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Spinat steigert die Muskelkraft, wissenschaftlich bewiesen
Zuletzt überprüft: 01.07.2025
Nitrat, das in Spinat und anderem Gemüse vorkommt, steigert die Muskelkraft. Wissenschaftler des Karolinska-Instituts in Stockholm, Schweden, haben zwei Proteine identifiziert, deren Produktion durch die Einnahme dieses Nitrats angeregt wird.
Die Experimente wurden an Mäusen durchgeführt. Die Nagetiere wurden in zwei Gruppen aufgeteilt: eine Kontrollgruppe und eine Gruppe, die sieben Tage lang Trinkwasser mit zugesetztem Nitrat erhielt. Die von den Mäusen aufgenommene Nitratmenge entsprach der Menge, die ein Mensch täglich zu sich nimmt, wenn er 200 bis 300 Gramm frischen Spinat oder zwei bis drei Rote Bete isst.
Spinat und Rote Bete sind die Hauptquellen für Nitrat, es kommt aber auch in anderem Blattgemüse wie Salat und Mangold vor.
Eine Woche lang untersuchten die Forscher verschiedene Muskeln in den Gliedmaßen der Mäuse. Es zeigte sich, dass die Tiere der „Nitrat“-Gruppe stärkere Muskeln hatten: Der „Spinat“ wirkte am besten auf den langen Fingerstrecker (den Muskel, der das Schienbein streckt) und den kurzen Fingerbeuger (den Muskel an der Fußsohle). Weitere Untersuchungen zeigten, dass die Muskeln der Mäuse, die Nitratwasser tranken, erhöhte Konzentrationen von CASQ1 und DHPR aufwiesen – Proteine, die an der Kalziumhomöostase beteiligt sind, einem entscheidenden Faktor für die Muskelkontraktion.
Die Autoren der Studie bereiten sich darauf vor, ihre Forschung fortzusetzen, um herauszufinden, ob der von ihnen entdeckte Effekt auf Menschen mit Muskelschwäche angewendet werden kann.
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