Diät bei Exazerbation der Pankreatitis

Auch ein völlig gesunder Mensch kann eine Pankreatitis entwickeln – zum Beispiel nach einer Infektionskrankheit, einer Vergiftung oder aufgrund einer Leberfunktionsstörung. Die Krankheit kann mit periodischen Exazerbationen und Remissionsphasen verlaufen. Heute sprechen wir über die Ernährung während einer Pankreatitis-Exazerbation.

Pankreatitis ist eine sehr häufige Erkrankung, die oft eine Folge von schlechter Ernährung, übermäßigem Essen und übermäßigem Alkoholkonsum ist.

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Diät während der Verschlimmerung einer Pankreatitis

Wann müssen Sie Ihre Ernährung umstellen? Meistens denken wir darüber nach, wenn etwas mit unserem Körper nicht stimmt: Übergewicht, Stoffwechselstörungen, chronische Erkrankungen. Eine Diät während einer Verschlimmerung der Pankreatitis ist einfach notwendig, denn ohne sie ist eine Heilung der Krankheit fast unmöglich.

Wenn sich eine Pankreatitis entwickelt, wird die Diät für mindestens ein Jahr verordnet. Während dieser Zeit gibt der Patient seinem Verdauungssystem die Möglichkeit, sich zu erholen und an den normalen Betrieb anzupassen.

Was die akute Phase der Krankheit selbst betrifft, so ist in den ersten zwei bis drei Tagen der Exazerbation das Essen vollständig verboten. In der akuten Phase ist es äußerst wichtig, dem Verdauungssystem und insbesondere der Bauchspeicheldrüse maximale Ruhe zu verschaffen. Diese Zeit sollte genutzt werden, um die Stoffwechselstörung zu stabilisieren und die Produktion von Verdauungsenzymen zu normalisieren.

Wir wiederholen, dass in den ersten Tagen nichts gegessen werden darf. Bei Durst kann der Patient mit etwas alkalischem stillem Wasser (Borjomi, Polyana Kvasova, Luzhanskaya usw.) gestillt werden. Alkalisches Wasser hemmt die Magensaftsekretion und entlastet so die Bauchspeicheldrüse.

In den folgenden Tagen wird dem Patienten je nach Zustand mehr Trinken erlaubt, wobei schrittweise auf flüssige und halbflüssige Schonkost umgestellt wird.

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Diät zur Verschlimmerung einer chronischen Pankreatitis

Bei einer Verschlimmerung der chronischen Pankreatitis wird üblicherweise eine Kohlenhydrat-Protein-Diät verordnet. Fette in der Nahrung sollten begrenzt werden, da sie eine große Belastung für Bauchspeicheldrüse und Gallenblase darstellen. Nur eine geringe Menge Pflanzenöl ist erlaubt.

Dank proteinhaltiger Nahrung wird geschädigtes Pankreasgewebe wiederhergestellt. Kohlenhydrate sind nicht verboten. Bei Verdacht auf Diabetes sind jedoch leicht verdauliche Kohlenhydrate (Einfachzucker, Marmelade, Süßigkeiten) nicht zu empfehlen.

Für die Wiederherstellung des Verdauungssystems und die Stärkung des Immunsystems sind Vitamine von großer Bedeutung: Vitamin A, C, Bioflavonoide und Gruppe B.

Die tägliche Salzaufnahme sollte (um die Schwellung der entzündeten Drüse zu reduzieren) zumindest für 2–3 Wochen stark eingeschränkt werden.

Es ist notwendig, die Kalziumaufnahme in den Körper zu verbessern, wodurch die Gefäßwände gestärkt und ihre Durchlässigkeit verringert werden können.

Im Falle einer Verschlimmerung der chronischen Pankreatitis sollten Sie auf flüssige und pürierte Nahrung umsteigen, die warm, ohne Salz, Gewürze und Würzmittel serviert wird. Zunächst sind pürierte Suppen, säurefreier Kefir, flüssige Getreidebreie auf Wasser (Haferflocken, Reis, Grieß), Gemüsepüree, geschlagener fettarmer Hüttenkäse und schwacher Tee ohne Zucker erlaubt.

Mit der Zeit wird das Menü erweitert: Eiweiß, Gelee, fettarme gedünstete Fleisch- und Fischgerichte sowie geröstetes Weißbrot kommen hinzu.

Es ist notwendig, in kleinen Portionen zu essen, um übermäßiges Essen zu vermeiden. Optimal ist es, bis zu 6 Mal am Tag zu essen.

Verboten sind frittierte, geräucherte, gesalzene, eingelegte und konservierte Lebensmittel sowie fettes Fleisch und Schmalz, fette Sauerrahm, Alkohol und Backwaren.

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Diät nach Verschlimmerung der Pankreatitis

Nachdem die Symptome einer akuten Pankreatitis verschwunden sind und die Funktion der Bauchspeicheldrüse wiederhergestellt ist, sollte die Diät auf keinen Fall abgebrochen werden.

Nach einer Verschlimmerung der Pankreatitis wird zunächst eine Diät verordnet, um ein Wiederauftreten der Erkrankung zu vermeiden.

Die Speisen werden im Dampfgarer zubereitet, gekocht oder mit wenig Fett im Backofen gebacken.

Auf folgende Produkte, die bei einer Verschlimmerung einer Pankreatitis empfohlen werden, sollten Sie achten:

• weiße Cracker, getrocknete Brotstücke;
• Gemüsegerichte in Form von Püree oder cremigen Suppen;
• Pasta;
• Getreide (Haferflocken, Grieß, Reis, Graupen, Buchweizen) in püriertem Zustand;
• Pflanzenöle;
• Schleim- und Cremesuppen;
• fettarmes Fleisch, vorzugsweise Huhn oder Kaninchen, Kalbfleisch ist möglich;
• fettarmer Fisch;
• Milchprodukte (frisch und säurefrei);
• Früchte, geschält, gebacken oder gekocht;
• säurefreies Kompott, Gelee, Gelee, frisch gepresste Säfte, halb und halb mit Wasser verdünnt;
• Eiweiß;
• eine kleine Menge eingeweichter Trockenfrüchte in gemahlenem Zustand.

Vom Verzehr der folgenden Produkte und Gerichte wird abgeraten:

• frische Backwaren, Gebäck;
• Schmalz, fettes Fleisch und Fisch;
• Würste und geräucherte Produkte;
• gesalzene und eingelegte Lebensmittel;
• saure Lebensmittel;
• tierisches Fett;
• Bohnen, Erbsen, Linsen;
• reichhaltige, fette Brühen, fette Sauerrahm und Sahne;
• Kohlgerichte;
• Hartkäse;
• Kohl, Rettich, Sauerampfer;
• Gewürze, Salz;
• Essig, Mayonnaise, Ketchup, Soßen;
• frittierte Lebensmittel;
• Süßigkeiten, Kuchen, Gebäck, Eiscreme, Schokolade;
• Kaffee, Kakao, kohlensäurehaltige Getränke;
• alkoholische Getränke.

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Diätmenü zur Verschlimmerung der Pankreatitis

Die Diät zur Verschlimmerung einer Pankreatitis besteht darin, fünf- bis sechsmal täglich kleine Portionen zu essen. Überessen sollte niemals erlaubt sein.

Vergessen Sie nicht, dass in den ersten Tagen der Verschlimmerung das Essen generell verboten ist. Sie können nur ein wenig Mineralwasser ohne Gas trinken. In Zukunft wird die Diät erweitert, und wir geben Ihnen unten ein Beispiel.

Wir bieten Ihnen ein grob zusammengestelltes Menü für eine Woche. Sie können Ihr Menü selbst zusammenstellen, indem Sie Produkte aus der Liste der zugelassenen Produkte verwenden.

Der erste Tag

• Frühstück. Eine halbe Portion schleimige Suppe, 100 ml stilles Wasser.
• Snack: Bratapfel ohne Schale.
• Mittagessen. Eine halbe Portion Kartoffelpüree ohne Butter und Salz, Milch.
• Nachmittagsjause. Kissel, Zwieback.
• Abendessen. Buchweizenbrei, schwacher Tee mit Milch.

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Zweiter Tag

• Frühstück. Gedämpftes Eiweißomelett, Kamillentee.
• Snack. Gebackene Birne.
• Mittagessen. Püree-Gerstensuppe, Crouton, Kompott.
• Nachmittagssnack. Milchgelee.
• Abendessen. Grießbrei mit Trockenfrüchten, schwacher Tee.

Dritter Tag

• Frühstück. Haferflocken mit Rosinen, Hagebuttentee.
• Snack. Eine kleine Banane.
• Mittagessen. Ein Stück gedünsteter Fisch mit Karottenpüree, Kompott.
• Nachmittagsjause. Hüttenkäse mit etwas Honig.
• Abendessen. Reisbrei mit Milch, schwacher Tee.

Vierter Tag

• Frühstück. Hüttenkäse-Auflauf, grüner Tee.
• Snack. Joghurt.
• Mittagessen. Buchweizenbrei mit gedämpftem Schnitzel, Kompott.
• Nachmittagssnack. Kekse mit Milch.
• Abendessen. Fadennudeln mit Gemüse, Tee.

Fünfter Tag

• Frühstück. Grießbrei, Tee mit Minze.
• Snack. Ein Crouton, Gelee.
• Mittagessen. Hühnerbrühe, Karottenkotelett, Kompott.
• Nachmittagsjause. Fruchtmousse.
• Abendessen. Fischfrikadelle mit Gemüsepüree, schwacher Tee.

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Tag sechs

• Frühstück. Reisbrei mit Obst, schwacher Tee.
• Snack. Fruchtgelee.
• Mittagessen. Selleriesuppe, Fischkotelett, Kompott.
• Nachmittagssnack. Tee mit Milch, ungesalzener Cracker.
• Abendessen. Gedämpfter Kartoffel-Zrazy mit Hühnerhackfleisch, schwacher Tee.

Siebter Tag

• Frühstück. Quarkbällchen mit Marmelade, Tee mit Milch.
• Snack. Apfelmousse.
• Mittagessen. Fischfilet mit Buchweizengarnitur, Kompott.
• Nachmittagsjause. Haferflockengelee und Zwieback.
• Abendessen. Geschmorte Zucchini mit gedämpftem Schnitzel, schwacher Tee.

Am Ende jedes Tages, vor dem Schlafengehen, empfiehlt es sich, 100–150 ml frischen Kefir oder Joghurt zu trinken. Tagsüber können Sie anstelle von Brot getrocknete Cracker verwenden, schwachen Tee aufbrühen und warm trinken. Alle Speisen sollten weder kalt noch heiß verzehrt werden. Warme Speisen sind deutlich bekömmlicher.

Diätrezepte zur Verschlimmerung der Pankreatitis

• Kartoffelbällchen mit Hühnchen

Wir brauchen: Kartoffeln, Hühnerbrust, Karotten, Gemüse, Zwiebeln, Pflanzenöl.

Kochen Sie die Hühnerbrust und geben Sie sie zusammen mit gekochten Karotten und einer kleinen Zwiebel durch einen Fleischwolf oder Mixer.

Kartoffeln kochen und zerstampfen. Aus dem Kartoffelpüree einen Kreis formen, etwas Hackfleisch hineingeben und eine Kugel formen. Die entstandenen Kugeln für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank legen.

Die gefrorenen Kugeln in einen Dampfgarer oder Backofen geben. Beim Backen im Backofen die Kugeln in eine mit etwas Pflanzenöl eingefettete Form geben. Backofen auf 220 °C vorheizen. Zum Servieren mit Kräutern bestreuen.

• Perlgraupengarnitur

Wir brauchen: etwas Pflanzenöl, eine Karotte, eine Zwiebel, Wasser (ca. 0,5 l), Perlgraupen – ½ Tasse, eine Tomate.

Gießen Sie Wasser in die Perlgraupen und lassen Sie sie ab dem Zeitpunkt des Kochens 45 Minuten kochen. Gießen Sie anschließend das überschüssige Wasser ab, geben Sie einen Tropfen Olivenöl hinzu und lassen Sie die Mischung abgedeckt stehen.

Die gehackte Zwiebel mit einem Esslöffel Pflanzenöl anbraten, geriebene Karotten und fein gehackte Tomaten hinzufügen und etwa zehn Minuten bei schwacher Hitze unter einem Deckel köcheln lassen.

Die Perlgraupen durch den Mixer geben, das gedünstete Gemüse dazugeben, vermischen und zugedeckt weitere 5–6 Minuten ziehen lassen.

• Hausgemachte Brühwurst

Nehmen wir: 700 g Hähnchenbrust, 300 ml Sauerrahm, 3 Eiweiß, etwas Salz, nach Belieben Kräuter.

Die rohe Brust zerschneiden und im Mixer pürieren, bis sie breiig ist. Eiweiß, etwas Salz und nach Belieben Gemüse hinzufügen.

Gießen Sie abgekühlte saure Sahne in die entstandene Mischung und verrühren Sie alles.

Wir trennen ein Drittel des Hackfleischs auf Frischhaltefolie, formen eine Wurst und ziehen die Ränder mit einem Faden zusammen. So sollten wir drei Würste bekommen.

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, nach dem Kochen die Hitze reduzieren (damit das Wasser nicht mehr kocht, aber seine Temperatur hält). Würstchen in den Topf geben und eine Untertasse daraufstellen, damit sie nicht schwimmen. Eine Stunde kochen lassen. Anschließend aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen und erst dann die Folie entfernen. Anschneiden und servieren.

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