Wie wirkt sich eine cholesterinarme Ernährung auf die Herzgesundheit aus?

Cholesterin wird hauptsächlich in der Leber produziert und gelangt mit der Nahrung in den Körper. Es handelt sich um eine fettähnliche Substanz, die der Mensch in ausreichender Menge benötigt, da sie als Baustoff für Zellmembranen dient. Darüber hinaus ist Cholesterin für die Synthese einiger menschlicher Hormone notwendig. Ein Überschuss ist jedoch gefährlich und kann die Entwicklung einer Reihe von Kreislauferkrankungen provozieren.

Eine Ernährungsumstellung zur Senkung des Cholesterinspiegels beinhaltet den Ersatz gesättigter Fette durch mehrfach ungesättigte Fette und verbessert die allgemeine Gefäß- und Herzgesundheit. Dies geht aus einer Studie hervor, die von der Ärztin Anne Carson von der American Heart Association geleitet wurde.

Der Großteil des im Blut vorhandenen Cholesterins wird von der Leber produziert und zum Aufbau neuer Zellstrukturen verwendet. Der Verzehr von fetthaltigen Milchprodukten, fettem Fleisch, Wurst und ähnlichen Produkten führt dem Körper jedoch nicht nur „zusätzliches“ Cholesterin zu, sondern auch viele gesättigte Fette, die zu einer Ansammlung von überschüssigem Cholesterin im Blut führen können. Solche Prozesse beschleunigen wiederum die Ablagerung dichter Plaques an der Innenseite der Arterien, was wiederum zur Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfällen führt.

In ihrer Studie analysierten die Forscher eine Reihe zuvor durchgeführter kontrollierter Studien zum Thema Ernährung und deren Einfluss auf die Herzaktivität. Die Analyse zeigte, dass ein dosisabhängiger Zusammenhang zwischen Cholesterin in der Nahrung und erhöhten arteriellen Cholesterinspiegeln besteht – allerdings nur, wenn die in den Körper gelangende Cholesterinmenge die Norm überschreitet. Es zeigt sich, dass für ein gesundes Herz-Kreislauf-System nicht nur gesättigte Fette vermieden, sondern auch beim Verzehr mehrfach ungesättigter Fette auf die Norm geachtet werden muss.

Die Forscher stellten außerdem fest, dass die in der analysierten Reihe enthaltenen Tests vor dem Hintergrund der Versorgung der Teilnehmer mit bestimmten Produkten durchgeführt wurden und ein relativ großes Budget erforderten, sodass die Anzahl der Probanden in den Gruppen streng begrenzt war. Trotzdem sind sich die Wissenschaftler sicher, dass es für die Gesundheit von Herz und Blutgefäßen äußerst wichtig ist, die Grundsätze einer gesunden Ernährung zu befolgen: Verzehren Sie vorzugsweise Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, fettarme Milchprodukte, helles Geflügelfleisch, Fisch und Meeresfrüchte, Nüsse und Samen. Viele werden fragen: Ist es möglich, Hühnereier in die Ernährung aufzunehmen? Ernährungswissenschaftler weisen darauf hin, dass der Verzehr von Eiern in verschiedenen Variationen im Allgemeinen keinen Einfluss auf die Herzaktivität der Studienteilnehmer hatte. Es ist daher durchaus möglich, ein Ei pro Tag zu essen, ohne das Herz-Kreislauf-System zu schädigen.

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