Alle iLive-Inhalte werden medizinisch überprüft oder auf ihre Richtigkeit überprüft.
Wir haben strenge Beschaffungsrichtlinien und verlinken nur zu seriösen Medienseiten, akademischen Forschungseinrichtungen und, wenn möglich, medizinisch begutachteten Studien. Beachten Sie, dass die Zahlen in Klammern ([1], [2] usw.) anklickbare Links zu diesen Studien sind.
Wenn Sie der Meinung sind, dass einer unserer Inhalte ungenau, veraltet oder auf andere Weise bedenklich ist, wählen Sie ihn aus und drücken Sie Strg + Eingabe.
Zusammenhang zwischen Fleischkonsum und Risiko für Typ-2-Diabetes
Zuletzt überprüft: 02.07.2025
Eine neue Studie, die in The Lancet Diabetes & Endocrinology veröffentlicht wurde, untersuchte den Zusammenhang zwischen dem Verzehr von unverarbeitetem rotem Fleisch, verarbeitetem Fleisch und Geflügel und dem Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken. Dabei wurden globale Kohortendaten und standardmäßige analytische Ansätze verwendet.
In den letzten 50 Jahren ist die Fleischproduktion weltweit deutlich gestiegen, um die wachsende Nachfrage zu decken. Dabei wurden in verschiedenen Regionen oft die optimalen Ernährungsempfehlungen überschritten. Frühere Studien haben gezeigt, dass ein erhöhter Fleischkonsum, insbesondere von verarbeitetem und unverarbeitetem rotem Fleisch, mit einem erhöhten Risiko für nicht übertragbare Krankheiten, insbesondere Typ-2-Diabetes, verbunden ist.
Diese Studien führten jedoch aufgrund unterschiedlicher Dateninterpretationen, Forschungsmethoden und Merkmale der verschiedenen Bevölkerungsgruppen häufig zu widersprüchlichen Schlussfolgerungen. Darüber hinaus wurden die meisten dieser Studien in den USA und Europa durchgeführt, während Studien in asiatischen Ländern selten sind. Dies deutet auf eine unausgewogene geografische Abdeckung und einen Mangel an Daten zu unterschiedlichen Bevölkerungsgruppen hin.
Geflügel gilt allgemein als gesündere Alternative zu rotem und verarbeitetem Fleisch, es gibt jedoch nur wenige Daten darüber, wie sich der Verzehr von Geflügel auf das Risiko für Typ-2-Diabetes auswirkt. Daher gibt es noch keine klaren Ernährungsempfehlungen für den Verzehr bestimmter Fleischsorten, die den Blutzuckerspiegel nicht negativ beeinflussen.
Die Forscher stellten die Hypothese auf, dass der Verzehr von rotem und verarbeitetem Fleisch das Risiko für Typ-2-Diabetes erhöht, während der Verzehr von Geflügel dies nicht tut. Diese Hypothese wurde anhand harmonisierter Daten einzelner Teilnehmer des globalen InterConnect-Projekts überprüft.
Insgesamt wurden 1.966.444 Teilnehmer aus 31 Kohorten in 20 Ländern rekrutiert, darunter 12 Kohorten aus Amerika, 9 aus Europa, 7 aus dem Westpazifik, 2 aus dem östlichen Mittelmeerraum und 1 aus Südostasien. Alle Teilnehmer waren ≥18 Jahre alt und gaben Daten zu ihrer Ernährung und ihrem Diabetesstatus an. Teilnehmer mit ungültigen Daten zur Energieaufnahme, diagnostiziertem Diabetes oder fehlenden Daten wurden ausgeschlossen.
Während des zehnjährigen Beobachtungszeitraums wurden 107.271 Fälle von Typ-2-Diabetes registriert. Die Studie ergab, dass der Verzehr von unverarbeitetem rotem Fleisch positiv mit dem Risiko für Typ-2-Diabetes korreliert. Ein ähnlicher Zusammenhang wurde für den Verzehr von verarbeitetem Fleisch und Geflügel festgestellt.
Der Ersatz von 50 g verarbeitetem Fleisch pro Tag durch 100 g unverarbeitetes rotes Fleisch pro Tag kann das Diabetesrisiko um 7 % senken. Eine ähnliche Risikoreduktion wurde beim Ersatz von verarbeitetem Fleisch durch Geflügel beobachtet.
Dieser Zusammenhang war unabhängig von Alter, Geschlecht, Body-Mass-Index (BMI), Fleischkonsum, Methode zur Ernährungsbewertung, Dauer der Nachuntersuchung und geografischem Standort.
Die Studienergebnisse stützen frühere Erkenntnisse, wonach die Reduzierung des Konsums von verarbeitetem und unverarbeitetem rotem Fleisch das Risiko für Typ-2-Diabetes senkt. Weitere Forschung ist jedoch erforderlich, um den positiven Zusammenhang zwischen Geflügelfleischkonsum und Diabetes zu bestätigen und die Auswirkungen einer Reduzierung des Fleischkonsums auf das Risiko anderer nichtübertragbarer Krankheiten zu untersuchen.