Männer konsumieren eher Fleisch als Frauen, vor allem in den Industrieländern

Eine kürzlich in der Fachzeitschrift „Scientific Reports“ veröffentlichte Studie untersuchte, ob Unterschiede im Fleischkonsum zwischen Männern und Frauen universell sind, ob sie von kulturellen Normen und Möglichkeiten für bestimmte Verhaltensweisen abhängen und wie ausgeprägt sie in Ländern mit höherem Entwicklungsstand und geringerer Ungleichheit zwischen den Geschlechtern sind.

Männer in Nordamerika und Europa konsumieren mehr Fleisch als Frauen, die Gründe für diesen Unterschied sind jedoch unbekannt. Das Verständnis geschlechtsspezifischer Unterschiede im Fleischkonsum kann Einblicke in kulturelle Zusammenhänge geben. Interkulturelle Unterschiede im Fleischkonsum können die Rolle der Kultur bei Geschlechterunterschieden verdeutlichen und das Verständnis paradoxer Geschlechtereffekte verbessern. Biologische Unterschiede zwischen den Geschlechtern und evolutionäre soziale Normen, die geschickte Jäger belohnen, können den Wert von Fleisch beeinflussen.

In dieser Studie analysierten die Forscher die geschlechtsspezifischen Unterschiede im durchschnittlichen Fleischkonsum verschiedener Länder. Sie untersuchten, ob die Unterschiede in Ländern mit höherer Gleichstellung der Geschlechter und menschlicher Entwicklung ähnlich, geringer oder ausgeprägter sind.

An der Studie aus dem Jahr 2021 nahmen 20.802 Teilnehmer aus 23 Ländern auf vier Kontinenten teil. Personen, die Validitätstests falsch beantworteten, die Umfrage nicht vollständig ausfüllten, absurde Antworten gaben und ihre Geschlechtsidentität nicht als weiblich oder männlich angaben, wurden von der Analyse ausgeschlossen. Die Teilnehmer bewerteten die Häufigkeit des Verzehrs verschiedener Lebensmittel auf einer Skala von 1 bis 11. Aus den Durchschnittswerten für Kategorien wie Rind, Schwein und Geflügel berechneten die Forscher den Verzehr tierischer Produkte.

Die Forscher nutzten den Human Development Index (HDI), um Länder nach ihren Fortschritten in den Bereichen Gesundheit, Bildung und Lebensstandard zu bewerten. Die Daten wurden im Januar 2023 von der Website des Entwicklungsprogramms der Vereinten Nationen erhoben. Der Global Gender Gap Index (GGGI), der wirtschaftliche Chancen und Teilhabe, Bildungsniveau, politische Teilhabe und Gesundheit berücksichtigt, wurde verwendet, um den Grad der Geschlechtergleichstellung der Länder zu vergleichen. Die Daten für 2021 stammen aus dem Global Gender Gap Report des Weltwirtschaftsforums.

In allen Ländern außer Indien, Indonesien und China konsumierten Männer mehr Fleisch als Frauen. Dieser Unterschied war jedoch in Ländern mit höherer Gleichstellung der Geschlechter und höherer menschlicher Entwicklung signifikant größer. Die signifikanten positiven Effektstärken d reichten von 0,2 für Malaysia bis 0,6 für Deutschland.

Das Modell mit zufälligen Achsenabschnitten erklärte mehr Variation (11 %) als das Modell mit ausschließlich Achsenabschnitten. Das Modell mit Zufallskoeffizienten für Alter, Geschlecht und quadratische Altersterme hatte Schwierigkeiten zu konvergieren, was darauf hindeutet, dass die Steigungen der Alterseffekte länderübergreifend konsistent waren. Allerdings erklärte die Modellierung mit ausschließlich geschlechtsspezifischen Steigungen mehr Variation als die Modellierung mit zufälligen Achsenabschnitten.

Modelle mit Level-2.0-Variablen für Geschlechtergleichstellung, menschliche Entwicklung und die Wechselwirkung zwischen Entwicklung, Geschlecht und Geschlechtergleichstellung konnten mehr Variationen erklären als das Modell mit verschachtelten Zufallskoeffizienten.

Parametrischen Schätzungen zufolge konsumieren Männer mehr Fleisch als Frauen. Der Fleischkonsum nimmt mit dem Alter ab, ist aber bei jungen und mittelalten Erwachsenen am höchsten. Querschnittsinteraktionen zeigten, dass die geschlechtsspezifischen Ungleichheiten beim Fleischkonsum in Ländern mit höherem Entwicklungsstand und geringerer Geschlechterungleichheit höher sind, was die Hypothese des paradoxen Geschlechtereffekts stützt.

Die Studie ergab, dass Männer in Industrieländern mit größerer Gleichstellung der Geschlechter mehr Fleisch konsumieren als Frauen, wobei der paradoxe Geschlechtereffekt in diesen Ländern stärker ausgeprägt ist. In Indien, Indonesien und China wurden keine geschlechtsspezifischen Unterschiede festgestellt, was darauf hindeutet, dass kulturelle und umweltbedingte Faktoren eine Rolle spielen könnten.

Ökonomische Faktoren erklären den Einfluss der menschlichen Entwicklung, da die Fleischproduktion teurer ist als die Produktion pflanzlicher Lebensmittel. Länder mit mehr Ressourcen bieten mehr Möglichkeiten, Fleisch zu kaufen und zu konsumieren. Die Ergebnisse unterstützen ähnliche Studien mit psychologischen Merkmalen und helfen, Referenzgruppeneffekte als mögliche Ursache auszuschließen.

Die Studie unterstreicht, wie wichtig es ist, kulturelle und wirtschaftliche Faktoren bei der Untersuchung geschlechtsspezifischer Unterschiede im Fleischkonsum und deren Auswirkungen auf die Gesundheit zu berücksichtigen. Diese Erkenntnisse haben wichtige Auswirkungen auf die öffentliche Gesundheit und können dazu beitragen, Strategien zu entwickeln, um geschlechtsspezifische Ungleichheiten in den Ernährungsgewohnheiten zu reduzieren und das allgemeine Wohlbefinden zu verbessern.