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Die Farbe des Geschirrs verändert die Wahrnehmung des Geschmacks des Produkts
Zuletzt überprüft: 01.07.2025
Achten Sie oft auf die Farbe des Geschirrs, von dem Sie essen? Wenn nicht, sollten Sie vielleicht darauf achten und sich ein neues Tellerset zulegen? In diesem Fall ist es einfach eine Notwendigkeit, denn Wissenschaftler haben herausgefunden, welche Gerichte Gerichte aromatischer und leckerer machen!
Wissenschaftler der Polytechnischen Universität Valencia und der Universität Oxford behaupten, dass die Geschmackswahrnehmung weitgehend von der Farbe der Gerichte abhängt, von denen wir essen oder trinken.
Wie sich herausstellt, schmeckt heiße Schokolade besser, wenn man sie aus einer orangefarbenen oder cremefarbenen Tasse trinkt, in einer weißen oder roten Tasse ist der Geschmack jedoch nicht so ausgeprägt.
Diese Untersuchung bestätigt die Ergebnisse einer früheren Studie, in deren Verlauf Experten herausfanden, dass unsere Sinne Lebensmittel je nach Farbe der Gerichte, von denen wir essen und trinken, unterschiedlich wahrnehmen.
„Die Farbe der Gerichte, in denen Speisen und Getränke serviert werden, kann die Wahrnehmung von Geschmack und Aroma beeinflussen“, sagt Dr. Betina Picvares-Fitzman, Co-Autorin der Studie.
Ein Wissenschaftlerteam führte ein Experiment mit 57 Freiwilligen durch, die den Geschmack heißer Schokolade bewerten sollten. Das Getränk wurde in gleich großen Plastikbechern, jedoch in vier Farbvarianten, serviert. Die Innenseite aller Becher war weiß, die Außenseite weiß, cremefarben, rot und orange.
Die im Journal of Sensory Studies veröffentlichten Ergebnisse zeigen, dass den Teilnehmern das Getränk aus orangefarbenen und cremefarbenen Tassen am besten schmeckte, obwohl die heiße Schokolade aus demselben Behälter serviert wurde. Weniger beeindruckt waren die Verkoster jedoch von der Schokolade aus den weißen und roten Tassen. Sie sagten, die cremefarbenen und orangefarbenen Tassen hätten „mehr Geschmack“ und „intensivere Aromen“.
Zu den Ergebnissen sagen die Wissenschaftler, dass es keine spezifischen „Farbregeln“ für Gerichte gebe, die den Geschmack und das Aroma eines Getränks oder Gerichts verbessern könnten. Tatsächlich hänge es vom Lebensmittel ab, aber tatsächlich habe die Farbe eine gewisse Wirkung.
Experten zufolge hat die Studie wichtige Auswirkungen auf Wissenschaftler, die untersuchen, wie das Gehirn visuelle Informationen verarbeitet, die es nicht nur aus der Nahrung, sondern auch aus den Gerichten erhält, in denen sie serviert wird.
Darüber hinaus könnten diese Informationen nicht nur für Wissenschaftler, sondern auch für Lebensmittelhersteller und Gastronomiemitarbeiter von Interesse sein. Durch die Wahl der richtigen Geschirrfarbe oder eine gewinnbringende Verpackung des Produkts können sie ihr Einkommen deutlich steigern, da der Käufer auf die eine oder andere Weise auf Produkte achtet, die in attraktiven und „leckeren“ Verpackungen verpackt sind.
Die Ergebnisse früherer Studien stützen die aktuellen Erkenntnisse. Demnach werden Aroma und Geschmack von Zitrone durch gelbe Behälter verstärkt, und Getränke in kühlen Farben machen sogar noch durstiger als Getränke in wärmeren Farben. Die Forscher fanden außerdem heraus, dass die meisten Menschen, die aus rosa Bechern tranken, das Getränk automatisch „süßten“. Sie fanden, dass das Getränk im rosa Behälter süßer war als in Bechern anderer Farben.