Nutzen und Schaden von Erbsen

Die Vorteile der Erbsen liegen vor allem in ihrer einzigartigen Zusammensetzung.

Erbsen sind eine wertvolle Proteinquelle und nehmen aufgrund dieser Eigenschaft eine besondere Stellung unter anderen Gemüsepflanzen ein. Interessanterweise ähneln Erbsenproteine hinsichtlich des Gehalts an verschiedenen Aminosäuren in vielerlei Hinsicht den Proteinen von natürlichem Fleisch. Darüber hinaus enthalten Erbsen ausreichend Ascorbinsäure, nützliche Zucker und Ballaststoffe. Sie enthalten einen ganzen Komplex von Vitaminen (A, PP, H, Gruppe B) sowie Ballaststoffe, Carotin und andere nützliche Substanzen. Daher sind die heilenden Eigenschaften von Erbsen für den menschlichen Körper kaum zu überschätzen.

Der Nährwert dieser Hülsenfrucht ist viel höher als der von Kartoffeln und anderem Gemüse. Darüber hinaus enthalten Erbsen Kalium, Eisen, Magnesium, Kalziumsalze und viele andere unbestreitbar gesunde Mikro- und Makroelemente. Die reifen Schoten dieser Pflanze enthalten viel Chlorophyll und spezielle Substanzen, die den Kalziumgehalt im menschlichen Körper kontrollieren.

Es ist zu beachten, dass geschälte Erbsen deutlich weniger Vitamine und nützliche Spurenelemente enthalten als rohe grüne Erbsen. Daher wird Menschen mit Vitamin-A-Mangel empfohlen, rohe Erbsen zu essen. Damit das in Erbsen enthaltene Vitamin A dem Körper den größtmöglichen Nutzen bringt, sollten Erbsen nicht mit anderen stärkehaltigen Lebensmitteln kombiniert werden.

Moderne Wissenschaftler behaupten, dass Erbsen ein echtes Heilmittel sind. Ihre heilenden Eigenschaften beruhen vor allem auf dem hohen Gehalt an Antioxidantien und Mineralstoffen, die für den menschlichen Körper sehr wichtig sind. Erbsen sind fettarm und daher unverzichtbar für die Gesundheit des Herzmuskels. Bohnen enthalten außerdem kein Cholesterin und Natrium, dafür aber Ballaststoffe, die den Cholesterinspiegel im Blut senken. Überraschenderweise helfen Erbsen, Diabetes vorzubeugen, da ihre Kohlenhydrate Glukose und Fruktose enthalten, die ohne Insulin direkt ins Blut gelangen. Auch das wichtigste Vitamin Pyridoxin ist in Erbsen enthalten und an der Synthese und dem weiteren Abbau von Aminosäuren beteiligt. Pyridoxin spielt eine wichtige Rolle im Stoffwechsel, und ein Mangel führt häufig zu Krämpfen und verschiedenen Dermatitis-Erkrankungen.

Erbsen gelten in der modernen Medizin als Produkt mit ausgeprägter krebshemmender Wirkung, die durch den hohen Selengehalt erreicht wird. Carotin, Vitamin C und Ballaststoffe in grünen Erbsen tragen ebenfalls zur Krebsvorbeugung bei. Grüne Erbsen werden manchmal als „Vitamintablette“ bezeichnet, da sie um ein Vielfaches kalorienreicher und aminosäurereicher sind als anderes Gemüse. Diese Hülsenfrucht ist sehr nützlich für Menschen, die ein aktiveres Leben bevorzugen und schwere körperliche Arbeit verrichten, da sie die Leistungsfähigkeit steigert, den Körper mit Energie versorgt und ihm hilft, körperlichen Belastungen standzuhalten.

Natürlicher Zucker, der in den meisten Erbsensorten enthalten ist, verbessert das Gedächtnis, die Denkprozesse und die Gehirnaktivität. Der regelmäßige Verzehr von Erbsen wirkt sich positiv auf die Verdauungsfunktion aus und hilft, unangenehme Symptome, insbesondere Sodbrennen und Darmprobleme, schnell zu lindern. Darüber hinaus trägt dieses Naturprodukt zur Stimulierung der Regeneration innerer Organe und Gewebe bei und trägt zur Erhaltung gesunder Haut und Haare bei.

In der Medizin werden Erbsen zur Linderung vieler Beschwerden eingesetzt. Erbsenblätter oder ein Sud aus ihren Früchten werden beispielsweise zur Behandlung von Urolithiasis und Nierensteinen eingesetzt. Erbsenmehl ist ein wirksames Mittel gegen Verstopfung. Um den gewünschten Effekt zu erzielen, sollten Sie eine Woche lang ein bis zwei Teelöffel Erbsenmehl auf nüchternen Magen einnehmen. Der Darm arbeitet dann deutlich besser. Mit Erbsenwurzeln angereicherter Tee stimuliert aktiv die Gehirnfunktion und verbessert das Gedächtnis deutlich. Dank der in Erbsen enthaltenen Antioxidantien erhält das Immunsystem Energieunterstützung und kann so verschiedenen Arten von Infektionen aktiver widerstehen.

[ 1 ]

Vorteile von gekochten Erbsen

Gekochte Erbsen sind viel nahrhafter als Buchweizen, Nudeln oder Reis. An Fastentagen können Erbsengerichte problemlos Fleisch- oder Fischgerichte ersetzen. Frisch gefrorene Erbsen sind nützlicher, da in diesem Produkt mehr Vitamine erhalten bleiben. Getrocknete Erbsen sollten nicht ganz, sondern gespalten gekauft werden – so garen sie schneller und behalten ihre Nährstoffe besser. Gemüseerbsen sollten einen Korndurchmesser von drei bis vier Millimetern nicht überschreiten. Ist der Durchmesser der Erbsen größer, ist diese Sorte nicht für den kulinarischen Gebrauch geeignet – es handelt sich um eine große Futtererbsensorte, die sich auch an der Farbe leicht erkennen lässt: Ihre Erbsen haben einen violetten oder bräunlichen Farbton.

Der Vorteil gekochter Erbsen liegt in ihrem hohen Nährstoff- und Vitamingehalt, ohne dass diese ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren. Wählen Sie zum Kochen am besten Erbsen mit einer helleren Farbe, da diese mehr Nährstoffe enthalten. Bei minderwertiger Sorte dauert das Kochen deutlich länger. Die besten Erbsensorten werden nach 15 Minuten im Wasser weicher.

Gekochte Erbsen werden am häufigsten in Pürees und Suppen verwendet. Halbierte Erbsen kochen in der Regel 45 Minuten bis 1 Stunde, ganze Erbsen benötigen sogar noch länger – etwa anderthalb Stunden. Vor dem Kochen sollte die Hausfrau die Erbsen in kaltem Wasser einweichen und 8 Stunden ziehen lassen. Beim Kochen können Sie Butter oder Sonnenblumenöl hinzufügen – so garen sie schneller. Um die Garzeit für Erbsen zu bestimmen, müssen Sie deren Art und Wasserhärte berücksichtigen.

Es ist wichtig zu wissen, dass es eine Reihe von Kontraindikationen für den Verzehr gekochter Erbsen gibt. Beispielsweise sind Erbsengerichte nicht für Menschen mit Magen- oder Darmentzündungen sowie Gicht und akuter Nephritis zu empfehlen. Ältere Menschen sollten Erbsen vor dem Verzehr gründlich kochen, um übermäßige Gasbildung zu vermeiden. Es wird empfohlen, Erbsengerichten Karotten hinzuzufügen und sie auch mit Brot zu essen.

Schaden von Erbsen

Erbsen werden für den häufigen Verzehr durch ältere Menschen und Gichtkranke nicht empfohlen. Dies erklärt sich dadurch, dass Erbsen wie Bohnen große Mengen an Purinen enthalten – spezielle Substanzen, die zu einem Anstieg des Harnsäurespiegels sowie zur Ansammlung von „Uraten“ in den Gelenken beitragen – Salzen dieser Säure. Gerichte aus Erbsen werden nicht für Menschen mit ernsthaften Darmproblemen sowie für stillende Mütter empfohlen, da eine der unangenehmen Eigenschaften dieses Produkts darin besteht, Blähungen, übermäßige Gasbildung und ein Gefühl von Unwohlsein im Unterleib hervorzurufen.

Der Schaden von Erbsen für Gichtkranke ist mit einer erhöhten Harnsäureproduktion verbunden, die sich nicht nur in Gelenken und Sehnen, sondern auch in den Nieren und anderen lebenswichtigen Organen ansammeln kann. Dies verschlimmert den Verlauf der Gicht zusätzlich. Erbsen sind kontraindiziert für Menschen mit Cholezystitis, Thrombophlebitis, Urolithiasis und verschiedenen Nierenerkrankungen, insbesondere Nephritis.

Neben den positiven Eigenschaften haben Erbsen auch einige Nebenwirkungen. Ein wesentlicher Nachteil dieses Produkts ist, dass es Blähungen verursachen kann. Um dieses unangenehme Symptom zu vermeiden, empfehlen Experten, Erbsengerichten Dill hinzuzufügen. Gründliches Abspülen der Erbsen mit Wasser trägt ebenfalls dazu bei, den Schaden durch Erbsen zu minimieren. Um Magen-Darm-Probleme zu vermeiden, wird davon abgeraten, nach dem Verzehr von Erbsengerichten kaltes Wasser zu trinken.