Kartoffeln bei Gastritis

Gastritis ist eine weit verbreitete Erkrankung, die viele Menschen aus erster Hand kennen. Die Magenschleimhaut entzündet sich als Reaktion auf Reizstoffe – Chemikalien, Infektionen, hohe oder niedrige Temperaturen, Stress, schlechte Ernährung. Die Ernährung ist übrigens eine der häufigsten Ursachen für die Erkrankung. Um sie zu heilen, müssen Sie daher zunächst Ihre Ernährung umstellen: alles Schädliche, schlecht Verdauliche und Minderwertige eliminieren. Eines der Produkte, das Fragen in Bezug auf die diätetische Ernährung aufwirft, sind Kartoffeln. Schadet es einem kranken Magen? Tatsächlich sind Kartoffeln bei Gastritis nicht kontraindiziert. Es gibt jedoch einige Nuancen, die Sie kennen sollten. [ 1 ]

Darf man bei einer Gastritis Kartoffeln essen?

Kartoffeln sind ein notwendiges Produkt für Patienten mit Gastritis. Die Ernährung während einer Verschlimmerung der Krankheit sollte äußerst vollständig und gleichzeitig schonend sein. Kartoffeln haben viele nützliche Eigenschaften und werden leicht vom Magen-Darm-Trakt aufgenommen. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass übermäßiges Essen bei Gastritis besonders schädlich ist. Daher ist es optimal, nicht mehr als 200-300 g Kartoffeln pro Tag zu essen.

Patienten mit Gastritis sollten kein Kartoffelpüree und andere warme Gerichte essen: Das Essen sollte warm und die Portionsgröße klein sein. Die optimale Ernährung ist fraktioniert.

Darüber hinaus müssen mögliche Kontraindikationen berücksichtigt werden. So können Kartoffeln schädlich sein, wenn der Patient neben Gastritis auch an Diabetes, Fettleibigkeit und kalkhaltiger Cholezystitis leidet. Wenn Zweifel an der Möglichkeit des Verzehrs von Kartoffelgerichten bestehen, sollten Sie unbedingt einen Arzt konsultieren, der individuell über eine geeignete Ernährung nachdenkt und einen Ernährungsplan erstellt.

Wenn möglich, sollten hochwertige Kartoffeln aus eigenem Anbau in der Ernährung verwendet werden. Das Naturprodukt enthält ein Minimum an unerwünschten Bestandteilen oder diese fehlen ganz.

Bei der Auswahl eines Produkts ist es wichtig, auf das Aussehen der Knollen zu achten: Sie sollten nicht weich, grün, gekeimt, faul oder dunkel sein. Bei Gastritis ist der Verzehr von Kartoffelpüree, Suppen und Aufläufen erlaubt. Pommes Frites, Pommes Frites, frittierte Zrazy und Deruny, die besonders schädlich sind und einen bereits geschädigten Magen erheblich schädigen, sind strengstens verboten.

Kartoffeln gegen Gastritis mit hohem Säuregehalt

Eine Gastritis mit hohem Säuregehalt ist durch folgende Symptome gekennzeichnet:

• Sodbrennen (brennendes Gefühl in der Brust);
• Schmerzen im Magenbereich (Schmerzen, Krämpfe);
• „saures“ Aufstoßen, Brennen im Hals;
• weißer Belag auf der Zungenoberfläche.

In der Regel ist die Ernährung von Patienten mit hyperazider Gastritis stark eingeschränkt. Ausgeschlossen sind kräftige und reichhaltige Brühen, Pilze, rohe Pflanzenprodukte, fettes Fleisch und Schmalz, Salz und Marinaden, geräucherte Lebensmittel, Schwarzbrot usw. Kartoffeln sind in den meisten Fällen erlaubt, allerdings nur gekocht, gedünstet, gebacken und auch in Suppen.

Kartoffelabkochung ist besonders nützlich bei Gastritis und kann ab den ersten Tagen der Verschlimmerung getrunken werden. Die Abkochung umhüllt sanft die Magenwände, schützt die geschädigte Schleimhaut vor weiteren Reizungen und fördert die Vernarbung von Wunden und sogar Geschwüren.

Der medizinische Sud wird wie folgt zubereitet. Nehmen Sie 1 kg Kartoffeln, 4 mittelgroße Karotten, eine Zwiebel und einen Bund Petersilie. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich, ohne sie zu schälen. Schälen und waschen Sie die Karotten und Zwiebeln. Gießen Sie Wasser über das gesamte Gemüse, ohne Salz hinzuzufügen. 45 Minuten kochen lassen. Anschließend die entstandene Gemüsebrühe abkühlen lassen, abseihen und dem Patienten mit Gastritis mehrmals täglich zwei Schlucke vor den Mahlzeiten geben.

Leistungen

Kartoffeln enthalten viel Stärke, einfache und komplexe Kohlenhydrate, Proteine (Albumin, Globulin, Pepton, Tuberin), Pektin, Ballaststoffe, organische Säuren (Äpfel-, Zitronen-, Oxalsäure usw.), viel Kalium (570 mg%), Phosphor (50 mg%), Ascorbinsäure (ca. 30 mg/100 g), Vitamin K und B1 ₍ 0,12 mg%), Vitamin B2 ₍ 0,07 mg%), Vitamin B5 ₍ 0,3 mg%), Vitamin B6 ₍ 0,3 mg%), Tocopherol (0,1 mg%), Carotin (0,02 mg/100 g), Folsäure (8 µg/100 g). Die Mikroelementzusammensetzung ist nicht weniger reichhaltig und wird durch Aluminium, Bor, Vanadium, Eisen, [ 2 ] Jod und Kobalt, Lithium und Mangan, Kupfer und Molybdän, Nickel und Rubidium, Fluor und Zink repräsentiert. Alle Pflanzenteile enthalten das Glykoalkaloid Solanin in unterschiedlichen Mengen.

Kartoffeln gehören hinsichtlich ihres Ascorbinsäuregehalts zu den Spitzengemüsen aller bekannten Gemüsekulturen. So enthalten 100 g frische Herbstknollen etwa 30 mg Vitamin C.

Wenn die Kartoffel einen gelben Schnitt hat, ist diese Sorte reich an Carotin (Provitamin A).

Kohlenhydrate werden hauptsächlich durch Glucose (Traubenzucker) repräsentiert, in kleineren Mengen durch Saccharose und in noch geringeren Mengen durch Fructose. [ 3 ]

Kartoffeln mit Schale enthalten viel Kalium, das für einen normalen Elektrolytstoffwechsel und die gut koordinierte Funktion des Herz-Kreislauf-Systems notwendig ist. Die Schale ist außerdem reich an Enzymen, die bei der Verdauung und Aufnahme von Kartoffelstärke helfen. [ 4 ]

Kontraindikationen

Ärzte sagen, dass jedes Produkt, auch ein relativ harmloses, seine eigenen Kontraindikationen für den Verzehr hat. Kartoffeln bei Gastritis sind da keine Ausnahme. Normalerweise wird ihr Anteil in der Ernährung eingeschränkt, wenn der Anteil leicht verdaulicher Kohlenhydrate in der Nahrung reduziert werden muss – zum Beispiel, wenn der Patient neben der Gastritis auch an Diabetes leidet. Es ist jedoch wichtig zu verstehen, dass Kartoffeln auch komplexe Kohlenhydrate mit langsamer Absorption enthalten und ihr Anteil im Produkt vom Grad und der Methode der kulinarischen Zubereitung abhängt. Beispielsweise hat das vollständige Kochen von Knollen – insbesondere Kartoffelpüree – einen hohen glykämischen Index, was bedeutet, dass der Blutzuckerspiegel stark ansteigen kann.

Neben Patienten mit Diabetes sollten Kartoffeln mit Vorsicht verzehrt werden, wenn eine Person an Fettleibigkeit leidet. Bei einer solchen Diagnose sollte das Produkt nicht vollständig vom Speiseplan gestrichen werden, sondern Ofenkartoffeln oder in der Schale gekochten Kartoffeln sollten der Vorzug gegeben werden.

Experten weisen darauf hin, dass der Verzehr von zu jungen (kleinen), zu alten (lang gelagerten, gekeimten) und grünen Kartoffeln die meisten Gefahren birgt. Alle diese Produkte können große Mengen Solanin enthalten, eine giftige organische Verbindung, die schwere Vergiftungen verursachen kann. In hell gelagerten Knollen erhöht sich der Gehalt der giftigen Komponente um ein Vielfaches. Ein bitterer Geschmack und Halsschmerzen nach dem Verzehr des Produkts weisen auf einen hohen Solaningehalt hin.

Mögliche Risiken

Für Patienten mit Gastritis ist es zunächst wichtig, die richtigen Kartoffeln auszuwählen. Achten Sie auf das Aussehen der Knollen: Sie sollten keine Anzeichen von Fäulnis oder Grün aufweisen, gleichmäßig gefärbt und fest sein. Wenn die Kartoffel einen grünen Fleck hat, werfen Sie sie besser weg. Der Punkt ist, dass Kartoffeln bei falscher Lagerung einen schädlichen Bestandteil anreichern – Solanin, das gesundheitsschädlich ist.

Vor dem Kochen sollten Sie alle Knollen sorgfältig untersuchen, waschen und die Sprossen entfernen. Es wird nicht empfohlen, alte Kartoffeln bei Gastritis zu essen, da sich darin auch schädliches Solanin ansammelt. Es ist besser, Kartoffelgerichte für einen Kranken durch Kochen oder Backen zuzubereiten. Dämpfen und Dünsten sind ebenfalls erlaubt. Salz wird in der geringstmöglichen Menge oder gar nicht hinzugefügt.

Trotz aller Vorteile von Kartoffelsaft, Brühe und anderen Gerichten sollten Sie nicht missbrauchen und zu viel essen. Dies ist äußerst schädlich für einen kranken Magen.

Bevor Sie Kartoffeln gegen Gastritis kochen, sollten Sie die folgenden Empfehlungen beachten:

• Bei den ersten Anzeichen einer Gastritis sollten Sie Ihren Hausarzt, Gastroenterologen oder Therapeuten aufsuchen und ihn zu den Besonderheiten Ihrer Ernährung befragen.
• Beginnen Sie mit dem Trinken von Kartoffelsaft oder -brühe in kleinen Mengen und beobachten Sie dabei sorgfältig die Reaktion Ihres Körpers. Wenn keine negativen Auswirkungen auftreten, können Sie die Dosis schrittweise erhöhen.
• Für Menschen mit Fettleibigkeit, Störungen des Kohlenhydratstoffwechsels, Diabetes, Enterokolitis und Urolithiasis wird nicht empfohlen, sich auf Kartoffeln zu „stützen“.
• Zubereitete Kartoffelgerichte und Knollenbrühe sollten am selben Tag verzehrt werden. Gastritis ist eine Krankheit, die durch den Verzehr abgestandener Produkte, die mehrere Tage (auch im Kühlschrank) gelagert wurden, verschlimmert werden kann.
• Aus Knollen mit grünen Seiten lassen sich keine Gerichte kochen oder Saft pressen. Solche Flecken sind ein Zeichen für die Ansammlung von Solanin, einer sehr schädlichen Substanz. Solanin kann in „alten“ Kartoffeln in großen Mengen vorhanden sein, daher ist es besser, sie auch nicht zu essen.