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Die WHO erinnerte an die Bedeutung des Salzreduktionsprogramms für die öffentliche Gesundheit
Zuletzt überprüft: 02.07.2025
Die Weltgesundheitsorganisation hat alle Länder dazu aufgerufen, sich an einem Programm gegen übermäßigen Salzkonsum zu beteiligen, um die Häufigkeit und Sterblichkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken.
Nichtübertragbare Krankheiten, insbesondere Herz-Kreislauf-Erkrankungen, zählen heute zu den häufigsten Todesursachen. Die Weltgesundheitsorganisation fördert staatliche Programme zur Bekämpfung nichtübertragbarer Krankheiten. Diese beinhalten neun Hauptziele, darunter die Reduzierung des Salzkonsums um 30 % bis 2025.
Wenn es uns gelingt, den Salzkonsum der Bevölkerung zu senken, können wir Millionen von Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen und Menschenleben retten.
Salz wird beim Kochen häufig verwendet. Etwa 80 % des Salzes stammen aus Lebensmitteln wie Käse, Brot, Fertiggerichten, Fleischkonserven usw.
Zu viel Salz im Körper führt zur Entstehung von Bluthochdruck und erhöht die Wahrscheinlichkeit von Herz- und Gefäßerkrankungen deutlich.
Ein durchschnittlicher Erwachsener nimmt täglich etwa 10 g Salz zu sich, das ist doppelt so viel wie die von der WHO empfohlene Menge. Kindern und Jugendlichen wird empfohlen, ihren Salzkonsum noch weiter zu reduzieren.
Salz ist in fast allen Lebensmitteln enthalten, die der Mensch verzehrt, und die Reduzierung des Salzkonsums ist heute eine der wirksamsten Möglichkeiten, die öffentliche Gesundheit zu verbessern.
Um den Salzkonsum zu reduzieren, ist es laut WHO-Empfehlungen zunächst notwendig, Hersteller gesetzlich zu verpflichten, den Salzgehalt von Lebensmitteln und Getränken zu reduzieren. Dazu gehören der Abschluss entsprechender Vereinbarungen, die den Vertrieb und die Verfügbarkeit salzarmer Produkte erleichtern. Außerdem müssen Bedingungen für eine gesunde Ernährung an öffentlichen Orten (Schulen, medizinische Einrichtungen, Kindergärten, Kantinen usw.) geschaffen werden. Hersteller müssen verpflichtet werden, Lebensmittel genau zu kennzeichnen, damit der Käufer den Salzgehalt leicht erkennen kann. Die WHO empfiehlt außerdem, die Produktion und den Verkauf von Lebensmitteln und Getränken für Kinder zu überwachen.
Die WHO empfiehlt den Verbrauchern, vor dem Kauf die Produktinformationen (einschließlich des Salzgehalts) zu lesen, Salzstreuer und Soßenflaschen vom Esstisch zu entfernen, die Salzzugabe beim Kochen zu begrenzen (auf bis zu 1/5 Teelöffel pro Gericht und Tag), den Verzehr stark salzhaltiger Lebensmittel einzuschränken und die Geschmacksentwicklung bei Kindern durch den Verzehr unverarbeiteter Lebensmittel und Lebensmittel ohne Salzzusatz zu fördern.
Darüber hinaus sollte in Ländern mit Jodmangel nur jodiertes Salz verkauft werden, um zusätzliche gesundheitliche und entwicklungsfördernde Vorteile zu bieten, die insbesondere im Kindesalter wichtig sind.