten Kochen die gequollene Gelatine hinzufügen und vorsichtig, aber gründlich verrühren.

Die fertige kalte Masse in Formen füllen und abkühlen lassen, danach kann sie in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort gestellt werden, bis sie vollständig ausgehärtet ist.

In Folie gebackene Kartoffeln

Benötigte Produkte: ein halbes Kilogramm Kartoffeln, ein Bund Dill und etwas Butter.

Kochsequenz. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich mit einer Bürste, da sie mit Schale gebacken werden sollten. Es ist auch besser, sie ungeschält zu essen, da die Schale die maximale Menge an Kalium enthält, das für den Körper so wichtig ist. Trocknen Sie die Knollen nach dem Waschen mit einem Küchentuch ab. Nehmen Sie anschließend jede Kartoffel und schneiden Sie sie entweder fächerförmig oder kreuzweise ein. Geben Sie ein kleines Stück Butter in die entstandene Lücke. Decken Sie jede Knolle mit Dillzweigen ab und wickeln Sie sie gut in Alufolie ein.

Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor und legen Sie die Folienbällchen auf ein Backblech. Eine mittelgroße Kartoffel ist nach 40 Minuten im heißen Ofen fertig. Nach Ablauf der Zeit nehmen Sie die Kartoffel heraus und entfernen die Hülle. Leicht salzen und mit Schale essen.

Gebackene Makrele

Benötigte Produkte: ein paar Fische, eine mittelgroße Zwiebel, eine Zitrone, etwas Salz und Pflanzenöl.

Kochsequenz. Den Fisch gründlich abspülen und auf einem Küchentuch trocknen. Den Kopf abtrennen und die Eingeweide vorsichtig vom Körper lösen. Nochmals gründlich abspülen und dabei versuchen, die schwarze Innenschicht zu entfernen. Andernfalls schmeckt das Endprodukt bitter. Den Kadaver erneut mit einem Handtuch abtupfen und überschüssige Feuchtigkeit entfernen. Anschließend vorsichtig vom Rückgrat lösen und zwei Fischfilets erhalten.

Das Gerippe mit dem Saft einer Zitrone beträufeln und leicht salzen. Eine Filethälfte mit Zitronenringen belegen, die andere mit Zwiebelringen belegen. Beide Filetstücke leicht mit Pflanzenöl beträufeln. Anschließend mit der Hautseite nach oben zusammenlegen.

Legen Sie das zubereitete Produkt in eine Backhülse und stellen Sie diese in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen. Der Fisch wird 40 Minuten lang gebacken.

Eine der Beilagenoptionen harmoniert geschmacklich mit diesem Gericht: Gemüse, Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, eine Zitronenscheibe. Gemüse, entweder gebacken oder gekocht, ist gut.

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Vitaminsalat aus frischem Gemüse

Benötigte Zutaten: eine große oder ein paar kleine Karotten und ein halber mittelgroßer Kohlkopf, eine Prise Salz, der Saft einer Zitrone und etwas Pflanzenöl.

Kochsequenz. Reiben Sie die Karotten auf einer mittelgroßen Reibe. Hacken Sie den Kohl und zerdrücken Sie ihn nach Zugabe von etwas Salz mit den Händen gut. Mit Zitronensaft beträufeln und mit den Karotten vermengen. Öl hinzufügen und gut vermischen. Der Salat ist fertig.

Quarkdessert

Erforderliche Produkte: 0,5 kg Hüttenkäse, 100 g Trockenfrüchte, Honig.

Zubereitung. Den Hüttenkäse mit Küchengeräten glatt rühren. Den Honig auf 40 °C erhitzen, aber nicht mehr, da er sonst seine heilenden Eigenschaften verliert. Beide Zutaten gut vermischen.

Trockenfrüchte waschen. Große Beeren hacken und zur Quarkmasse geben.

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Vitamintinktur

Benötigte Produkte: 0,5 kg verschiedene Trockenfrüchte, Honig, drei Liter Wasser.

Zubereitung. Alle Zutaten in ein Drei-Liter-Glas geben und mit Wasser auffüllen. 12 Stunden ziehen lassen, danach ohne Süßungsmittel trinken. Sollte die Süße dennoch nicht ausreichen, können Sie ein paar Löffel Honig hinzufügen und den Tee etwas länger ziehen lassen.

Diätmenü für Arthrose der Gelenke

Trotz einer Reihe verbotener Produkte kann das Diätmenü bei Arthrose der Gelenke nicht als besonders streng bezeichnet werden. Auf Wunsch kann der Patiententisch lecker und abwechslungsreich gestaltet werden. Betrachten wir ein ungefähres Menü für einen Tag für einen solchen Patienten.

Unmittelbar nach dem Aufwachen ist es ratsam, ein Glas reines Wasser oder natürlichen Orangensaft zu trinken. Mit diesem einfachen Schritt können Sie den Verdauungstrakt „aufwecken“.

Erstes Frühstück:

1. Jeder von einem Ernährungsberater empfohlene Brei, in Wasser gekocht und mit einem Stück Butter gewürzt. Das Gericht kann entweder leicht gesalzen oder umgekehrt mit Honig oder Trockenfrüchten verfeinert werden.
2. Auch Käsekuchen oder Quarkauflauf eignen sich als Morgenmahlzeit.
3. Ein Glas eines der fermentierten Milchprodukte.
4. Kekse.

Zweites Frühstück – getrocknete Aprikosen, Banane, Ananas oder Granatapfel.

Abendessen:

• Gemüse- oder Getreidesuppe.
• Gebackene Kartoffeln.
• Frische Karottensalate.
• Roggenbrot.
• Schwacher grüner Tee.

Nachmittagsjause: frisches Obst oder Fruchtgelee mit Trockenfrüchten.

Abendessen:

• Gedünstetes Gemüse.
• Ausgestopfte Glatzen.
• Hibiskustee.

Eine andere Version eines Diätmenüs bei Arthrose der Gelenke.

Erstes Frühstück:

• Haferbrei oder Omelett.
• Jeder Gemüsesalat.
• Ein Stück ungesalzener Käse.
• Schwacher grüner Tee ohne Zucker.
• Roggenbrot.
• Öl.

Zweites Frühstück – ein Glas fermentiertes Milchprodukt.

Abendessen:

• Aspik oder gedämpftes (gebackenes) Fleisch- oder Fischgericht: Frikadellen, gekochtes Fleisch, Koteletts.
• Kartoffelpüree.
• Eintopf oder gedünstetes Gemüse.
• Vollkornbrot.
• Hagebuttenaufguss.

Nachmittagsjause: Mousse oder Gelee mit Knäckebrot.

Abendessen:

• Gekochter Rote-Bete-Salat.
• Faule Knödel.
• Schwacher grüner Tee.

Die letzte Mahlzeit sollte leicht sein, um den Magen über Nacht nicht zu überlasten und den Körper nicht zu einer Gewichtszunahme zu provozieren.

Was darf man bei Gelenkarthrose essen?

Schmerzen sind eine unangenehme, aber natürliche Reaktion des Körpers auf eine innere krankhafte Veränderung. Viele Erkrankungen lassen sich durch eine Ernährungsumstellung teilweise oder ganz beheben bzw. lindern.

Wenn ein Mensch unter Gelenkschmerzen leidet, muss er unbedingt wissen, was er bei einer Arthrose der Gelenke essen kann.

• Bei Fleischprodukten empfiehlt es sich, Geflügel (Truthahn, Huhn, Ente) zu bevorzugen. Gelegentlich können Sie beim Kochen Herz, Nieren und Leber verwenden.
• Ohne Fisch geht es nicht. Es kann entweder fette Sorten oder mageres Fleisch sein. Ausnahme ist gesalzener Fisch. Dieses Lebensmittel ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die Entzündungen perfekt „löschen“ und zur Regeneration von geschädigtem Knorpelgewebe beitragen.
• Leinsamen und Leinsamenöl.
• Fermentierte Milchprodukte: Kefir, Hüttenkäse, Sauermilch, Molke, Joghurt (sie sind reich an Kalzium). Bevorzugen Sie Molke. Entgegen der landläufigen Meinung, dass Hüttenkäse reich an diesem Element ist, verbleibt der größte Teil davon in der Molke, nicht im Hüttenkäse. Bei guter Verträglichkeit empfiehlt es sich, täglich bis zu einem halben Liter dieser Flüssigkeit zu trinken. Die Produkte sollten natürlich, ohne Konservierungsstoffe, Farbstoffe und vorzugsweise ohne Zucker sein.
• Grünes: verschiedene Salate, Dill, Fenchel, Sellerie.
• Roter Pfeffer bekämpft wirksam freie Radikale, die Hauterschlaffung sowie Knorpel- und Gelenkgewebealterung verursachen. Dies ist auf die große Menge an Antioxidantien in diesem Produkt zurückzuführen.
• Die tägliche Einnahme von zwei bis drei Löffeln gekeimtem Weizen deckt den Bedarf des Körpers an Vitaminen und Spurenelementen.
• Alle Arten von Nüssen, die reich an Vitamin E sind: Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln, Pinienkerne. Zwei bis drei Esslöffel pro Tag reichen aus.
• Verschiedene Breie, außer Grieß und weißem Reis.
• Zucchini und Kürbis.
• Brot aus Kleie oder Vollkornmehl.
• Früchte. Besonders hervorzuheben ist die Ananas, da sie Entzündungen lindert. Dies ist dem in dieser Frucht enthaltenen Bromelain zu verdanken. Am besten isst man sie frisch und sofort nach dem Schälen. Der höchste Gehalt dieses Wirkstoffs befindet sich im Kern und in der Krone (dem oberen Teil der Frucht).
• Frisch gepresster Orangen- und Granatapfelsaft.
• Brokkoli und Blumenkohl.
• Butter und Pflanzenöl.
• Karotte.
• Produkte mit hohem Proteingehalt sind in der Ernährung bei Arthrose der Gelenke sehr beliebt. Dies sind Linsen, Erbsen und Bohnen.
• Eier.
• Hagebutten-Tinktur.
• Abkochungen aus Johannisbeer- und Himbeerblättern.
• Meeresfrüchte.
• Harter, ungesalzener Käse.

Was darf man bei Gelenkarthrose nicht essen?

Wenn es Hinweise auf die bevorzugte Verwendung einzelner Produkte gibt, stellt sich natürlich die Frage: Was sollte bei Arthrose der Gelenke nicht gegessen werden? Und diese Liste ist auch beachtlich. Folgendes sollte von der Ernährung einer Person mit Gelenkschmerzen ausgeschlossen werden:

• Süße Brötchen und frische Backwaren, Brot aus Weizenmehl.
• Eiscreme.
• Schweine- und Rindfleisch.
• Margarine.
• Süße Getränke mit Kohlensäure.
• Alkoholische Getränke und Nikotin.
• Stark gesüßter Tee und Kaffee.
• Schokoladen- und Kakaobohnenprodukte.
• Zwieback und Croutons.
• Erhaltung.
• Desserts aus Sahne und Milch.
• Süßwaren, insbesondere mit Butter und anderen Cremes.
• Chips und Popcorn.
• Milchprodukte mit hohem Fettgehalt: Joghurt (Fettgehalt über 3,2 %), Sauerrahm (Fettgehalt über 10 %), Sahne, Hüttenkäse mit einem Fettgehalt über 4 %, Vollmilch.
• Trockene Frühstücksflocken aus Weizen und Mais.
• Getränke mit niedrigem Alkoholgehalt.
• Verzehrfertiges Frühstück.
• Scharfe Gewürze, Verzehr von verschiedenen Soßen, Gewürzen und Kräutern.
• Geräucherte Produkte.
• Mayonnaise.
• Frittierte Speisen.
• Roter und schwarzer Kaviar.
• Fast-Food-Produkte.
• Stör, Lachs, Heilbutt.
• Lebensmittel, die Lebensmittel- und Konservierungszusätze, Stabilisatoren, Geschmacksstimulanzien und Farbstoffe enthalten.
• Instant-Müsli.
• Lebensmittel, die ungesättigte Fettsäuren wie Omega-6 enthalten.