Skandinavische Ernährung

Die norwegische oder auch skandinavische Ernährung wurde in einem recht bekannten Kopenhagener Restaurant in Dänemark geboren.

Der Initiator dieser Entwicklung war ein Ernährungswissenschaftler aus der Hauptstadt, der vorschlug, eine Diät zu entwickeln, die wirksam dabei helfen würde, Übergewicht zu bekämpfen und die Gesundheit des Körpers zu verbessern. Gleichzeitig sollte sie keine exotischen Produkte für die nördliche Region enthalten, sondern lokale Gemüse-, Obst-, Fleisch- und Fischgerichte.

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Skandinavische Diät bei rheumatoider Arthritis

Die entwickelte Diät beeinträchtigt nicht die Esssucht vieler Menschen, sondern ist eine „Brücke“, die einen schmerzfreien Übergang zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung ermöglicht. Sie wurde zur Grundlage einer gesunden skandinavischen Ernährung, die es Ihnen nicht nur ermöglicht, überflüssige Pfunde (vier bis fünf Pfund in ein paar Monaten) zu verlieren, sondern auch Ihren Körper deutlich zu verbessern. Schließlich ermöglicht die Diät die Einführung pflanzlicher Lebensmittel, die reich an Vitaminen, Spurenelementen und Mineralstoffen sind, die der menschliche Körper für sein normales Funktionieren so wichtig sind. Gleichzeitig kommen Fleischesser und Meeresfrüchteliebhaber nicht zu kurz.

Rheumatoide Arthritis ist eine Autoimmunerkrankung, die durch entzündliche Prozesse verursacht wird, die das Gelenkgewebe des menschlichen Körpers und das umgebende Gewebe betreffen. In der Regel ist eine Symmetrie der Läsion zu beobachten. Gleichzeitig wissen Patienten, die mit diesem Problem konfrontiert sind, sehr gut, dass zusätzliche Pfunde die Situation nur verschlimmern und die Belastung der erkrankten Gelenke erhöhen. Daher hat die skandinavische Diät gegen rheumatoide Arthritis bei Patienten mit dieser Krankheit eine positive Resonanz gefunden.

Vor kurzem wurden Daten aus Beobachtungen von Patienten mit diagnostizierter rheumatoider Arthritis veröffentlicht, die die Krankheit mit verschiedenen Diäten behandelten. Und es waren skandinavische Rheumatologen, die die beeindruckendsten Ergebnisse erzielten. Die skandinavische Diät diente als Basisdiät.

Es ist notwendig, die Personen, die der Einführung in ihr Leben zugestimmt haben, im Voraus zu warnen, dass es nicht so einfach ist, den Empfehlungen norwegischer und dänischer Ernährungswissenschaftler zu folgen, aber das Ergebnis kann alle Erwartungen übertreffen. Die Behandlung von rheumatoider Arthritis vor dem Hintergrund einer diätetischen Ernährung ermöglicht es den Patienten, den quantitativen Anteil der eingenommenen Hormone deutlich zu reduzieren.

Die Befolgung aller Empfehlungen reduziert das Schmerzsyndrom deutlich und das Gelenk erhält mehr Beweglichkeit. Die erste Phase der Ernährungsumstellung besteht in einer strengen kalorienarmen Diät. Diese Phase dauert in der Regel sieben bis zehn Tage. Während dieser Zeit sind folgende Lebensmittel erlaubt:

• Aus verschiedenen Kräutern gebrühte Tees (schwarzer Tee, Fruchtsäfte, Kaffee und andere Getränke sind verboten).
• Zum Verzehr zugelassen sind frisch zubereitete Säfte aus Knoblauch, Rüben oder Karotten.
• Hagebuttenbeeren-Tinktur.
• Einnahme von Gemüsebrühen.
• Abkochungen aus Petersilie und Kartoffeln.

In der zweiten Phase, die 3,5 Monate dauert, wird auf pflanzliche Kost umgestellt.

Zutrittsberechtigt sind:

• Fast alle Gemüsesorten.
• Beeren und Früchte. Ausgenommen Zitrusfrüchte.
• Balsamico-Essig, Meerrettich und Senf sind in kleinen Mengen erlaubt. Sie werden den Geschmack der Gerichte abwechslungsreicher gestalten und verbessern.
• Reis ist erlaubt.
• Verschiedene Nüsse.
• Es empfiehlt sich, Oliven- und Sonnenblumenöl durch Rapsöl zu ersetzen.
• Den Gerichten kann Salz zugesetzt werden, allerdings nur in begrenzten Mengen.

Von der Einreise ausgeschlossen sind:

• Milchprodukte, insbesondere Vollmilch.
• Backwaren und andere Getreideprodukte. Dies betrifft insbesondere Weizen- und Maisgrieß, Haferflocken und Roggen. Der Verzehr dieser Produkte kann den Entzündungsprozess im Gelenkgewebe verschlimmern.
• Hühnereier und Eier anderer Vögel sind verboten.
• Jegliches Fleisch. Es ist lediglich ratsam, den Verzehr von Schweinefleisch auszuschließen oder einzuschränken.
• Empfang von Halbfertigprodukten und Fastfood-Produkten.
• Raffinierter Zucker.
• Fisch.
• Kaffee.
• Alkoholische Getränke jeglicher Stärke.
• Künstliche Zusatzstoffe sollten vermieden werden.
• Konserven.
• Frittierte Speisen.
• Zitrusfrüchte, Trauben und Bananen.
• Scharfe Gewürze.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit erlaubt die skandinavische Diät eine Erweiterung der Anzahl der erlaubten Produkte. Allmählich kann der Patient zu seiner Ernährung zurückkehren:

• Fermentierte Milchprodukte:
  • Kefir.
  • Sauermilch.
  • Hüttenkäse.
  • Rjaschenka.
  • Joghurts.
  • Hartkäse.
• Getreideprodukte.
• Eier, aber nicht mehr als drei in einer Woche.
• Salz bleibt in dieser Phase der Beschränkungen verboten.

Diese dritte Phase der Diät dauert normalerweise etwa ein Jahr oder länger.

Vor dem Hintergrund der diätetischen Behandlung sollte der Körper des Patienten während der gesamten Behandlungsdauer durch die Einnahme von Multivitaminen und Vitamin-Mineral-Komplexen unterstützt werden, die unbedingt vom behandelnden Arzt verschrieben werden. Die Zusammensetzung solcher Medikamente muss unbedingt die Vitamine C und E sowie Selen enthalten.

Sie sollten sich eine solche Diät nicht selbst verschreiben. Solche strengen Einschränkungen können die Funktion anderer innerer Organe und Körpersysteme beeinträchtigen. Daher müssen Sie sich vor Beginn einer skandinavischen Diät einer vollständigen Untersuchung unterziehen. Wenn keine signifikanten Abweichungen im Magen-Darm-Trakt und anderen Systemen vorliegen, gibt der Arzt grünes Licht für den Beginn diätetischer Einschränkungen.

Die Mehrheit der Patienten mit diagnostizierter rheumatoider Arthritis, die die entsprechende Diät seit Jahren befolgen, berichten von einer deutlichen Verbesserung ihres Wohlbefindens. Es ist zu beachten, dass nicht nur die Gelenkschmerzen verschwinden, sondern auch der Blutdruck (bei Bluthochdruck) normalisiert wird, ulzerative Läsionen der Magen-Darm-Schleimhaut beseitigt werden und überschüssige Kilogramm verloren gehen. Die Figur normalisiert sich, was auch für die emotionale Gesundheit des Patienten wichtig ist.

Die Grundprinzipien der skandinavischen Ernährung sind:

• Fasten oder umgekehrt übermäßiges Essen sind verboten.
• Die tägliche Essensration ist auf fünf bis sechs Mahlzeiten aufgeteilt.
• Unmittelbar vor dem Schlafengehen dürfen Sie ein Glas Joghurt, Kräutertee, Kefir oder Milch trinken.

Rheumatoide Arthritis erfordert keine intensive körperliche Betätigung. Vor dem Hintergrund der norwegischen Diät können wir bei der Behandlung der Pathologie über spezielle therapeutische Übungen sprechen, die zu einem speziellen Komplex kombiniert werden, der für einen bestimmten Patienten entwickelt wurde. Meistens werden solche Belastungen im Liegen und Sitzen durchgeführt.

Um Unterkühlung zu vermeiden, ist besondere Vorsicht geboten. Die Herzfrequenz muss ständig überwacht werden. Schließlich ist intensives Training für einen solchen Patienten strengstens kontraindiziert. Nach Abschluss der therapeutischen Übungen sollte eine Person nur eine leichte Müdigkeit verspüren.

Skandinavisches Diätmenü

Das Attraktive an der in diesem Artikel besprochenen Diät ist, dass sie sich perfekt an jede Jahreszeit anpasst, da sie an die Saisonalität von Gemüse und Obst gebunden ist. So fühlt man sich nicht minderwertig, da man das ganze Jahr über täglich eine Vielzahl von Gerichten und Getränken erhält.

Meeresfrüchte spielen in dieser Diät eine große Rolle, denn Skandinavier sind Menschen, die vom Meer leben, und ihre Ernährung und ihr Leben sind stark mit diesem Element verbunden. Aber auch wer keine Meeresfrüchte mag, kann sich eine Diät nach seinem Geschmack zusammenstellen.

Der skandinavische Speiseplan basiert hauptsächlich auf Fischgerichten. Dies kann sowohl Fluss- als auch Seefisch sein: Hering, Lachs, Ostseehering, Hecht, Kabeljau, Makrele usw. Von den Meeresfrüchten bereichern Muscheln, Jakobsmuscheln und Tintenfische den Tisch.

Bei Fleischprodukten sollte man mageren Sorten den Vorzug geben und Gerichte auf dieser Basis höchstens zwei- bis dreimal pro Woche essen.

Sie können Ihren Tisch mit Getreideprodukten abwechslungsreich gestalten, am besten mit einem hohen Ballaststoffgehalt. Grundlage der Ernährung sind jedoch weiterhin Gemüse und Obst, die in beliebiger Kombination verzehrt werden können. Ausnahmen bilden lediglich Zitrusfrüchte sowie Bananen und Weintrauben, die reich an Kalorien sind. Zu beachten ist lediglich, dass sie auf eine der folgenden Arten zubereitet werden sollten: gedämpft, gekocht oder gebacken. Frittierte Lebensmittel sollten aus dem Speiseplan einer Person verschwinden, der ihre Gesundheit am Herzen liegt.

Du kannst deinen Speiseplan auch mit Pilzgerichten und Bohnenrezepten bereichern. Auch Nüsse haben sich bewährt, allerdings solltest du deine Grenzen kennen und nicht zu viel davon essen.

Gemäß der nordischen Diät kann die Hauptmahlzeit – das Mittagessen – aus zwei Komponenten bestehen: dem ersten Gang und Salat oder dem zweiten Gang und Salat.

Zu den ersten „erlaubten“ Gerichten zählen:

• Fischsuppe aus magerem Fisch oder Meeresfrüchten.
• Fastenborschtsch.
• Gemüsegurkensuppe oder Kohlsuppe.
• Okroschka.

Der zweite Kurs, den Sie anbieten können, ist:

• Gebackener Lachs mit gekochtem Reis als Garnitur.
• Gekochter Spargel mit Fleisch- oder Fischfrikadellen.
• Erbsenpüree mit Fischsoufflé.
• Gegrilltes Steak mit Rosenkohl, Kohlrabi oder Brokkoli.
• Gemüsesauté.
• Mageres Fleisch in Kürbis gebacken.
• Perlgraupen mit Fleischgulasch (mageres Fleisch).
• Naturreisrisotto mit Pilzsauce.
• Kartoffelpüree mit gekochtem Fisch.
• Gekochter Reis mit Gemüse und Pilzen.
• Und viele andere Rezepte.

Die Variationen zum Thema Salate sind vielfältig und bieten Raum für Fantasie. Sie müssen lediglich einige Bedingungen erfüllen. Zur Zubereitung verwenden Sie:

• Rotkohl und Weißkohl.
• Kohl anderer Sorten.
• Gekochte Rüben.
• Frische Karotten.
• Blattsalat.
• Algen.
• Kürbis.
• Zucchini.
• Schwarzer Rettich.
• Zwiebeln und Knoblauch.
• Nüsse.
• Apfel, Birne, andere erlaubte Früchte.
• Zum Dressing wird Pflanzenöl verwendet.

Ein skandinavisches Diätfrühstück kann bestehen aus:

• Hüttenkäse-Auflauf mit Beerensauce.
• Im Ofen gebackene Eier.
• Bratapfel mit Zimt und Honig.
• Haferflocken mit frischen Früchten oder Beeren.
• Kräutertee mit Brot.
• Omelett, im Ofen gebacken mit Spinat.
• Hausgemachter Joghurt und Müsli.

Als zweites Frühstück (Mittagessen) können Sie servieren:

• Eine Scheibe Vollkornbrot mit einer Scheibe Schinken.
• Brot mit Pastete.
• Geröstetes Roggenbrot mit Fischfrikassee.
• Ein Sandwich aus grob gemahlenem Hartbrot und Hüttenkäse, zusammen mit Kräutern gemahlen.
• Eine Handvoll Nüsse.
• Toast mit Adyghe-Käse.

Zum Abendessen kann sich eine Person, die eine nordische Diät befolgt, Folgendes zubereiten:

• Gedünsteter Fisch mit gedünstetem Gemüse.
• Gebackenes Hähnchen mit Pilzen.
• Gulasch aus magerem Fleisch.

Skandinavisches Diät-Wochenmenü

Mit Beginn der kalten Jahreszeit beschränken sich viele Diäten auf eine Reihe verfügbarer Produkte, die nicht nur die Gesundheit in Form halten, sondern auch die Gewichtszunahme verhindern. Dieser Aspekt betrifft die skandinavische Ernährung überhaupt nicht. Sie hilft dem Körper, die notwendige Tagesdosis an Vitaminen und Mineralstoffen zu erhalten – den chemischen Elementen, die für seine volle Funktionsfähigkeit notwendig sind. Gleichzeitig sorgt eine ausgewogene Ernährung für einen Gewichtsverlust von bis zu 900 g innerhalb einer Woche. Das heißt, sie ermöglicht es, Gewicht zu verlieren und gleichzeitig die notwendige körperliche Verfassung zu halten, sodass man sich, wenn nicht großartig, so doch zumindest zufriedenstellend fühlt.

Nachfolgend finden Sie eine der Menüoptionen für eine Woche der skandinavischen Diät, die eine Person auf Wunsch abwechslungsreich gestalten oder nach eigenem Ermessen zusammenstellen kann. Hauptsache, alle von den Entwicklern angegebenen Empfehlungen werden befolgt.

Nachfolgend finden Sie eine der wöchentlichen Diätoptionen.

Montag

Frühstück:

• Ei mit Schinkenstücken gebacken.
• Salat aus frischen Tomaten mit Balsamico-Essig und Pflanzenöl.

Mittagessen: ein paar Nüsse.

Abendessen:

• Fastenborschtsch.
• Avocadosalat mit gekochter Hähnchenbrust, angemacht mit Sauerrahm und Zitronensauce.

Nachmittagsjause: Trockenfruchtkompott.

Abendessen:

• Gebackener Truthahn mit Käse.
• Eine frische Gurke.

Vor dem Schlafengehen: ein Glas Joghurt.

Dienstag

Frühstück:

• Müsli mit einem Glas Milch.

Mittagessen: Eine Scheibe Vollkornbrot mit einer Scheibe Hartkäse.

Abendessen:

• Kartoffelpüree.
• Gebackenes Lachsfilet.
• Gekochter Spargel.

Nachmittagssnack: Apfel.

Abendessen:

• Fleischfrikassee auf einem Spinatbett.

Vor dem Schlafengehen: Ein Glas Kefir.

Mittwoch

Frühstück:

• Grüner Tee.
• Hartkäse.

Mittagessen: Roggenbrotsandwich mit Pastete.

Abendessen:

• Gebackenes Makrelenfilet mit Zitronensaft.
• Frischer Krautsalat.

Nachmittagssnack: Cranberrysaft.

Abendessen:

• Fleischgulasch aus magerem Fleisch.
• Gekochter Blumenkohl.

Vor dem Schlafengehen: Ein Glas fettarme Milch.

Donnerstag

Frühstück:

• Omelett mit Pilzen.

Mittagessen: Geröstetes Roggenbrot mit Fischfrikassee.

Abendessen:

• Hühnersuppe mit Brokkoli.
• Frischer Karottensalat.

Nachmittagssnack: Birne.

Abendessen:

• Spaghetti aus Hartweizen.
• Mit Tomatensauce und Käse.

Vor dem Schlafengehen: Ein Glas Joghurt.

Freitag

Frühstück:

• Kräutertee.
• Hartkäse.

Mittagessen: Toast mit Adyghe-Käse.

Abendessen:

• 1. Gebackenes Gulasch im Kürbistopf mit Käsekruste.
• 2. Salat mit Ziegenkäse.

Nachmittagssnack: Ein Glas Karottensaft.

Abendessen:

• Fleischgulasch aus magerem Fleisch.
• Gekochter Blumenkohl.

Vor dem Schlafengehen: Ein Glas Kefir.

Samstag

Frühstück:

• Haferflocken.
• Frisches Obst oder Beeren.

Mittagessen: Sandwich aus Vollkornbrot und Hüttenkäse, püriert mit Gemüse.

Abendessen:

• Gurkensuppe.
• Salat – Mischung aus Rocula mit Kirschtomaten.

Nachmittagssnack: Fruchtgelee.

Abendessen:

• Hähnchenfilet gefüllt mit Paprika, im Ofen gebacken.

Vor dem Schlafengehen: ein Glas fermentierte Backmilch.

Sonntag

Frühstück:

• Haferflocken.
• Frisches Obst oder Beeren.

Mittagessen: Sandwich aus Vollkornbrot und Hüttenkäse, püriert mit Gemüse.

Abendessen:

• Steak auf Kohlen.
• Püree aus Bohnen oder Erbsen.

Nachmittagssnack: Apfel.

Abendessen:

• Gekochtes Rindfleisch.
• Gedünstetes Gemüse.

Vor dem Schlafengehen: ein Glas Hagebuttenaufguss.

Bei heißem Wetter können heiße Suppen und Borschtsch durch kalte Gemüse- und Fruchtsuppen ersetzt werden.

Rezepte der skandinavischen Diät

Es ist natürlich unmöglich, das gesamte Spektrum der Kombinationen der norwegischen Ernährung in einem kurzen Artikel darzustellen. Hier wurde eine dieser Optionen vorgestellt. Es gibt auch zahlreiche Rezepte für die skandinavische Ernährung, mit denen man seine Ernährung deutlich abwechslungsreicher gestalten kann.

Erste Gänge:

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Finnische Kohlsuppe

Zutaten:

• Sauerkraut – 1 kg
• Mageres Schweinefleisch – 500 g
• Sie können etwas Zuckerknochen und Gehirne nehmen
• Pfefferkörner – 10 Stück
• Salz nach Geschmack

Kochsequenz:

• Das Sauerkraut gründlich mit kaltem Wasser abspülen, nach Belieben auch eine halbe Stunde leicht einweichen.
• Fleisch, Knochen und Gehirn gründlich abspülen und mit einem Küchentuch trocknen. In kochendes Wasser geben. Nach dem Kochen den aufgestiegenen Schaum aus der Brühe entfernen.
• Die Brühe salzen und pfeffern.
• Das Sauerkraut in die kräftig kochende Brühe geben.
• Reduzieren Sie nach ein paar Minuten die Hitze. Kochen Sie die Kohlsuppe zwei bis drei Stunden lang.
• Vor dem Servieren das Fleisch herausnehmen, zerkleinern und wieder in die Brühe geben.

Finnische Fleischsuppe

Zutaten:

• Mageres Rindfleisch – 1 kg. Die beste Wahl ist ein Zuckerknochen, Bruststück oder Schulterfleisch
• Karotten – 2 Stück
• Kartoffeln - 6 mittelgroße Knollen
• Selleriewurzel - die Hälfte des Mediums
• Steckrübe - ein Viertel eines Wurzelgemüses
• Pastinakenwurzel - die Hälfte des Wurzelgemüses
• Zwiebeln – 2 Stück
• Wasser – 2,5 Liter
• Pfefferkörner – 10 Stück
• Salz - 1 gestrichener Esslöffel
• Gehackte Petersilie - 2 Esslöffel

Kochsequenz:

• Das Fleischstück abspülen und mit einem Küchentuch trocknen.
• Stellen Sie das Wasser auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen.
• Fleisch in kochendes Wasser geben, warten bis es kocht und den Schaum entfernen.
• Salz, Zwiebel und Pfeffer hinzufügen.
• Das fertige Fleisch herausnehmen, von Häuten und Sehnen befreien und in grobe Stücke teilen.
• Geben Sie Karotten, Pastinaken, Steckrüben und Sellerie in die kochende Lösung und fügen Sie zuletzt gehackte Kartoffelknollen hinzu.
• Einige Minuten vor Ende der Garzeit wird der Suppe fein gehackte Petersilie hinzugefügt.

Erbsensuppe

Zutaten:

• Mageres Schweinefleisch – 350 g. Ein Zuckerknochen mit Fruchtfleisch reicht aus, Sie können einen Markknochen verwenden
• Mageres Rindfleisch – 250 g
• Erbsen – 250 g
• Wasser – 2 Liter
• Weizenmehl - 2 Esslöffel
• Salz - 1 gestrichener Esslöffel

Kochsequenz:

• Die Erbsen mit Wasser übergießen und über Nacht stehen lassen, dabei das Wasser mehrmals wechseln.
• Stellen Sie das Wasser auf den Herd und geben Sie alle Erbsen in die warme Flüssigkeit. Zum Kochen bringen.
• Die Fleischstücke gut abspülen und mit einem Küchentuch trockentupfen. Fleisch und Knochen in kochendes Wasser geben, aufkochen lassen und den Schaum abschöpfen. Salzen. Zwei bis drei Stunden kochen lassen.
• Nehmen Sie ein Viertelglas kaltes abgekochtes Wasser und lösen Sie das Mehl darin auf.
• Die Brühe mit verdünntem Mehl würzen.

Frühlingssuppe

Zutaten:

• Hühnerfleisch – 200 g
• Blumenkohlblütenstand – 200 g
• Karotten – 30 g
• Spinatblätter – 70 g
• Selleriewurzel – 10 – 15 g
• Grüne Erbsen – 180 g
• Eigelb - halb
• Fettarme Sahne – 70 g
• Mehl – 2 Esslöffel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl

Kochsequenz:

• Hähnchen waschen, abtrocknen, in Wasser legen, aufkochen, Schaum abschöpfen. Bei schwacher Hitze weitergaren.
• Gemüse, Blumenkohl, Karotten und Sellerie klein schneiden.
• Das gesamte gehackte Gemüse sowie die grünen Erbsen mit Fleischbrühe übergießen und einige Minuten köcheln lassen.
• Mehl in kaltem, abgekochtem Wasser auflösen.
• Geschmortes Gemüse, gehackte Spinatblätter und verdünntes Mehl zur Hühnerbrühe geben und kochen, bis alle Zutaten fertig sind.
• Zubereitung der Liaison: Eigelb mit Sahne bei ca. 80 °C mit einer Gabel verrühren.
• Vor dem Servieren Liaison und Kräuter vorsichtig in die Brühe geben.

Zweite Gänge der skandinavischen Diät

Lamm mit Kohl

Zutaten:

• Lammfleisch – 500 g
• Weißkohl – 1 kg
• Margarine – 30 - 60 g
• Mehl – 2 Esslöffel
• Salz und Pfefferkörner nach Geschmack

Kochsequenz:

• Das Lamm gründlich waschen. In kleine Stücke teilen und in etwas Pflanzenöl leicht anbraten. Sie können es ohne Fett in einer Pfanne grillen.
• Legen Sie das Lamm in einen Topf, gießen Sie eine kleine Menge Wasser hinein, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie es, bis es fast gar ist.
• Das Lammfleisch aus der Pfanne nehmen und den grob gehackten Kohl zur restlichen Sauce geben. Köcheln lassen, bis es gar ist.
• Nehmen Sie eine feuerfeste Glasform heraus und legen Sie Fleisch und Kohl hinein. Lösen Sie das Mehl im Saft auf, der nach dem Kadaver übrig bleibt. Salz nach Geschmack. Mahlen Sie den Pfeffer und würzen Sie die Flüssigkeit damit. Fügen Sie etwas Wasser hinzu und lassen Sie es auf dem Feuer, bis die Sauce eindickt.
• Die Sauce über die Zutaten gießen und für 20 Minuten in den Ofen stellen.

Als Beilage zu diesem Gericht gibt es mit Kümmel gewürzte Kartoffeln.

Gefülltes Schweinefilet

Zutaten:

• Für eine Portion Schweinefilet - 250 g
• Getrocknete, entsteinte Pflaumen (geräuchert ist nicht wünschenswert, aber wenn getrocknete nicht verfügbar sind, sind sie akzeptabel) – 50 g
• Apfel - eins
• Butter oder Margarine – ein bis zwei Esslöffel
• Fettarme Sahne - ein halbes Glas
• Wasser - ein Glas
• Salz und Pfefferkörner nach Geschmack
• Etwas Kartoffelstärke

Kochsequenz:

• Das Filet unter fließendem Wasser gründlich abspülen und mit einem Küchentuch trockentupfen. Entlang der Fleischfasern einschneiden, dabei etwas kürzer als das Ende stehen lassen. Die beiden Hälften auseinanderfalten und mit einem Hammer leicht klopfen.
• Die Pflaumen vorweichen und, wenn sie weich sind, auf ein Fleischtuch legen.
• Dünne Scheiben geschälten Apfel darauf legen.
• Rollen Sie die entstandene Schicht zu einer Rolle und binden Sie sie mit einem Faden fest zusammen, damit sie ihre Form behält.
• Fett in eine Bratpfanne geben und auf hohe Temperatur erhitzen.
• Die Rolle in eine heiße Pfanne geben und von allen Seiten goldbraun braten.
• Salzen und nach Belieben mit gemahlenem Pfeffer bestreuen. Etwas Wasser in den Behälter geben und köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
• Entfernen Sie vorsichtig die Fäden vom fertigen Produkt. Mit einem Abstand von eineinhalb bis zwei Zentimetern in Stücke schneiden.
• Über jede Portion Soße gießen.

Kann mit Reis oder Kartoffelpüree serviert werden.

Risotto mit Pilzen

Zutaten:

• Brauner Reis – 250 g
• Wasser nach Bedarf
• Salz nach Geschmack
• Beliebige Pilze – 300 g
• Knoblauch - ein paar Zehen
• Petersilie - ein Bund

Kochsequenz:

• Spülen Sie die Reiskörner mehrmals mit klarem, kaltem Wasser ab.
• In einen Topf mit dickem Boden geben und Wasser hinzufügen, bis es etwa einen Zentimeter über der Oberfläche des Korns steht.
• Salz hinzufügen und aufs Feuer stellen, bis es kocht.
• Die Champignons waschen, ggf. putzen und in dünne Scheiben schneiden.
• Separat die Champignons, den Knoblauch (ganz) und die gehackte Petersilie in einer Bratpfanne anbraten.
• Den gekochten Reis zu den gekochten Pilzen geben. Etwa fünf Minuten lang zusammendrücken.
• Etwas Wasser hinzufügen und noch etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Fleischbällchen

Zutaten:

• Fleischabschnitte – 250 g
• Gehacktes Fleisch – 250 g
• Semmelbrösel – 2 Esslöffel
• Zwiebel, auf einer feinen Reibe gerieben – 1 Esslöffel
• Gekochte Kartoffeln - zwei Stück
• Kartoffelstärke - 1 Teelöffel
• Milch – 1 Glas
• Salz - 1,5 gestrichene Teelöffel
• Gemahlener Pfeffer - ein viertel Teelöffel
• Ein bisschen Fett

Kochsequenz:

• Die gekochten Kartoffeln durch einen Fleischwolf geben.
• Das Fleisch durch den Fleischwolf geben, es schmeckt aber noch besser, wenn Sie es einfach mit einem scharfen Messer fein hacken.
• Alle Zutaten gründlich vermischen. 20 Minuten stehen lassen, damit sich Gerüche und Säfte „austauschen“.
• Rollen Sie die entstandene Masse zu portionierten Kugeln, etwa in der Größe einer Walnuss.
• Gießen Sie ausreichend Fett in die Pfanne und erhitzen Sie sie stark. Sobald die Pfanne heiß ist, geben Sie die Frikadellen hinein. Geben Sie nicht zu viele auf einmal hinein, sondern lassen Sie etwas Abstand zwischen den Bällchen.
• Während des Bratens die Pfanne rütteln oder die Frikadellen mit einem Pfannenwender wenden, um ein gleichmäßiges Braten von allen Seiten zu gewährleisten.

Dieses Gericht kann sowohl warm als auch kalt gegessen werden. Die Sauce für Fleischbällchen kann Sauerrahm sein, der nach Belieben Salz, Zucker, Senf und Pfeffer hinzugefügt werden.

Hühnchen in Ananas

Zutaten:

• Huhn – 1 kg
• Ananasmark, auf einer großen Reibe gerieben - ein Glas
• Zucker - 1 Teelöffel
• Salz – 100 g
• Mayonnaise – 100 g
• Fettarme Sahne – 2 Esslöffel
• Salatblätter

Kochsequenz:

• Nehmen Sie eineinhalb Liter Wasser und lösen Sie Zucker und Salz darin auf. Die Salzlake zum Kochen bringen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
• Den Hühnerkadaver waschen und ausnehmen. Sie können ihn im Ganzen zubereiten, besser ist es jedoch, ihn in Portionen zu schneiden. Legen Sie ihn in Salzlake und lassen Sie ihn einige Tage einweichen.
• Für eine gleichmäßigere Imprägnierung drehen Sie die Stücke regelmäßig um.
• Nach Ablauf der Zeit das Hähnchen herausnehmen und in klarem Wasser kochen. Eine kleine Menge Flüssigkeit reicht aus.
• Das fertige Hähnchenfleisch von Haut und Knochen trennen.
• Sahne, Mayonnaise und etwas Ananassaft verrühren.
• Salatblätter auf einen Teller legen. Hähnchenfleisch darauflegen. Ananasstücke darauf verteilen. Mayonnaise-Sahnesauce über das fertige Gericht gießen.

Als Beilage können Ofen- oder Salzkartoffeln gereicht werden.

Zum Nachtisch können Sie zubereiten:

Schwedische Pfannkuchen

Zutaten: für eine Portion

• Premiummehl (Mehl erster Güteklasse reicht aus) – 30 g
• Quietschzucker – 11 g
• Marmelade oder andere dicke Konfitüre – 40 g
• Ei – 3/4
• Milch – 70 g
• Salz - eine Prise
• Etwas Fett zum Braten

Kochsequenz:

• Den Teig aus Eiern (Eigelb), Mehl, Salz, Zucker und Milch kneten.
• Das Eiweiß wird separat geschlagen und sehr vorsichtig zum Teig gegeben.
• Aus dem entstandenen Teig braten wir Pfannkuchen auf die einfache Art und Weise: zuerst auf einer Seite braten, dann mit einem Pfannenwender wenden und die andere Seite braten.

Dieses Gericht wird mit Marmelade oder Konfitüre serviert.

Fruchtsoufflé

Zutaten:

• Stachelbeeren - 500 g
• Quietschzucker – 120 g
• Weizenmehl – 1 Teelöffel
• Schale einer halben Zitrone
• Eier – 2 Stück
• Trockener Weißwein - ein halbes Glas

Kochsequenz:

• Stachelbeeren waschen und verlesen.
• In einen Topf geben. Zucker, Schale und etwas Wasser hinzufügen.
• Kochen, bis die Beeren weich werden.
• Die weichen Beeren durch ein Sieb reiben.
• Trennen Sie das Eigelb von den Eiern. Vermischen Sie es mit dem Beerenpüree und dem Zucker. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren drei bis fünf Minuten köcheln lassen.
• Weißwein hinzufügen.
• Vom Herd nehmen.
• Das Eiweiß zu einem dicken Schaum schlagen und sehr vorsichtig unter die Beerenmasse heben.
• Nehmen Sie eine Auflaufform. Fetten Sie die Innenseite mit Öl ein.
• Die Mischung in eine Form geben und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze backen.