Diät für hohen Blutzucker

Diabetes ist ein heimtückisches und komplexes medizinisches Problem. Die Krankheit betrifft häufig das Nervensystem, beeinträchtigt die Blutgefäße, stört den Stoffwechsel und die Funktion der inneren Organe. Der Anstieg des Blutzuckerspiegels entsteht durch die Unfähigkeit, Insulin aufzunehmen, da die Pankreasfunktion nicht funktioniert (ein spezielles Hormon wird nicht produziert).

Bei Diabetes reicht eine Behandlung allein nicht aus; Patienten müssen eine Diät einhalten und gleichzeitig körperlich aktiv sein. Die Ernährung bei hohem Blutzucker basiert auf folgenden Prinzipien:

• Fasten ist nicht akzeptabel, da es den quantitativen Glukosegehalt katastrophal reduzieren kann;
• die tägliche Ernährung ist in 4-6 volle Mahlzeiten ohne Snacks aufgeteilt;
• die Ernährung sollte ausgewogen sein und ausreichend rohes Gemüse und Obst enthalten;
• kalorienarme, fettarme Lebensmittel werden bevorzugt;
• der Verzehr von Süßigkeiten wird nicht ausgeschlossen, aber auf ein Minimum reduziert;
• Patienten sollten ihre Stressresistenz erhöhen und Konflikte vermeiden, da diese den Zuckerspiegel erhöhen;
• Geben Sie das Rauchen und den Konsum alkoholischer Getränke vollständig auf.

Die Ansammlung von Insulin im Blut wird beeinflusst durch: Fettleibigkeit, zu hohe Cholesterinwerte, Leberfunktionsstörungen, das Vorliegen einer chronischen Pankreatitis und genetische Veranlagung.

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Welche Diät gibt es bei hohem Blutzucker?

In jedem Einzelfall wird eine Diät gegen hohen Blutzucker individuell entwickelt, basierend auf dem spezifischen Gewicht, Alter und Geschlecht des Patienten, festgestellten Begleiterkrankungen, der individuellen Lebensmittelempfindlichkeit und der Art der beruflichen Tätigkeit.

Eine gesunde Ernährung für Diabetiker basiert auf der richtigen Verteilung von Proteinen (bis zu 25 %), Kohlenhydraten (bis zu 50 %) und Fetten (bis zu 35 %). Die Gesamtmasse besteht aus kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln, es sollte jedoch beachtet werden, dass diese unterteilt sind in:

• einfache Kohlenhydrate (Honig, Obst) – Fruktose und Glukose, die den Zuckerspiegel erhöhen, weshalb ihr Verzehr begrenzt ist;
• komplexe Kohlenhydrate – aus Getreide und Gemüse, deren Verzehr für Diabetiker erforderlich ist.

Der zulässige Fettanteil in den Mahlzeiten hängt von der körperlichen Aktivität und dem Body-Mass-Index ab. Wie sieht die Ernährung bei hohem Blutzuckerspiegel aus? Es ist ratsam, pflanzliche Fette zu sich zu nehmen, und tierische Fette (Schmalz, Schmalz, Butter usw.) werden in kleinen Portionen zum Mittagessen gegessen. Der Verzehr von Käseprodukten wird ebenfalls minimiert. Bei hohem Blutzuckerspiegel werden Milchprodukte und fermentierte Milchprodukte mit niedrigem Fettgehalt (0,5–1,5 %) vermieden.

Man sollte nicht auf ausreichende Mengen proteinhaltiger Lebensmittel verzichten – Bohnen, Nüsse, Soja, Erbsen usw. Die Ernährung von Diabetikern sollte reich an Vitaminen und Spurenelementen sein.

Diät bei hohem Blutzucker: Menü für jeden Tag

Die Grundlage der Diabetikerdiät ist frisches Gemüse. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass einige Gemüsesorten den Blutzuckerspiegel beeinflussen, darunter Auberginen, Kohl, Rüben, Karotten, Bohnen und Zwiebeln. Rohes Gemüse ist wichtig: Kartoffeln, Karotten, Radieschen, Zwiebeln. Besonders nützlich sind kalorienarme Lebensmittel, die den Wasser-Salz-Haushalt normalisieren und den Blutzuckerspiegel nicht beeinflussen: Tomaten, Preiselbeeren, Paprika, Gemüse, Sellerie, Zitronen, Pilze, Gurken (frisch oder eingelegt).

Beeren und Früchte sind eine unersetzliche Quelle für Vitamine, Ballaststoffe und Spurenelemente. Sie sollten in 4-5 Mahlzeiten und nur nach der Hauptmahlzeit verzehrt werden. Die tägliche Norm beträgt nicht mehr als 300 Gramm. Bevorzugen Sie saure oder süß-saure Geschenke der Natur mit einem Minimum an einfachen Kohlenhydraten (Grapefruit, Apfel, Wassermelone, Erdbeeren). Trockenfrüchte ausschließen.

Diät bei hohem Blutzucker:

• Backwaren – aus grobem Mehl (Kleie, Roggenbrot usw.). Verboten – Kuchen, Gebäck, Weißbrot;
• fettarmes Diätfleisch/-fisch ist erlaubt – vorzugsweise gedünstet, gekocht oder als Gelee;
• Getreide - reich an Vitamin B, pflanzlichem Eiweiß und Spurenelementen. An erster Stelle für Diabetiker stehen: Reis, Haferflocken, Buchweizen. Erlaubt: Graupen und Weizen. Grieß nicht kochen;
• Eier – können weichgekocht, in Form eines Omeletts oder als Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet werden;
• Honig – mit Erlaubnis des behandelnden Arztes, jedoch nicht mehr als 2 Teelöffel pro Tag;
• Milch – mit Erlaubnis des Arztes bis zu 2 Gläser;
• fermentierte Milchprodukte (Kefir, Joghurt usw.) – in begrenzten Mengen;
• Hüttenkäse – ist in jeder Form nützlich (Auflauf, Käsekuchen usw.), da er die Leberfunktion normalisiert und das Gleichgewicht des Fettstoffwechsels fördert;
• Käse, Sahne, Sauerrahm – Verzehr einschränken.

Minimieren Sie den Konsum von Süßigkeiten, Schokolade, Zucker, Rosinen, Weintrauben und Feigen.

Diät bei hohem Blutzucker: Menü:

• erste Mahlzeit – fettarmer Hüttenkäse, Kaffee ohne Zucker oder Kräutertee;
• zweite Mahlzeit – Weizenkleie in Form eines Suds, Salat, Diätbrot;
• zum Mittagessen – Gemüsesuppe, gedämpftes/gekochtes Fleisch, Buchweizenbrei, Krautsalat, Hagebuttenaufguss;
• zweites Mittagessen – Omelett, frischer Apfel;
• abends – gekochter/gedämpfter Fisch, Gemüsekoteletts mit Kräutern, grüner/Kräutertee;
• Vor dem Schlafengehen – Kefir oder Milch.

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Diät bei hohem Blutzucker: Rezepte für jeden Anlass

Die Diabetikerdiät wird individuell zusammengestellt, daher ist ein Besuch bei einem Ernährungsberater notwendig, um Ihr Tagesmenü zu erstellen. Der Arzt berücksichtigt die Geschmackspräferenzen des Patienten, allergische Reaktionen sowie die Art des Diabetes und den quantitativen Glukosegehalt. Dampfgarer und Multikocher helfen Diabetikern, indem sie die maximale Menge an Nährstoffen erhalten und neue Geschmacksqualitäten bekannter Produkte erschließen.

Nicht nur eine Diät bei hohem Blutzuckerspiegel, sondern auch die Einhaltung der Ernährungsregeln sind der Schlüssel zur Genesung:

• Sie müssen jeden Tag zur gleichen Zeit essen, ohne Mahlzeiten auszulassen und Snacks zu vermeiden.
• gründlich kauen, das Essen genießen;
• essen Sie nicht zu viel, hören Sie auf, bevor Sie satt sind;
• Trinken Sie mehr sauberes, frisches Wasser.

Die Diagnose Diabetes ist kein Grund, auf die Lieblingsdiät zu verzichten, sondern lediglich die Notwendigkeit, die Mahlzeiten anzupassen, indem die Menge an Salz, Fett und Zucker verändert wird. Es ist notwendig, Süßigkeiten einzuschränken, aber nicht vollständig aufzugeben, während gleichzeitig die Gesamtmenge der aufgenommenen Ballaststoffe erhöht wird.

Diät bei hohem Blutzucker: Rezepte:

• Als erste Gänge gibt es Gemüse- und Pilzsuppen (kann mit Hühner-/Rinderbrühe zubereitet werden), Rassolnik, Linsensuppe usw. Zum Braten können Sie Zwiebeln und Pilze 3–5 Minuten in Pflanzenöl braten. Suppenvariante mit Pilzen und Sauerkraut: Sie brauchen Zwiebeln, Perlgraupen, Pilze, Karotten, Sauerkraut. Die Perlgraupen über Nacht einweichen, das Wasser abgießen und aufkochen, die Pilze hinzufügen. Zwiebeln und Karotten einige Minuten in Pflanzenöl braten und zur Suppe geben. 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Kohl hinzufügen (Sie können ihn in einer Pfanne vorbraten). Mit Salz und Gewürzen abschmecken;
• Salate – aus frischem Gemüse, Grünzeug, kann mit Hühnchen, Fisch sein, gewürzt mit Joghurt, Olivenöl. Ein Beispiel für einen Salat mit Hühnchen und Avocado: gekochte/gebackene Hühnerbrust wird in Stücke geschnitten, eine halbe Gurke, ein Apfel (ohne Schale) gerieben, Avocado wird geschält und in Scheiben geschnitten, eine halbe Zitrone wird hinzugefügt, gehackter Spinat wird hinzugefügt, mit Olivenöl eingefettet;
• Fleischgerichte – zubereitet aus magerem Fisch/Fleisch, vorzugsweise gedämpft oder im Ofen gebacken. Zum Beispiel Hähnchenschnitzel mit Haferflocken in Sauerrahmsauce: Das Hähnchenfleisch im Fleischwolf zerkleinern, die Flocken mit kochendem Wasser übergießen und quellen lassen, dann mit dem Fleisch vermischen, ein Ei hinzufügen, salzen und das Hackfleisch kneten. Schnitzel formen, in eine Form geben, mit etwas Wasser übergießen und etwa eine halbe Stunde im Ofen backen. Milch (Fettgehalt 0,5 %) und fettarme Sauerrahm (maximal 15 % Fett) verrühren, Salz und Knoblauch hinzufügen, die Mischung über die Schnitzel gießen und etwa 10 Minuten backen;
• Desserts sind für Diabetiker das größte Problem. Ersetzen Sie Zucker nach Möglichkeit durch Fruktose (andere Zuckerersatzstoffe), vermeiden Sie fetthaltige, cremige Sahne, Sauerrahm und Hüttenkäse und verwenden Sie ausschließlich fettarme Produkte. Eine Variante des Hüttenkäse-Auflaufs: Für ein halbes Kilo fettarmen Hüttenkäse nehmen Sie zwei Löffel Grieß oder Haferflocken, ein Ei, 1-2 Äpfel und Fruktose nach Geschmack.

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Diät bei hohem Blutzucker: Tabelle

Der glykämische Index von Nahrungsmitteln und Getränken ist für Diabetiker eine wichtige Kennzahl, da er die Geschwindigkeit des Kohlenhydratabbaus angibt. Alle Lebensmittel lassen sich je nach der Geschwindigkeit des Glukoseabbaus in drei Gruppen einteilen:

1. hohe Geschwindigkeit (70 und höher) ist das gefährlichste Lebensmittel für Diabetiker;
2. Durchschnitt (70-50);
3. niedriger (50 und darunter) – empfohlene Diät bei hohem Blutzucker.

Diättabelle für hohen Blutzuckerspiegel mit Darstellung des glykämischen Index und Kaloriengehalts von Lebensmitteln am Beispiel von Gemüse:

Produkt	Glykämischer Index	Kcal in 100g
Petersilie, Basilikum	5	49
Spargel/Spinat/Dill	15	22/31
Salat/Zwiebel/Tomate frisch	10	17/48/23
Frische Gurken	20	13
Kohl/Brokkoli frisch	10	25/27
Rettich	15	20
Geschmortes Kraut/Sauerkraut	15	75/17
Geschmorter Blumenkohl/rote Paprika	15	29/31
Grüner Pfeffer	10	26
Rohe Karotten	35	35
Linsen/Bohnen gekocht	25/40	128/127
Gemüseeintopf	55	99
Gekochte Rote Bete	64	54
Gebackener Kürbis/gebratene Zucchini	75	23/104
Gekochte Kartoffeln/Kartoffelpüree	65/90	75/92
Pommes Frites/Bratkartoffeln	95	266/184

Ein Diabetiker muss seine gewohnten Mahlzeiten an das Behandlungsprogramm anpassen können. Eine Diät bei hohem Blutzucker erfordert den Austausch der meisten Zutaten:

Geschirrkomponente	Ersatz
Das Fleisch ist fett	Mageres Fleisch, ohne Fett
Hähnchen mit Haut	Weißes Fleisch ohne Haut, gekocht oder gebacken
Braten	Gebacken, gegrillt
Butter	Gemüse
Fischkonserven	Fisch in Salzlake
Käse	Fettarmer Käse
Frischkäse	Fettarmer Hüttenkäse
Milch/fermentierte Milchprodukte	Fettfrei oder fettarm
Zucker	Minimale oder Zuckerersatzstoffe
Premium-Mehl	Grobmahlen
Weißer Reis	Brauner Reis
Pasta	Nudeln aus Vollkorn
Gekochtes Gemüse	Rohes Gemüse
Trockenes Frühstück	Vollkorn-Frühstücksflocken mit Kleie
Salz	Zitronensaft
Sojasauce	Sojasauce mit niedrigem Salzgehalt

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Diät bei hohem Blutzucker während der Schwangerschaft

Während der Schwangerschaft kommt es häufig zu Schwangerschaftsdiabetes, der das Risiko einer frühen Fehlgeburt birgt und mit angeborenen Fehlbildungen für das Baby behaftet ist.

Eine schwangere Frau sollte unbedingt einen Ernährungsberater aufsuchen, um einen individuellen Ernährungsplan zu erstellen. Die Ernährung bei hohem Blutzuckerspiegel während der Schwangerschaft basiert darauf, die Kalorienaufnahme zu reduzieren, ohne den Nährwert zu beeinträchtigen. Grundregeln für die Ernährung:

• Sie sollten regelmäßig, ohne 5-6 Mahlzeiten auszulassen, in kleinen Portionen essen;
• vergessen Sie Halbfertigprodukte und Fast Food (Würstchen, Kartoffelpüree usw.);
• bereichern Sie Ihre Ernährung mit Pflanzenfasern – Getreide, rohem Gemüse und Obst, Reis, Brei;
• schließen Sie fettige und frittierte Lebensmittel, geräucherte Lebensmittel und Konserven aus;
• konsumieren Sie keine Lebensmittel, die den Zuckerspiegel erhöhen – Feigen, Kakis, Buttercremes, Backwaren usw.;
• tierisches Fett durch pflanzliches Fett ersetzen;
• Die Zubereitung erfolgt vorzugsweise im Dampfgarer, Multikocher, Backofen oder Grill;
• Stellen Sie sicher, dass Sie täglich ausreichend sauberes Wasser trinken (mindestens 1,5 Liter).
• Sorgen Sie dafür, dass Ihr Körper ausreichend Spurenelemente und Vitamine erhält.

Bei morgendlicher Übelkeit sollten Sie sich mit salzigen Keksen eindecken, die Sie vor dem Aufstehen in einer Menge von einem Stück essen sollten. Die Diät bei hohem Blutzuckerspiegel während der Schwangerschaft wird durch eine Reihe von körperlichen Übungen ergänzt, die zur Gewichtskontrolle beitragen und die Insulinwirkung verbessern. Eine Insulintherapie kann vom behandelnden Arzt nur dann verordnet werden, wenn die Diät nicht die erwartete Wirkung bringt und der Blutzuckerspiegel nicht sinkt.

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