Eier bei Diabetes mellitus Typ 1 und Typ 2

Eine Ernährung ohne Eier ist kaum vorstellbar. Sie schmecken in jeder „Rolle“: als eigenständiges Gericht, in Salaten und als unverzichtbare Zutat beim Backen. Eier und ihre Bestandteile werden auch für andere Zwecke verwendet. Und während Eier bei Diabetes früher nur im Zusammenhang mit einem Verbot diskutiert wurden, hat sich die Meinung der Ärzte heute zugunsten der Eierliebhaber geändert.

Darf man Eier essen, wenn man an Typ-1- oder Typ-2-Diabetes leidet?

Neben Medikamenten ist eine gesunde Ernährung für Diabetiker unerlässlich; dies ist der wichtigste Teil der Behandlung. Die Grundsätze der Ernährung sind gesunde Ernährung und Mäßigung. Werden diese Grundsätze befolgt, reduziert sich der Bedarf an Medikamenten deutlich. Die Praxis zeigt, dass eine diätetische Ernährung schmackhaft und abwechslungsreich sein kann. Eier erfüllen diese Funktion unter anderem bei Diabetes. [ 1 ]

Die Unterschiede in der Auswahl der Gerichte für beide Typen sind auf die Ursachen und Folgen von Pathologien zurückzuführen, auf die wir jetzt nicht näher eingehen. Ob es möglich ist, Eier bei Diabetes mellitus Typ 1 und 2 zu essen, ist eine separate Frage und wird seit langem kontrovers diskutiert. Dies wird vom Arzt individuell entschieden, basierend auf den Merkmalen des Krankheitsverlaufs und dem allgemeinen Gesundheitszustand.

Die Liste der für Diabetiker zugelassenen Produkte enthält Eier in kleinen Mengen. Ältere Empfehlungen enthielten strenge Einschränkungen – zwei Eiweiße pro Woche, Eigelb ausgenommen. Damals erlaubte die Medizin bis zu vier Eier, hauptsächlich in Form eines Omeletts. Und neue Studien haben Ärzte davon überzeugt, dass dieses Produkt nicht nur nicht schädlich ist, sondern sogar für Diabetiker empfohlen wird.

• Sofern die Pathologie nicht durch zusätzliche Probleme kompliziert wird, kann täglich zu jeder Mahlzeit 1 Ei gegessen werden.
• Bei Risiken ist der Verzehr auf 2-4 Stück beschränkt. In manchen Fällen sollte auf Eigelb verzichtet werden.
• Wer rohe Eier wirklich mag, darf sie trinken, aber nur gelegentlich.

Frittierte Speisen sind verboten, wenn es sich um die „klassische“ Variante handelt: Eier mit Schmalz, Speck, Wurst. Rührei darf auf antihaftbeschichtetem Kochgeschirr zubereitet werden, ohne schädliche Zutaten hinzuzufügen. [ 2 ]

Allgemeine Information Eier bei Diabetes mellitus Typ 1 und Typ 2

Eier schädigen den Cholesterinspiegel und können Salmonellose auslösen – eine ansteckende Darmerkrankung. Wachtelprodukte sind in dieser Hinsicht weniger gefährlich als Hühnerfleisch. Beide Gefahren lassen sich jedoch leicht vermeiden: Überschreiten Sie nicht die empfohlene Eiermenge bei Diabetes und waschen Sie die Schale gründlich von sichtbaren und unsichtbaren Verunreinigungen.

• Während frühere Experten dieses Produkt für Diabetiker verboten, herrscht heute eine andere Meinung vor. In thematischen Artikeln beziehen sich die Autoren auf Untersuchungen der Universität Sydney, die die bisherige Meinung widerlegen, dass Eier bei Diabetes schädlich seien. [ 3 ]

Den Bedingungen entsprechend wurde die Gruppe der Freiwilligen in zwei Teile geteilt. Einige aßen 12 Eier pro Woche, andere ein oder zwei Hühnereier. Mehrere Monate lang überwachten die Wissenschaftler den Zucker- und Cholesterinspiegel sowie den Blutdruck. Das Experiment zeigte, dass während dieser Zeit in keiner der beiden Gruppen Risiken auftraten. Und dass tatsächlich ganz unterschiedliche Produkte schädlich sind. Damit wurde die Meinung widerlegt, dass Eier für Diabetiker gefährlich sind. [ 4 ]

Gleichzeitig ändern sich die Verzehrempfehlungen und unterscheiden sich von Land zu Land. Beispielsweise empfehlen Amerikaner, die als aktive Kämpfer gegen Cholesterin gelten, Diabetikern, mindestens vier Eier pro Woche zu essen. Die Forschung zu diesem Thema geht weiter, und es ist durchaus realistisch, neue Erkenntnisse und Empfehlungen zu erwarten.

Hühnereier für Diabetiker

Diabetiker weisen bei Tests häufig einen Anstieg des sogenannten „schlechten“ Cholesterins auf. Dies gilt als besorgniserregender Risikofaktor für das Herz, weshalb Eier für Diabetiker seit langem unerwünscht sind. Neuere Studien haben gezeigt, dass Hühnereier für Diabetiker zu Unrecht verboten sind und sich tatsächlich nicht negativ auf das Blut auswirken. Diabetiker können sie daher täglich essen.

• Eier liefern bei Typ-2-Diabetes Proteine, Vitamine und gesunde Fette. Sie sind für die tägliche Körperfunktion in einer bestimmten Menge notwendig, und das Produkt kann diese liefern.

Vor Cholesterin muss man keine Angst haben, denn seine Menge ist unkritisch. Die Gefahr lauert woanders: bei den Erregern der Salmonellose, die Eierprodukte infizieren können. Die Gefahr lässt sich leicht vermeiden: Kochen Sie die Eier einfach. Bei hohen Temperaturen sterben Salmonellen ab und verlieren ihre Gefährlichkeit. [ 5 ]

Laut Ernährungswissenschaftlern ist die beste Zeit für Eierspeisen ein zweites Frühstück oder ein Nachmittagssnack. Alle Optionen sind geeignet: Smyatka, "Beutel", Dampfomelett. Die Küche bietet eine Vielzahl köstlicher Rezepte, darunter Salate mit Gemüse, Kräutern und anderen Zutaten. Für Liebhaber von Spiegeleiern wird angeboten, diese ohne Öl zuzubereiten.

Rohe, gekochte, Spiegeleier bei Diabetes

Diät Nr. 9, die für Menschen mit hohem Blutzuckerspiegel entwickelt wurde, beschränkt cholesterinreiche und fettreiche Lebensmittel, einschließlich Eier. Die tägliche Ernährung umfasst nicht mehr als 1 Stück. In welcher Form sollten sie verzehrt werden und was ist besser: rohe, gekochte oder Spiegeleier bei Diabetes?

• Das Rohprodukt ist eine einzigartige Quelle natürlicher Inhaltsstoffe, die der menschliche Körper benötigt. Sportler trinken einen Cocktail namens Eierlikör zum Muskelaufbau, Sänger zur Stärkung ihrer Stimmbänder. Die traditionelle Medizin verwendet frische Eier gegen Husten, und viele Frauen stellen Masken für Haut und Haare her.

Leider hat das Problem auch eine Kehrseite. Eier können trotz tierärztlicher Kontrolle mit Salmonellen kontaminiert sein. Dies gilt umso mehr, wenn keine solche Kontrolle vorliegt, wenn man sie von zufälligen Verkäufern von Haushaltsprodukten kauft. Waschen Sie daher vor dem Aufschlagen eines Eies die Schale mit Wasser und Seife und prüfen Sie, ob sie frisch ist. Eier für Diabetiker werden auch mit Zitronen- oder anderem Fruchtsaft gekocht.

• Ebenso wichtig ist die Frische des Eis, auch wenn es nicht roh verzehrt wird. Die Schale eines frischen Eis ist sauber, unbeschädigt und schwimmt beim Eintauchen in Wasser nicht an die Oberfläche. [ 6 ]

Gekochte Eier können die Entstehung von Diabetes verhindern, was experimentell bestätigt wurde. Weichgekochte Eier behalten alle Vorteile und werden leicht im Magen-Darm-Trakt aufgenommen. Wichtig ist, dass diese Verarbeitung den glykämischen Index nicht erhöht.

Bei richtiger Bratmethode erhöht sich der GI ebenfalls kaum. Spiegeleier in einer normalen Pfanne sind jedoch nicht die beste Wahl. Es ist wichtig, das Gericht nicht mit überschüssigem Fett zu übersättigen. Zu diesem Zweck gibt es eine Dampfmethode zum Garen von Omeletts. Im Extremfall etwas Pflanzenöl hinzufügen. [ 7 ]

• Sie können das Menü mit originellen Gerichten wie dem französischen pochierten Ei – einer der weichgekochten Varianten – abwechslungsreich gestalten. Rohe Eier können von denen getrunken werden, die sie wirklich mögen, aber selten.

Es gibt jedoch eine Bedingung: Es wird empfohlen, es mit diesem Lebensmittel nicht zu übertreiben, um nicht ein Minus statt eines Plus zu bekommen, also eine höhere Wahrscheinlichkeit oder Komplikationen von Diabetes.

Wachteleier gegen Diabetes

Wachteleier sind ein beliebtes Nahrungsmittel und übertreffen Hühnereier im Gehalt an Vitaminen, essentiellen Aminosäuren und Mineralstoffen. Lysin, Eisen, Interferon – diese und andere einzigartige Substanzen stärken die Immunität, stärken das Nervensystem, stimulieren die Gehirnaktivität, beseitigen sexuelle Funktionsstörungen und wirken sich positiv auf die Gesundheit von Männern aus.

• Ein weiterer Vorteil ist, dass kleine Wachteleier weniger allergen sind als Geflügeleier. Die Schale enthält zudem wertvolle Mineralien, die von erfahrenen Menschen nicht weggeworfen werden.

Wachteleier haben in vielen Fällen eine heilende Wirkung. So verbessern Wachteleier die Funktion der endokrinen Organe bei Diabetes, stabilisieren die Regeneration und fördern die Heilung postoperativer Wunden. Mineral- und Vitaminbestandteile stärken und regenerieren den Körper, regenerieren das Nervensystem und beugen Augenerkrankungen und Anämie vor.

• Diabetikern wird empfohlen, täglich sechs Eier zu trinken, vorzugsweise roh. Bei regelmäßiger Anwendung ist das Ergebnis nach 2-3 Wochen sichtbar. In der Regel umfasst die Kur 300 Eier. Beachten Sie, dass das Produkt die Verdauung erleichtert. [ 8 ]

Ärzte empfehlen den Verzehr von rohen Eiern, haben aber keine Einwände gegen gekochte Eier oder Omeletts. Hauptsache, sie sind hochwertig und frisch. Um die Frische zu erhalten, werden sie im Kühlschrank aufbewahrt, ohne ihre Eigenschaften zu verlieren – bis zu 2 Monate.

Ein köstlicher Cocktail besteht aus mit Zitronensaft verquirlten Eiern. Das Trinken auf nüchternen Magen reduziert den Zuckergehalt und sättigt den Körper mit Nährstoffen. Das Frühstück sollte eine Stunde nach dem Cocktail eingenommen werden.

Einige Quellen geben an, dass Wachteleier keine Kontraindikationen haben. Andere nennen die folgenden Kontraindikationen für Eier bei Diabetes:

• individuelle Intoleranz;
• Allergie;
• Arteriosklerose;
• Störungen im Zusammenhang mit Proteinmalabsorption;
• hoher Cholesterinspiegel, der nicht korrigiert werden kann.

Um negative Reaktionen zu vermeiden, beginnen Sie mit einem Ei. Sobald Sie sicher sind, dass keine negativen Reaktionen auftreten, erhöhen Sie die Dosis auf die therapeutische Dosis.

Ei mit Zitrone gegen Diabetes

Zitrone hat einen niedrigen glykämischen Index. Der Index zeigt, wie Lebensmittel den Glukosespiegel beeinflussen. Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index reduzieren den Zuckerspiegel, was sie besonders nützlich für Patienten macht. Ein Ei mit Zitrone bei Diabetes ist eine der beliebtesten Methoden zur Normalisierung des Zuckerspiegels. Es werden frisches Obst und Saft verwendet.

• Zitronenfasern senken Zucker, Blutdruck und Cholesterin, was für Patienten sehr wichtig ist. Gleichzeitig gleicht Zitrusfrüchte den Mangel an Vitaminen, organischen Säuren, Mineralien und anderen Bestandteilen im Körper aus.

Geeignete Eier für Diabetiker sind Hühner- oder Wachteleier. Beide Arten sind nahrhaft, und Wachteleier sind zudem diätetisch. Sie werden nach folgendem Rezept mit Zitrone kombiniert: Für 1 Huhn oder 5 Wachteleier 50 ml frischen Saft nehmen. Die Zutaten werden glatt gemischt und eine Einzeldosis erhalten.

• Das Schema ist wie folgt: Der Cocktail wird einmal täglich 40 Minuten vor den Mahlzeiten getrunken. Drei Tage hintereinander. Dann gibt es eine dreitägige Pause und der Vorgang wird wiederholt. Und so weiter für einen Monat.

Bei hohem Säuregehalt ist Zitronensaft möglicherweise nicht geeignet. In diesem Fall wird Topinambursaft verwendet, sofern dieses Gemüse im Supermarkt oder auf dem Markt erhältlich ist.

Das Mittel wird ebenfalls aus Zitronenschalen und kochendem Wasser gewonnen. Für 400 ml benötigt man die Schale von zwei Früchten, die etwa 2 Stunden in einer Thermoskanne ziehen gelassen wird. Nach 2 Stunden Ziehzeit trinkt man die Vitaminflüssigkeit, 100 ml zwei- bis dreimal täglich. Das Getränk normalisiert den Blutzuckerspiegel und reichert die Haut mit Vitaminen an.

Leistungen

Eier sind reich an Vitaminen, mehrfach ungesättigten Fettsäuren und Eiweiß. Sie sind für die normale Funktion des Körpers unerlässlich, und Menschen mit Diabetes bilden da keine Ausnahme. Die Vorteile von Eiern bei Diabetes liegen auf der Hand: Sie steigern den Appetit, stillen den Hunger und reduzieren das Körpergewicht. All dies geschieht bei richtiger Anwendung. Die einzige Frage ist, wann und in welchen Mengen man bei Diabetes Eier essen sollte.

• Manche Menschen essen das Eigelb nicht, um den Körper nicht mit schädlichem Cholesterin zu sättigen, das das Blutsystem verstopft. Oder aus Angst vor Salmonellen. [ 9 ], [ 10 ]

Man könnte argumentieren, dass Kochen Salmonellen abtötet und das Produkt nicht infektiös macht. Beispielsweise ist ein hartgekochtes Ei ein sicherer, proteinreicher Snack; darunter befinden sich Proteine, die besonders vorteilhaft für Sehkraft und Gehirnfunktion sind. Es ist ratsam, die Menge an Eigelb auf die individuell mit einem Arzt vereinbarte Menge zu beschränken. [ 11 ]

• Um den Fettgehalt nicht zu erhöhen, braten Sie Eier ohne Öl und kombinieren Sie gekochte Eier mit Gemüse und legen Sie sie nicht auf Sandwiches mit Butter.

Bei der Produktauswahl sollten Sie wissen, dass Eier als Diäteier (Haltbarkeit eine Woche) und als Tafeleier (25 Tage) verkauft werden. Die Besonderheit von Diäteiern besteht darin, dass gekochte Eier schwer zu schälen sein können. Daher ist es besser, solche Eier roh zu zerbrechen.

Kontraindikationen

Die wichtigsten Kontraindikationen sind Allergien und Unverträglichkeiten gegenüber Proteinkomponenten. [ 12 ] Eier sind für Diabetiker verboten oder eingeschränkt, wenn Probleme vorliegen wie:

• ausgedehnte Arteriosklerose;
• Nieren- und Leberschäden;
• Proteinmalabsorption;
• ständig hoher Cholesterinspiegel.

Bei Hyperazidose ist die Ei-Zitronen-Mischung nicht zu empfehlen.

Komplikationen nach dem Eingriff

Wachteleier verursachen fast nie Allergien oder andere Nebenwirkungen. [ 13 ] Eine leicht abführende Wirkung von Eiern bei Diabetes ist normal und wird nicht als mögliche Komplikation angesehen.