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Menüs mit Kalorienangaben beeinflussen die Auswahl der Mahlzeiten
Zuletzt überprüft: 01.07.2025
Amerikanische Wissenschaftler untersuchten den Einfluss der auf einer Speisekarte bereitgestellten Informationen auf die Wahl eines bestimmten Gerichts. Dabei stellten sie fest, dass Menschen dazu neigen, sich für gesündere Nahrungsmittel zu entscheiden, wenn sie die Möglichkeit haben, den Kaloriengehalt des Gerichts sowie die Anzahl der Kilometer zu sehen, die sie zurücklegen müssen, um die aufgenommenen Kalorien zu verbrennen.
Forscher der University of North Carolina gaben den Teilnehmern nicht Informationen darüber, wie lange sie zum Verbrennen von Kalorien benötigen würden, sondern über die Entfernung, die sie zurücklegen müssten, um die aufgenommenen Kalorien zu verbrennen.
An der Studie nahmen 802 Frauen mittleren Alters teil. Die überwiegende Mehrheit – 82 % – gab an, sie würde sich Nährwertangaben zu den Lebensmitteln und Angaben zum erforderlichen Bewegungsumfang zum Kalorienverbrennen wünschen.
Die Experten verteilten nach dem Zufallsprinzip verschiedene Menüvarianten unter den Studienteilnehmern:
- Eine Speisekarte, die über den Kaloriengehalt der präsentierten Gerichte informiert;
- Menü mit Informationen zu Kalorien und der Zeit, die zum Verbrennen benötigt wird;
- Ein Menü, das den Nährwert des Gerichts sowie die zurückzulegende Distanz auflistet, um die aufgenommenen Kalorien wieder loszuwerden;
- Und die letzte Option ist ein Menü, für das keine Informationen bereitgestellt wurden (Kontrollgruppe).
Die Probanden sollten sich vorstellen, sie wären in einem Fast-Food-Restaurant und müssten eine Bestellung aufgeben. Welches Gericht würden sie anhand der Informationen auf der Speisekarte wählen?
Die Teilnehmer konnten zwischen Hamburgern, Sandwiches, Beilagen, Salaten, Soßen, Desserts und Getränken wählen. Denjenigen, die ein informativeres Menü erhielten, wurde beispielsweise gesagt: „Ein Hamburger enthält 250 Kalorien, für deren Verbrennung man 78 Minuten aufwenden und 4,2 Kilometer laufen muss.“
Die Speisekarte basierte auf den gängigsten und beliebtesten Gerichten von Fast-Food-Restaurants, ohne Bilder.
Die Ergebnisse zeigten einen signifikanten Unterschied bei den Bestellungen.
So bestellte die Gruppe, die ein Menü ohne jegliche Informationen erhielt, im Durchschnitt 1.020 Kalorien weniger, während die Teilnehmer, die ein Menü mit Kalorieninformationen erhielten, im Durchschnitt 927 Kalorien bestellten. 916 Kalorien waren in der Gruppe enthalten, die Gerichte basierend auf Informationen über den Nährwert des Gerichts und die zum Verbrennen von Kalorien benötigte Zeit bestellte. Und die Gerichte mit dem niedrigsten Kaloriengehalt wählte die vierte Gruppe, die sowohl den Kaloriengehalt als auch die Entfernung kannte, die sie nach dem Mittagessen zurücklegen musste.
„Das Menü, das die Anzahl der im Gericht enthaltenen Kalorien sowie die zum Verbrennen benötigte Distanz angab, erwies sich als das effektivste und half den Menschen bei der Auswahl ihrer Nahrungsmittel. Sie versuchten, kalorienärmere Produkte zu wählen“, sagen die Forscher.
Gleichzeitig weisen die Wissenschaftler darauf hin, dass diese Ergebnisse trotz der Wirksamkeit dieser Methode zur Bekämpfung von Fettleibigkeit noch einer zusätzlichen Bestätigung bedürfen.