Essbares Verpackungsmaterial wird von Wissenschaftlern erfunden
Zuletzt überprüft: 16.10.2021
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Ein Team von Wissenschaftlern aus Indien und Russland hat sich eine spezielle Frischhaltefolie ausgedacht, die man essen kann. Mit dieser Folie können nahezu alle Produkte verpackt werden – von Gemüse und Obst bis hin zu Fleisch und Fisch. Die Packung enthält nur natürliche Inhaltsstoffe, die keine Gesundheitsgefahr darstellen und die Umwelt nicht belasten. Unter feuchten Bedingungen zersetzt sich der Film innerhalb von 24 Stunden fast vollständig.
Die Ergebnisse der Arbeit veröffentlichten die Forscher in der wissenschaftlichen Publikation Journal of Food Engineering.
Mitarbeiter der indischen Bildungseinrichtungen Sri Padmavati und Sri Venkateswara sowie Vertreter der Ural Federal University und des Instituts für Organosynthese der Uraler Zweigstelle der Russischen Akademie der Wissenschaften haben drei Optionen für Lebensmittelverpackungen entwickelt, die auf einem natürlichen Polymernatriumalginat - ein Algenprodukt. Die molekulare Zusammensetzung von Natriumalginat ist in der Lage, einen Film zu bilden, und eine zusätzliche "Verstärkung" von Molekülen mit Hilfe eines Antioxidans - Ferulasäure - hat dazu geführt, dass der Film stark, gleichmäßig und sogar in der Lage ist, die Haltbarkeit von Produkten.
„Dank der antioxidativen Eigenschaften der zugesetzten Komponente war es möglich, oxidative Reaktionen zu verlangsamen und die Frische des verpackten Produkts zu verlängern. Darüber hinaus können dem Film zusätzlich antivirale Komponenten zugesetzt werden, die den Begriff Lebensmittelkonservierung noch positiver beeinflussen “, erklärte einer der Autoren der Arbeit, der Chemiker Grigory Zyryanov.
Was ist der Hauptbestandteil der Erfindung? Es ist ein essbares Polymer natürlichen Ursprungs. Es wird normalerweise bei der Herstellung von Arzneimitteln, Lebensmitteln und Kosmetika verwendet, da Natriumalginat ein hervorragendes natürliches Verdickungsmittel und Stabilisierungsmittel ist. Die Hilfskomponente des Films ist Ferulasäure, eine Substanz mit antioxidativen Eigenschaften, ein Produkt der Zimtsäure. Es zeichnet sich durch eine breite pharmakologische Aktivität aus und bietet entzündungshemmende, antitoxische, antivirale, antimikrobielle und sogar antitumorale Wirkungen.
Die Herstellung neuer Naturfilme ist recht erschwinglich, da keine speziellen technologischen Einrichtungen erforderlich sind. Die Herstellung von Naturverpackungen kann bei Unternehmen etabliert werden, die sich auf die Herstellung von Lebensmitteln und Polymeren spezialisiert haben. Die Hauptsache ist, dass ein solches Unternehmen die für die Lebensmittelindustrie geltenden geltenden Normen einhält.
Die Frage der Massenproduktion einer neuen Verpackungsart befindet sich noch im Lösungsstadium. Das genaue Datum können Experten noch nicht nennen. Angesichts der stetig wachsenden Nachfrage der Verbraucher nach nachhaltigen Frischhaltefolien wird dies jedoch wahrscheinlich bald der Fall sein.
Primäre Informationsquelle: Journal of Food Engineering