Diät bei Darmerkrankungen

Eine Ernährung bei Darmerkrankungen ist in letzter Zeit zu einer alltäglichen Notwendigkeit geworden, da Magen-Darm-Erkrankungen jedes Jahr häufiger auftreten und sich die Altersgruppe deutlich in Richtung jüngerer Menschen verschiebt.

Eine richtige, vernünftige und ausgewogene Ernährung ist die Grundlage für Gesundheit und Wohlbefinden. Im Leben eines modernen Menschen gibt es jedoch zu viele negative Faktoren, die sich täglich nachteilig auf den menschlichen Körper auswirken. Stress, schlechte Umweltbedingungen, schlechte Ernährung in Form von Fast Food oder Halbfertigprodukten – all dies führt zu Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts.

Eine Diät bei Darmerkrankungen ist eine der wichtigsten Behandlungs- und Präventionsmethoden. Diätetische Ernährung beinhaltet natürlich den Ausschluss bestimmter Lebensmittel oder deren Einschränkung, bedeutet aber nicht, dass der Speiseplan völlig eingeschränkt und eintönig ist. Dank der neuen Technologie zur Zubereitung diätetischer Gerichte kann die Ernährung unter Beachtung der grundlegenden Anforderungen des Behandlungsprozesses ausreichend abwechslungsreich gestaltet werden.

Eine Diät bei Darmerkrankungen wird in der Regel über einen längeren Zeitraum verordnet, beispielsweise sechs Monate bis zwei Jahre. Der Diätplan bei Darmerkrankungen kann sehr abwechslungsreich sein und die kulinarischen Vorlieben des Patienten berücksichtigen. Eine Diät bei Darmerkrankungen basiert auf den Grundsätzen der richtigen Ernährung, die wir nun im Detail betrachten werden. Die Technologie zur Zubereitung von Diätkost schließt das Frittieren von Produkten aus; alle Gerichte werden im Dampfgarer gegart, gekocht, im Kochbeutel gebacken oder bei schwacher Hitze gedünstet. Bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts ist der Verzehr von fettem Fleisch, Geflügel, fettem Räucherfleisch und Wurst kontraindiziert. Für die Zubereitung von therapeutischen Gerichten können Sie mageres Fleisch von Jungtieren verwenden, zum Beispiel Kalbfleisch, mageres Schweinefleisch, Hähnchen, Kaninchenfleisch, mageren Fisch (frisch und gefroren) wie Zander, Silberkarpfen und Karpfen. Diätgerichte sollten ohne Fett und Öl zubereitet, beispielsweise unter Zugabe von Wasser gebraten werden. Bei hohen Temperaturen und langem Braten werden Fette und Öle umgewandelt und absorbieren schädliche Bestandteile, die die Darmwände und die Magenschleimhaut reizen. Gekochte Speisen sollten nicht zu hart, großstückig und zäh sein – all dies wirkt sich negativ auf den Magen-Darm-Trakt aus. Gemüse und Butter können zu gekochten Speisen hinzugefügt werden. Die Verwendung aller Arten von tierischen Fetten bei Darmerkrankungen ist strengstens kontraindiziert. Getränke und Speisen sollten eine mittlere Temperatur haben, nicht zu kalt, aber auch nicht zu heiß. Während einer Diät ist es notwendig, auf starken natürlichen Kaffee und Kakao sowie süße kohlensäurehaltige Getränke zu verzichten. Der Konsum alkoholischer Getränke ist vollständig ausgeschlossen. Zubereitete Gerichte sollten gemäß den Anforderungen des technologischen Prozesses zubereitet werden, d. h. gut gekocht, gebacken oder gedünstet sein, einen angenehmen Geschmack und eine weiche Konsistenz haben, während eine wichtige Voraussetzung das Fehlen von Salz und scharfen Gewürzen ist. Backwaren werden am besten leicht getrocknet aus Mehl zweiter Klasse verzehrt. Der Verzehr von frischem Brot und Backwaren, Borodinsky-Brot sowie frischen Backwaren aus Blätterteig oder reichhaltigem Teig ist strengstens kontraindiziert. In kleinen Mengen können Sie Gewürze verwenden, die den Magen-Darm-Trakt nicht reizen, zum Beispiel Dill, Petersilie, Kümmel und Lorbeerblatt. Gewürze und Würzmittel mit starkem Geschmack und Aroma sowie einem hohen Gehalt an ätherischen Ölen sind vollständig ausgeschlossen. Gerichte mit reichhaltigem Geschmack, sehr sauer oder scharf, Fleisch- und Fischspezialitäten, die große Mengen extraktiver Bestandteile enthalten, sowie reichhaltige Fleisch- und Fischbrühen sind von der therapeutischen Diät vollständig ausgeschlossen.

Bei einer Verschlimmerung chronischer Stadien ist die strikte Einhaltung der Darmdiät erforderlich. Nach Ablauf der Verschlimmerungsphase kann die strenge Diät etwas gelockert werden. Eine weitere wichtige Regel der Darmdiät ist das gründliche und langsame Kauen der Nahrung.

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Diät bei Darmerkrankungen

Die Ernährung bei Darmerkrankungen bietet trotz der schonenden therapeutischen Diät eine recht breite Palette an schmackhaften und gesunden Gerichten aller Art, die zur stabilen Funktion des Magen-Darm-Trakts und einem wirksamen Behandlungs- und Präventionsprozess beitragen. Schauen wir uns also die Ernährung bei Darmerkrankungen genauer an.

Das Angebot an ersten Gängen wird durch verschiedene Getreidesuppen aus Reis, Haferflocken, Weizengrütze und Grieß repräsentiert. Getreidesuppen sollten eine schleimige Konsistenz und gut durchgegarte Getreidesorten haben. Gemüsepüreesuppen können aus Gemüse wie Karotten, Kartoffeln, Sellerie und Rüben zubereitet werden. Getreidesuppen mit Milch, Gemüsepüreesuppen auf Milchbasis mit Zusatz von gekochtem Fleisch oder Geflügel werden bei Darmerkrankungen empfohlen. Flüssiger Grießbrei mit Trockenfrüchten und Beeren eignet sich hervorragend als Nachmittagssnack oder Abendessen. Gemüsepüreesuppen können aus Zucchini, Kürbis, Kartoffeln und Blumenkohl zubereitet werden. Es wird empfohlen, die Suppen mit fettarmen Fleischbrühen, Geflügelbrühen oder in begrenzten Mengen zu servieren. Der technologische Prozess der Zubereitung der ersten Gänge für die Diättafel von Patienten mit Darmerkrankungen weist einige Besonderheiten auf: Die Zutaten der ersten Gänge sollten gekocht, Gemüse und Fleisch sehr fein geschnitten und die Suppen mit einem Mixer zerkleinert werden, damit sie eine cremige Konsistenz erhalten. Beim Kochen von Diätsuppen wird Gemüse wie Zwiebeln und Karotten nicht angebraten, sondern leicht pochiert. Es wird empfohlen, die Verwendung von Mehl zum Anrichten von Diätsuppen einzuschränken oder am besten ganz darauf zu verzichten. In der diätetischen Ernährung von Patienten mit Darmerkrankungen ist die Zubereitung von Suppen mit frittiertem Öldressing sowie von Suppen mit Hülsenfrüchten wie Bohnen und Erbsen nicht erlaubt. Ebenfalls ausgeschlossen sind Hirse-, Kohl- und Zwiebelsuppen, verschiedene Okroschkas, alle Arten von Kohlsuppen sowie reichhaltige Fisch- und Fleischbrühen aufgrund ihres ausgeprägten Geschmacks und der hohen Konzentration an Wirkstoffen, die den Magen-Darm-Trakt reizen können.

Die diätetische Ernährung bei Darmerkrankungen ermöglicht den Verzehr aller Arten von Getreidegerichten. Aus Getreide lassen sich zahlreiche verschiedene Diätgerichte zubereiten, zum Beispiel verschiedene Charlotten, Aufläufe, Puddings, Krupeniks und natürlich die klassische Variante von Porridge, die eine vollwertige tägliche Ernährung bilden. Ebenfalls aus Getreide werden alle Arten von Pilaw mit Gemüse, Trockenfrüchten und Fleischbrei zubereitet. Während der Verschlimmerung von Entzündungsprozessen im Magen-Darm-Trakt können leichte Abkochungen aus Reis oder Haferflocken auf Wasserbasis ohne Zusatz von Milch oder Fetten mit einem Minimum an Salz getrunken werden. Gekochtes oder gedünstetes Gemüse wird als Beilage oder als eigenständiges Gericht auf dem Diättisch verwendet. Reife Tomaten können roh gegessen werden, sofern sie kein Sodbrennen verursachen. Es wird auch empfohlen, Blumenkohlröschen, Kürbis, Rote Bete, Dill und Petersilie zu essen. Gemüse, das grobe Ballaststoffe und Säuren aller Art enthält und dadurch Reizungen des Magen-Darm-Trakts hervorrufen kann, wie beispielsweise Sauerampfer, Pilze, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Radieschen oder Meerrettich, sollte bei Darmerkrankungen vollständig vom Speiseplan der therapeutischen Ernährung ausgeschlossen werden. Auch Dosengemüse und eingelegtes Gemüse sind von der Diätdiät ausgeschlossen. Die Zubereitung von Gemüsegerichten für eine Diät besteht darin, diese im eigenen Saft oder mit etwas Wasser ohne Öl zu dünsten. Vor dem Servieren kann etwas Butter hinzugefügt werden. Gekochtes Gemüse kann mit Sauerrahm oder Tomatensauce gewürzt werden – eine gelungene Gemüsebeilage. Soßen auf Mayonnaise-Basis sind bei Patienten mit Darmerkrankungen ausgeschlossen. Ebenfalls ausgeschlossen sind in Öl gebratenes Gemüse und Hülsenfruchtgerichte sowie Weizen-, Graupen- und Maisbrei. Zu den häufigsten Hauptgerichten gehören Kartoffelpüree, gekochter Reis, gekochte Nudeln, Nudeln und Fadennudeln.

Das Angebot an Fleischgerichten für die diätetische Ernährung besteht hauptsächlich aus magerem Fleisch, Fisch oder Geflügel. Die Hauptbedingung der Diättabelle ist jedoch, dass alles mager und fettarm sein sollte. Die Zubereitung von Fleisch- und Fischgerichten umfasst Kochen, Schmoren im eigenen Saft, Backen im Garmantel oder in Folie; das Frittieren in Öl oder Fett ist ausgeschlossen. Junges Kalbfleisch kann mit Gemüse geschmort, in Form eines Fleischauflaufs gegart oder einfach gekocht werden. Auch gefüllte Paprika oder Tomaten lassen sich zubereiten. Aus gekochtem Fleisch lassen sich leicht gedämpfte Koteletts, Klöße oder Beef Stroganoff zubereiten. Bei Darmerkrankungen sollte der Verzehr von Schweinefleisch eingeschränkt oder minimiert werden. Etwas ungesalzener, magerer Kochschinken reicht aus. Geflügelfleisch sollte jung und mager sein, am besten Hühnerfleisch. Aufgrund des grobfaserigen Fleisches sollte auf die Verwendung von Gänsen und Enten verzichtet werden. Hühnerfleisch kann gekocht oder im Garmantel gebacken werden. Sie können diätetische Fleischsorten wie Kaninchen- und Nutriafleisch essen, indem Sie magere Teile der Schlachtkörper verwenden. Fischgerichte werden am besten im Dampfgarer zubereitet oder einfach gekocht. Sie können Fischkoteletts und -frikadellen zubereiten. Von der Ernährung von Patienten mit Darmerkrankungen müssen Gerichte mit sehnigem und fettem Fleisch, alle Arten von Schweinefleisch, einschließlich Schmalz und geräuchertem Fleisch, fettes Geflügel, Gänse, Enten, Lamm, fetter Fisch, geräuchert oder gesalzen, ausgeschlossen werden.

Bei Darmerkrankungen wird der Milchkonsum empfohlen. Milch kann zur Zubereitung von Diätgerichten und als Getränk verwendet werden. Der Verzehr von fettarmem Hüttenkäse kann mit Obst und Beeren kombiniert werden. Aus Hüttenkäse lassen sich auch viele Gerichte zubereiten, zum Beispiel Lazy Dumplings, Puddings und Aufläufe.

Der Verzehr von fetthaltigen Milchprodukten und fermentierten Milchprodukten ist kontraindiziert.

Aus Beeren und Früchten lassen sich zahlreiche Desserts und Getränke zubereiten. Es gibt alle Arten von Beeren- und Fruchtgelees, Kissels, Kompott, Marmelade und Konfitüren. Voraussetzung für eine diätetische Ernährung ist jedoch, dass alle Desserts fettarm und leicht sind. Beeren und Früchte mit ausgeprägtem und reichhaltigem Geschmack, wie Birnen, Blaubeeren, Preiselbeeren, Feigen, Trauben und Himbeeren, sollten von einer vollwertigen Ernährung ausgeschlossen werden. Wie wir sehen, ist die diätetische Ernährung bei Darmerkrankungen sehr vielfältig und ermöglicht es Ihnen, Gerichte nach Ihrem Geschmack auszuwählen und dabei alle Regeln der therapeutischen Ernährungstabelle einzuhalten.

Therapeutische Diät bei Darmerkrankungen

Eine therapeutische Diät bei Darmerkrankungen ist eine obligatorische Maßnahme, die in letzter Zeit immer wichtiger wird, da Magen-Darm-Erkrankungen immer häufiger auftreten. Neben einer erblichen Veranlagung werden das Auftreten und die Entwicklung dieser Erkrankungen durch systematische Fehlernährung, den Verzehr von fetthaltigem und frittiertem Fast Food, Halbfertigprodukten und kalorienreichen Speisen verursacht. Nur wenige Menschen wenden sich nach den ersten Symptomen einer Darmerkrankung an Spezialisten und vergessen dabei die einfache Wahrheit: Es ist einfacher, eine Krankheit zu heilen, die gerade erst begonnen hat, als eine, die bereits fortschreitet. Um möglichen negativen Folgen vorzubeugen, müssen Sie auf Ihren Körper hören, denn eine rechtzeitig geheilte Gastritis beugt der Bildung von Magengeschwüren vor, und eine geheilte Kolitis beugt der Entstehung von Krebs vor. Die Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen beinhaltet eine obligatorische therapeutische Diät bei Darmerkrankungen, die für einen Zeitraum von sechs Monaten bis eineinhalb Jahren verordnet wird.

Eine Diät zur Behandlung von Darmerkrankungen mit einer ausgewogenen Ernährung verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts deutlich, erhöht die Wirksamkeit von Behandlungs- und Präventionsmaßnahmen und ermöglicht es Ihnen, die Krankheit loszuwerden und ein normales Leben zu führen. Es ist allgemein anerkannt, dass eine Diät zur Behandlung von Darmerkrankungen aus geschmacklosen, faden und unappetitlichen Gerichten besteht. Eine Diät zur Behandlung von Darmerkrankungen bietet jedoch eine reichhaltige Auswahl an Gerichten mit ausgezeichnetem Geschmack und einfacher Zubereitung. Bei einer Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen wird in der Regel eine strenge Diät verordnet, die hauptsächlich aus schleimigen Reis- oder Haferflockenpüreesuppen besteht. Sie können Ihre Ernährung auch mit verschiedenen Gemüsesalaten, Eintöpfen, leichten, fettarmen Fischfrikadellen und fettarmen Desserts abwechslungsreich gestalten. Die Hauptregel bei der Zubereitung von Diätgerichten ist der vollständige Verzicht auf fetthaltige Fleisch- und Fischgerichte sowie tierische Fette in jeglicher Form. Alle Gerichte sollten eine weiche Konsistenz haben und den Magen-Darm-Trakt nicht reizen. Alle Gerichte werden durch Kochen, Dünsten oder Backen im Kochbeutel oder im Dampfgarer zubereitet. Ausgeschlossen sind auch Produkte mit ausgeprägtem Geschmack sowie saures, gesalzenes, konserviertes und eingelegtes Gemüse. Die Verwendung von Salz in der diätetischen Ernährung bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts ist deutlich eingeschränkt.

Eine therapeutische Diät bei Darmerkrankungen wird von einem Spezialisten verordnet, zusammen mit Einschränkungen bei Lebensmitteln und Speisen. Die Einhaltung einer therapeutischen Diät hängt natürlich stark vom Patienten ab und ist ein integraler und wichtiger Bestandteil des Behandlungs- und Präventionsverlaufs.

Diät bei Dickdarmerkrankungen

Eine Diät bei Dickdarmerkrankungen wird verschrieben, wenn die Aufnahmefähigkeit des Magen-Darm-Trakts beeinträchtigt ist. Dies trägt zu einem Mangel an Nährstoffen wie Proteinen und Fetten sowie zu Vitaminmangel und einem Mangel an Mineralstoffen wie Kalium, Eisen, Kalzium und Magnesium bei. Eine therapeutische Diät bei Dickdarmerkrankungen sollte vollständig, ausgewogen und kalorienreich sein, um maximale Wirksamkeit zu erzielen.

Eine beeinträchtigte Verdauungsfunktion kann zu einem starken Gewichtsverlust führen, sowohl aufgrund der Körperfettschicht als auch aufgrund der Muskelmasse. Daher umfasst eine therapeutische Diät bei Erkrankungen des Dickdarms mindestens 150 Gramm vollwertiges Eiweiß. Es ist sehr wichtig, den Magen-Darm-Trakt nicht mit Nahrung zu überlasten, daher sollte die Nahrungsaufnahme nach dem Prinzip der fraktionierten Ernährung erfolgen. Eine fraktionierte Ernährung reduziert die Belastung der Organe des Magen-Darm-Trakts deutlich und erhöht die Verdaulichkeit lebensnotwendiger Substanzen. Bei Bedarf kann der Vitaminmangel durch die Verschreibung von Vitaminkomplexen ausgeglichen werden. Der Verzehr von Milch und fermentierten Milchprodukten hilft, den Mineralstoffmangel teilweise auszugleichen. In Milchprodukten werden Proteine und Fette unter geringer Belastung des Magen-Darm-Trakts aufgenommen, Kalzium und Phosphor reichen für ein optimales Gleichgewicht im Körper völlig aus.

Manche Menschen mit Darmerkrankungen vertragen Milch und fermentierte Milchprodukte schlecht. In solchen Fällen empfiehlt sich der Verzehr von ungesäuertem Hüttenkäse, fettarmem und ungesalzenem Käse. Ernährungswissenschaftler empfehlen daher den Verzehr von frischem, nicht feuchtem Hüttenkäse und ungesäuertem Käse. Weitere Gerichte und Produkte der Diät bei Dickdarmerkrankungen müssen mit dem behandelnden Arzt und Ernährungsberater abgestimmt werden. Einschränkungen in der diätetischen Ernährung richten sich nach dem Zustand des Patienten und den Krankheitsmerkmalen.

Eine Diät bei Dickdarmerkrankungen beinhaltet in der Regel den Verzehr von Lebensmitteln und Gerichten, die die Darmmotilität verbessern und abführend wirken, wie z. B. rohes Obst und Gemüse, Buchweizen und Haferflocken, frisch fermentierte Milchprodukte, getrocknetes Schwarzbrot und Trockenfrüchte. Schleimige Suppenpürees, flüssige Breie und tanninhaltige Produkte wirken abführend.

Gemäß der medizinischen Klassifikation hat die Diät bei Dickdarmerkrankungen die Nummer 4 und wird durch vier weitere Optionen ergänzt, deren Zweck vom Zustand des Patienten und den Merkmalen der Erkrankung im Einzelfall abhängt. Diät Nr. 4 ist die schonendste hinsichtlich der Auswirkungen auf den Magen-Darm-Trakt und die strengste hinsichtlich der Beschränkung erlaubter Gerichte und Nahrungsmittel. Diät Nr. 4 bei Dickdarmerkrankungen enthält hauptsächlich Eiweiß, Kohlenhydrate und Fette werden in Maßen konsumiert. Gerichte der Diättabelle Nr. 4 werden in einem Dampfgarer zubereitet oder gekocht und zu der Konsistenz von flüssigem Püree gemahlen, um Reizungen der Wände des Magen-Darm-Trakts zu minimieren.

Diätoptionen für Dickdarmerkrankung Nr. 4 sind weniger streng, ähneln eher einer Volldiät und werden vom behandelnden Arzt je nach Zustand des Patienten in einem Zeitraum verordnet, in dem kein Risiko einer Verschlimmerung der Erkrankung besteht.

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Diät bei Dünndarmerkrankungen

Die Hauptfunktionen der Diät bei Dünndarmerkrankungen sind eine möglichst schonende Ernährung ohne physikalische und chemische Reizung der Wände des Magen-Darm-Trakts. Der Kaloriengehalt und Nährwert der Diät bei Dünndarmerkrankungen ist aufgrund der unbedeutenden Menge an Kohlenhydraten in den Gerichten und Produkten der Diättabelle nicht sehr hoch. In der Regel wird eine Diät bei Dünndarmerkrankungen von Spezialisten verordnet, wenn sich die Krankheit für einen kurzen Zeitraum, buchstäblich für zwei oder drei Tage, verschlimmert, gefolgt von der Verabschiedung einer weniger strengen Diät. Durch die Einschränkung des Verzehrs von Produkten und Gerichten, die Pflanzenfasern enthalten, wird eine minimale mechanische Reizung der Wände des Magen-Darm-Trakts erreicht. Faseriges Gemüse und Obst sowie Milch, die Fermentationsprozesse auslöst, unterliegen Einschränkungen. Gerichte der Diättabelle für Dünndarmerkrankungen werden in einem Dampfgarer zubereitet und haben eine püreeartige Konsistenz.

Das Trinkregime des Patienten beträgt unter Berücksichtigung der Flüssigkeit im Geschirr etwa eineinhalb Liter Flüssigkeit. Das Gesamtgewicht der täglichen Nahrungsration während der Diät sollte auf 2000 Gramm zubereitete Nahrung reduziert werden.

Die diätetische Ernährung bei Erkrankungen des Dünndarms basiert auf dem Prinzip der fraktionierten Ernährung in kleinen Portionen, aufgeteilt auf sechs Mahlzeiten. Diätgerichte werden entweder im Dampfgarer zubereitet oder einfach gekocht. Das Frittieren in Öl ist nicht erlaubt, da frittierte Gerichte die Wände des Magen-Darm-Trakts stark chemisch reizen. Auch alle Arten von Gewürzen und Würzmitteln, reichhaltige Brühen und verschiedene Soßen sind von der nahrhaften Ernährung der Diättabelle ausgeschlossen. Generell sollten alle Gerichte und Produkte mit einem ausgeprägt reichen, fettigen, salzigen oder sauren Geschmack vom Speiseplan eines Patienten mit einer Erkrankung des Magen-Darm-Trakts ausgeschlossen werden.

Die therapeutische Diät bei Dünndarmerkrankungen ist trotz geringfügiger Einschränkungen bei einigen Produkten und Gerichten recht abwechslungsreich und ermöglicht daher eine langfristige Einhaltung, wodurch die Wirksamkeit der Behandlung und Prävention erhöht wird. Die Liste der empfohlenen Produkte und Gerichte ist sehr vielfältig, wir werden sie nun im Detail betrachten. So empfiehlt sich der Verzehr von leicht getrockneten Backwaren oder in Form von Crackern aus Weißbrot. Von den Milchprodukten und fermentierten Milchprodukten können Sie frischen Kefir, fettarmen Hüttenkäse und Sauerrahm sowie etwas fettarme Sahne essen. Auf Vollmilch sollte verzichtet werden, da Milch Gärungsprozesse auslösen kann. Für die Zubereitung von Milchbreien können Sie jedoch mit klarem Wasser verdünnte Milch verwenden. Empfehlenswert sind Cremesuppen, die auf Wasserbasis unter Zusatz verschiedener Getreidesorten und magerem Fleisch zubereitet werden. Getreide kann variiert werden, zum Beispiel Reis, Grieß und Haferflocken. Von Fleisch dürfen Sie nur magere Sorten wie junges Kalbfleisch, Hühnchen und mageren Fisch essen. Alle Fleisch- und Fischgerichte werden gedämpft oder gekocht. Die Gerichte können sehr vielfältig sein – gedämpfte Fleisch- oder Fischkoteletts, gedämpfte Frikadellen oder Frikadellen, gekochtes Fleisch. Alle Gerichte sollten nicht salzig, nicht fettig und von weicher Konsistenz und Textur sein. Der Konsum von kohlensäurehaltigen Süßgetränken, konzentrierten Säften und insbesondere alkoholischen Getränken ist nicht erlaubt. Es wird empfohlen, Fruchtkompotte, Kissel und Abkochungen zu trinken, deren Konzentration nicht sehr hoch ist. Bei Bedarf können sie mit klarem Wasser verdünnt werden.

Wie wir sehen, ist die Ernährung bei Dünndarmerkrankungen sehr abwechslungsreich und ermöglicht es Ihnen, den Empfehlungen von Spezialisten über einen längeren Zeitraum zu folgen, um die maximale Wirkung der Behandlung und des Präventionskurses zu erzielen.

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Diätrezepte für Darmerkrankungen

Rezepte für eine Diät bei Darmerkrankungen werden in der modernen Diätküche in ausreichender Vielfalt angeboten. Die Grundregeln für die Zubereitung von Diätgerichten sind sehr einfach. Diätgerichte sollten einen niedrigen Kaloriengehalt aufweisen, hauptsächlich aufgrund des hohen Anteils an Kohlenhydraten und pflanzlichen Fetten sowie eines normalen Proteingehalts. Lebensmittel und Speisen, die die Magen-Darm-Schleimhäute chemisch oder mechanisch reizen, sind von der Diät ausgeschlossen. Auch Speisen und Produkte, die eine erhöhte Sekretion, Gärungsprozesse und Fäulnis im Darm hervorrufen, sind vollständig ausgeschlossen. Empfohlene Diätgerichte sollten eine püreeartige oder flüssige Konsistenz haben. Die verzehrten Speisen sollten warm, nicht heiß und nicht kalt sein. Die ungefähre chemische Zusammensetzung der Nährstoffration der Diät bei Darmerkrankungen besteht aus 300 Gramm Kohlenhydraten, davon 50 Gramm Zucker, 100 Gramm Eiweiß, davon 65 % tierischen Ursprungs, und 70 Gramm Fetten. Der Kaloriengehalt der Diät beträgt 2000 kcal. Die Trinkmenge sollte innerhalb von 2 Litern liegen, Flüssigkeiten aus der Nahrung ausgenommen.

Für die ersten Gänge benötigen wir 2–3 Kartoffeln, eine mittelgroße Karotte, 180 Gramm Müsli (Haferflocken, Reis oder Grieß). Außerdem benötigen wir ein frisches Ei und 100 Gramm mageres Kalbs- oder Geflügelhackfleisch. Zuerst die Kartoffeln und Karotten in einem Liter Wasser weich kochen. Sobald das Gemüse weich ist, das Müsli hinzufügen und unter Rühren garen. Aus dem mageren Hackfleisch fünf Frikadellen formen. Die Suppe sollte eine püreeartige und gleichmäßige Konsistenz haben. Dazu die Suppe mit einem Mixer zerkleinern. Anschließend die Suppe erneut aufkochen lassen, die Frikadellen und das verquirlte Ei hinzufügen und 8 Minuten kochen lassen. Mit Kräutern bestreuen und mit einem kleinen Stück frischer Butter würzen. Salz kann in kleinen Mengen hinzugefügt werden, sodass es kaum auffällt. Fleisch- und Fischgerichte werden im Dampfgarer gegart oder im Garmantel gebacken. Die Konsistenz von Fleisch- und Fischgerichten sollte locker und weich sein, um mechanische Reizungen der Darmwände zu vermeiden. Für die Zubereitung von Fleisch- und Fischgerichten eignet sich junges mageres Kaninchen-, Geflügel-, Kalbs- und mageres Fischfleisch. Vor dem Garen werden Fleisch und Fisch filetiert. Dabei werden Sehnen, Knorpel, Beläge und Haut entfernt, sodass nur das Fruchtfleisch übrig bleibt. Aus dem Fruchtfleisch lassen sich gedämpfte Koteletts, Frikadellen und Klöße zubereiten. Um gedämpfte Koteletts oder Frikadellen zuzubereiten, muss das Fleisch- oder Fischfilet in einem Fleischwolf gedreht werden. Anschließend gekochten Reis zum Hackfleisch geben, gut vermischen und drei- bis viermal durch den Fleischwolf drehen. Anschließend Koteletts, Klöße oder Frikadellen formen. Die fertigen Produkte werden im Dampfgarer gegart. Vor dem Servieren kann ein kleines Stück Butter hinzugefügt werden.

Beilagen zum Diätmenü können in Form von Kartoffelpüree, verschiedenen Getreidesorten, zum Beispiel Haferflocken, Reis und Grieß, zubereitet werden. Der Brei sollte halbflüssig und gekocht sein und in Wasser mit etwas Salz gekocht werden. Brei kann auf Basis von verdünnter Milch zubereitet werden.

Sie können einen Auflauf aus fettarmem Hüttenkäse zubereiten. Mischen Sie dazu 250 Gramm Hüttenkäse mit einem geriebenen Apfel und einem frischen Ei. Geben Sie anschließend zwei Esslöffel Grieß hinzu und verrühren Sie alles erneut gründlich. Sie können auch einen Teelöffel Zucker hinzufügen. Geben Sie die Quarkmasse in eine geölte Form und backen Sie sie etwa 30 Minuten lang bei 180 °C im Ofen. Statt Äpfeln können Sie auch Kürbis oder Karotten verwenden. Generell ist die Zubereitung eines Auflaufs eine Frage der Improvisation, Sie können ruhig experimentieren.

Aus Früchten und Beeren lässt sich Gelee herstellen. Dazu anderthalb Liter klares Wasser aufkochen und 300 Gramm saisonale Früchte und Beeren hinzufügen, gefrorene eignen sich gut. Zum Kochen bringen und fünf Minuten kochen lassen. Nach Belieben etwas Zucker hinzufügen, aber nicht zu viel. Anschließend zwei Esslöffel Stärke in warmem Wasser auflösen. Die Stärkemischung nach und nach unter ständigem Rühren in die Fruchtbrühe geben. Fertig ist das Gelee!

Diätrezepte für Darmerkrankungen sind nicht schwer anzuwenden und auch für unerfahrene Köche leicht zugänglich. Wichtig ist, die Grundregeln und Anforderungen der diätetischen Ernährung einzuhalten.

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Diätmenü für Darmerkrankungen

Ein ungefährer Diätplan für Darmerkrankungen ist eine durchschnittliche Option und kann je nach Zustand des Patienten und Krankheitsgrad variieren. Es sei daran erinnert, dass die verzehrten Gerichte nicht zu heiß oder zu kalt sein sollten. Ein ungefährer Diätplan für Darmerkrankungen für eine Woche kann aus folgenden Gerichten bestehen:

Tag 1

• erstes Frühstück: Milch-Haferflocken, fettarmer Hüttenkäse mit Marmelade, grüner Tee;
• zweites Frühstück: Bratapfel, Gelee;
• Mittagessen: Gemüsepüreesuppe mit Geflügel, gekochter Reis mit gedämpftem Kotelett, schwacher schwarzer Tee mit Keksen;
• Nachmittagssnack: Hagebuttenaufguss und getrocknete Haferkekse;
• Abendessen: gedämpftes Omelett, Buchweizenbrei in Wasser, Beerengelee;
• vor dem Schlafengehen: ein Glas warmer Kefir;

Tag II

• erstes Frühstück: fettarmer Hüttenkäse-Auflauf mit Äpfeln, Trockenfruchtkompott;
• zweites Frühstück: Reisbrei mit verdünnter Milch, grüner Tee;
• Mittagessen: Suppe mit Fleischbällchen, Buchweizenbrei mit Nocken, Kompott;
• Nachmittagsjause: Gelee mit Keksen, frischer Apfel;
• Abendessen: Fleischauflauf, Kartoffelpüree, schwarzer Tee;
• vor dem Schlafengehen: ein Glas warmer Kefir;

Tag III

• erstes Frühstück: Milchsuppe mit Buchweizen, fettarmem Hüttenkäse, grünem Tee;
• zweites Frühstück: Milchgelee mit Crackern, Obst;
• Mittagessen: Reissuppe, gedämpfte Fischfrikadellen und Haferbrei, schwacher schwarzer Tee;
• Nachmittagsjause: Hüttenkäse-Auflauf mit Kürbis, frischem Apfel;
• Abendessen: Krupenik und Kalbskoteletts, Beerengelee mit Crackern;
• vor dem Schlafengehen: ein Glas warmer Kefir;

Tag IV

• erstes Frühstück: Haferbrei mit Wasser, Gelee mit Keksen;
• zweites Frühstück: Milchreissuppe, Bratapfel, grüner Tee;
• Mittagessen: fettarme Fischsuppe mit Reis, Kartoffelpüree mit gedämpften Koteletts, Kompott;
• Nachmittagsjause: fettarmer Hüttenkäse mit Zucker;
• Abendessen: Fleischauflauf, gekochter Buchweizen, Fruchtgelee;
• vor dem Schlafengehen: ein Glas warmer Kefir;

Tag 5

• erstes Frühstück: fettarmer Hüttenkäse mit Zucker, Apfel;
• zweites Frühstück: Obstsalat, Milchreisbrei;
• Mittagessen: Kartoffelsuppe mit Fleisch, Reisbrei mit gedämpften Koteletts, schwacher Tee;
• Nachmittagsjause: Kürbisauflauf und Tee;
• Abendessen: mit Hackfleisch überbackenes Gemüse, Beerengelee und Kekse;
• vor dem Schlafengehen: ein Glas warmer Kefir;

Tag 6

• erstes Frühstück: Milchsuppe mit Reis, Trockenfruchtkompott;
• zweites Frühstück: Haferflockenauflauf, Gelee;
• Mittagessen: Gemüseauflauf mit Fleisch, Reissuppe mit Fleischbällchen, schwacher Tee;
• Nachmittagsjause: Hüttenkäse-Auflauf, Gelee;
• Abendessen: Reisbrei mit Hackfleisch, Gelee mit Crackern;
• vor dem Schlafengehen: ein Glas warmer Kefir;

Tag VII

• erstes Frühstück: Milchreisbrei mit Früchten, Gelee mit Crackern;
• zweites Frühstück: Bratapfel, grüner Tee;
• Mittagessen: Gemüsepüreesuppe mit Hühnchen, Buchweizenbrei mit Fleisch, Fruchtkompott;
• Nachmittagssnack: Milchgelee mit Haferkeksen;
• Abendessen: Gemüseauflauf, Reisbrei, Fruchtgelee;
• Vor dem Schlafengehen: ein Glas warmer Kefir.

Dies könnte ein ungefährer Diätplan für Darmerkrankungen sein. Wenn Sie den Diätplan ändern möchten, besprechen Sie dies unbedingt mit Ihrem Arzt, um eine Verschlimmerung der Erkrankung zu vermeiden. Bleiben Sie gesund!

Welche Lebensmittel können Sie essen, wenn Sie an einer Darmerkrankung leiden?

Die Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen ist ein langwieriger Prozess, der aus mehreren Phasen besteht. Die diätetische Ernährung ist ein wichtiges Element des Behandlungs- und Präventionskurses. In der Anfangsphase bestimmt der behandelnde Arzt, welche Lebensmittel bei Darmerkrankungen verzehrt werden können. Es liegt auf der Hand, dass diätetische Ernährung und Produkte zur Verbesserung des Verdauungssystems bei minimaler Reizung beitragen sollten.

Ein wichtiger Punkt ist die Technologie der Zubereitung von Diätgerichten, die das Frittieren in Öl vollständig ausschließt. Alle Gerichte werden im Dampfgarer gegart oder gekocht; Dünsten mit wenig Wasser oder Backen im Garmantel ist erlaubt. Auf diese Weise zubereitete und nicht in Öl gebratene Gerichte können die Verdauungsfunktion verbessern. Frittierte Fette reizen die Verdauungsorgane erheblich. Beim Braten in der Pfanne kein Öl oder andere Fette hinzufügen, sondern mit etwas Wasser kochen, um das Gericht zu dämpfen. Dem fertigen Gericht kann etwas Butter oder Pflanzenöl hinzugefügt werden. Die verzehrten Gerichte sollten eine mittlere Temperatur haben, nicht zu heiß oder zu kalt. Es wird empfohlen, dass die zubereiteten Suppen und ersten Gänge eine püreeartige Konsistenz haben und kein Gemüse auf Wasserbasis gebraten wird. Bei der Zubereitung von Diätgerichten ist die Verwendung von Pflanzenöl erforderlich. Erste Gänge können auf der Basis von Reis, Haferflocken mit magerem Fleisch oder Geflügel zubereitet werden. Zweite Gänge können aus Kartoffeln, Haferflocken, Reis, Grieß zubereitet werden, zum Beispiel Haferbrei, Krupeniki, Aufläufe, Pilaw. Die Verwendung von Fleisch- und Fischbrühen zur Zubereitung von Diätgerichten ist nicht gestattet, alle Gerichte werden in Wasser zubereitet.

Fleischgerichte werden aus magerem Jungfleisch, Geflügel oder magerem Fisch zubereitet. Fleisch- und Fischgerichte lassen sich am besten im Dampfgarer oder im Garmantel ohne Öl und Fett zubereiten. Generell sollte das für die therapeutische Tafel verwendete Fleisch frisch, mager und diätetisch sein, zum Beispiel das Fleisch von Junghähnchen oder -kaninchen, Nutria oder Jungkalb. Fertiggerichten kann Öl zugesetzt werden. An Fisch empfehlen wir magere Zander-, Kabeljau- und Silberkarpfensorten, sowohl Filets als auch ganze Fischkadaver.

Gemüsegerichte tragen zur Verbesserung der Verdauung bei, daher empfiehlt es sich, sie in verschiedenen Formen zu verzehren – gekocht, gedünstet oder frisch. Sie können alle Arten von Gemüseaufläufen, Beilagen und Salaten zubereiten. Allerdings sollten alle Gerichte weder salzig noch scharf sein, um Reizungen im Verdauungssystem zu vermeiden. Es empfiehlt sich, frische, reife Tomaten als Salat zu essen. Zur diätetischen Ernährung empfiehlt sich der Verzehr von Kartoffeln, Karotten, Rüben, Sellerie, Kürbis und Blumenkohl.

Milch und fermentierte Milchprodukte verbessern die Verdauungsprozesse im Körper sehr effektiv. Mit Milch lassen sich alle Arten von Milchsuppen und -breien zubereiten. Fettarmer Hüttenkäse und ungesalzener Käse werden auch als Proteinquelle in der diätetischen Ernährung bei Erkrankungen der Verdauungsorgane empfohlen. Aufläufe und Puddings mit Hüttenkäse sind empfehlenswert. Milchbreie sind besonders wirksam bei der Verbesserung der Magen-Darm-Funktion. Ein Glas Kefir vor dem Schlafengehen sollte für Menschen mit Darmproblemen ein Muss sein.

Der Verzehr von Beeren und Früchten verbessert die Darmfunktion deutlich. Beeren und Früchte sollten jedoch reif und nicht sauer sein. Generell sollten Früchte und Beeren mit saurem und reichhaltigem Geschmack vom Speiseplan gestrichen werden, um eine chemische Reizung der Darmwände durch Fruchtsäuren zu vermeiden. Es wird empfohlen, Kissel, Gelees und Kompotte zuzubereiten.

Hier sind noch einige Empfehlungen, welche Lebensmittel Sie bei Darmerkrankungen essen können. Nehmen Sie sich vor, etwa 20 Minuten vor und 2 Stunden nach den Mahlzeiten Flüssigkeit zu trinken. Es ist effektiv, die Prinzipien der fraktionierten Ernährung und der getrennten Ernährung zu befolgen. Vermeiden Sie raffinierte und unnatürliche Lebensmittel, da diese die Ursache für Darmerkrankungen sind. Essen Sie ausschließlich frisch zubereitete Mahlzeiten und achten Sie auf eine abwechslungsreiche Ernährung.

Welche Lebensmittel sollten Sie bei einer Darmerkrankung meiden?

Zu Beginn einer therapeutischen Diät ist es wichtig zu wissen, welche Lebensmittel bei Darmerkrankungen nicht verzehrt werden sollten. Zunächst sollten geräucherte und fette Fleisch- und Fischspezialitäten, Wurst, Schinken und Schinken vollständig ausgeschlossen werden. Generell ist es notwendig, Lebensmittel und Gerichte, die mechanische oder chemische Reizungen der Darmwände hervorrufen können, vollständig auszuschließen. Konserven mit hohem Salz- und Essiggehalt, einschließlich Fleisch- und Fischkonserven, Gemüsekonserven und gesalzenem Gemüse, sollten ausgeschlossen werden. Gemüse, das reich an östrogenen Substanzen ist, wie Pilze, Kohl, Zwiebeln und Knoblauch, sollte vom Speiseplan ausgeschlossen werden. Auch faseriges Gemüse sollte vom Speiseplan ausgeschlossen werden. Früchte und Beeren mit starkem Geschmack und hohem Fruchtsäuregehalt sollten vom Speiseplan ausgeschlossen werden, zum Beispiel Blaubeeren, Preiselbeeren, Weintrauben, Himbeeren, Feigen, schwarze und rote Johannisbeeren, Walnüsse und Mandeln.

Die Verwendung von Hülsenfrüchten und Buchweizen zur Zubereitung von Diätgerichten ist vollständig ausgeschlossen. Bohnen, Erbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Hirse – diese Produkte sollten nicht zur Zubereitung von Diätgerichten verwendet werden. Die Verwendung von fetten Fleisch- und Fischbrühen zur Zubereitung von Diätgerichten ist nicht gestattet, ebenso wenig wie die Verwendung von tierischen Fetten und Soßen und Braten aller Art. Verwenden Sie bei der Zubereitung von ersten Gängen kein Frittieröl-Dressing. Verwenden Sie kein altes, sehniges und fettes Fleisch, Schmalz und Nebenprodukte wie Gehirn, Nieren, Lunge zur Zubereitung von Diätgerichten. Alle zubereiteten Diätgerichte sollten leicht verdaulich sein und eine püreeartige Konsistenz haben.

Während einer Diät gegen Darmerkrankungen ist die Verwendung aller Arten von Soßen, Mayonnaise, Ketchup, Gewürzen und Würzmitteln zum Kochen strengstens verboten. Auch die Verwendung von Senf, Adjika und scharfen Gewürzen ist ausgeschlossen.

Von den Milchprodukten muss der Verzehr von fettem und saurem Hüttenkäse, fetter fermentierter Backmilch sowie salzigem und fettem Käse und Feta-Käse ausgeschlossen werden.

Am besten ist es, den Verzehr von Frischgebäck, insbesondere Schwarzbrot und Frischgebäck aus reichhaltigem Teig oder Blätterteig, einzuschränken oder ganz zu vermeiden. Brot sollte leicht getrocknet sein oder in Form von Crackern vorliegen.

Zu den Desserts, die Beschränkungen unterliegen, zählen alle Arten von Eiscreme, süße und fettige Puddings, Nussdesserts, Donuts, Brötchen, Pfannkuchen, Pralinen und Kakaogerichte.

Der Konsum von kohlensäurehaltigen Süßgetränken, konzentrierten Säften, starkem Kaffee und Tee muss ausgeschlossen werden. Der Konsum von alkoholischen Getränken ist per Definition ausgeschlossen.

Die Frage, welche Lebensmittel bei einer Darmerkrankung nicht gegessen werden sollten, lässt sich eindeutig beantworten: Alles, was die meisten Menschen als schmackhaft empfinden und regelmäßig in ihrer Ernährung zu sich nehmen, muss bei der Verschreibung einer Diät vollständig ausgeschlossen werden!