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Wissenschaftler fordern die UN auf, den weltweiten Salzkonsum in den nächsten 10 Jahren zu reduzieren
Zuletzt überprüft: 30.06.2025
Wissenschaftler fordern die Vereinten Nationen auf, sich in den nächsten zehn Jahren auf die Reduzierung des Salzkonsums weltweit zu konzentrieren.
Eine Reduzierung der Salzaufnahme um 15 Prozent könnte im nächsten Jahrzehnt weltweit 8,5 Millionen Todesfälle verhindern. Dies geht aus einer im British Medical Journal veröffentlichten Studie hervor.
Die Autoren des Papiers fordern die UNO auf, darauf aufmerksam zu machen, dass nach dem Kampf gegen das Rauchen die Reduzierung von übermäßigem Salz in der Ernährung der wirksamste Weg zur Verbesserung der Gesundheit der Weltbevölkerung ist.
Wissenschaftlern zufolge ist es besser, den Salzkonsum der Menschen nicht durch soziale Werbung, sondern durch staatliche Regulierung der Lebensmittelindustrie zu reduzieren. Der größte Teil des Salzes, das mit der Nahrung in den menschlichen Körper gelangt, wird bei der Herstellung von Produkten in Lebensmittelfabriken hinzugefügt.
Gab es schon früher Zweifel an den negativen Auswirkungen von Salz auf die menschliche Gesundheit, so sei es heute sinnlos, über dieses Thema zu streiten, schreiben die Autoren des Berichts.
Dass Salz den Blutdruck erhöht und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen steigert, ist seit langem bekannt – zahlreiche Studien belegen dies. Nun müsse die Welt darüber nachdenken, wie sich der Salzkonsum in der Praxis deutlich reduzieren lasse, meinen Wissenschaftler.
Allein in Amerika könnte eine Reduzierung des Salzkonsums um etwas mehr als ein Drittel dem Gesundheitssystem bis zu 24 Milliarden Dollar pro Jahr einsparen und Zehntausende von Leben retten.
Angesichts der Tatsache, dass 70 Prozent aller Herzinfarkte und Schlaganfälle in Entwicklungsländern auftreten, seien die Auswirkungen einer Salzreduzierung in Lebensmitteln global, meinen die Autoren der Studie.
Das North American Salt Institute, die Vertretung der Salzindustrie, weist die Ergebnisse der Studie jedoch zurück und sagt, die Notwendigkeit einer Reduzierung der Salzaufnahme sei ein Mythos, der eher auf weit verbreiteten Missverständnissen als auf harten wissenschaftlichen Erkenntnissen beruhe.
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