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Eine übermäßige Natriumaufnahme kann das Risiko von Ekzemverschlechterungen erhöhen
Zuletzt überprüft: 02.07.2025

Eine Studie der University of California, San Francisco (UCSF) ergab, dass Veränderungen der täglichen Salzaufnahme das Auftreten von Ekzemschüben erklären können.
Eine natriumreiche Ernährung kann das Risiko für Neurodermitis erhöhen, wie eine Studie von Forschern der University of California, San Francisco (UCSF) zeigt. Sie fanden heraus, dass bereits ein Gramm Natrium mehr pro Tag – die Menge eines Big Macs – die Wahrscheinlichkeit von Neurodermitis-Schüben um 22 % erhöht.
Ekzem, auch atopische Dermatitis genannt, ist eine chronische Erkrankung, die trockene, juckende Haut verursacht. Es zählt zu den häufigsten Hauterkrankungen und betrifft in den USA über 31 Millionen Menschen. Jeder Zehnte ist irgendwann einmal davon betroffen.
Ekzeme sind in den letzten Jahren vor allem in Industrieländern immer häufiger aufgetreten und hängen mit Umweltfaktoren und Lebensstil, wie zum Beispiel der Ernährung, zusammen.
Natrium, das die meisten Menschen in Form von Salz zu sich nehmen, erhöht das Risiko für Bluthochdruck und Herzerkrankungen. Wissenschaftler haben kürzlich entdeckt, dass Natrium in der Haut gespeichert wird und dort möglicherweise bei Entzündungen bei Ekzemen eine Rolle spielt.
Für Neurodermitispatienten kann die Begrenzung der Natriumaufnahme eine einfache Möglichkeit sein, ihren Zustand in den Griff zu bekommen.
„Die meisten Amerikaner essen zu viel Salz und können ihre Aufnahme bedenkenlos auf die empfohlene Menge reduzieren“, sagte Catherine Abuara, MD, außerordentliche Professorin für Dermatologie an der UCSF und Hauptautorin der in JAMA Dermatology veröffentlichten Studie.
„Ekzemschübe können für Patienten schwierig sein“, sagt Abuara, der auch Assistenzprofessor für Epidemiologie an der UC Berkeley School of Public Health ist, „vor allem, wenn sie sie nicht vorhersehen können und keine Anleitung haben, was sie tun können, um sie zu vermeiden.“
In ihrer Querschnittsstudie analysierten die Forscher Daten von mehr als 215.000 Menschen im Alter von 30 bis 70 Jahren aus der UK Biobank, darunter Urinproben und elektronische Gesundheitsakten.
Anhand der Urinproben konnten sie ermitteln, wie viel Natrium jede Person zu sich nahm. Anhand der Rezeptcodes konnten sie außerdem feststellen, ob bei den Personen Neurodermitis diagnostiziert worden war und wie schwerwiegend diese war.
Sie fanden heraus, dass jedes zusätzliche Gramm Natrium, das über 24 Stunden im Urin ausgeschieden wurde, mit einer um 11 % höheren Wahrscheinlichkeit für die Diagnose eines Ekzems, einer um 16 % höheren Wahrscheinlichkeit für einen aktiven Fall und einer um 11 % höheren Wahrscheinlichkeit für eine Zunahme des Schweregrads verbunden war.
Anschließend untersuchten sie im Rahmen der National Health and Nutrition Examination Survey 13.000 Erwachsene in den USA und fanden heraus, dass die Aufnahme von nur einem zusätzlichen Gramm Natrium pro Tag – etwa einem halben Teelöffel Salz – mit einer um 22 Prozent höheren Wahrscheinlichkeit einherging, dass jemand an akutem Ekzem erkrankte.