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Pilze bei Diabetes mellitus Typ 1 und Typ 2
Facharzt des Artikels
Zuletzt überprüft: 04.07.2025
Diabetes mellitus erfordert eine spezielle Ernährungsweise, die den Kohlenhydratkonsum deutlich einschränkt. Dies liegt an einer Störung (Typ 2) oder einem Mangel (Typ 1) der Insulinsynthese, einem Hormon, das von der Bauchspeicheldrüse produziert wird und für die Aufnahme von Glukose durch die Körperzellen verantwortlich ist. Bei der Organisation der Ernährung ist es wichtig, den glykämischen Index (GI) jedes Produkts zu kennen. Bevorzugt werden Produkte mit einem niedrigen GI (bis zu 40 Einheiten). Wie sehen Pilze aus dieser Sicht aus und können sie bei Diabetes Typ 1 und 2 gegessen werden?
[ Nutzen und Schaden
Pilze sind einzigartige Organismen, ohne die die lebendige Natur kaum vorstellbar ist. Sie sind ein integraler Bestandteil des Ökosystems, da sie zur Zersetzung aller organischen Stoffe beitragen, die nach dem Tod von Tieren und Pflanzen verbleiben. Sie sind an der Herstellung von Medikamenten und Arzneimitteln beteiligt. Speisepilze haben einen hohen Nährwert und werden häufig in der Küche verwendet. Für Patienten mit Diabetes sind sie ein begehrtes Lebensmittel, da sie einen niedrigen GI, viele Ballaststoffe, die Vitamine A, B, B2, D, C, PP sowie Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor, Eisen, Kalzium, Magnesium usw. aufweisen.
Vergessen Sie jedoch nicht, dass dies ein ziemlich schweres Lebensmittel für die Verdauungsorgane und die Bauchspeicheldrüse ist. Daher lohnt es sich, den Verzehr auf 100 g pro Woche zu beschränken. Nicht alle Zubereitungsmethoden sind geeignet. Im Falle einer Verschlimmerung von Gastritis, Gastroduodenitis und Pankreatitis können Pilze gesundheitliche Schäden verursachen.