Zuckerfreie Produkte: Diätetische Produkte, Produkte zur Gewichtsabnahme und für Diabetiker, Milchprodukte, Süßigkeiten

Süße Muttermilch ist nicht nur eine schöne Metapher. Sie ist wirklich süß, und das ist der einzige Geschmack, den ein Neugeborenes von den ersten Lebenstagen an spürt. Natürlich begleitet einen der Wunsch nach Süßigkeiten ein Leben lang, und süße Substanzen sind aktiv am Stoffwechsel beteiligt. Heutzutage nehmen die Menschen jedoch so viel Süßigkeiten zu sich, dass Ernährungswissenschaftler von einer echten Sucht sprechen und die Einführung zuckerfreier Lebensmittel in die Ernährung notwendig machen. Gibt es eine süße Alternative zu Kristallzucker?

Diätetische Produkte ohne Zucker

Ein süßes Leben ist auch ohne Zucker möglich, denn es gibt bereits über 150 natürliche und künstliche Ersatzstoffe. Sie unterscheiden sich in ihrer Struktur und ihrem Nutzen bzw. ihrer Schädlichkeit für den Körper. Zuckerfreie Diätprodukte enthalten seine süßen Analoga.

• Fruktose ist ein natürlicher Zucker, ein Isomer der Glukose, ein Monosaccharid; sie wird vom Körper nicht direkt aufgenommen, sondern erst durch Umwandlung in Glukose im Stoffwechsel. Sie hat einen angenehmen Geschmack und ist in Honig, Früchten und Beeren enthalten. Fruchtzucker wird für Diabetiker empfohlen, da für seine Aufnahme kein Insulin benötigt wird. Laut Ernährungswissenschaftlern ist Fruktose auch bei anderen Krankheiten sowie in der Ernährung von Kindern, Sportlern, Autofahrern und älteren Menschen nützlich.

Auch andere beliebte Ersatzstoffe sind in zuckerfreien Lebensmitteln enthalten.

Sorbit ist dreimal weniger süß als normaler Kristallzucker, wird langsamer aufgenommen und erhöht den Blutzuckerspiegel nicht. Es wird für Diabetiker empfohlen, allerdings mit einer Einschränkung: Überschüssiges Sorbit verursacht Verdauungsstörungen. Es wird industriell aus Maisstärke hergestellt.

Xylitol wird aus Mais hergestellt und verlangsamt die Verdauungsprozesse im Magen, was bei Fettleibigkeit und Diabetes hilfreich ist. Es gibt jedoch Informationen über das Vorhandensein krebserregender Eigenschaften in Xylitol.

Saccharin ist hundertmal süßer, hat jedoch in Tierversuchen gefährliche Auswirkungen gezeigt, weshalb die Verwendung dieser Substanz in Lebensmitteln in vielen Ländern verboten ist.

Der süße Geschmack von Aspartam (oder Sladex) wurde zufällig bei Experimenten zur Entwicklung eines Medikaments gegen Magengeschwüre entdeckt. Es ist zweihundertmal süßer als Zucker, verursacht aber Nebenwirkungen; zudem besteht der Verdacht auf eine krebserregende Wirkung von Aspartam.

Cyclamat hat die 30-fache Süßkraft von Zucker. Laut einigen Daten wirkt sich die Substanz negativ auf die Nieren aus.

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Liste zuckerfreier Produkte

Der Körper benötigt Zucker als Energiequelle. Wenn das Produkt unerwünscht ist, aber dennoch Energie benötigt wird, sollten zuckerfreie Lebensmittel bevorzugt werden, die die Energiereserven des Körpers nicht weniger auffüllen als seine eigenen.

Eine kurze Liste zuckerfreier Produkte:

• Fleisch

Ein wichtiger Lieferant von Proteinen, Fetten, Aminosäuren und Vitaminen, die für die Funktion des Nerven-, Kreislauf- und Bewegungsapparates notwendig sind und das Immunsystem stärken. Die nützlichsten Gerichte aus Hühnchen, Rind und Schwein werden gekocht und gedünstet. Übertreiben Sie es nicht mit Verarbeitungsmethoden, Gewürzen und Saucen – damit unnötige Zutaten dem Essen keine Kalorien hinzufügen.

• Käse

Sättigt den Körper mit Kalzium, Proteinen, einem Vitaminkomplex und Anti-Stress-Komponenten. Es ist leicht verdaulich und regt den Appetit an. Tagesportion: 100 g. Ideal als Snack für tagsüber.

• Fisch

Die Hauptquelle für mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel senken. Nützliche Säuren stärken zudem die Muskeln und erneuern die Zellen. Eine ganze Reihe von Spurenelementen stimuliert die Aktivität von Herz, Nerven und Gehirn. Es ist wichtig, diese Eigenschaften beim Kochen zu bewahren: Fisch sollte am besten im Ofen gekocht oder gebacken werden. Die besten Gewürze sind Zitronensaft, Dill und Petersilie.

• Meeresfrüchte

Hummer und Austern, Garnelen und Muscheln sind die häufigsten Meeresfrüchte. Sie sind kalorienarm, reich an Mineralien, Vitaminen und gesunden Fettsäuren. Meeresfrüchte werden als separates Gericht oder als Zutat in Salaten und Sandwiches verwendet.

• Pasta

Um von diesem Lebensmittel zu profitieren, müssen Sie grob gemahlene Sorten wählen. Verschiedene Nudelsorten reichern den Körper mit Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und Aminosäuren an. Sie regulieren den Cholesterinspiegel und wirken sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus. Sie sollten sich jedoch nicht von dem Produkt mitreißen lassen und auch keine fettigen Saucen dazu servieren, um den Gesamtkaloriengehalt der Ernährung nicht zu erhöhen.

Zuckerfreie Produkte zur Gewichtsabnahme

Aktives Abnehmen ist Stress für den Körper. Viele Abnehmwillige schrecken vor Diäten zurück, weil sie dabei auf Süßes verzichten müssen. Zumal Zucker ein Anti-Stress-Baustein ist, das Gehirn sättigt und die Stimmung hebt.

Es gibt einen einfacheren Weg, Ihre „Gewichtsklasse“ zu reduzieren: Verzichten Sie auf kalorienreiche Süßigkeiten (Gebäck und Hefegebäck, ölige Füllungen) und ersetzen Sie sie durch fettarme und kalorienärmere, essen Sie zuckerfreie Lebensmittel und essen Sie auch nicht zu viel.

Gesundes Essen sollte jedoch nicht willkürlich gegessen werden. Selbst ein harmloser Leckerbissen, der abends gegessen wird, birgt Ablagerungen für später. Es ist gesünder, morgens ein Dessert zu essen, um Zeit zum Kalorienverbrennen zu haben, und nicht jeden Tag.

Zuckerhaltige Produkte:

• Honig

• Marmelade,
• Paste,
• Marshmallow,
• orientalische Köstlichkeiten mit Nüssen und Rosinen,
• dunkle Schokolade,
• ungesüßter Joghurt,
• Fruchtgelees,
• Datteln, getrocknete Aprikosen, Rosinen, Pflaumen, Feigen, Birnen, Äpfel, andere Trockenfrüchte und Kompotte daraus,
• Hausgemachtes Eis mit Früchten.

Zu Hause können Sie aus Vollkornmehl nicht nur Eis, sondern auch Marmelade, Marshmallows und Backwaren herstellen.

Es ist unmöglich, hier und jetzt mit irgendeiner Diät Gewicht zu verlieren. Dies ist ein Prozess, der einige Einschränkungen, Willenskraft und Zeit erfordert. Aber das Ergebnis ist es wert.

Zuckerfreie Produkte für Diabetiker

Mäßigung in Ernährung und Diät sind die wichtigsten Gebote für Diabetiker. Produkte für sie werden üblicherweise in drei Gruppen eingeteilt: gesund, eingeschränkt und verboten. Der Verzicht auf bestimmte Produkte bedeutet nicht, dass die Ernährung eingeschränkt ist. Es ist durchaus möglich, aus den empfohlenen zuckerfreien Produkten für Diabetiker schmackhafte und abwechslungsreiche Gerichte zuzubereiten.

Zu den Nahrungsmitteln und Gerichten, die für Menschen mit Erkrankungen der endokrinen Drüsen nützlich sind, gehören Gemüsesuppen, Hülsenfrüchte, Hähnchenfilet ohne Haut, Eier, Nüsse, ungesüßte Früchte und daraus gewonnene frische Säfte, Trockenfrüchte, Getreide und Mineralwasser.

Anstelle von süßem Sand werden seine Analoga für den Geschmack verwendet, die unterteilt sind in:

• mit Energiewert (Xylitol, Sorbitol, Fructose);
• solche nicht enthalten (Saccharin, Aspartam).

Zu beachten ist, dass von der regelmäßigen Einnahme synthetischer Süßstoffe abzuraten ist, da diese abhängig machen und mitunter Allergien auslösen.

Bei Diabetes empfehlen Ernährungswissenschaftler die Verwendung von Topinambur, einer mehrjährigen Pflanze mit üppigem oberirdischem Teil und Knollen im Boden. Die süßen Knollen sind nützlicher als viele beliebtere Gemüsesorten. Aus ihnen wird Sirup hergestellt, der durch Kochen in verdünnter Luft und heißem Wasser gewonnen wird.

Diabetikernahrung wird mit einem umweltfreundlichen und natürlichen Süßstoff versetzt. Dieses und andere zuckerfreie Lebensmittel tragen dazu bei, die Blutwerte stabil und normal zu halten.

Milchprodukte ohne Zucker

Säugetiermilch enthält ihren eigenen Zucker, Laktose. Dieser Zucker verleiht natürlicher Milch einen süßen Geschmack, der bei verschiedenen Tieren unterschiedlich stark ausgeprägt ist.

Die Zugabe von Kristallzucker zu natürlichen Milchprodukten erhöht deren Kaloriengehalt. Beispielsweise enthält eine 0,250-Gramm-Portion gekauften Joghurts 4–5 Esslöffel Zucker – fast die Tagesmenge für einen Erwachsenen. Und Glasur auf Quark verdoppelt die Kalorienzahl. Daher werden Joghurt, glasierter Quark und Quarkmasse, die an sich gesund sind, zu kalorienreichen Produkten. Um dies zu vermeiden, ist es besser, Milchprodukte ohne Zucker und Füllstoffe zu konsumieren oder ihnen selbst getrocknete oder frische Früchte hinzuzufügen.

Bei der Verarbeitung von Vollmilch entstehen verschiedene fermentierte Milchprodukte, die in der Kinder- und Diätnahrung weit verbreitet sind. Die Milchverarbeitung erfolgt auf zwei Arten.

• Durch die Milchsäuregärung entstehen Sauerrahm, Hüttenkäse und Sauermilch. Es entsteht Milchsäure, unter deren Einfluss das Protein Kasein in Form leicht verdaulicher Flocken ausfällt.

• Bei der Mischgärung entstehen neben Milchsäure auch Alkohol, Kohlendioxid und andere flüchtige Bestandteile. Eine solche Reaktion verbessert auch die Aufnahme von Milchsäureprodukten – Kefir, Ayran, Kumiss, fermentierte Milch und Acidophilus.

Mit zunehmendem Alter und manchmal auch bei jungen Menschen tritt eine Laktoseintoleranz auf. Wenn der Körper Milchzucker nicht verdaut, ist dies mit Übelkeit, Erbrechen, Blähungen und Allergien verbunden. In solchen Fällen können Sie dieses Produkt nicht konsumieren.

Wenn die Verdauung in Ordnung ist, sollten zuckerfreie Milchprodukte in die tägliche Ernährung aufgenommen werden.

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Süße Produkte ohne Zucker

Zuckerfreie Süßwaren enthalten natürliche oder chemische Ersatzstoffe.

Fruktose wird für Diabetiker sowie in der Kinder- und Sportlerernährung, für Autofahrer und ältere Menschen empfohlen.

Natürlicher Honig hat die gleiche Süße wie Zucker oder übertrifft sie sogar. Honig ist jedoch viel besser, da er eine ganze Reihe nützlicher Inhaltsstoffe enthält. Wichtig ist nur, dass er nicht zu hoch erhitzt werden darf, da dies die Struktur des Produkts zerstört.

Topinamburknollen enthalten Spurenelemente und andere Bestandteile, darunter Inulin, aus dem Fruktose gewonnen wird. Aus ihnen wird natürlicher Sirup hergestellt, der Diabetikern als Zusatz zu Lebensmitteln hinzugefügt wird.

Sorbit ist weniger süß, wird aber langsamer aufgenommen und erhöht den Zuckerspiegel nicht.

Xylitol wird aus Mais hergestellt und verlangsamt die Verdauungsprozesse im Magen, was bei Fettleibigkeit und Diabetes hilfreich ist. Es gibt jedoch Informationen über das Vorhandensein krebserregender Eigenschaften in Xylitol.

Steviablätter sind die süßesten aller Pflanzen. Sie sind ein natürlicher Süßstoff ohne Kalorien. Sie haben heilende Eigenschaften, und Stevia-Extrakt wird als natürlicher Zuckerersatz verwendet, der viel wirksamer ist als Zucker selbst.

Saccharin ist hundertmal süßer als Zucker, aber in vielen Ländern ist seine Verwendung in Lebensmitteln verboten.

Aspartam (oder Sladex) ist der am häufigsten verwendete chemische Ersatzstoff und zweihundertmal süßer als Zucker.

Eine ähnliche Wirkung hat Acesulfam, das bei der Herstellung von kohlensäurehaltigen Getränken, Kaugummi und Süßwaren verwendet wird. Es macht süchtig und wirkt sich negativ auf das Nervensystem aus.

Cyclamat hat eine 30-mal höhere Süßkraft als Zucker. In hohen Dosen in zuckerfreien Lebensmitteln ist es giftig.

Sucralose wird aus normalem Zucker gewonnen, hat aber eine 600-mal stärkere Süßkraft. Überraschenderweise dient es ursprünglich als Insektizid. 15 % der Sucralose verbleiben im Körper und werden nach 24 Stunden ausgeschieden. Ernährungswissenschaftler halten diesen Süßstoff für einen der sichersten.

Produkte ohne Zucker und Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind einfach („schnell“) und komplex („langsam“). Erstere erhöhen den Zuckerspiegel stark, füllen die Fettreserven auf und verursachen Hungergefühle; Letztere wirken langsamer, sättigen ohne Zuckerspitzen.

Eine kohlenhydratfreie Ernährung ist jedoch sinnvoll, da sie einen schnellen Fettabbau fördert. So bauen Bodybuilder Fett ab und Muskeln auf. Doch alles ist in Maßen gut, das gilt auch für Produkte ohne Zucker und Kohlenhydrate: Ein Nährstoffungleichgewicht führt zu schweren Störungen des Verdauungssystems, der Nieren und der Psyche. Allein für eine normale Gehirnfunktion werden täglich mindestens 100 g Kohlenhydrate benötigt. Gesunde Kohlenhydrate finden sich in Getreide, Gemüse und Hülsenfrüchten.

Wenn Sie Süßwaren, Backwaren und Fastfood-Produkte, süße Früchte und kohlensäurehaltige Getränke einschränken, enthält Ihre Ernährung dennoch gesunde, zuckerfreie Lebensmittel:

• Milchsortiment,
• Fisch und Meeresfrüchte,
• Eier,
• Geflügelfleisch,
• Innereien und Fleischgruppe,
• frisches Gemüse,
• Pilze,
• Wasser und ungesüßte Getränke,
• Protein,
• dunkle Schokolade.

Sie sollten wissen, dass Sie bei einem kohlenhydratfreien Speiseplan mindestens zwei Liter Wasser pro Tag trinken müssen, da dies Giftstoffe aus dem Körper entfernt.

Produkte ohne Zucker und Mehl

Es ist unmöglich, Süßigkeiten vollständig aus Ihrem Speiseplan zu streichen, und es ist auch nicht notwendig. Ungesunde Lebensmittel durch zucker- und mehlfreie Produkte zu ersetzen, ist jedoch nicht schwierig, und viele Menschen sind aus eigener Erfahrung davon überzeugt.

• Natürliche Milchprodukte ohne Zusatz- und Füllstoffe – diese und andere zuckerfreie Lebensmittel füllen die Energie- und Nährstoffreserven ausreichend auf und schaden dem Körper gleichzeitig nicht.

Eine der zuckerfreien Diäten zielt auf eine gesunde Ernährung als Lebensweise ab und warnt davor, sich von Industrienahrung, verarbeiteten und recycelten Produkten mitreißen zu lassen, bei denen manchmal nur der Name der Natürlichkeit übrig bleibt und der Rest ein Ersatz und eine Fälschung ist.

In der Hausmannskost werden anstelle von Mehl gemahlene Mandeln und andere Nüsse, Haferflocken, Kleie, Kartoffel- und Maisstärke, Kakao und geriebene Schokolade zum Backen verwendet. Nicht nur Gebäck und Kuchen werden ohne Mehl gebacken, sondern auch Brot mit verschiedenen natürlichen Zusätzen. Die Grundlage eines der Rezepte bilden Maisstärke und Eiweiß. Mohn, Samen, Koriander, Kurkuma, Pinienkerne und andere natürliche Zutaten verleihen dem Brot einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma.

Produkte ohne raffinierten Zucker

Beim Raffinieren werden Fremdstoffe entfernt, üblicherweise durch einen bestimmten Verarbeitungsprozess. Solche Produkte sind weniger nützlich und werden nicht vollständig verdaut, da das menschliche Verdauungssystem auf unraffinierte Naturnahrung ausgelegt ist.

Es kommt vor, dass beim Reinigungsprozess nicht nur das Überschüssige, sondern auch das Nützliche entfernt wird. Beispielsweise werden beim Raffinieren dem Zucker, dem gleichen Malz, das Pektine enthält, inhärente Bestandteile des Rohstoffs entzogen.

Raffinierter Zucker löst sich leichter auf und sieht ansprechender aus als gelber Zucker mit hohem Malzanteil, der sich schlechter auflöst und Schaum bildet. Unansehnlicher Sand ist jedoch gesundheitsfördernder. Darüber hinaus erfordert die Technologie der Verarbeitung und Bleiche von Zuckerrüben oder Zuckerrohr den Einsatz verschiedener Chemikalien und Filter, die ihre „Spuren“ im schneeweißen Sand hinterlassen.

Raffinierte Kohlenhydrate sind die Hauptsubstanzen für die Energieversorgung des Körpers. Die meisten von ihnen lagern sich jedoch in den Fettreserven ab, was zu Fettleibigkeit, Stoffwechselstörungen und Diabetes führt. Raffinierter Zucker verursacht großen Schaden:

• Übergewicht provozieren;
• stimulieren falschen Hunger, der mit übermäßigem Essen und den gleichen Folgen verbunden ist;
• tragen zur Hautalterung bei;
• machen süchtig;
• zu Vitamin-B-Mangel führen;
• Energiereserven erschöpfen;
• den Herzmuskel schwächen;
• Kalzium auswaschen;
• die Immunität verringern.

Raffinierte Produkte lassen sich leicht durch gesunde Analoga ersetzen, zum Beispiel:

• Premiummehl – Haferflocken, Mais, Buchweizen, Reis, Erbsen, Linsen, Vollkornmehl;
• Zucker – Honig, Stevia, Ahornsirup, Trockenfrüchte;
• mageres Öl – Olivenöl, Ghee;
• polierter Reis – unraffinierte Reisgrütze.

Die größte Gefahr besteht darin, dass raffinierter Zucker in fast allen abgepackten Lebensmitteln und Getränken, Fast Food und Weißmehlprodukten enthalten ist. Es ist viel gesünder, zuckerfreie Lebensmittel zu wählen.

Leider ist brauner Rohzucker deutlich teurer, die Auswahl im Handel ist gering und es besteht die Gefahr von Fälschungen und Verfälschungen. Auch die Auswahl an Produkten ohne raffinierten Zucker ist gering. Um die süße Komponente aus dem Speiseplan zu streichen, sollten Sie zu Hause ausschließlich frisch zubereitete Speisen zu sich nehmen.

Zucker und Zuckerersatzstoffe sind im Wesentlichen Lebensmittelzusatzstoffe. Manche empfinden Zucker als süßen Tod, andere können keinen Tag ohne ihn leben. Angesichts der Werbepublikationen, die sowohl für als auch gegen Zucker sind, sollte man bedenken, dass wir eine große Menge Zucker aus Fertigprodukten beziehen. Der Verzicht auf Zucker zugunsten von selbstgekochten und zuckerfreien Lebensmitteln verringert mögliche Risiken, ohne die allgemeine Süße des Lebens zu beeinträchtigen.