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Die Verwendung von Hefeprodukten wirkt sich positiv auf die Arbeit des Gehirns aus
Zuletzt überprüft: 30.05.2018
Britische Wissenschaftler behaupten, dass Hefe-basierte Lebensmittel die beste Wahl für das Frühstück sind. Eine solche Schlussfolgerung wurde von ihnen nach Experimenten gemacht, bei denen sie die in Großbritannien populäre Hefepaste "Marmite" testeten. Wie es entdeckt wurde, stimulierte die Verwendung einer solchen Paste die Gehirnaktivität einer Person stark.
"Marmite" ist ein sehr beliebtes Produkt in Großbritannien und einigen anderen Ländern. Diese Paste wird als Paste für die Zubereitung von Sandwiches verwendet, aber aufgrund der Anwesenheit von Hefe und einigen anderen Zutaten im Produkt, hat sie einen sehr spezifischen Geschmack, den nicht jeder mag.
Experimente, die von Mitarbeitern der York University durchgeführt wurden, haben gezeigt, dass Hefe die Gehirnleistung durch Erhöhung der Menge an γ-Aminobuttersäure signifikant verbessern kann. Diese Säure ist bekanntlich ein Vermittler von Prozessen, die im Zentralnervensystem auftreten, und hemmt auch den Grad der neuronalen Erregbarkeit, wodurch die Aktivität des Gehirns stabilisiert wird.
Vor der Studie wurde angenommen, dass der Mangel an γ-Aminobuttersäure mit der Entwicklung von Angststörungen, depressiven Zuständen, Autismus und dem Auftreten von epileptischen Anfällen zusammenhängt. Die Wirkung der meisten Stimulanzien zielt darauf ab, die Produktion von γ-Aminobuttersäure zu aktivieren.
Einer der Hauptautoren des Experiments, Daniel Baker, ein Psychologe und Vertreter der Universität von York, wählte 28 Freiwillige für das Projekt aus. Alle von ihnen wurden nach dem Zufallsprinzip in zwei Gruppen eingeteilt. Teilnehmer der ersten Gruppe täglich für 4 Wochen konsumierten 1 TL. Pasta "Marmite", und die Teilnehmer in der zweiten Gruppe verwendeten die gleiche Menge an Erdnussbutter.
Am Ende des Experiments wurden alle Teilnehmer gesammelt und jeder von ihnen wurde durch Elektroenzephalographie diagnostiziert - so überprüften Experten die Reaktion von Gehirnstrukturen auf visuelle Reize.
Basierend auf den Ergebnissen des Experiments wurde festgestellt, dass jene Freiwilligen, die Marmite konsumierten, auf Stimuli um mehr als dreißig Prozent reagierten. Dies deutet darauf hin, dass bei diesen Menschen der Gehalt an γ-Aminobuttersäure höher war. Die Wirkung des Hefeprodukts wurde übrigens noch zwei Monate nach Versuchsende festgestellt.
"Hefe enthält eine große Menge an Vitamin B 12, was sich positiv auf die Produktion von γ-Aminobuttersäure auswirkt. Diese Entdeckung eröffnet uns enorme Möglichkeiten - sowohl in der Medizin als auch in der medizinischen Praxis ", ist sich Professor Baker sicher.
Der Einsatz von Hefe in der Lebensmittelindustrie ist ein weit verbreitetes Phänomen, da jeder seinen massiven Einsatz für die Herstellung von Alkohol, Backwaren und Süßwaren kennt. Aber jetzt kann dieses Produkt in die Medizin als Medizin eingeführt werden. Schließlich ist Hefe zusätzlich zu Vitamin B reich an anderen nützlichen Substanzen - Tocopherol, Mesoinositol, Mikro- und Makroelementen. Daher wird wahrscheinlich bald Hefe als therapeutisches und prophylaktisches Mittel verwendet werden.