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Wissenschaftler haben ein essbares Verpackungsmaterial erfunden
Zuletzt überprüft: 02.07.2025
Ein Wissenschaftlerteam aus Indien und Russland hat eine spezielle Lebensmittelfolie entwickelt, die als Lebensmittel verwendet werden kann. In dieser Folie lässt sich nahezu jedes Produkt verpacken – von Gemüse und Obst bis hin zu Fleisch und Fisch. Die Verpackung enthält ausschließlich natürliche Inhaltsstoffe, die weder gesundheitsschädlich noch umweltschädlich sind. Unter feuchten Bedingungen zersetzt sich die Folie innerhalb von 24 Stunden fast vollständig.
Die Ergebnisse ihrer Arbeit veröffentlichten die Forscher in der Fachzeitschrift Journal of Food Engineering.
Mitarbeiter der indischen Bildungseinrichtungen Sri Padmavati und Sri Venkateswara sowie Vertreter der Uralischen Föderalen Universität und des Instituts für Organosynthese der Uraler Zweigstelle der Russischen Akademie der Wissenschaften haben drei Varianten von Lebensmittelverpackungen auf Basis des natürlichen Polymers Natriumalginat – eines Algenprodukts – entwickelt. Die Molekülzusammensetzung von Natriumalginat kann einen Film bilden, und die zusätzliche „Verstärkung“ der Moleküle mit Hilfe eines Antioxidans – Ferulasäure – führte dazu, dass der Film stark und homogen wurde und sogar die Haltbarkeit von Produkten verlängern konnte.
„Dank der antioxidativen Eigenschaften der hinzugefügten Komponente war es möglich, oxidative Reaktionen zu verlangsamen und die Frische des verpackten Produkts zu verlängern. Darüber hinaus können der Folie antivirale Komponenten hinzugefügt werden, was sich noch positiver auf die Haltbarkeit von Lebensmitteln auswirkt“, erklärte einer der Autoren der Arbeit, der Chemiker Dr. Grigory Zyryanov.
Was ist der Hauptbestandteil der Erfindung? Es handelt sich um ein essbares Polymer natürlichen Ursprungs. Es wird üblicherweise bei der Herstellung von Medikamenten, Lebensmitteln und Kosmetika verwendet, da Natriumalginat ein hervorragendes natürliches Verdickungs- und Stabilisierungsmittel ist. Der Hilfsbestandteil des Films ist Ferulasäure – eine Substanz mit antioxidativen Eigenschaften, ein Produkt der Zimtsäure. Sie zeichnet sich durch eine breite pharmakologische Wirkung aus und wirkt entzündungshemmend, antitoxisch, antiviral, antimikrobiell und sogar antitumoral.
Die Herstellung neuer Naturfolien ist kostengünstig, da keine besonderen technologischen Kapazitäten erforderlich sind. Die Produktion von Naturverpackungen kann in Unternehmen erfolgen, die auf die Herstellung von Lebensmitteln und Polymeren spezialisiert sind. Wichtig ist, dass ein solches Unternehmen die geltenden Standards der Lebensmittelindustrie einhält.
Über die Massenproduktion der neuen Verpackungsart wird noch entschieden. Experten können noch kein genaues Datum nennen. Angesichts der stetig wachsenden Nachfrage der Verbraucher nach umweltfreundlichen Lebensmittelfolien dürfte dies jedoch in naher Zukunft geschehen.
Originalinformationsquelle: Journal of Food Engineering