Saatgut bei Diabetes mellitus Typ 1 und 2: Nutzen und Schaden

Unsere Region erfreut das Auge im Sommer und überrascht angenehm mit blühenden Sonnenblumenfeldern und im Herbst mit den leuchtenden Farben vieler Kürbisse in den Gärten. Denn in unserer Tradition gelten Kerne nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch als Möglichkeit, Zeit zu verbringen, Stress abzubauen und die Nerven zu beruhigen. Wir lieben es, uns beim Knacken der Kerne zu unterhalten, besonders ältere Menschen. Und wie steht es mit Diabetikern? Können sie bei Typ-1- und Typ-2-Diabetes gegessen werden?

Erhöhen Samen den Blutzucker?

Dies ist die Hauptfrage, die Diabetiker beschäftigt. Das Kriterium für die Beurteilung eines Produkts im Patientenmenü ist sein glykämischer Index – ein Indikator dafür, wie sich mit der Nahrung aufgenommene Kohlenhydrate auf den Blutzuckerspiegel auswirken. Ein Indikator von bis zu 40 U gilt als niedrig. Mit Samen ist also alles in Ordnung. Wenn sie richtig zubereitet und in Maßen konsumiert werden, können sie nur Vorteile bringen.

Bei Schwangerschaftsdiabetes, der während der Schwangerschaft auftritt, wird der Verzehr aufgrund des Gehalts an vielen für den Körper der Frau und das ungeborene Kind notwendigen Substanzen sogar empfohlen. Sie helfen bei der Bewältigung einer Toxikose, stärken das Skelettsystem des Babys und lindern Nervosität und depressive Zustände.

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Nutzen und Schaden von Samen bei Diabetes

Samen sind roh nützlich. Beim Frittieren gehen die meisten nützlichen Bestandteile verloren und ihr Fettgehalt steigt. Da Menschen neben den Vorteilen auch ihren Geschmacksbedürfnissen gerecht werden möchten, ist das Trocknen im Ofen die beste Option. Am nützlichsten sind sie jedoch immer noch roh, obwohl man sie nicht geschält kaufen sollte, da sie unter dem Einfluss von Sonnenlicht oxidieren. Hier sind einige Fakten, die den Nutzen und Schaden von Samen bei Diabetes belegen:

• Sonnenblumenkerne – bis zur Hälfte ihrer chemischen Zusammensetzung besteht aus fettem Öl, ein Fünftel aus Proteinen, ein Viertel aus Kohlenhydraten. Es gibt auch Vitamine (E, PP, Gruppe B), Mineralstoffe (Magnesium, Kalium, Phosphor, Eisen, Zink, Selen), mehrfach ungesättigte Fettsäuren, insbesondere Linolsäure, Phospholipide, Carotinoide und Sterole.

Der Hauptwert von Sonnenblumenkernen besteht darin, dass 100 g des Produkts den täglichen Bedarf des Körpers an Tocopherol zu mehr als 100 % decken. Sie stärken die Immunität, stärken das Gefäßsystem und den Herzmuskel, senken den Blutdruck, beruhigen das Nervensystem und gleichen den Kohlenhydratstoffwechsel aus.

Sie können schädlich sein, wenn Sie die empfohlene Dosis (bis zu 100 g pro Tag) überschreiten und sie frittiert essen. Durch eine solche Wärmebehandlung steigt der glykämische Index von 10 U auf 35, was einen Anstieg des Blutzuckerspiegels zur Folge haben kann. Darüber hinaus reizen sie die Schleimhäute der Verdauungsorgane und können zu Entzündungen führen.

• Kürbiskerne – sie können und sollten nicht nur in die Ernährung von Diabetikern aufgenommen werden, da sie einen niedrigen glykämischen Index (10 U) haben, reich an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, vielen Vitaminen, Mikro- und Makroelementen, organischen und Aminosäuren, Phytosterinen und Harzstoffen sind. Sie enthalten wenig Kohlenhydrate und viel Eiweiß. Kürbiskerne senken den Cholesterinspiegel und beugen so der Entstehung von Arteriosklerose vor, stärken die Zellmembranen, normalisieren den Schlaf und ihre Ballaststoffe entfernen Fett und Giftstoffe. Ausreichender Eisengehalt hilft, Anämie zu bekämpfen. Sie wirken harntreibend und abführend. Rohe Kürbiskerne helfen aufgrund der Aminosäure Cucurbitin in der Samenschale bei der Entfernung von Würmern.

Gleichzeitig sind Kürbiskerne recht kalorienreich und können bei unkontrolliertem Verzehr schädlich sein.

Sonnenblumenkernabkochung bei Diabetes

Sonnenblumenkerne werden zur Herstellung von medizinischen Abkochungen und Aufgüssen verwendet. Aufgrund ihres hohen Kaloriengehalts bringt diese Art des Verzehrs ausschließlich Vorteile. Für die Zubereitung des Aufgusses benötigen Sie zwei Esslöffel Samen und ein Glas Wasser. Die Samen werden gemahlen und mit kochendem Wasser übergossen. Nach einer Stunde Ziehzeit können Sie zweimal täglich 200 ml trinken.

Für die Abkochung können Sie die gleichen Proportionen verwenden. Nach dem Kochen bei schwacher Hitze stehen lassen, bis ein Viertel der Flüssigkeit verdunstet ist. Alles, was übrig bleibt, abseihen und dreimal täglich einen Löffel trinken. Führen Sie die Behandlung zwei Wochen lang durch, nach einer fünftägigen Pause können Sie sie wiederholen.

Kontraindikationen

Sonnenblumenkerne sind für Menschen mit Übergewicht und Verdauungsproblemen kontraindiziert: Geschwüre, Kolitis, Enterokolitis. Das Schälen der Samen kann den Zahnschmelz schädigen, was zur Entstehung von Karies führen kann.

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