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Der Verzehr von Hefeprodukten hat eine positive Wirkung auf die Gehirnfunktion
Zuletzt überprüft: 02.07.2025
Britische Wissenschaftler behaupten, Hefeprodukte seien die beste Wahl zum Frühstück. Zu diesem Schluss kamen sie nach Experimenten mit der in Großbritannien beliebten Hefepaste „Marmite“. Wie sich herausstellte, stimulierte der Verzehr dieser Paste die Gehirnaktivität deutlich.
„Marmite“ ist ein sehr beliebtes Produkt in Großbritannien und einigen anderen Ländern. Diese Paste wird als Brotaufstrich für Sandwiches verwendet, hat aber aufgrund der Hefe und einiger anderer Zutaten einen recht spezifischen Geschmack, der nicht jedem schmeckt.
Experimente der Universität York haben gezeigt, dass Hefe die Gehirnleistung durch Erhöhung der γ-Aminobuttersäure deutlich steigern kann. Diese Säure ist als Mediator von Prozessen im Zentralnervensystem bekannt und hemmt zudem die neuronale Erregbarkeit, wodurch die Gehirnaktivität stabilisiert wird.
Vor der Studie ging man davon aus, dass ein Mangel an γ-Aminobuttersäure mit der Entwicklung von Angststörungen, depressiven Zuständen, Autismus und dem Auftreten epileptischer Anfälle in Zusammenhang steht. Die Wirkung der meisten Stimulanzien zielt darauf ab, die Produktion von γ-Aminobuttersäure zu aktivieren.
Einer der Hauptautoren des Experiments, Daniel Baker, Psychologe an der Universität York, wählte 28 Freiwillige für das Projekt aus. Alle wurden nach dem Zufallsprinzip in zwei Gruppen aufgeteilt. Die Teilnehmer der ersten Gruppe aßen vier Wochen lang täglich einen Teelöffel Marmite-Paste, während die Teilnehmer der zweiten Gruppe die gleiche Menge Erdnussbutter zu sich nahmen.
Am Ende des Experiments wurden alle Teilnehmer zusammengerufen und jeder von ihnen einer Diagnostik mittels Elektroenzephalographie unterzogen – auf diese Weise überprüften Spezialisten die Reaktion der Gehirnstrukturen auf visuelle Reize.
Die Ergebnisse des Experiments zeigten, dass die Reaktion der Freiwilligen, die Marmite konsumierten, auf Reizstoffe um mehr als dreißig Prozent verlangsamt war. Dies deutet darauf hin, dass diese Personen einen höheren γ-Aminobuttersäurespiegel aufwiesen. Die Wirkung des Hefeprodukts war übrigens noch zwei Monate nach Versuchsende spürbar.
„Hefe enthält große Mengen an Vitamin B12 , das sich positiv auf die Produktion von γ-Aminobuttersäure auswirkt. Diese Entdeckung eröffnet uns enorme Chancen – im Bereich der Medizin und in der klinischen Praxis“, ist Professor Baker überzeugt.
Die Verwendung von Hefe in der Lebensmittelindustrie ist weit verbreitet, da jeder ihre Massenverwendung zur Herstellung von Alkohol, Back- und Süßwaren kennt. Doch nun kann dieses Produkt als Arzneimittel in die Medizin eingeführt werden. Schließlich ist Hefe neben Vitamin B reich an anderen nützlichen Substanzen – Tocopherol, Mesoinositol, Mikro- und Makroelementen. Daher wird Hefe wahrscheinlich bald als therapeutisches und prophylaktisches Mittel eingesetzt werden.