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Deutsches Bier kann gesundheitsgefährdend sein
Zuletzt überprüft: 01.07.2025
Forscher aus Deutschland haben herausgefunden, dass Bier, das in Süddeutschland als beliebtestes Getränk gilt, eine giftige Substanz namens Arsen enthält. Obwohl der Arsengehalt im Bier etwas höher als die Norm ist und die menschliche Gesundheit nicht schädigen kann, wurden die Hersteller gewarnt, die Technologie zur Zubereitung des Getränks zu ändern.
Eine interessante Studie wurde von Mitarbeitern der Technischen Universität München durchgeführt. Bei der Analyse der Zusammensetzung einiger Hellbiersorten stellten Wissenschaftler fest, dass das Getränk 2,4- bis 2,6-mal mehr Arsen enthält, das als giftig gilt, als von den Gesundheitsstandards vorgeschrieben. Nach einer genaueren Untersuchung der Bierzusammensetzung konnten Spezialisten die Quelle der giftigen Substanz im Lieblingsgetränk der Bayern identifizieren.
Nachdem Wissenschaftler herausgefunden hatten, woher die Schadstoffe im Bier stammen, berichtete ein Vertreter der Universität München auf einer Tagung der American Chemical Society in New Orleans darüber. Für die Studie wählten deutsche Experten über 140 lokal produzierte Biersorten aus. Mehrere Monate lang analysierten Wissenschaftler die Zusammensetzung des Getränks, um das Vorhandensein verschiedener für den menschlichen Körper schädlicher Substanzen festzustellen: Metallpartikel, Toxine, giftige Substanzen und Pestizide. Neben Schadstoffen wurde im hellen Bier auch Arsen in einer Menge von 24 Mikrogramm pro Liter gefunden. Gemäß den Gesundheitsstandards sollte die maximale Arsendosis in einem Liter eines flüssigen Produkts nicht mehr als 9-10 Mikrogramm betragen.
Die Studienleiter erklärten, dass die Ermittlung der Quelle der giftigen Substanz viel Zeit in Anspruch genommen habe. Die Experten überprüften alle Bestandteile des Bieres sorgfältig auf Arsen. Hopfen, Malz, Wasser und andere Bestandteile des Getränks wurden separat geprüft. Die Experten überprüften auch die beim Brauen verwendeten Geräte. Durch die Analyse aller erhaltenen Daten fanden die Wissenschaftler heraus, dass Arsen nicht in reiner Form in den Bestandteilen enthalten ist, sondern aus Kieselgur entsteht, das in modernen Brauereien zur Filterung von Getränken verwendet wird. Kieselgur, auch Bergerde genannt, besteht aus den Überresten von Kieselalgen und ist ein Sedimentgestein. Es wird in der Textilindustrie, bei der Herstellung von Medikamenten und Antibiotika, bei der Herstellung von Bleicherden und Baumaterialien verwendet. Brauereien verwenden Kieselgur, um Malz und Hopfen von der Hefe zu trennen, wodurch das Bier sauber und transparent aussieht.
Analysen der Materialien zeigten, dass einige von ihnen während des Brauprozesses giftiges Arsen freisetzen. Arsen im Bier ist nicht gesundheitsschädlich, seine Menge ist so gering, dass es weder Vergiftungen noch Erkrankungen der inneren Organe verursachen kann. Experten sagen, dass eine Alkoholvergiftung für einen modernen Bierliebhaber gefährlicher ist als eine Arsenvergiftung. Trotz der Unbedenklichkeit warnen Experten die Hersteller, dass die Verwendung von Kieselgur zu erhöhten Arsenwerten im Endprodukt führen kann.
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