Alle iLive-Inhalte werden medizinisch überprüft oder auf ihre Richtigkeit überprüft.
Wir haben strenge Beschaffungsrichtlinien und verlinken nur zu seriösen Medienseiten, akademischen Forschungseinrichtungen und, wenn möglich, medizinisch begutachteten Studien. Beachten Sie, dass die Zahlen in Klammern ([1], [2] usw.) anklickbare Links zu diesen Studien sind.
Wenn Sie der Meinung sind, dass einer unserer Inhalte ungenau, veraltet oder auf andere Weise bedenklich ist, wählen Sie ihn aus und drücken Sie Strg + Eingabe.
Wissenschaftler haben mit Olivenöl gebratene Lebensmittel als Risikofaktoren für Herzkrankheiten ausgeschlossen
Zuletzt überprüft: 01.07.2025
Wissenschaftler der Autonomen Universität Madrid (Spanien) kamen in einer Studie zu dem Schluss, dass viele frittierte Lebensmittel durch die Verwendung von Oliven- oder Sonnenblumenöl weniger herzschädigend sind. Die Forscher stellten kein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen und vorzeitigen Tod bei Menschen fest, die Fleisch und andere Lebensmittel auf diese Weise zubereiten.
In anderen Ölen und Schmalz sollte man jedoch keine Speisen zubereiten. Deshalb stehen herkömmliche frittierte Gerichte weiterhin auf der „schwarzen Liste“.
Im Rahmen der Studie untersuchten Experten 40.757 Personen, ermittelten ihre Ernährung und ihren aktuellen Gesundheitszustand. Keiner der Studienteilnehmer zeigte Anzeichen einer Herzerkrankung oder eines hohen Cholesterinspiegels. Die Wissenschaftler überwachten den Gesundheitszustand der Probanden elf Jahre lang.
Bis zum Ende der Studie wurden 1.134 Todesfälle und 606 Fälle von Herzerkrankungen registriert.
Eine detaillierte Untersuchung der Daten ergab keinen Zusammenhang zwischen Herzerkrankungen und frittierten Lebensmitteln bei Menschen, die mit Oliven- oder Sonnenblumenöl kochten.
[