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Champignons sind besonders gut für Diabetiker geeignet
Facharzt des Artikels
Zuletzt überprüft: 02.07.2025
Bekannte Champignons haben eine besondere Wirkung auf die Mikroflora im Darm, die die Glukosesynthese in der Leber hemmt.
Der Blutzuckerspiegel ist kein konstanter Wert, aber für die normale Funktion des Körpers sehr wichtig. Ist dieser Wert unzureichend, werden Prozesse des Gewebe- und Organmangels ausgelöst. Übermäßige Glukosemengen stören das biochemische Gleichgewicht im Körper, verändern den Stoffwechsel und führen zur Entstehung von Diabetes.
Die Aufrechterhaltung eines ausreichenden Blutzuckerspiegels ist mithilfe von Insulin möglich, einem von der Bauchspeicheldrüse produzierten Hormon. Insulin aktiviert Zellen und zwingt sie, Glukose zu konsumieren. Die Entwicklung von Diabetes beginnt genau in dem Moment, in dem die Insulinproduktion unzureichend ist oder die Zellen ihre Empfindlichkeit dafür verlieren. Es gibt noch eine andere Seite der Physiologie: Der Glukosespiegel ist ebenso abhängig von der Enzymaktivität, aufgrund derer Syntheseprozesse in Leber und Darm stattfinden.
Wissenschaftler interessieren sich seit langem für Faktoren, die den Zuckerspiegel im Körpergewebe beeinflussen. Der Großteil dieses Inhalts hängt von unserer Ernährung ab: Manche Produkte „bringen den Glukosehaushalt durcheinander“, während andere ihn normalisieren. Wissenschaftler der University of Pennsylvania (Philadelphia) behaupten, dass Champignons den Glukosespiegel normalisieren können.
Wissenschaftler berichten, dass Pilze als Präbiotika wirken und die Funktionalität von Darmmikroorganismen beeinflussen können. Experten zufolge ist die Qualität der Darmflora für Stoffwechselprozesse, einschließlich des Zuckerstoffwechsels, von großer Bedeutung. Jedes vom Menschen verzehrte Lebensmittel beeinflusst den Körper durch Bakterien, die zunächst bestimmte Substanzen selbst aufnehmen und erst dann Moleküle produzieren, die verschiedene biochemische Mechanismen beeinflussen.
Professorin Margherita T. Cantorna und andere Wissenschaftler führten ein Experiment an Nagetieren durch, die in zwei Gruppen eingeteilt wurden: mit normaler, hochwertiger Mikroflora und mit einem Mangel an nützlichen Bakterien. Alle Nagetiere erhielten Futter mit Champignons und separat Futter ohne Pilze. Die tägliche Pilzmenge, die die Mäuse verzehrten, entsprach der Menge, die wir täglich 90 g verzehrten.
Den Forschern zufolge wirkten Champignons auf Mikroorganismen der Gattung Prevotella: Die Bakterien stimulierten die Produktion von kurzen Fettsäuren, darunter Butter- und Bernsteinsäure. Diese Verbindungen beeinflussen Gene, die die Glukoseneogenese – die intrahepatische Glukoseproduktion – stabilisieren. Unter dem Einfluss der Pilze verringerte sich diese Produktionsrate, und die Zellen der Mäuse begannen, Glukose aktiver aufzunehmen. Bei Nagetieren mit schwacher Mikroflora und ohne Prevotella-Bakterien wurden solche Prozesse nicht beobachtet. Die Wissenschaftler schlussfolgerten daher, dass Champignons den Glukosespiegel nur durch die Beeinflussung von Bakterien normalisieren können.
Leider haben die Wissenschaftler nicht angegeben, in welcher Form die Nagetiere die Pilze verzehrten: roh oder gekocht.
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