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Eigelb ist für die Herzgesundheit genauso schädlich wie Rauchen
Zuletzt überprüft: 01.07.2025
Wissenschaftler der University of Western Ontario in London, Ontario, Kanada, haben festgestellt, dass der Verzehr von Eigelb für die Herzgesundheit genauso schädlich ist wie Rauchen (zwei Drittel).
Ihrer Ansicht nach führt es zu Arteriosklerose, einer chronischen Erkrankung, die durch eine Schädigung der Arterien gekennzeichnet ist, bei der es zu einer fokalen Ablagerung von Lipiden in den Wänden der Arterien mittleren und großen Kalibers kommt (die sogenannten atherosklerotischen Plaques, deren Ruptur in 80–90 % der Fälle mit dem Auftreten von Herzinfarkten und Schlaganfällen einhergeht).
Ein Team von Spezialisten überwachte den Gesundheitszustand von mehr als 1.200 Männern und Frauen in Herz-Kreislauf-Präventionszentren. Das Durchschnittsalter der Patienten betrug 61,5 Jahre. Mittels Ultraschall maßen die Experten das Volumen der arteriellen Plaques. Alle Probanden füllten einen Fragebogen zu ihrem Lebensstil (Essgewohnheiten, Rauchen usw.) aus. Es stellte sich heraus, dass die Plaquefläche der Halsschlagader nach 40 Jahren zunahm, jedoch im normalen Bereich lag. Eine gefährliche Vergrößerung des betroffenen Bereichs wurde bei regelmäßigem Rauchen und dem Verzehr von Eigelb festgestellt.
Die Studie ergab außerdem, dass Personen, deren Ernährung drei oder mehr Eigelb pro Woche enthielt, deutlich mehr Arterienplaque aufwiesen als Personen, die weniger Eigelb aßen. „Eigelb enthält viel Cholesterin, und übermäßiger Verzehr erhöht das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Eier sind kein gesundes Lebensmittel, da Eigelb die Bildung von Cholesterinplaques beschleunigt“, kommentiert Dr. David Spence.
Laut D. Spence ist dieser Effekt unabhängig von Geschlecht, Cholesterinspiegel, Blutdruck, Body-Mass-Index oder Diabetes. Der Autor betonte, dass weitere Forschung erforderlich sei und betonte, dass Menschen mit erhöhtem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen den regelmäßigen Verzehr von Eigelb vermeiden sollten.
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