Symptome einer Pilzvergiftung

Symptome einer Pilzvergiftung treten nach dem Verzehr giftiger Arten wie Knollenblätterpilz oder Fliegenpilz auf. Der Verzehr unsachgemäß zubereiteter, bedingt essbarer Pilze kann zu einer Vergiftung führen. Vergiftungserscheinungen können jedoch auch beim Verzehr absolut unbedenklicher Vertreter auftreten, wenn der Zubereitungsprozess des Produkts nicht eingehalten wurde.

In unserem Artikel geht es um die konkreten Symptome einer Vergiftung durch bestimmte Pilze.

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Die ersten Symptome einer Pilzvergiftung

Die ersten Anzeichen einer Pilzvergiftung treten meist recht schnell auf. Die Inkubationszeit (die Zeit vom Verzehr bis zum Auftreten der ersten Symptome) kann zwischen einer halben und sechs Stunden dauern.

Was sind die ersten Anzeichen:

• die Pupillen verengen sich stark;
• starker Speichelfluss;
• das Opfer bricht in Schweiß aus;
• ein scharfer, schneidender Schmerz tritt im Unterleib auf;
• plötzlich auftretender Durchfall oder Erbrechen ist möglich;
• Atemprobleme treten auf;
• Schwäche und Schwindel treten auf, verursacht durch einen Blutdruckabfall;
• der Puls wird schwach.

Bei schweren Vergiftungen kann es zu einem schnellen Kollaps kommen, es kommt zu geistiger Übererregung und akuten Angstgefühlen.

Mit der richtigen Hilfe und rechtzeitigen Notfallmaßnahmen ist der Patient innerhalb von 24 Stunden geheilt. Wenn keine Hilfe geleistet wird, tritt der Tod durch die Einwirkung giftiger Substanzen ein.

Symptome einer Vergiftung durch giftige Pilze

Die Symptome einer Vergiftung hängen von der Art und Menge der Giftstoffe ab, die in die Verdauungsorgane und den Blutkreislauf des Opfers gelangt sind.

• In den meisten Fällen wird die Vergiftung durch Alkaloide verursacht, am häufigsten durch Muskarin. Diese giftige Substanz kommt in giftigen Pilzen wie Fliegenpilz, Talker und anderen Vertretern der Gattung Spinnweben vor. Vergiftungserscheinungen treten innerhalb von 20 Minuten nach Einnahme eines giftigen Pilzes auf – hauptsächlich das autonome Nervensystem ist betroffen. Es kommt zu starkem Speichelfluss, Schwitzen, Tränenfluss, Erbrechen und Durchfall. Nach einiger Zeit können Sehstörungen, Herzrhythmusstörungen, Blutdruckabfall und Atembeschwerden auftreten.

Das Gegenmittel für Muskarin ist Atropin, es darf jedoch nur von einem Arzt verabreicht werden.

• Die zweithäufigste Vergiftung ist die Vergiftung mit Isoxazol-Substanzen (z. B. Muscimol). Dieses Toxin kommt in den roten und Panther-Sorten des Fliegenpilzes vor. Bei Kontakt mit Muscimol sollte kein Atropin verabreicht werden, da dies das Problem nur verschlimmert.

Die Symptome treten innerhalb von 0,5–2 Stunden auf und können bis zu 24 Stunden anhalten. Folgende Anzeichen können auftreten:

• Dyspepsie;
• Bewusstseinsverwirrung;
• Sehbehinderung;
• Krämpfe;
• ein Gefühl unglaublicher Stärke, das durch Schläfrigkeit bis hin zu einem längeren komatösen Zustand (etwa einen Tag) ersetzt wird.

Nach einiger Zeit erlangt das Opfer selbstständig das Bewusstsein zurück – der Rausch lässt nach.

• Eine weitere giftige Substanz, Amanitin, kommt in Amonitpilzen, insbesondere im Grünen Knollenblätterpilz, vor. Dieses Gift gilt als eines der gefährlichsten für den Menschen. Ohne medizinische Hilfe stirbt das Opfer in 50 % der Fälle.

Amanitin ist ein komplexes Polypeptid, das schädigende Wirkung auf das Körpergewebe hat. Die Vergiftungsklinik ist in mehrere Phasen unterteilt:

• das Latenzstadium dauert 5-6 Stunden bis zu einem Tag, während dessen es zu einer aktiven Zerstörung der Nieren und der Leber kommt, obwohl der Patient selbst zu diesem Zeitpunkt keine Veränderungen seines Zustands spürt;
• Die nächste Phase dauert etwa einen Tag. Es kommt zu lähmendem Erbrechen, blutigem Durchfall und spastischen Bauchschmerzen.
• Während der dritten Phase, die etwa 24 Stunden dauert, verspürt der Patient ein falsches Gefühl der Erleichterung, das oft mit Genesung verwechselt wird.
• Das Endstadium ähnelt einem Rückfall der Vergiftung – es treten Symptome eines Nieren- und Leberversagens auf, was meistens zum Tod führt.

Da es für Amanitin kein Gegenmittel gibt, müssen Entgiftungsmaßnahmen in einem Krankenhaus durchgeführt werden, bis die Substanz vollständig aus dem Körper ausgeschieden ist.

Symptome einer Vergiftung durch eingelegte Pilze

Warum kann es zu einer Vergiftung durch Speisepilze, wie eingelegte oder gesalzene Pilze, kommen? Dies geschieht am häufigsten aus folgenden Gründen:

• Verletzung des Produktverarbeitungsprozesses zu Hause;
• unsachgemäß zubereitete Marinade (z. B. unzureichende Säuremenge);
• unsachgemäße Lagerung des fertigen Produkts;
• der Deckel ist nicht dicht verschlossen;
• Aufnahme eines giftigen Vertreters in die Gesamtzahl der Pilze.

Wenn mindestens ein Pilz aus der Gesamtmasse giftig war, können alle gleichzeitig zubereiteten Pilze eine Gefahr darstellen. Daher ist es wichtig, die Pilze vor dem Einmachen sorgfältig zu untersuchen.

Die Symptome einer Vergiftung durch gesalzene Pilze treten etwa 3 Stunden nach dem Verzehr auf und können wie folgt aussehen:

• allgemeine Schwäche;
• verschwommenes Sehen;
• kaltes Schwitzen;
• Bewusstseinsstörungen;
• Tränenfluss, Gefühl einer verstopften Nase;
• Bauchkrämpfe.

Mit der Zeit erweitert sich die Liste der Symptome: Durchfall und Erbrechen mit Blutbestandteilen treten auf, Bewegungsstörungen in den Gliedmaßen werden beobachtet. In schweren Fällen treten Herzfunktionsstörungen sowie Leber- und Nierenfunktionsstörungen auf. Dieser Zustand kann für das Opfer kritisch werden: Es ist fast unmöglich, es zu retten.

Die Symptome einer Vergiftung durch Pilzkonserven können sich geringfügig von den Symptomen einer Vergiftung durch eingelegte oder gesalzene Produkte unterscheiden. Dies liegt daran, dass die Konservierung möglicherweise nicht korrekt durchgeführt wird und pathogene Bakterien, anaerobe Bakterien (die sich ohne Sauerstoff vermehren) und giftige Substanzen aus der Umgebung in das Glas gelangen. Was kann die Symptome verursachen und wie äußern sie sich?

• der Verzehr von pathogenen Mikroorganismen, die in Konserven gelangt sind, wird von Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen und Fieber begleitet;
• Der Verzehr von Konserven mit aufgequollenem Deckel oder abgelaufener Haltbarkeit kann von Anzeichen von Botulismus begleitet sein, die sich nicht von den oben beschriebenen Anzeichen einer gewöhnlichen mikrobiellen Intoxikation unterscheiden;
• Die Einwirkung äußerer Giftstoffe, die bei unzureichend gewaschenen oder nicht vollständig gegarten Pilzen in die Konserven gelangen, kann zu dyspeptischen Beschwerden und starken Kopfschmerzen führen.

Um die aufgeführten Symptome zu beseitigen, wird eine Behandlung angewendet, die auf häufige toxische Infektionen anwendbar ist.

Symptome einer Pilzvergiftung

Es stellt sich heraus, dass man sich selbst bei so sicheren Pilzen wie Champignons nicht völlig sicher sein kann. Warum?

• Erstens findet man auf Waldlichtungen falsche Champignons, die im Aussehen den gewöhnlichen Champignons sehr ähnlich sind, aber ziemlich giftig sind.
• Zweitens ist jeder Pilz ein Schwamm, der nicht nur die Vorteile, sondern auch alle möglichen Schadstoffe aufnimmt. Daher ist es nicht erlaubt, Pilze zu sammeln, die in der Nähe von Mülldeponien, Autobahnen, Fabriken, Eisenbahnen usw. wachsen. In einem solchen Produkt finden Sie eine ganze Liste gefährlicher Chemikalien, säurehaltiger Substanzen und Radionuklide.

Auch Vergiftungen durch Steinpilze oder Champignons aus dem Laden sind keine Seltenheit. So kann Schimmel in rohe Pilze gelangen, bei Konservenprodukten kann der technologische Prozess gestört werden, das Verfallsdatum kann ablaufen usw.

Welche Symptome können auf eine Vergiftung hinweisen:

• paroxysmale Übelkeit, Schmerzen im gesamten Bauchraum, erhöhte Temperatur;
• Erbrechen, Sehstörungen, beeinträchtigte Bewegungskoordination;
• Kopfschmerzen, Schwindel, Schwäche.

Im Allgemeinen sind alle Anzeichen einer Lebensmittelvergiftung vorhanden. Bei einem Arztbesuch ist es wichtig anzugeben, was und wann Sie gegessen haben. Dies erleichtert dem Arzt die Wahl der richtigen Behandlungstaktik.

Symptome einer Morchelvergiftung

Morcheln enthalten Helvellinsäure, die hämotoxisch (hämolytisch) wirkt. Diese giftige Substanz wird bei der Wärmebehandlung zerstört, jedoch kann es beim Verzehr unzureichend wärmebehandelter Pilze oder Brühe zu Vergiftungen kommen.

6-10 Stunden nach dem Essen treten Bauchschmerzen, Übelkeit und Erbrechen mit Galle auf. Durchfall ist nicht immer vorhanden.

Bei einer schweren Vergiftung verstärkt sich der hämolytische Ikterus rasch, Leber und Milz vergrößern sich und es treten Anzeichen einer Dehydratation auf (blasse Haut, Kollaps, Delirium).

Darüber hinaus gibt es charakteristische Anzeichen: starke Kopfschmerzen, Hämolyse (Zerstörung der roten Blutkörperchen), Anzeichen von Hämoglobin im Urin (roter Urin).

Anschließend entwickelt sich ein Krampfsyndrom, der Patient kann das Bewusstsein verlieren und es kommt zu einer Herzinsuffizienz, die ohne entsprechende Hilfe durchaus zum Tod führen kann.

Symptome einer Honigpilzvergiftung

Beim Sammeln so beliebter Pilze wie Hallimasch ist größte Vorsicht geboten. Häufig kommt es zu (meist falschen) Hallimaschvergiftungen. Symptome sind Übelkeit, Schwindel und dyspeptische Beschwerden, die auf eine akute Schädigung des Verdauungssystems hindeuten. Aufgrund des hohen Gehalts an toxischen Substanzen entwickelt sich eine Gastroenteritis, die spastische Bauchschmerzen verursacht und schließlich zu Dehydration führt. Werden alle Pilze von einem erfahrenen Pilzsammler gesammelt, kann eine unsachgemäße Zubereitung zu einer Vergiftung führen. Ist das Gericht nicht ausreichend gegart, steigt die Wahrscheinlichkeit einer Vergiftung, deren Anzeichen sich bereits mehrere Stunden nach dem Verzehr bemerkbar machen. Unzureichend gegarte Pilzprodukte gelten als schwer verdaulich und führen zu Verdauungsstörungen. Besonders schwer verdauliche Speisen werden von Kindern empfunden, da ihr Magen und Darm noch zu schwach sind, um sie zu verdauen.

Denken Sie daran, dass Honigpilze gefährlich sein können, wenn sie weniger als 45 Minuten gekocht werden.

Symptome nach einer Vergiftung mit Austernpilzen

Kirschpilze (korrekt: Austernpilze) gelten als eine der sichersten Pilzarten. Manche Liebhaber essen sie sogar roh, daher wird allgemein angenommen, dass eine Vergiftung durch sie unmöglich ist. Im Großen und Ganzen stimmt das auch. Es ist schwierig, sich durch im Laden gekaufte Austernpilze zu vergiften, genau wie durch Champignons.

Allerdings können auch diese Pilze, wie jedes andere Lebensmittel, bei falscher Zubereitung oder Lagerung zu Vergiftungen führen.

Anzeichen einer Darmvergiftung können Übelkeit, Erbrechen, Durchfall sowie episodische und krampfartige Bauchschmerzen sein. In einigen Fällen verschwinden diese Symptome innerhalb weniger Tage von selbst, ohne zusätzliche Behandlung. Wenn sich der Zustand nach 1-2 Tagen nicht normalisiert, sondern nur verschlechtert hat (z. B. Durst, Schwindel, Verdunkelung des Urins), sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen.

Symptome wie verschwommenes Sehen, Schluckbeschwerden und undeutliche Aussprache können Anzeichen für Botulismus sein, eine relativ seltene Form der Lebensmittelvergiftung, die nach dem Verzehr von unsachgemäß konservierten Lebensmitteln auftritt.

Schimmelpilzvergiftung

Bei einer Schimmelpilzvergiftung hängt das klinische Bild von vielen Faktoren ab: der Art des Pilzes, seiner Überlebensdauer im Körper und der Menge der von ihm freigesetzten Giftstoffe.

Das langfristige Einatmen von Schimmelpilzsporen gilt als sehr gefährlich, was in feuchten Räumen und Kellern beobachtet werden kann. Die Vergiftung nimmt in solchen Fällen allmählich zu, manchmal über mehrere Jahre: Es treten chronische Atemwegserkrankungen oder allergische Reaktionen auf. Mögliche Krankheiten sind:

• Asthma bronchiale;
• Sinusitis, allergische Rhinitis, chronischer Husten;
• schwere Migräne;
• Ausschlag auf der Haut und den Schleimhäuten.

Auch der Verzehr von Brot und anderen schimmeligen Lebensmitteln führt zu Vergiftungen, die sich in Anzeichen einer Lebensmittelvergiftung äußern:

• Übelkeit mit Erbrechen;
• Verdauungsstörungen, Darmfunktionsstörungen;
• Kopfschmerzen, unmotivierte Müdigkeit, niedriger Blutdruck;
• Schmerzen im Magen und Darm.

Wenn Schimmelpilze in großen Mengen im Körper auftreten, kann sich eine Mykose entwickeln – eine Krankheit, die mit der weit verbreiteten Vermehrung ihrer Sporen verbunden ist. In solchen Fällen sind alle Organe und Systeme sowie Haut und Schleimhäute betroffen.

Kombucha-Vergiftung

Kombucha, auch Medusomyceten genannt, ist ein Fermentationsprodukt aus Essigsäurebakterien und Hefepilzen. Ein Getränk auf Basis dieses Pilzes gilt als sehr nützlich: Es wirkt sich positiv auf die Verdauungsprozesse aus, stärkt die Abwehrkräfte, stabilisiert den Cholesterinspiegel im Blut und dient sogar als vorbeugende Maßnahme gegen bösartige Tumoren.

Obwohl ein solches Getränk als lecker und gesund gilt, kann das Trinken in unangemessenen Mengen zu Vergiftungen führen. Dies gilt insbesondere für Kinder, ältere Menschen und Personen, die zu allergischen Reaktionen neigen. Das übliche Getränk kann Hautausschläge, Magenverstimmung, Gelbsucht und die Entwicklung einer metabolischen Azidose verursachen – der sogenannten „Übersäuerung“ des Körpers, die zu Funktionsstörungen der meisten Organe führen kann.

Um eine Vergiftung zu vermeiden, ist es notwendig, Mäßigung zu wahren und nicht mehr als 4 g des Pilzes pro Tag zu sich zu nehmen.

Bärenohrvergiftung

Bärentraube (auch Bärentraube genannt) ist keine Pilzpflanze, sondern eine weit verbreitete Heilpflanze. In diesem Artikel möchten wir jedoch eine recht häufige Frage unserer Leser beantworten: Kann man sich durch Bärentraube vergiften?

Präparate aus Bärenohren sind wenig giftig. Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass eine Vergiftung nur durch den in der Pflanze enthaltenen Wirkstoff Hydrochinon verursacht werden kann – theoretisch kann dies allgemeine Unruhe, Handzittern, Krampfanfälle, Koma und sogar den Tod hervorrufen. In der Praxis sind solche Fälle jedoch selten – die Einnahme normaler Dosen von Heilkräuterpräparaten kann keine Vergiftung verursachen.

Bei der Einnahme großer Mengen Bärenohr-Aufguss kann es jedoch zu Reizungen der Harnwege und des Verdauungssystems kommen. Dieser Zustand kann von Übelkeit, Erbrechen und weichem Stuhl begleitet sein. Schwangeren wird vor allem von der Einnahme von Produkten auf Basis dieser Pflanze abgeraten: Bärenohren können neben der harntreibenden und antiseptischen Wirkung eine Erhöhung des Gebärmuttertonus hervorrufen, was letztendlich zu einem vorzeitigen Schwangerschaftsabbruch führen kann.

Eine Pilzvergiftung kann durch den Verzehr giftiger Pilze auftreten – dies können Giftpilze, Fliegenpilze usw. sein. Darüber hinaus kann es zu einer Vergiftung durch den Verzehr von bedingt essbaren Russula und Morcheln sowie durch Verstöße gegen die Technik der Zubereitung von Pilzgerichten kommen.

Symptome einer Pilzvergiftung bei Kindern

Vergiftungserscheinungen bei Kindern sind meist ausgeprägter, und die Vergiftung schreitet deutlich schneller voran. Erste Symptome treten innerhalb von 6-10 Stunden auf. Zuerst treten Magenschmerzen und paroxysmale Übelkeit auf, die in Erbrechen übergehen. Das Kind wirkt schwach, blass und atmet flach. Durchfall kann zwar ausbleiben, Kopfschmerzen sind aber fast immer vorhanden. In schweren Fällen kann sich Gelbsucht entwickeln, die auf eine toxische Leberschädigung hindeutet – ein schlechtes Zeichen, das zum Tod führen kann.

Eine Vergiftung mit einem Pilz wie dem Grünen Knollenblätterpilz im Kindesalter endet fast immer tödlich. Das Gift des Grünen Knollenblätterpilzes ist so stark, dass der geschwächte Körper des Kindes die Vergiftung nicht verkraften kann. Symptome können sowohl nach 30 Minuten als auch nach 12 Stunden auftreten. Es treten sehr starke Bauchschmerzen, unkontrollierbares Erbrechen, Durchfall, Mundtrockenheit (das Kind verlangt ständig nach etwas zu trinken) und Krämpfe auf. Die Schwäche nimmt zu, die Stimme wird heiser. Das Kind ist die ganze Zeit bei Bewusstsein. In schweren Fällen treten Halluzinationen, Delirium und Verwirrtheit auf.

Wenn ein Kind bedingt essbare Pilze oder nicht ausreichend gegarte Pilzgerichte isst, treten die Vergiftungssymptome nach etwa 4 Stunden auf. Zunächst tritt Übelkeit auf, gefolgt von Durchfall und Erbrechen. Solche Symptome unterscheiden sich kaum von einer normalen Darmerkrankung.

Symptome einer Pilzvergiftung während der Schwangerschaft

Eine Pilzvergiftung ist für Schwangere sehr gefährlich, da giftige Substanzen leicht durch die Plazentaschranke in das ungeborene Kind eindringen können. Gerade um Vergiftungen zu vermeiden, raten Ärzte grundsätzlich vom Verzehr von Pilzen während der Schwangerschaft und Stillzeit ab.

Wenn Sie dennoch nicht widerstehen konnten und Pilze gegessen haben, sollten Sie auf folgende mögliche Symptome achten:

• plötzlicher Appetitverlust;
• Schwächegefühl und Unbehagen;
• leichte Übelkeit, die schließlich in Erbrechen übergeht;
• Magenschmerzen, von drückend bis krampfhaft;
• Durchfall, vermehrte Gasbildung;
• erhöhte Temperatur (kein obligatorisches Symptom);
• bei schwerer Vergiftung – Schüttelfrost, Kopfschmerzen;
• niedriger Blutdruck, Schwindel und sogar Ohnmacht.

Auch bei solchen Symptomen wird dringend empfohlen, dringend einen Arzt aufzusuchen oder noch besser einen Krankenwagen zu rufen. Schwerwiegendere Vergiftungserscheinungen können unvorhersehbar sein: Die Folgen für die werdende Mutter und das Baby sind irreversibel.

Die Symptome einer Pilzvergiftung sind in der Regel recht spezifisch – es ist fast immer möglich, die genaue Ursache der Vergiftung zu ermitteln. So können Sie umgehend einen Arzt aufsuchen und Nebenwirkungen vorbeugen.