Pflanzliche Fleischalternativen sind besser für Ihr Herz als echtes Fleisch

Pflanzliche Fleischalternativen verbessern die Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen im Vergleich zu tierischem Fleisch.

Dies wird durch eine heute im Canadian Journal of Cardiology veröffentlichte Studie gestützt, in der berichtet wird, dass pflanzliche Fleischalternativen (PBMAs) trotz erheblicher Unterschiede im Nährwert im Allgemeinen ein herzgesünderes Nährwertprofil aufweisen als echtes Fleisch.

„Handelsübliche PBMAs haben eine vielfältige Nährstoffzusammensetzung, weisen aber im Vergleich zu Fleisch im Allgemeinen ein kardioprotektives Nährstoffprofil auf, darunter geringere Mengen an gesättigten Fettsäuren und mehr Ballaststoffe pro Portion. Verfügbare randomisierte klinische Studien zu PBMAs sind vielversprechend und deuten darauf hin, dass der Ersatz von Fleisch durch PBMAs Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD) verbessern kann, darunter niedrigere LDL-Cholesterinwerte (Low-Density-Lipoprotein-Cholesterin),“ schrieben die Studienautoren.

„PBMAs scheinen trotz ihrer Einstufung als hochverarbeitete Lebensmittel und des hohen Natriumgehalts vieler Produkte keinen negativen Einfluss auf andere Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Blutdruck zu haben“, fügten die Forscher hinzu. „Diese Verbesserungen der Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen könnten zu einem geringeren Risiko für die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen; es sind jedoch hochwertige Langzeitstudien erforderlich, um die Auswirkungen auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu beurteilen.“

Was sind pflanzliche Fleischalternativen?

Pflanzliche Fleischalternativen sind typischerweise hochverarbeitete Lebensmittel aus pflanzlichen Zutaten, die Fleisch in der Ernährung ersetzen können.

Die Autoren der Studie überprüften Studien zu pflanzlichen Fleischalternativen aus den Jahren 1970 bis 2023, um zu beurteilen, was über ihre Nährstoffzusammensetzung und ihre Auswirkungen auf Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Blutdruck und Cholesterinspiegel bekannt ist.

Die Forscher berichteten, dass mehrere Studien darauf hindeuten, dass pflanzliche Fleischalternativen Risikofaktoren für Herzerkrankungen, wie beispielsweise den Cholesterinspiegel, verbessern können. Sie fanden außerdem heraus, dass diese Produkte trotz des hohen Natriumgehalts einiger von ihnen nicht mit erhöhtem Blutdruck in Verbindung gebracht werden.

Vorteile pflanzlicher Fleischalternativen gegenüber echtem Fleisch

Christopher Gardner, PhD, Vorsitzender des Ernährungsausschusses der American Heart Association und Professor für Medizin und Ernährungsforschung an der Stanford University in Kalifornien, erörterte die vielen Eigenschaften, die pflanzliche Fleischalternativen zu einer gesunden Alternative zu Fleisch machen.

„Im Vergleich zu tierischem Fleisch ist der Gehalt an gesättigten Fettsäuren in PBMA niedriger, der an ungesättigten Fettsäuren höher und der an Ballaststoffen höher. All dies deutet darauf hin, dass sie hinsichtlich kardiometabolischer Risikofaktoren ‚gesünder‘ sind als tierisches Fleisch“, sagte Gardner, der nicht an der Studie beteiligt war.

„Fleisch und tierische Produkte enthalten Carnitin und Cholin, die Vorstufen von TMAO, und diese fehlen in PBMA. TMAO hat sich als potenziell wichtiger neuer Risikofaktor für Herzerkrankungen herausgestellt. Dies könnte ein weiterer Grund für den potenziellen Nutzen von PBMA sein“, fügte er hinzu.

Nährwerte pflanzlicher Fleischalternativen

Gardner argumentiert, dass PBMAs zwar stark verarbeitet sein könnten, dies jedoch ihren potenziellen Nutzen als Fleischersatz nicht schmälern sollte.

„Die neue Generation von PBMAs verfolgt den Ansatz, nicht nur eine Alternative zu sein, sondern eine Alternative, die so ähnlich wie Tierfleisch aussieht, riecht und schmeckt wie möglich, in der Hoffnung, dass die Menschen sie dem Tierfleisch vorziehen“, sagte Gardner.

„Gesund versus ungesund ist eine falsche Dichotomie. Gut versus schlecht ist dasselbe. Unverarbeitet versus hochverarbeitet ist dasselbe“, fügte er hinzu. „Manche Lebensmittel, die als hochverarbeitet bezeichnet werden könnten, haben ein besseres Nährwertprofil als andere. Manche PBMAs haben ein besseres Nährwertprofil als viele andere hochverarbeitete Lebensmittel. Wenn die Dämonisierung von PBMAs aufgrund ihrer hochverarbeiteten Natur dazu führt, dass Menschen Tierfleisch anstelle von PBMAs essen, verkennt das meiner Meinung nach die Absicht, vor hochverarbeiteten Lebensmitteln zu warnen.“